Svampkaviar från kokt svamp

5 RECEPT PÅ LAGERSALADER FÖR NYÅRSBORD 2020. 1. Sallad “Märskinna” 2. Sallad på rosa lax och potatis. 3. Sallad "Svamp i snön." 4. Damsallad. 5. Sallad "Bride". Alla hemmafruar borde definitivt känna till receptet på "Misttress" salladen. Denna sallad kombinerar helt olika smaker: den söta smaken av morötter och rödbetor, den salta smaken av ost och den skarpa smaken av vitlök. HANDLA OM! Denna mat kommer att överraska dina nära och kära och vänner. Till “Misttress”-salladen behöver du: 1. Rödbetor (2 st.) 2. Hårdost (150 g.) 3. Russin (1 näve) 4. Morötter (3 st.) 5. Vitlök (3 st.) 6 Valnötter (1 näve) 7. Recept på majonnässalladssallad: Koka rödbetor och morötter. Riv sedan de kokta produkterna på ett fint rivjärn. I det här fallet ska alla ingredienser rivas i separata tallrikar. Riv även osten på ett fint rivjärn. Vitlöken ska pressas ur och nötterna ska hackas. Russinen måste ångas; för att göra detta, lägg dem helt enkelt i kokande vatten i några minuter. För att ge salladen en vacker och aptitretande form måste du sätta ihop den i lager: 1: a lagret – blanda morötter med majonnäs och russin (du kan helt enkelt smörja detta lager med majonnäs, men om du blandar det blir det godare) . 2:a lagret – blanda majonnäs, vitlök och ost. Det 3:e lagret innehåller rödbetor, majonnäs och nötter. Alla ingredienser måste blandas noggrant. Salladen kan även dekoreras ovanpå. För att göra detta, lämna morötterna och osten utanför lagren. Men andra produkter kan också användas i dekoration. Ignorera inte denna sallad på grund av namnet. Du kommer ihåg smaken av rätten länge. 2. Rosa lax och potatissallad. En annan utsökt sallad för varje dag eller för ett semesterbord, alla ingredienser i den är ganska enkla och ekonomiska, men tillsammans ger de en mycket bra kombination, prova själv. Ingredienser: Konserverad rosa lax - 340 gram (i sin egen juice) Potatis - 3-4 stycken Morötter - 3 stycken Ägg - 2 stycken Lök - 1 st äpple - 1 st ost - 60 gram konserverade ärtor - 300 g majonnäs - - Efter smak Beskrivningsförberedelser: Om du planerar en semester inom en snar framtid, föreslår jag att du, förutom alla andra rätter, även förbereder en sallad med rosa lax och potatis hemma. Det kommer inte bara att se bra ut på bordet, utan kommer också att glädja gästerna med sin utmärkta smak. Förutom huvudingredienserna: rosa lax, grönsaker, ägg och ost, kommer vi att lägga till ett äpple till det, vilket ger salladen en speciell twist. Allt som allt kommer detta enkla rosa lax- och potatissalladsrecept definitivt att lägga till lite variation till din semestermeny. 1) Så till att börja med skalar vi löken och hackar dem fint, riv morötterna på ett fint rivjärn och riv även osten, men på ett grovt rivjärn. 2) Tvätta äpplet, skär ut kärnan, skär bort skalet och riv äpplet på ett grovt rivjärn. 3) Koka potatisen i skalet tills den är helt genomkokt, kyl, skala och riv den. Vi kokar också äggen och river dem. 4) Öppna nu burken med rosa lax, lägg den på botten av salladsskålen och knåda fisken med en gaffel, lägg löken jämnt ovanpå, och riven potatis på den, smörj detta lager med majonnäs. Sedan är det konserverade ärtor, sedan ett lager morötter, sedan rivna ägg och det hela avslutas med ett lager äpple som vi även smörjer med majonnäs. 5) Ställ vår sallad i kylen i ca 3 timmar så att den blötläggs ordentligt och servera sedan. God aptit allihop! 3. Sallad "Svamp i snön." Den mycket rejäla och välsmakande salladen "Svampar i snön" är ganska lätt att förbereda hemma. Och alla ingredienser finns tillgängliga. Därför verkar det som om ingenting hindrar dig från att förbereda det! Ingredienser: Champinjoner - 500 gram Kokt kött - 400 gram Hårdost - 200 gram Majonnäs - 250 gram Potatis - 5 stycken Lök - 4 stycken Så här förbereder du "Svamp i snösalladen" 1. Koka först och kyl potatisen. Om köttet inte är klart ännu, koka det också. Hacka löken och champinjonerna och stek i vegetabilisk olja. Låt svalna. 2. Tre ostar på ett fint rivjärn. 3. Skär köttet i tärningar. 4. Lägg nu ut den i lager. Riv potatisen och lägg den på botten. Sedan - svamp med lök, sedan kött och majonnäs. Strö toppen av salladen med riven ost och garnera med örter. Redo! 4. Damsallad. Sallad "Ladies" är en mycket originell och ovanlig sallad när det gäller smak. Om du gillar att experimentera med matlagning kan ett enkelt recept på damsallad intressera dig. Ingredienser: Rödbetor - 2 stycken Morötter - 2 stycken Ost - 200 gram Apelsiner - 2 stycken Valnötter - - Efter smak Majonnäs - - Efter smak Salt - - Efter smak Beskrivning av tillagning: Jag berättar hur man förbereder damsalladen: 1. Rödbetor och Koka morötterna mjuka, skala, riv och tillsätt salt. Riv osten grovt också. 2. Skala apelsinerna och ta bort innerfilmerna. Skär apelsinsköttet i små bitar. 3. Finhacka valnötterna. 4. Ta en rund salladsform och täck med hushållsfilm (det blir lättare att vända på salladen). Vi lägger ut salladen i lager i följande ordning: ett lager rivna rödbetor, majonnäs ett lager riven ost, majonnäs ett lager morötter, majonnäs ett lager apelsiner ett lager rödbetor, majonnäs ett lager nötter, majonnäs ett lager av morötter, majonnäs ett lager ost. 5. Låt salladen stå i kylen i minst en halvtimme, varefter vi försiktigt vänder upp “Damsalladen” på ett fat och serverar. Smaklig måltid! 5. Sallad "Bride". "Bride"-salladen är perfekt för både ett festligt bord och en vardagslunch eller middag. Ett mycket enkelt recept på "Bride" sallad kommer inte att orsaka några svårigheter även för en oerfaren kock. Ingredienser: Rödbetor - 3 stycken Morötter - 3 stycken Potatis - 4 stycken Lök - 1 st Kycklingägg - 3 stycken smältost - 100 gram majonnäs - - Efter smak Gröna - - Att smaka Så här förbereder du "Bride"-salladen: 1. Förbered ingredienserna : Koka potatis, morötter, rödbetor och ägg (hårdkokta) tills de är mjuka. Låt svalna och riv sedan var och en av dessa ingredienser separat på ett grovt rivjärn. 2. Vi börjar lägga ut salladen i lager på ett brett fat, inte att glömma att lätt salta varje lager och smörja det med majonnäs. Det första lagret är grovt rivna rödbetor, det andra är morötter, det tredje är potatis, det fjärde är finhackad lök, det femte är ägg, det sjätte är riven smältost. 3. Dekorera salladen med örter och lägg den i kylen i en halvtimme, varefter "Bride"-salladen är redo att serveras. Smaklig måltid!

