Japansk kvittenlikör hemma. Recept med foto - Quince tinktur med alkohol och vodka

Vad är kvitten? Denna frukt är mycket ovanlig, den ser ut som ett päron, som är täckt med ludd och växer på små träd. Om du provar denna frukt rå, är det osannolikt att du kommer att gilla den. När det testas är kvitten absolut smaklöst och mycket hårt, och har även en sammandragande smak. Men när den tillagas avslöjar kvitten fylligheten i sin smak. Hemma kan du baka det, koka det, steka det, göra sylt, olika drycker, pajer och, naturligtvis, göra moonshine. Rätter gjorda av denna frukt har en distinkt, ovanlig, rik smak som inte kommer att lämna någon oberörd. De första omnämnandena av kvitten månsken kommer från Japan. Japanskt kvitten har en helt annan smak än vanligt kvitten, det är rikare och har många användbara egenskaper.

Den bästa tiden att skörda kvitten är på hösten, runt mitten av september - början av oktober. Japansk kvitten kan lagras under mycket lång tid, och om de nödvändiga lagringsförhållandena iakttas kan denna frukt hålla i cirka sex månader. Men glöm inte att ryskt kvitten inte varar så länge! I Japan är kvitten en av de mest helande medicinalväxterna. Den innehåller många biologiskt aktiva element, järn, aminosyror, vitaminer, tanniner. Japanskt kvitten är fyra gånger mer rikt på vitaminer och smak än vanligt kvitten. Vid beredning av drycker måste den spädas med vatten.

Moonshine från japansk kvitten kommer att ha en ovanlig söt och sur smak. Om du gör en tinktur av denna frukt, är det användbart att använda för att bli av med stress, vid tuberkulos, och det lindrar också avsevärt lidande av astma. På vintern kommer tinkturer från denna underbara frukt till nytta mer än någonsin, de hjälper mot förkylningar eller virus.

Hur man gör månsken av japanskt kvitten (chaenomeles)

Receptet för att göra denna dryck är utbrett och har många variationer. Du kan hitta recept på nätet som tar upp 2-3 sidor med detaljerade recept. Allt ligger i det faktum att det är nödvändigt att brygga moonshine av den fjärde destillationen, som bör ha en styrka på 90 °; efter alla steg av beredningen kommer drycken att vara 36-40 ° styrka.

Frukter, i detta fall kvitten, måste rivas,
Efter att ha tvättat väl, ta bort kärnan och fröna. Du behöver 1 kg rivet kvitten, tillsätt 255 g socker, blanda, skaka och låt brygga i 48 timmar så att kvitten släpper saften väl. Om två dagar kommer det att finnas mycket juice, trots att denna frukt är väldigt hård. Efter två dagar hälls 0,5 liter alkohol, lite kryddnejlika och 1 g muskotnöt i den. Hela lösningen ska lämnas att infundera i sex veckor. Varefter den filtreras och buteljeras. Ratafia (japanskt kvitten månsken) kan anses redo! Drycken kan drickas antingen omedelbart eller efter att ha låtit den brygga; ju längre ratafiaen drar, desto ädlare smakar den.

Recept på kvitten tinktur med moonshine

Du kan förbereda och brygga hemma många recept för tinkturer av månsken och kvitten. Alla väljer ett alternativ efter sina smakpreferenser. För detta recept behöver du mogna saftiga kvittenfrukter. Du kan se att den verkligen är mogen på sin rika doft. Om du tycker att aromen är mindre intensiv kan du lämna frukterna i rummet ett par dagar till. Efter att den har nått önskat tillstånd är det nödvändigt att tvätta ett halvt kilo av produkten, ta bort kärnan, skära fröna i bitar eller riva dem. Vi lägger vår produkt i en burk och

kompakt tätt. Lägg till cirka 800 ml moonshine ovanpå; det måste täcka alla frukter helt, annars kommer de att mörkna och oxidera. Stäng burken tätt med lock och låt dra i cirka tre veckor.

