Beredning av björksav med citronsyra. Björksav: recept på en värdefull drink (foto)

Hej alla! Våren är i full gång, även om vi häromdagen hade ett helt berg av snö som gjorde det svårt att gå. Vintern vill inte lämna, den vill inte bli arg).

Idag ska vi prata om en mycket fantastisk produkt, nämligen björksav. Älskar du detta naturens mirakel? Som barn minns jag att jag till och med samlade det själv, det fanns tider. Vi kommer inte att prata om hur man monterar korrekt och vilka regler du behöver veta om detta i den här artikeln. Vi kommer att lära oss hur man förbereder och konserverar det för vintern, och vi kommer också att lära oss hur man gör det så att vi inte behöver koka det.

Det betyder att vi kommer att behålla alla vitaminer och näringsämnen i den. Det används också i folkmedicin; i allmänhet är det en mycket näringsrik och läkande dryck; tidigare i Sovjetunionen bereddes den årligen och såldes sedan i burkar.

Låt oss inte heller glömma att en annan tid snart kommer, och vi kommer alla glatt att gå till fälten och ängarna för att samla maskrosor, tillverka dem och använda dem. Detta är den oförglömliga tiden i maj). Hurra!

Recept för att göra björksav hemma

Det första alternativet kommer att konserveras, för en citrusnot kan du lägga till frukt som apelsin. Det är denna kombination som kommer att ge en delikat smak och arom, samt en vacker lätt gul färg.

Denna kombination av produkter gör att du inte bara kan dricka en mycket välsmakande dryck, utan kommer också att bidra till att stärka immunförsvaret i människokroppen som helhet, och du kommer också att känna en ökning och styrka. Värt ett försök!

Det här receptet är fabrikstillverkat, det är precis så de brukade göra det och rulla ihop det i stora mängder och lägga ut det till försäljning.

Vi kommer att behöva:

björksav - 3 l
citronsyra - 0,5 tsk
granulerat socker - 100 g
orange - valfritt

Tillagningsmetod:

1. Först och främst måste du sterilisera locken, för att göra detta, koka dem i kokande vatten i ett par minuter. Ställ in burkarna i ugnen i 5 minuter.

2. Tvätta frukterna väl under rinnande vatten och se till att hälla kokande vatten över dem.

Intressant! Du kan använda inte bara apelsiner, citroner är också lämpliga, liksom en kvist vinbär eller mynta.

3. Skär apelsinerna i ringar, wow, vilka vackra orangea. Glöm inte att du också behöver hälla kokande vatten över kniven och sleven. Ta bort fröna.

4. Nu på botten av en tre-liters burk ska du placera tre apelsinringar, en halv tesked citronsyra och socker. Om du vill ha och gillar saften sötare, tillsätt sedan socker i proportioner - 200 g, och citronsyra - 1 tsk.

5. Ställ pannan med björksav på spisen och låt koka upp, sätt sedan på låg värme och följ vidare instruktioner.

6. Häll drinken i burken. Se till att placera burken på en handduk eller mjuk trasa.

7. Häll vätskan nästan ända till kanten, täck med lock och rulla ihop med en vridning, vänd sedan upp och ner på burken och se till att ingen vätska kommer ut. Låt burkarna svalna och konsumera dem sedan kylda. Smaklig måltid! Dina förberedelser för vintern är klara. Du kan lägga till fler klistermärken så att du inte glömmer.

Läcker drink med citron

Vill du komma ihåg smaken av din barndom? Jag minns att den här typen av lemonad brukade säljas i glasbehållare, den var magiskt god. Och när det var intensiv värme släckte den också törsten väl och lyfte allas humör. Den fräschar trots allt upp väldigt bra och ger energi och styrka när solen skiner.

Förresten, barn är galna i denna dryck, och det är tydligt varför, det är naturligt utan några föroreningar eller Eshek.

Du måste samla juicen där det inte finns någon vägbana, och för detta är det bäst att använda en ren plastflaska.

Vi kommer att behöva:

naturlig björksav - 1000 ml
socker - 3 msk
citron - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Pressa ur saften ur citronen, detta är lätt att göra med en juicepress, eller knacka den i bordet, och skär sedan ett snitt så rinner saften som en ström. Blanda det med socker.

3. Nu kan du rulla den till burkar, eller så kan du helt enkelt njuta av dess doft och arom, dricka den som en läkande dryck.

Recept med honung och inget socker

Det här alternativet påminner mer om mjöd, vilket förmodligen är vad det är. Det ser ovanligt och fantastiskt gott ut, prova det. Och även gjord av naturliga produkter, som ett mirakel av världen.