Alla minns den kungliga godbiten från Leonid Gaidais berömda komedi "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" - "röd kaviar, svart kaviar, utländsk auberginekaviar." Men professionella kockar vet att inte bara fisk och grönsaker kan användas för att förbereda denna läckra maträtt, utan också svamp.

Svamprätter är mycket aptitretande och är alltid välkomna på borden. Men det är mest praktiskt att skapa kulinariska mästerverk med svampkaviar, som redan kommer att förberedas i förväg. Denna förberedelse görs vanligtvis på hösten. För konservering kan du använda vilken ätbar vild svamp som helst. Det är inte heller förbjudet att blanda olika typer av svampar. Nedan finns ett urval av recept på svampkaviar, för alla smaker och aromer.

Läcker kaviar från kokta svampar för vintern - fotorecept steg för steg

I receptet som föreslås på bilden är det viktigaste att förbereda alla ingredienser och koka svampen i förväg. Huvudarbetet måste lämnas till multikokaren. Matlagning i den kommer att göras enkelt utan krångel. Du behöver bara slå på rätt läge, ställa in timern och vänta på ett utsökt resultat. Denna svampkaviar kommer att vara en god behandling för gäster och hushållsmedlemmar.

Ditt märke:

Tillagningstid: 1 timme 25 minuter

Antal: 4 portioner

Ingredienser

Kokt svamp: 3,5-4 kg
Lök: 300 g
Morötter: 300 g
Salt: 1,5 msk. l.
Malen peppar (röd eller svart): 10 g
Vegetabilisk olja: för sautering
Vinäger 9%: 10 g

Matlagnings Instruktioner

Utvalda och tvättade vilda svampar ska kokas tills de är helt genomstekta.

Vanligtvis tar det cirka 40 minuter att laga matsvampar. Det är nödvändigt att byta vattnet en gång under tillagningen.

Lägg de kokta svamparna i en bekväm skål. Låt dem svalna lite.

Mosa svampen. Detta kan enkelt göras med hjälp av en köksmixer eller köttkvarn. Gör allt långsamt. Det är viktigt att inte lämna hela bitar av svamp i massan.

Ta grönsaker - lök och morötter. Finhacka den skalade löken och riv morotsroten på ett grovt rivjärn. Stek ingredienserna i olja i en multicooker-skål. Detta bör ta cirka 15 minuter.

Lägg svamppurén i en skål. Salta och peppra genast.

Koka i läget "Matlagning" i 30 minuter. Locket på multikokaren måste öppnas för att hälla vinäger i skålen, men gör detta i slutet, bokstavligen ett par minuter före slutet av processen. Koka till färdigt.

Sterilisera burkarna och koka locken i ett par minuter.

Fyll en steril behållare med kaviar.

Skruva på locken.

Svampkaviar från honungssvamp

Alla skogssvampar är lämpliga för att förbereda kaviar - boletus och boletus, boletus och boletus. Men en av de första platserna är ockuperad av honungssvampkaviar - den har en uttalad svampsmak och är utmärkt för förberedelser. Vintertid är det en färdig fyllning till pajer och tarteletter, pannkakor eller varma mackor, eller så kan man äta det bara så, med en stor sked.