Tillsätt därefter 160 g socker och låt stå i ytterligare sju dagar medan burken ska skakas varje dag så att sockret löser sig bättre. När drycken är klar filtreras den och lite vanilj tillsätts och? skedar citronsyra. Drycken är på flaska och klar att drickas. Denna infusion kan lagras ganska länge.

Förfarandet för att förbereda kaukasiskt månsken med kvitten

Hemma kan du också förbereda eller brygga kaukasiskt månsken från kvitten. För att göra detta behöver du 0,5 kg kärnad och riven kvitten, som hälls med chacha, i en mängd av cirka 810 ml. Stäng tätt och låt dra på en ljus plats i cirka tre veckor. Efter denna period måste du lägga till 210 ml honung. Låt stå i ytterligare en vecka, skaka då och då. Sila sedan, flaska och skicka till källaren för att infundera för en ljusare, rikare smak.

Hur moonshine tillagas på kvitten i ryska hus

Receptet för att göra moonshine med kvitten är ganska enkelt. Först måste du förbereda mäsken, den destilleras två gånger. Kommer bara passa helt mogen kvitten, den ska vara söt.

Vad du behöver för matlagning:

Moget kvitten i mängden 14,5 kg
Socker valfritt, cirka 1,8 kg
Rent vatten? 12,5 l
Även valfri jäst? 26 g torr eller 155 g bagerijäst.

Denna mängd kvitten bör ge 2 liter månsken med en styrka på 40%. För att göra mer alkohol är det bättre att tillsätta mer socker. Om ovanstående proportioner observeras får du 4,5-5 liter fruktsmakad dryck.

Jäst i detta recept kan ersättas med naturliga ingredienser, nämligen att lägga till fruktskal. För att göra detta behöver du bara lägga i hela frukten, i det här fallet blir aromen av det resulterande månskenet mycket starkare, men jäsningen tar cirka 4-5 gånger längre tid.

Förbereder kvittenmos

Efter destillering ska detta moonshine spädas ut med vatten så att styrkan blir 19-21% och lösningen ska destilleras igen. Om du tillsatte socker ska de första 50 ml av lösningen slängas, de är inte lämpliga för konsumtion. Utgången ska vara månsken med en styrka på 40%, som hålls på en mörk plats i ett par dagar och först efter det kan du prova det!

Vad vet du om kvitten? De flesta av er vet att det är omöjligt att äta dessa otroligt aromatiska frukter i sin rena form - de är för sura, syrliga och hårda. Många av er har säkert gjort sylt, kompotter, desserter och kanske till och med kött- eller fågelrätter av det. Sällan har en entusiast tänkt på att göra en alkoholhaltig dryck av denna konstiga frukt. Och bara erfarna moonshiners vet på egen hand att kvittentinkturer, likörer och likörer är mirakulöst gott!

Din ödmjuka tjänare älskar kvitten. Under hela min barndom drack jag min mormors kompotter, åt sylt och beundrade denna gudomliga doft. Därför närmade jag mig sökningen och skapandet av recept för kvittendrycker grundligt. Och jag börjar kanske med det faktum att det finns två typer av kvitten: vanligt/avlångt kvitten och japanskt kvitten (aka chaenomeles). Den första växer huvudsakligen i söder (i form av ett träd), fruktens form liknar ett päron, innehåller en liten mängd socker och juice, och frukterna är stora. Japanskt kvitten påminner mer om ett litet äpple och växer i de norra regionerna (i form av en buske), frukterna är hårdare, innehåller mindre juice, men extremt aromatiska (doften är mycket lik ananas). På grund av dess höga C-vitaminhalt och ljusgula färg kallas chaenomeles ofta servercitron.

Visst passar japanskt kvitten bättre för att göra tinkturer, likörer och likörer, men vanligt kvitten gör också hyfsade drycker. Det kommer att finnas åtta recept på dessa drycker...

Det första och enda receptet på tinktur (men du kan inte ens kalla det tinktur, det är närmare likör) är kvitten, antingen avlångt eller japanskt, överdrivet surt, du kan inte klara dig utan socker. Plus, socker tar fram mer subtila smaker. Receptet har franska rötter, vilket innebär att du istället för "vit" kan prova samma Eau de Vie (med andra ord vilken fruktkonjak som helst).