Ingredienser:

Färska honungssvampar - 1 kg.
Lök - 0,3 kg.
Färska morötter - 0,3 kg.
Paprika - 0,3 kg.
Lagerblad, kryddor, salt, vegetabilisk olja.
Vinäger - 1 tsk. 9 % (för varje 0,5 liters behållare).

Algoritm för åtgärder:

Honungssvampar av vilken storlek som helst är lämpliga för denna beredning, det är bäst att använda stora, fula former, eftersom storlek och yttre skönhet inte längre blir viktig efter hackning.
Blötlägg svampen i kallt saltat vatten i 1 timme. Nu kan du helt säkert tvätta och sortera dem. Skölj i flera vatten till.
Steg två är att tillaga svampen, detta måste göras i en ganska stor mängd vatten med lagerblad, kryddor och salt (lite).
Medan svampen kokar måste du förbereda grönsakerna. Skala och skölj lök, morötter och paprika. Riv lök och morötter i olika behållare. Hacka paprikan fint.
Fräs i vegetabilisk olja en efter en, först löken, lägg sedan till morötterna i samma panna, sedan paprikan. Tillsätt lite salt och peppar.
Låt svampen rinna av i ett durkslag och svalna något. Kyl också grönsakerna. Passera både svamp och grönsaker genom en köttkvarn (galler med små hål).
Sjud kaviaren på låg värme i en och en halv timme.
Medan svampen kokar måste du förbereda behållarna och locken - sterilisera dem.
Packa den varma kaviaren från honungssvampar i behållare, tillsätt vinäger till var och en ovanpå. Förslut den så snabbt som möjligt och göm den under en tjock filt. Ytterligare sterilisering uppmuntras.

På vintern kommer hela familjen att njuta av svampkvällar!

Hur man lagar kaviar från porcini-svampar

Ibland har en "tyst jakt" på boletussvampar otroliga resultat, och det finns så många svampar samlade att frågan om deras bearbetning uppstår. Svampkaviar är ett av de bästa sätten att förbereda sig för vintern, speciellt när svamparna är för stora. Om det inte finns för många svampar för att starta konserveringsprocessen, kan du förbereda kaviar till middag.

Ingredienser:

Boletussvamp - 1 kg.
Tomater - 4 st. (medelstorlek).
Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
Vegetabilisk olja för stekning - 50 ml.
Smör - 2 msk. l.
Salt, kryddor.

Algoritm för åtgärder:

Sortera svamparna, välj de som ska användas till kaviar. Skölj noga och byt vatten flera gånger.
Häll i vatten, koka upp, låt rinna av i ett durkslag. Denna process hjälper till att bli av med kvarvarande sand och skräp.
Skär svampen (kan vara i stora bitar). Stek i en blandning av grönsaker och smör i 20 minuter.
Att ta bort skalet från tomater är enkelt genom att göra ett korsformat snitt och hälla kokande vatten över det.
Passera tomaterna och lätt avsvalnade porcini-svamparna genom en köttkvarn.
Lägg tillbaka svampkaviaren i pannan och låt puttra i 10 minuter.
Under stuvningsprocessen, tillsätt salt, kryddor, finhackad vitlök.

Servera kyld, om du förstås kan skydda den från hushållsmedlemmarna som redan sitter runt bordet med skedar och skivor svart bröd innan det svalnar.

Recept på svampkaviar från boletus

Om en svampplockare har tur och hittar en glänta med boletussvamp kan du vara säker på att han får en bra skörd. Dessa svampar växer tillsammans i stora familjer och är utmärkta för betning och matlagning av kaviar. För den första kursen bör boletus vara mycket liten och vacker för svampkaviar, stora, trasiga, undermåliga sådana är lämpliga.

Ingredienser:

Smör - 1 kg.
Salt - 1,5 tsk.
Socker - 1 tsk.
Lök - 0,8 kg.
Lager, kryddnejlika - 2 st.
Svartpeppar - ½ tsk.
Vitlök - 8 kryddnejlika.
Vegetabilisk olja.

Algoritm för åtgärder:

Det första steget, inte helt trevligt, är återmontering och rengöring. Du måste ta bort den hala, klibbiga huden från varje smörjmedel. Då blir svampkaviaren väldigt lätt och aptitlig.
Skölj sedan svampen och ställ in dem att koka, och första gången bara koka upp, skölj noggrant igen. Och tillsätt sedan vatten, salta lätt och koka tills det är mjukt.
Lägg i ett durkslag igen och låt svalna. Mal sedan smöret med en köttkvarn.
Vrid löken i en separat behållare. Skicka för sautering i en stekpanna med vegetabilisk olja.
När den gyllene färgen visas, lägg till den vridna boletusen. Sjud i 60 minuter.
Tillsätt socker, peppar, buk, kryddnejlika och vitlök pressad genom en press.
Placera kaviar i glasbehållare och förslut ordentligt.

Förvara i kylen i sex månader. Vi är säkra på att hushållet kommer att gilla smörkaviar så mycket att burkarna inte håller mer än en kvart.

Svampkaviar från kantareller

En annan typ av svamp ger nästan alltid en rik skörd - kantareller. Rödhåriga skönheter växer också i grupper och välkomnar älskare av lugn jakt. Kantarellkaviar är bra på många sätt, inte minst det estetiska. På vintern är genomskinliga behållare med ljus orange kaviar en liten hälsning från solig sommar och gyllene höst.