Tvätta kvitten, skär i ringar tillsammans med skal och frön och överför sedan till en burk av lämplig storlek. Tillsätt socker och vodka, blanda väl och låt dra på en sval, mörk plats. Skaka innehållet i burken varannan dag under de första två veckorna och sedan en gång i veckan i en månad. Efter detta kan den färdiga drycken silas genom en sil eller flera lager gasväv och sedan filtreras genom bomulls- eller kaffefilter (observera att drycken kan bli väldigt grumlig och filtrering tar smärtsamt lång tid, så det är vettigt att låta drycken vila i 2 veckor eller mer tills en fällning bildas). Utdrag är välkomna. Kvittenstinktur går utmärkt att dricka snyggt efter middagen.

Italiensk kryddad kvittenlikör

Rik, kryddig, italiensk. Ett bra, beprövat recept av Alessandra Vinciguerra, trädgårdsmästare och president för Giardini La Mortella. I originalreceptet anges förstås grappa som alkoholbas, men du kan ersätta den med vilken annan dryck som helst med neutral eller fruktig smak. Som en sista utväg, använd vodka.

Tvätta kvitten, finhacka eller riv det på ett grovt rivjärn och överför det sedan till en burk av lämplig storlek. Tillsätt bittermandel, kanel, kryddnejlika och riven muskotnöt. Häll allt med akvavit (ett recept på hemmagjord akvavit finns) eller grappa (kan ersättas med vilken fruktkonjak som helst, densamma till exempel). Stäng burken tätt och låt stå på en sval, mörk plats i 2 månader. Efter att den tilldelade tiden har gått, dränera infusionen genom flera lager gasväv, krama lätt, filtrera vätskan genom flera lager gasväv eller kaffefilter. Gör enkel sirap av socker och vatten, kyl och blanda med infusion. Häll upp den färdiga likören på rena flaskor, låt vila, blötlägg och servera. Smakar bra i sin rena form.

Bakad kvitten och äppellikör

Den perfekta säsongsdrycken för semestern. Skapad av en cocktailentusiast för hemmixade drinkar och så småningom hitta vägen till mousserande vincocktails. Hela poängen med detta recept är att baka kvitten och äpplen, vilket hjälper till att torka ut dem, karamellisera dem och, viktigast av allt, koncentrera smaken. Resultatet är en rik blandning av en vacker, djupt gyllene färg, med en subtil doft av frukt och kryddor. Njut av!

Kvittenslikör med rom och apelsiner

Tvätta kvitten, torka det, ta bort kärnan och frön, skär i skivor. Lägg de krossade frukterna i en burk med lämplig volym, tillsätt socker, skaka väl och låt stå på en varm, mörk plats i flera dagar tills sockret är helt upplöst. Innehållet i burken ska skakas en gång om dagen. När sockret har löst sig och blivit sirap, tillsätt honung, rom, vodka, juice och skal (utan det vita skalet) av en halv apelsin. Stäng burken tätt och låt stå i 6 veckor på en sval, mörk plats. Efter en och en halv månad, dränera likören genom flera lager gasväv och häll på rena flaskor. Förvara i en mörk garderob. Det är lämpligt att behålla drycken i flera månader, eller ännu bättre, sex månader. Töm vid behov av sedimentet.

Kryddad kvittenlikör med vodka

Tvätta kvitten, torka det, skär det i fjärdedelar. Lägg de skurna frukterna i en stor kastrull med tjock botten, tillsätt socker och stek tills sockret karamelliserat i flera minuter. Tillsätt en halv liter vatten och kryddor, minska värmen och koka i ca 2 timmar (om du under tillagningen märker att sirapen snabbt tjocknar och börjar bli en geléliknande massa, ta bort den från värmen; du kan koka sirapen i endast 20 minuter och låt sedan stå i 1 infusion i en timme). Resultatet ska bli en mycket tjock, aromatisk sirap (under denna tid ska sirapen koka ner med ca 1/3). Låt svalna, sila (kvitten kan användas i efterrätter eller rätter) och blanda i en burk av lämplig storlek med vodka. Stäng burken tätt och låt stå en månad på en mörk, sval plats för att stabilisera smaken. Efteråt kan likören filtreras och hällas upp på rena flaskor. Utdrag är välkomna.

Kvitten kan säkert klassificeras som en medicinalväxt. Dess frukter är otroligt rika på järn och innehåller enorma mängder vitaminer C, E, PP, B1, B2 och B6. De har uttalade antioxidant- och antivirala egenskaper.

Det är därför kvittenlikör, konsumerad i måttliga mängder, kan förbättra välbefinnandet, stärka immunförsvaret och också öka människokroppens motståndskraft mot patogena virus och bakterier.

Dessutom har kvitten en fantastisk sötsur smak och delikat arom. Tack vare detta kan du göra en utsökt alkoholhaltig likör av dess frukter hemma.

Klassiskt recept

Vi behöver följande ingredienser:

mogen kvitten - 1 kg;
utspädd alkohol (42%) - 1 liter;
strösocker - 300 gram.

Rätt sekvens av åtgärder vid förberedelser.

1. Tvätta först kvitten noga och skär varje frukt i fyra delar. Ta bort alla frön.

2. Efter detta bör du mala kvitten på något sätt som är lämpligt för dig. Du kan till exempel använda ett grovt rivjärn eller en köttkvarn i köket.

3. Överför den resulterande massan i en vanlig tre-liters burk och fyll med den beredda alkoholen. Kom ihåg att vätskan helt ska täcka den rivna frukten.

4. Skaka burken väl. Efter detta, låt det dra på en sval och mörk plats i 20-25 dagar. Ett kylskåp är väl lämpat för dessa ändamål. Även om det idealiskt är bättre att använda källaren.

5. Efter denna tidsperiod, öppna burken och häll strösocker inuti. Stäng locket och skaka ordentligt igen. Låt sedan dra i 7-10 dagar.

6. Nu är det bara att filtrera drycken genom ren gasväv som är vikt flera gånger.

Den traditionella kvittenlikören är klar – njut av din provning!

Kryddigt recept med ingefära

Vi behöver följande ingredienser:

mogen kvitten frukt - 2 kg;
ingefära rot - 100 gram;
granulerat socker - 800 gram;
högkvalitativ vodka - 1 liter;
muskotnöt och kanel en nypa vardera.

Rätt steg när du förbereder.

1. Skölj kvitten noga och mal frukterna genom en köttkvarn.

2. Hacka ingefärsroten.

3. Ta en glasbehållare av lämplig storlek. Placera den rullade blandningen, hackad ingefära, tillsätt några kryddor, tillsätt strösocker och blanda noggrant.

4. Fyll det hela med den beredda alkoholen och förslut den tätt med en kork eller lock.

5. Likören infunderas i 55-65 dagar. Var tredje dag är det nödvändigt att skaka behållaren kraftigt.

6. Efter denna tidsperiod, filtrera drycken genom ett gasbindfilter och en flaska.

Vår hemgjorda likör är klar.

Chaenomeles recept

Först och främst bör det sägas att chaenomeles är ett japanskt kvitten, som har vissa egenskaper jämfört med den vanliga avlånga sorten. Därför tillagas likören från den hemma enligt sitt eget lite annorlunda recept. Denna alkoholhaltiga dryck kallas också från Land of the Rising Sun.

Vi kommer att behöva följande komponenter:

Chaenomeles frukter - 1 kg;
granulerat socker - 250 gram;
renat hemlagat moonshine - 0,5 liter;
kryddnejlika - 3 stycken;
en nypa muskotnöt.

Åtgärder under beredning av likör.

1. Passera de tvättade chaenomeles-frukterna genom en köttkvarn. Placera den resulterande massan i en tre-liters glasburk och tillsätt socker. Skaka väl och förvara i källaren i 2-3 dagar.