Ingredienser:

Kantareller - 1 kg.
Morötter - 0,3 kg.
Lök - 0,3 kg.
Vegetabilisk olja - 100-150 ml.
Salt - 1 tsk.
kryddpeppar - 0,5 tsk.
Vinäger - 1 msk. l. (9%).

Algoritm för åtgärder:

Det första steget är traditionellt, kantarellerna måste sorteras ut och noggrant, eftersom dessa svampar verkligen gillar att klänga sig fast vid barr och annat skogsskräp. Använd en kniv för att rensa sanden från benen, trimma dem om det behövs. Skölj svampen och närma dig denna process igen med all omsorg.
Därefter föreslås två alternativ för utveckling av händelser: det första är att koka svampen och mala dem genom en köttkvarn, det andra är att skicka dem till köttkvarnen råa och undvika matlagningsprocessen.
Överför de tvinnade kantarellerna till en kastrull eller panna med tjocka väggar. Tillsätt vegetabilisk olja. Sjud i 60 minuter.
Medan kantarellerna stuvas måste du förbereda grönsakerna. Metoden är också traditionell - rengör, skölj.
Hacka löken, riv morötterna. Fräs i en separat behållare.
Kombinera kantareller och grönsaker. Tillsätt salt och kryddpeppar.
Sjud i ytterligare 20 minuter. Häll i 1 msk. l. ättika, stäng omedelbart av och packa i steriliserade behållare.

Du kan lämna kantarellerna för kylning och servering till middag, ditt hushåll kommer att bli glada.

Svampkaviar med lök, morötter och vitlök

Svampkaviar är en av de mest favoriträtterna, passar bra till olika grönsaker och kött. Detta är en läcker fyllning för tunna pannkakor och pajer gjorda av jästdeg. Men kaviar i sig kan vara intetsägande, till och med kryddor kan inte rädda den, så hemmafruar kom på idén att laga den med morötter, vilket förbättrar färgen på maträtten, med lök och vitlök, vilket ger en fantastisk arom.

Ingredienser:

Skogssvamp (boletus, boletus eller kantarell) – 0,5 kg.
Morötter - 1-2 st.
Lök - 1-2 st.
Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
Salt, kryddor.
Vegetabilisk olja för stekning.

Algoritm för åtgärder:

Du måste börja förbereda maträtten genom att sortera och tvätta svampen. Tvätta noggrant, ta bort skogsskräp, grässtrån, tall- eller julgransbarr.
Porcini-svamp eller kantareller kan omedelbart skickas till en stekpanna där vegetabilisk olja värms upp. Det rekommenderas att koka andra svampar (20 minuter). Stek svampen i en kvart.
Fräs den hackade löken i en separat stekpanna i 15 minuter.
I den tredje - stek morötterna, som du tidigare har rivit.
Placera stekt svamp, sauterade grönsaker, färsk vitlök, skalad och passerad genom en press, i en mixer.
Salta, tillsätt kryddor som paprika och kryddpeppar och låt allt puttra ihop i ytterligare 5-10 minuter.

Smakaren kommer inte omedelbart att kunna säga vad som är bättre – smaken eller aromen.

Svampkaviar med tomater - ett mycket välsmakande recept

Förutom lök och vitlök passar svampkaviar bra med morötter och tomater ger den färdiga rätten en vacker, aptitretande färg. Svampkaviar med tomater är bra på vintern, särskilt på en sval plats.

Ingredienser:

Svamp (boletus eller boletus, honungssvamp eller kantareller) – 2 kg.
Tomater - 1 kg.
Lök - 0,5 kg (eller mer, upp till 1 kg).
Vegetabilisk olja.
Vinäger - 2 msk. l.

Algoritm för åtgärder:

I början av beredningen måste du rengöra svampen från skräp och ta bort det hala skinnet från smöret.
Koka i 15-20 minuter. Stek i varm vegetabilisk olja.
Det är bekvämt att ta bort skalet från tomaterna genom att hälla kokande vatten över dem. Om du inte tar bort kommer bitar av huden att kännas i den sista rätten.
Mal tomaterna till puré. Hacka löken fint.
Skicka till svampkaviar. Sjud i 1–1,5 timme.
Häll i vinäger. Fortsätt med förpackning i steriliserade behållare.

Lämna under en varm filt eller filt för en annan dag.

Hur man lagar kaviar från frysta svampar

Ibland är svampskörden så enorm att man inte längre orkar göra några förberedelser efter sortering och tvätt. Sedan kokar många hemmafruar helt enkelt svampen och fryser dem sedan. Från en sådan halvfärdig produkt kan du inte bara laga soppa, utan också förbereda utsökt svampkaviar.

Ingredienser:

Svamp (valfri) fryst – 0,3 kg.
Lök - 1 st.
Salt, kryddor, örter.
Vegetabilisk olja.
Gräddfil - 150 gr.

Algoritm för åtgärder:

Tina svampen genom att lägga dem i ett durkslag, eftersom det fortfarande blir mycket vätska.
Skala löken, fräs den i en djup stekpanna med uppvärmd olja.
Hacka svampen fint och tillsätt den i löken. Stek tills en läcker arom dyker upp.
Nu kan du tillsätta salt och peppar. Det återstår bara att hälla i gräddfilen och puttra i ytterligare 5 minuter.

Färdig kaviar har en ljus smak, en behaglig konsistens (du kan känna svampbitarna) och är lämplig för tarteletter och varma smörgåsar.