2. Häll sedan det förberedda hemgjorda moonshine i burken. Tillsätt våra kryddor där. Stäng burken med lock, skaka och låt stå i en och en halv månad.

3. Filtrera Chaenomeles-likören genom ostduk och häll upp på rena flaskor.

Du kan fortsätta med att smaka på likören. Jag rekommenderar dock att låta flaskorna sitta i 1-2 månader och först därefter prova den resulterande drycken.

I måttliga mängder kan tinkturer gjorda av medicinska frukter och växter mätta kroppen med värdefulla komponenter, vitaminer och näringsämnen.

En av dessa drycker är tinktur av kvitten eller japansk ratafia.

Chaenomeles - japansk kvitten

Denna ovanliga frukt liknar ett gult päron täckt med fibrer och växer på låga träd.

Dess huvudsakliga egenskap är att den är praktiskt taget olämplig för konsumtion i sin rå form, eftersom den har en syrlig, sammandragande smak och är mycket hård. Men när den tillagas avslöjar den sin smak fullt ut. Rätter och drycker tillagade av japanskt kvitten har en unik smak.

Skörd i september eller oktober. Frukterna av japansk kvitten, på grund av deras biologiska egenskaper, lagras under mycket lång tid. Om lämpliga villkor är uppfyllda kan de pågå i cirka sex månader.

Japansk kvitten eller chaenomeles klassas som en värdefull och särskilt användbar medicinalväxt. Denna otroligt vackra, fruktbara och opretentiösa växt innehåller en stor mängd biologiskt aktiva ämnen. Dess frukter är rika på järn, syror och vitaminer, tanniner.

Frukterna av japanskt kvitten innehåller fyra gånger mer användbara och näringsrika ämnen jämfört med vanligt kvitten. Saften av dess frukter är så aktiv att det rekommenderas att späda den med vatten.

Sedan urminnes tider har japanskt kvitten använts för att behandla anemi och gallblåsa. Används som ett hemostatiskt, antiviralt, antiemetiskt och bindemedel. Användningen av japansk kvitten i matlagning och kosmetologi är allmänt känd.

Drycker gjorda av japanskt kvitten har blivit särskilt kända; förutom dess välgörande egenskaper ger det drycker en mycket unik sötsyrlig smak. En tinktur av kvittenfrukt lindrade stress, och kvittenjuice lindrade lidandet för patienter med astma och tuberkulos. Quince tinktur är särskilt användbar på vintern, när virus och förkylningar är vanliga.

Läkande egenskaper

Effekt på blod. Kvitten innehåller stora mängder mikroelement som är mycket fördelaktiga för cirkulationssystemet. Läkare rekommenderar att du använder denna produkt dagligen för tillstånd före infarkt och kranskärlssjukdom.
Antiinflammatoriska egenskaper. Det höga innehållet av askorbinsyra gör denna frukt till ett bra febernedsättande medel. Dess användning förhindrar virussjukdomar och förbättrar immuniteten.
Tarmkanal. En stor mängd tanniner som finns i kvitten renar tarmarna från fekala stenar och lindrar inflammatoriska processer i tarmarna.
Återställer hormonbalansen, vilket är mycket viktigt för diabetiker. Dessa frukter är indikerade för fetma.
Nervsystem. Att äta dessa frukter lindrar stress, ger en uppiggande effekt och förbättrar humöret.
Andningssystem. Kvitten botar bronkit och astma.
I farmakologi används denna frukt också aktivt, i synnerhet görs mediciner av den för att behandla genitourinary systemet och allergier.

Liksom alla läkemedel har kvitten sina kontraindikationer. Detta gäller särskilt frön, vars konsumtion i rå form kan vara farligt för människor, eftersom de är giftiga. Skalet på denna frukt kan påverka stämbanden, irritera dem, vilket kan leda till röstförlust. Därför rekommenderas inte denna frukt för sångare och talare.

Ratafia - adelns dryck

Idag har receptet på ratafia oförtjänt glömts bort, och endast specialister inom vinindustrin vet om förekomsten av en sådan dryck. Men för bara två hundra år sedan producerades denna dryck i stora mängder på ädla destillerier. Högt uppsatta adelsmän drack denna dryck. Trots sin styrka ansågs ratafia vara en damdryck.

Ratafia är en alkoholhaltig dryck med en styrka på 34-40 grader, som framställts genom att ingjuta frukt i outspädd alkohol med tillsatt socker.

Italien anses vara födelseplatsen för ratafia. För mer än 1000 år sedan användes denna dryck i äktenskapsceremonier. I Ryssland kallades denna dryck "Sweet Vodka" och dess milda söta smak åtnjöts av högsamhället. Men på 1800-talet började användningen av denna dryck gradvis avta av två skäl.

För det första är detta en komplex produktionsprocess. Ratafia är infunderad med ren alkohol, som erhölls i Ryssland genom upprepad destillation av mäsken, vilket var ganska svårt, eftersom det första månskenet fortfarande dök upp i Ryssland först 1868. För det andra inkluderade det ryska köket övervägande kryddiga och salta rätter, med vilka söt ratafia inte passade bra.

Under en tid var stenfruktskärnor en obligatorisk del av alla ratafias. Till detta använde vi körsbär, aprikos, persikogropar, valnötter och mandel. Senare blev fruktkött råvaran för ratafia. Ratafia med olika tillsatser var populära, som kryddnejlika, kanel, muskotnöt, kardemumma, olika sorters paprika, samt citrusfrukter: citroner och apelsiner.

Industriella ratafias tillverkas som regel genom att blanda (mixa) alkohol, smakämnen och socker. Men idag strävar alkoholhaltiga gourmeter efter att komma närmare tidigare traditioner och föredrar naturliga ingredienser. Därför återvänder idag ratafia till festliga högtider och blir stoltheten för ägaren som skickligt förberedde det och dekorationen av bordet.

Klassiskt recept på ratafia från chaenomeles (japanskt kvitten)

Receptet på ratafia var så stort och varierat att individuella recept för att göra denna dryck tog två eller tre sidor. Trots att drycken föll ur utbredd konsumtion på 1800-talet har receptet för dess tillverkning överlevt till denna dag.

Drycken är gjord med kvartär alkohol, det vill säga moonshine av den fjärde destillationen, vilket resulterar i alkohol med en styrka på 90 grader. Den färdiga drycken kommer att ha en styrka på 35-40 grader.

Riv de förberedda härdarna, ta bort frön och kärna.

Tillsätt den rivna massan av 1 kg kvitten till 250 g. socker, skaka väl, förvara i källaren i två dagar för att ge det möjlighet att släppa saft. Det blir mycket juice, trots att kvitten är en ganska hård frukt. Efter två dagar, häll 0,5 liter alkohol, flera kryddnejlika och cirka 1 gram muskot i behållaren med tinkturen. Vi ställer in tinkturen i ytterligare 6 veckor. Sedan måste du filtrera drycken och buteljera den. Ratafiya är redo! I princip kan du redan prova drycken, men för att tinkturen ska få en ännu ädlare arom är det bättre att låta den stå i källaren. Ju längre den sitter, desto rikare blir smaken.

Quince tinktur med vodka

I denna tinktur, som tillagas hemma, under infusionsprocessen, tar vodka doften av kvitten och får en vacker transparent bärnstensfärgad färg. Det viktigaste detta recept kräver är kvalitetsfrukt. De ska vara mogna och ha en stark arom. Om aromen inte är tillräckligt stark måste du låta frukterna sitta och nå önskat tillstånd.

Receptet för att göra tinkturen är som följer:

Tvätta mogen och alltid aromatisk kvitten (500 g), ta bort frön och skär i små strimlor eller riv grovt. Lägg de förberedda hackade frukterna i en burk och packa dem lite. Häll 800 ml vodka över kvitten, du måste se till att vodkan täcker frukterna helt och de inte har kontakt med luft, annars kommer de att oxidera och mörkna. Täck den resulterande blandningen tätt med ett lock och låt dra i 3 veckor. Tillsätt 150 gram socker och låt stå i ytterligare en vecka, skaka burken konstant för att lösa upp sockret.