Recept för torkad svampkaviar

Om skogen är välsignad med en rik skörd och dacha har en spis eller en elektrisk grönsakstork, blir processen att bearbeta svamp till ett nöje. Torkade svampar behåller för det första sin smak, för det andra har de en mer uttalad arom, och för det tredje lagras de väl. Och förresten, de gör god svampkaviar.

Ingredienser:

Torkad svamp (helst boletus) - 350 gr.
Lök – 1-2 huvuden (beroende på storlek).
Varm peppar (malen), salt.
Vegetabilisk olja.

Algoritm för åtgärder:

Det förberedande skedet kommer att ta mest tid. Torkade svampar måste återställas till nästan sitt "ursprungliga utseende" för att göra detta måste du fylla dem med vatten och lämna dem i 3 timmar.
Byt sedan vattnet och koka svampen tills den är helt genomkokt.
Därefter måste du hacka svampen: alternativ ett är att hacka den med en kniv så fint som möjligt, alternativ två är en köttkvarn (mixer).
Skala och tvätta löken. Hacka fint och fräs i olja.
Blanda ihop i en mixer, tillsätt salt och peppar.

Den här kaviaren är bra för att fylla pajer och till mellanmål, om du breder den på tarteletter eller kex.

Varje ätbar svamp är lämplig för svampkaviar oftast, för stor och inte särskilt vacker, i allmänhet bearbetas undermåliga exemplar på detta sätt.

Du kan göra kaviar av färska svampar, torkade eller frysta.

Boletus eller kantareller kräver inte förkokning de kan stekas omedelbart. Det är bättre att koka all annan svamp, koka upp första gången, sila svampen, tillsätt mer vatten och koka tills den är mjuk.

I kaviar kan du lägga lök och tomater, morötter och paprika till svampen. Och se till att experimentera med kryddor!

Vi ser fram emot dina kommentarer och betyg - detta är mycket viktigt för oss!

Kantarellsvampkaviar

Med början av svampsäsongen börjar hemmafruar förbereda sig för vintern. Köket är fyllt med aromer av stekt, inlagd och till och med torkad svamp.
Prova att skämma bort din familj med svampkaviar på vintern nedan är ett urval av intressanta recept.

Klassiskt recept på svampkaviar

Du kommer behöva:

5 kg av valfri svamp;
1,5 kg lök;
1 glas raffinerad olja;
800 ml vatten;
9% vinäger, 1 msk. ca 5 liters burk svampkaviar;
gröna (dill och persilja) efter smak;
salt efter smak (ej joderat).

Förberedelse:

Du kan göra kaviar av vilken svamp som helst, till och med en blandning av dem. Rengör svampen från grenarna och skölj dem väl från jorden. Lägg sedan det hela i en stor kastrull. Tillsätt salt efter smak och koka i en halvtimme.

När skum visas, ta bort det. Passera de beredda svamparna för kaviar genom en köttkvarn.
Skala löken, hacka den grovt. Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, var försiktig så att du inte bränner, annars kommer smaken av svampkaviar att bli bortskämd.

Finhacka sedan löken och blanda med svamp. Häll resterande olja från stekningen av löken i svampkaviaren. Peppra efter smak, tillsätt salt om det behövs och rör om.

Tvätta och skär grönsakerna och lägg dem i kaviaren. Se nu ungefär hur många burkar du kan få. Och tillsätt 9% vinäger med en hastighet av 1 tsk. för 0,5 burk.

Rör om svampkaviaren och lägg i 0,5 liters burkar skållade med kokande vatten.

Plats för sterilisering, observera att locken inte ska vara tätt förslutna, annars går det sönder på grund av ökat tryck. Sterilisera i 45 minuter, skruva sedan på locken, vänd på burkarna och täck med något varmt. Låt dem sitta tills de svalnat och lägg dem sedan för förvaring.

Svampkaviar med färska tomater

Du kommer behöva:

1 kg av valfri svamp;
300 g färska tomater;
200 g lök;
1 kopp växer. oljor;
salt peppar.

Skala svampen och koka i 20 minuter efter kokning. Salta vattnet. Skölj den färdiga svampen i ett durkslag och mal sedan genom en köttkvarn. Stek den resulterande svampkaviaren i vegetabilisk olja i 30 minuter.

Annars. Stek först de kokta svamparna och passera sedan genom en köttkvarn. Som du föredrar.

Medan svampen steker, skalar du löken och tomaterna. Hacka löken i mindre bitar och stek i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Lägg i tomatskivor och låt sjuda i 10 minuter.

Blanda grönsakerna med den stekta svampblandningen, tillsätt salt och peppar efter smak, lägg i rena skållade burkar (0,5 l), täck, men skruva inte på metalllock.

Eller också mal de stekta grönsakerna i en köttkvarn och blanda med svamp för kaviar.

Observera att felaktig sterilisering ofta leder till svampförgiftning. Minska därför inte tiden!

Svampkaviar med paprika

Du kommer behöva:

3 liter av eventuell kokt svamp;
1 kg paprika;
1 kg lök;
1 kg morötter;
ett och ett halvt glas växer. oljor;
9% vinäger;
salt peppar.

Förberedelse:

Passera den tvättade och skalade löken, morötterna och paprikan genom en köttkvarn och tillsätt sedan den kokta svampen. Tillsätt sedan peppar och salt efter smak och låt blandningen sjuda med vegetabilisk olja. För att göra detta är det bättre att ta en tjockväggig panna, som en gjutjärnsgryta, den kommer inte att brinna.