Sila den resulterande drycken efter infusion och tillsätt vanillin på spetsen av en kniv eller vaniljessens och en kvarts sked citron. Den återstående "fyllda" kakan kan läggas till bakverk eller göras till sylt. Häll upp drycken på flaskor. Den kan förvaras länge på en sval plats.

Kvittenslikör

Receptet på denna likör är lätt att tillaga hemma. Enligt tillverkningstekniken skiljer sig receptet något från att förbereda tinkturen.

Häll de krossade kvittenfrukterna med vatten och koka på svag värme tills de är mjuka (tills de blir mjuka). Häll av buljongen genom en sil, sila ur kakan och tillsätt vodka till buljongen i proportionen 1 liter vodka per 1 liter buljong. Till den resulterande blandningen tillsätt 1 kg socker, 5 kryddnejlika, en kvist kanel eller andra tillsatser efter din smak.

Tillsatser hjälper till att diversifiera smaken på likören och ger den unika aromatiska toner. Beroende på dina preferenser kan du ändra sammansättningen av tillsatserna, självständigt välja olika smakbuketter.

Utmärkta tillsatser för likör som kompletterar receptet är kryddnejlika, muskotnöt, kanel, koriander och bittermandel. Du måste lägga till dem beroende på dina preferenser i proportionen 1 gram per liter tinktur.

Citrusfrukter, som apelsinskal, kommer att vara ett bra smaktillskott till kvittenlikör.

Häll den resulterande likören på flaskor och låt stå i ljuset. Varefter se till att sila likören. För detta ändamål är det bekvämt att använda speciellt filterpapper, detta gör det möjligt att få den renaste drycken.

Recept på kaukasisk kvitten tinktur

Tvätta och skär ett halvt kilo kvitten i bitar, ta bort kärnan och riv eller hacka med en kniv. Placera de krossade frukterna i en glasbehållare för infusion och häll i chacha (800 ml). Stäng tätt och låt stå i ljuset för att infundera i 3 veckor. När drycken är infunderad, tillsätt 200 ml honung. Behåll tinkturen med honung i ytterligare en vecka, var noga med att skaka tills honungen är helt upplöst. Häll upp på flaskor och förvara i källaren.

Traditionell japansk Karinshu

Naturligtvis i den japanska kvittens hemland finns det många recept för att göra alkohol från denna frukt. Kvitten på japanska kallas karin, och kvittenlikör kallas karinshu. Receptet är inte komplicerat och du kan enkelt förbereda det själv. Ingredienserna för drycken kommer att vara desamma: kvitten frukt, socker och stark alkohol. För japanerna är det sake (risvodka).

Per kilo frukt behöver du 1,8 sake. Mängden socker beror på din smak. Till osötad likör räcker det med 300 gram och gillar man det sötare kan man ta upp till ett kilo. Tillverkningstekniken är densamma: hacka frukten, tillsätt alkohol, tillsätt socker och låt stå i minst sex månader. Filtrera sedan och förvara i källaren.

Kvittenstinktur kan vara en utmärkt aperitif; det är bäst att använda den med ostar, rökt kött och frukt. Det är inte vanligt att kyla damvodka före servering.

Trots alla fördelaktiga egenskaper hos en sådan dryck får vi inte glömma att överdriven konsumtion av drycken kan ge ett helt motsatt hälsoresultat.

Utöver dess användbarhet har till exempel ratafia också mycket lömska egenskaper. Huvudet och medvetandet förblir klart under lång tid (medvetandedimmighet orsakas av fuseloljor, som saknas i alkohol), men benen stängs av omedelbart. Därför, även efter en relativt liten mängd drink, kommer du med största sannolikhet att behöva tillbringa natten på en fest som så gästvänligt hälsade dig med "damvodka", eftersom du inte längre kommer att kunna gå.

Njut av den underbara doftande gåvan från Japan, men glöm inte den store läkaren Paracelsus uttalanden: "Allt är gift och all medicin, båda bestäms av dosen"!

Kvitten är inte bara en välsmakande frukt, den har också många näringsämnen som hjälper till att kroppen fungerar korrekt.

Kvitten har många närings- och mineralegenskaper som är väldigt bra för vår kropp. Det är värt att lägga till kvitten till din meny. Denna lilla frukt kan användas i en mängd olika recept. Med kvitten kan du göra tårta, sylt eller sirap.

Kvittens frukter innehåller många vitaminer, till exempel:

C-vitamin,
B-vitaminer.

100 g av denna frukt innehåller:

Energivärde - 57 kcal
Protein - 0,40 g
Fetter - 0,10 g
Kolhydrater - 15,30 g
Fiber - 1,9 g

Denna traditionella alkoholhaltiga dryck kommer säkerligen att tillfredsställa dig som tycker om en distinkt, syrlig smak.

Ingredienser:

kilo kvitten
kilo socker
0,5 liter vodka
0,5 liter alkohol

Förberedelse:

Tvätta kvittens frukter noggrant, torka dem, skär dem i bitar och ta bort fröbonen. Lägg dem i en burk och täck med socker. Täck med en trasa och låt stå i 2 veckor.
Efter denna tid, häll den beredda sirapen i en separat behållare och blanda med alkohol. Stäng tätt, låt stå i 2 månader, sila sedan och flaska.
Häll vodka över den återstående frukten och sila efter ca 3 veckor. Kombinera två tinkturer.

Quince tinktur med honung

Om du inte är ett fan av syrliga smaker, se till att tillsätta lite honung. Det kommer att mjuka upp smaken av hela tinkturen och göra den sötare.

Ingredienser:

1 kg mogen kvitten
1 kopp socker
1/2 liter vodka
4 matskedar flytande honung
skal av 1/2 apelsin och juice

Förberedelse:

Tvätta frukten och skär ut fröbonen. Lägg i en burk och tillsätt alkohol.
Håll den i detta tillstånd i 2-3 veckor. Efter denna tid, töm extraktet och ställ åt sidan.
Blanda kvitten med socker, stäng burken och ställ den på en varm plats i en vecka tills sockret löst sig. Rör om innehållet i burken varje dag.
Häll av sirapen och blanda med extraktet, tillsätt honung, skal och apelsinjuice, ställ åt sidan i 2 veckor.

Kvitten och citron tinktur

Kombinationen av den syrliga smaken av kvitten och sur citron är en beprövad duett. Tinkturen kommer att vara ett utmärkt tillskott till kött eller andra torra livsmedel.

Ingredienser:

1 kg kvitten
1 liter vodka
50 g socker
1 citron

Förberedelse:

Tvätta kvitten, rengör och ta bort fröbonen. Skär sedan i kuber.
Koka upp ett glas vatten och tillsätt socker. Blanda och tillsätt citronsaft och riv skalet på ett fint rivjärn.
Tillsätt kvittenbitar i den kokande sirapen och låt puttra på svag värme i 5 minuter. Efter fullständig kylning, häll i vodkan, sila i en glasburk och låt stå i en månad. Efter en månad, häll på flaskor och stäng dem tätt.

Tinktur av kvitten och ingefära

Ingefära har värmande egenskaper, så det är värt att lägga till det i kvitten om det är höst eller vinter. Dessutom kommer dess arom säkert att komplettera hela drycken.

Ingredienser:

1 kg kvitten frukt
liter 70% alkohol
1/2 kg socker
ingefära

Förberedelse:

Tvätta frukten, skala och skär i små bitar.
Lägg dem i en hög burk, fyll med alkohol och tillsätt hackad ingefära. Täck med lock och låt stå i 14 dagar. Efter denna tid, häll alkoholen i en annan skål och häll socker i frukten. Låt stå i 3-4 dagar, skaka varje dag tills sockret absorberar resterande alkohol i frukten och löser sig i den.
Sila sirapen, blanda med alkohol och låt stå i flera månader.