Koka på låg värme i 1 timme, rör om ofta. Häll i slutet i 9% vinäger, baserat på 1 tsk 1 halvlitersburk. Rör om och lägg varmt i burkar (0,5 l) skållade med kokande vatten, sterilisera i en kastrull eller tank med vatten (häll varmt vatten upp till galgarna) i minst 45 minuter efter kokning.

Dra inte åt locken förrän steriliseringen är klar! Locken kan lyftas, så tryck ner med något. Försegla den färdiga kaviaren, vänd den upp och ner och slå in den.

Svampkaviar från mjölksvamp

Spelet gjorda av mjölksvamp visar sig vara mycket välsmakande. Dessutom kan du äta det inte bara som ett mellanmål, utan också göra soppor av det och även lägga till det i kött och sås.

För 3 liter kokt mjölksvamp behöver du:

1 kg morötter;
1 kg lök;
300 ml solrosolja;
200 g tomatsås;
vitlök efter smak;
salt och mald svartpeppar efter smak.

Förberedelse:

Rengör mjölksvampen. Detta är en komplicerad sak, använd en borste och en kniv och tvätta bort den återstående jorden från under plattorna med en ström av vatten. Klipp bara bort de mörka platserna.

Koka mjölksvampen i saltat vatten i 45-60 minuter. Skölj svampen med kallt vatten och mal med köttkvarn.

Skala och finhacka löken, skala och riv även morötterna på ett fint rivjärn.

Värm vegetabilisk olja i en gjutjärnsgryta, lägg först löken där, när den är lätt stekt, tillsätt morötterna. Sjud i 10 minuter.

Tillsätt mjölksvampkaviar, salt och peppar efter smak. Låt sedan sjuda i 30-40 minuter på låg värme, rör om då och då.

Skala vitlöken, hacka fint och lägg den i grytan i slutet av tillagningen.

Medan svampkaviaren kokar förbereder du burkarna. Häll kokande vatten över dem eller håll dem över ånga.

För det andra alternativet råder jag dig att köpa ett speciellt stativ för pannan för att sterilisera burkar över ånga.

Lägg snabbt den färdiga varma kaviaren i burkar, jag rekommenderar 0,5 liter. Täck med kokta metalllock och sterilisera i 1 timme. Försegla sedan med lock och linda in för pastörisering.

Svampkaviar från kantareller med zucchini

Kantareller är otroligt gott i kaviar. Om du undrar hur man förbereder dem för vintern, skulle svampkaviar vara det bästa alternativet. Nedan följer ett steg-för-steg fotorecept på vinterkantareller med zucchini.

Du kommer behöva:

2 kg kantareller;
600-700 g zucchini;
1 vitlökhuvud;
300 g lök;
300 g morötter;
1,5 msk höjer oljor;
2 msk. 9% vinäger;
1 tsk mald röd paprika;
lagerblad, kryddnejlika efter smak;
1 msk. Sahara;
1 msk. salt (anpassa efter smak så att det inte är översaltat eller undersaltat).

Förberedelse:

Tvätta kantarellerna, som tur är är dessa svampar aldrig maskiga och är lätta att rengöra. Koka i 20 minuter, tillsätt salt, kryddnejlika och lagerblad i vattnet. Lägg i ett durkslag för att rinna av, skär sedan. Stek sedan kantarellerna i vegetabilisk olja.

Skala och hacka löken i ringar, halva ringar, det spelar ingen roll, vi lägger allt genom en köttkvarn ändå.

Stek den hackade löken i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig och en behaglig arom visas.

Riv morötterna på ett grovt rivjärn och stek även dem.

Skala zucchinin, riv den på ett grovt rivjärn, krama ur saften något, annars blir den färdiga svampkaviaren från kantareller och zucchini flytande.

Sjud i en annan skål tills zucchinin är klar.

Nu kombinerar vi allt och maler det i en köttkvarn till konsistensen av kaviar: svamp, zucchini, lök och morotsstekning. Alternativt kan du använda en mixer.

Tillsätt salt, socker och peppar till den resulterande massan efter smak. Sjud på låg värme i 30 minuter, rör om då och då. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök och tillsätt vinäger.

Svampkaviar för vintern är den mest utsökta förberedelsen för långtidsförvaring. Idag pratar jag om olika metoder för att konservera hemma för familjebruk.

Låt oss titta på de vanligaste recepten för att förbereda svamp för vintern, beprövade och med bra recensioner. Svampar som är lämpliga för att tillaga kaviar inkluderar: boletus, boletus, boletus, honungssvampar, kantareller, ostronsvampar.

Svampar är rika på smak och aromatiska egenskaper. Många gillar dem för att de har en speciell smak. Och ändå är grönsakskaviar med svamp med tillsats av paprika, morötter, tomater, zucchini och lök också en mycket original och välsmakande förberedelse för vintern.

Svampkaviar för vintern med morötter, tomater och lök

Det föreslagna receptet innehåller grönsaker som bara lite betonar den naturliga smaken av svamp.

Förberedelse:

1. Alla nödvändiga ingredienser för att förbereda receptet ligger framför dig. Vi rengör dem på vanligt sätt.

2. Skär den skalade och tvättade svampen i bitar och lägg dem i en kastrull med vatten. Sätt pannan på elden, koka upp, skumma av skummet och koka i 5 minuter.

3. Stäng av värmen och skölj svampen med kallt vatten.

4. Sedan maler vi svampen genom en köttkvarn tillsammans med grönsakerna.

5. Lägg hela den tvinnade massan i en kastrull som vi ska stuva svampen i.

För att bevara svampens aromatiska egenskaper och smakegenskaper bör du inte överanvända peppar, kryddor och salt. De läggs till, men på ett sådant sätt att de själva inte märks akut.

6. Lägg till innehållet i pannan: 250 g vegetabilisk olja, 1 msk. en sked salt och lite mald svartpeppar. Blanda allt och sätt på eld. Vi står i närheten, rör om och så snart tecken på kokning dyker upp, sänk omedelbart värmen. Koka på låg värme på låg sjud i 40-50 minuter.

7. Koka blandningen, rör om ofta, smaka av och tillsätt mer salt om det behövs. Glöm inte att svampkaviar är förberedd för vintern.

8. Medan den är varm, placera blandningen i steriliserade burkar. Häll lite het solrosolja ovanpå kaviaren.

9. Rulla ihop burkarna med lock.

10. Burkar ska förvaras i kylen.

Video om hur man förbereder porcini svamp kaviar

Titta på ett enkelt recept för att förbereda porcini-svampar för vintern.

Svampkaviar är en utmärkt mat som förrätt, som fyllning till tarteletter, eller att breda på brödbitar.

Grönsakskaviar med svamp utan sterilisering

Svampdelikatessen visar sig mycket välsmakande. Du kan göra smörgåsar med den eller använda den som ett tillbehör till ett tillbehör.

Ingredienser:

1 kg paprika
Morötter - 1 kg
1 kg tomater
1 kg lök
3 liter kokt svamp
250-300 ml vegetabilisk olja
salt, mald peppar - efter smak

Att förbereda kaviar för vintern är inte matematik, så efter behov kan du ändra mängden produkter och skapa nya kombinationer.

Matlagningsmetod:

Skala svampen och skölj väl.
Ta bort stjälkar från grönsaker och frön från paprika.
Passera sedan ihop allt genom en köttkvarn, tillsätt olja, salt och peppar. Rör om ofta, koka i 2 timmar.
Sedan läggs svampkaviaren med grönsaker i steriliserade burkar, rullas ihop med lock och slås in tills den svalnar.

Smaklig måltid!

Hur man gör svampkaviar av honungssvampar

Ta reda på beredningen av de vanligaste honungssvamparna, som växer i stora mängder i skogarna. Folk samlar mycket av dem och förbereder burkar för vintern med stort nöje.

Vi kommer att behöva:

honungssvamp - 1 kg
salt - 3 msk. skedar
morötter - 2-3 st.
lök - 2 st.
mald svartpeppar - efter smak
vegetabilisk olja - 50 ml

Matlagningsprocess:

1. Vi sorterar bort honungssvamparna, rengör dem och tvättar dem.

2. Lägg de tvättade honungssvamparna i en kastrull och fyll på med vatten. Det ska finnas 3-4 gånger mer vatten än svampar.

3. Sätt pannan på elden och låt koka upp. Se till att ta bort skummet.

5. Häll sedan av vattnet ur pannan tillsammans med svampen genom ett durkslag och skölj dem under rinnande vatten.

6. Stek under tiden de hackade morötterna och löken i en stekpanna med smör tills de är halvkokta.

7. Blanda ihop honungssvamp, lök, morötter och passera genom en köttkvarn. Gallret på köttkvarnen ska ha stora hål så att svampkaviaren fortfarande är korn och inte gröt.

8. Tillsätt ytterligare 1 msk till den missade kaviaren. en sked salt och peppar efter smak. Slå sedan på värmen och stek under omrörning ofta i 30 minuter.

10. Ta ut ur ugnen och stäng omedelbart tätt med lock. Vänd upp och ner på burkarna och slå in dem tills de svalnat helt.

Det är allt, konserveringen är klar och svampkaviaren är klar.

Video om hur man lagar svampkaviar i en långsam spis

Se hur du kan förbereda ett preparat från färsk boletus.

Förbered svamppreparat från valfri svamp på samma sätt. Där recept använder en mixer för att hacka, kan du använda en köttkvarn.

Glada förberedelser!

Varje slavisk familj känner till en så läckert god maträtt som svampkaviar. Kaviar från porcini svampmössor är mycket uppskattad.

Boletus, boletus och boletus gör också underbar kaviar.

Svampkaviar kommer att vara ett komplement till kött över en eld, som tillagas i frisk luft - i naturen. Den kan serveras på en bit vitt bröd som smörgåssnack. Det blir ett alternativ till dyr laxkaviar.

För att njuta av din favoritsvampkaviar när som helst på året, slår hemmafruar in denna läckra delikatess i burkar.

Kaviar från kokt svamp är det mest utsökta alternativet. Svamparna blir möra och välsmakande. Kryddor och örter hjälper till att uppnå en aromatisk doft.

Tillagningstid – 1 timme 40 minuter.

Ingredienser:

porcini svampar - 1 kg;
lök - 120 gr;
olivolja - 3 matskedar;
citronsaft - 1 matsked;
salt, kryddor, örter - efter smak.

Förberedelse:

Rengör porcini-svampen. Koka dem i ca 1 timme i en behållare med mycket vatten.
Hacka löken och stek i en stekpanna täckt med olivolja. Mal löken och svampen i en köttkvarn. Tillsätt citronsaft, salt och kryddor. Blanda allt ordentligt. Vid behov kan du torka kaviaren i ugnen.
Lägg den färdiga svampkaviaren i burkar, rulla ihop och kyl.

Svampkaviar från torkad svamp

Du kan använda torr svamp för matlagning. Det är bättre om det är porcini-svampar. Även när de torkas innehåller de tillräckligt med massa, där användbara ämnen och vitaminer är dolda.

Tillagningstid - 2 timmar.

Ingredienser:

torkad porcini-svamp - 150 g;
lök - 130 g;
morötter - 120 gr;
smör - 70 g;
vegetabilisk olja - 1 msk. l;
vitlök - 3 kryddnejlika;
socker - 1 tesked;
vinäger - 1 msk. l;
salt, svartpeppar.

Förberedelse:

Lägg torr svamp i en kastrull med kallt vatten. Låt stå i 1,5 timme. Byt vatten då och då för att bli av med slem.
Skala löken och vitlöken. Strimla dem. Riv morötterna med ett rivjärn.
Häll av vattnet från pannan med svamp och tillsätt rent vatten. Låt det koka i 30 minuter och lägg det sedan i ett durkslag.
Häll vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna och stek de hackade grönsakerna. Efter 10-12 minuter, tillsätt svamp. Stek tills de är gyllenbruna.
Mal den färdiga svampen genom en köttkvarn. Tillsätt svartpeppar, socker, salt och citronsaft. Blanda allt.
Ta ut smöret ur kylen och mjuka i rumstemperatur. Blanda smör och svamp.
Denna kaviar kan serveras i snacksskålar. Dessutom kan kaviar fungera som en välsmakande fyllning för pannkakor.

Svampkaviar från honungssvamp med tomater

Ingredienser:

honungssvamp - 1 kg;
tomat - 5 st;
lök - 4 st;
solrosolja - 250 ml;
salt och peppar - efter smak.

Förberedelse:

Rensa honungssvamparna, skär dem och lägg dem i en kastrull med vatten. Koka svampen i kokande vatten i 8-10 minuter. Glöm inte att ta bort skummet.
Efter tillagning, skölj svampen under kallt vatten.
Hacka tomater och lök.
Mal grönsaker och svamp genom en köttkvarn. Tillsätt vegetabilisk olja, salt och peppar. Blanda väl. Placera den resulterande blandningen i en kastrull.
Sjud kaviaren på låg värme i 40 minuter. Se till att grönsakerna inte bränns vid.
Rulla den färdiga kaviaren från honungssvampar och tomater till burkar och förvara svalt.

Svampkaviar med bönor i tomat

Vissa människor underskattar i onödan fördelarna med bönor. Och förgäves, eftersom bönor innehåller en komplett uppsättning makroelement och en enorm mängd näringsämnen. När de kombineras med svamp blir bönor ett alternativ till kött och hjälper vegetarianer att behålla den nödvändiga mängden protein i sin dagliga meny.

Tillagningstid - 1,5 timmar.

Ingredienser:

boletus - 1 kg;
lök - 200 gr;
bönor (bönor) - 250 gr;
tomatpuré - 200 gr;
majsolja - 3 matskedar;
vitlök - 3 kryddnejlika;
spiskummin - 2 nypor;
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

Blötlägg bönorna i kallt vatten och koka sedan upp. Se till att bönorna inte löser sig.
Skala boletusen, hacka fint och blötlägg i kallt saltat vatten i 35 minuter. Koka sedan svampen på medelvärme i 25 minuter.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt majsolja. Fräs den hackade löken lätt med 100 gram tomatpuré.
När det finns lite vatten kvar i pannan med svamp, tillsätt stekt lök, resterande tomatpuré, bönor, finhackad vitlök, spiskummin, salt och peppar. Sjud på låg värme i 15 minuter.
Servera champinjonkaviar med bönor i tomat till grönsaker tillbehör. Smaklig måltid!

Svampkaviar med paprika

Alla svampar kan kombineras med paprika. Vi rekommenderar att du använder röd paprika. Den innehåller den högsta mängden antioxidanter. Dessutom kommer bitar av röd paprika att lägga pikant till svampkaviar och förbättra dess ädla smak.

Tillagningstid – 1 timme 20 minuter.

Ingredienser:

mjölksvamp - 1 kg;
paprika - 500 gr;
morötter - 150 gr;
tomater - 150 gr;
lök - 300 gr;
vitlök - 3 kryddnejlika;
dill - 1 gäng;
vegetabilisk olja - 4 matskedar;
salt, peppar, kryddor - efter smak.

Förberedelse:

Skala mjölksvampen, hacka fint och koka i rikligt med vatten tills den är mjuk.
Häll kokande vatten över tomaterna, mal i en mixer och tillsätt svampen.
Skär ut locken på paprikan och ta bort kärnorna och finhacka sedan köttet i tärningar. Hacka morötter och lök.
Stek grönsakerna lätt med två matskedar vegetabilisk olja.
När svampen är kokt, tillsätt stekta grönsaker, 2 matskedar vegetabilisk olja, hackad dill och vitlök, salt, peppar och dina favoritkryddor.
Koka kaviaren i 20 minuter.
Servera kaviar till ugnsbakat kött. Dessutom är ett glas torrt rött vin perfekt.

Smaklig måltid!