Björklemonad utan kokning (sterilisering)

Naturligtvis kommer ingen att argumentera med det faktum att konservering eller partiell bearbetning fortfarande dödar vitaminer. Det finns ett alternativ där du fortfarande kan bevara alla värden som naturen har gett oss.

Men kom ihåg att efter att du har samlat färsk juice bör du förvara den på en sval plats i cirka två dagar, och sedan börjar den helt enkelt jäsa och du får kvass.

Det finns en metod som är lämplig för vintern, det här är frysning. Men behöver du ha massor av utrymme i frysen för detta, eller kommer du att nöja dig med en påse? I det här fallet kan du använda inte bara påsar, utan också plastflaskor och till och med koppar.

Eller ett annat alternativ, juicen, så fort du har samlat in den och den fortfarande är helt färsk, sila genom ostduk och låt den komma till 80 grader Celsius och häll den sedan i steriliserade burkar med lock. Denna skönhet bör förvaras på en sval plats, helst i en källare, i cirka 2-3 månader.

Björkdrink med apelsin

Låt oss fortsätta vårt samtal. Och nu förbereder vi en läkande drink med apelsin och rullar den sedan i burkar. Dessutom kan du sedan använda den med isbitar, föreställa dig hur den kommer att se ut, vacker och charmig.

Istället för apelsin kan du ta vilken torkad frukt som helst, och till och med nypon.

Vi kommer att behöva:

björksav - 3 l
apelsin - 1 st.
socker - 5 msk
citronsyra - 0,5 tsk

Tillagningsmetod:

1. Lägg socker, apelsinskivor (skölj dem väl och häll kokande vatten över dem) och plus citronsyra i en kastrull med naturens dryck.

2. Koka upp blandningen och stäng omedelbart av spisen.

Häll denna vätska i en steriliserad burk. Och stäng med ett vanligt nylonlock som du också kokar först.

Konserverad björksav med citronsyra för vintern

Det mest populära alternativet, som användes i Sovjetunionen, och det är fortfarande ganska populärt idag. Låt oss komma ihåg det gamla receptet, om någon gillar det är det det enklaste och enklaste.

Vi kommer att behöva:

björksav - 3 l
torkad frukt - 50 g
socker - 5 msk
citronsyra - 0,5 tsk

Tillagningsmetod:

1. Tillsätt citronsyra och strösocker till naturens dryck. Ta sedan torkad frukt, som innehåller torkade äpplen, päron, russin och nypon.

Innan du kastar bären i vätskan, skölj dem i rinnande vatten och häll kokande vatten över dem.

2. Koka tills det kokar och häll sedan upp allt i rena burkar som vanligt och täck med lock.

3. Det blir så läckert, den här juicen passar särskilt bra på en semester eller fest. Lycka till med att dricka!

Att göra kvass av björksav

På sommaren går sådan kvass med en smäll! Vanligt kvass, du har inte tid att göra brödkvass, än mindre något så sött, ännu mer. Har du någonsin trollat ett sådant konstverk? Om du inte redan har gjort det, föreslår jag att du tittar på den här videon med mig. Dessutom är detta min farfars recept, som författaren till den här videon hävdar, vilket betyder att du måste prova det ändå.

Hur bevarar man björksav med russin och godis?

För mig är detta ett intressant fynd, jag skulle aldrig ha tänkt på en sådan idé, men igår såg jag i en tidning, men för smaksättning kan du använda vanliga istappar istället för frukt))). Ja, vem är bra på något, och jag kommer definitivt att försöka göra detta i år. Jag tror att det här är vad du behöver för en varierad meny. Vad tror du?

Vi kommer att behöva:

björksav - 1 l
socker - 1,5 msk
klubbor - 2 st.
citronsyra - på spetsen av en kniv eller efter smak
russin och andra torkade frukter - 40 g eller efter önskemål

Tillagningsmetod:

1. Förbered allt du behöver. Koka burkarna och locken.

Efter detta, häll färsk juice i en stor skål och tillsätt alla ingredienser enligt listan.

Du kan göra det utan torkad frukt, bara med godis.

2. Koka upp och glöm inte, om skum plötsligt dyker upp, ta bort det med en sked. Häll denna kompott i burkar, rulla ihop under metalllock och låt svalna. Förvaras i källare eller svalt.

Det var allt för mig. Som alltid önskar jag alla god hälsa, god hälsa och vi ses igen, vänner! Hejdå allihopa! Skriv, lämna kommentarer och var alltid positiv. Ha en bra och ljus dag!

De hemmafruar som lagrar för vintern vet väl att just denna skördesäsong inte börjar på sommaren - den börjar när björksav dyker upp (mars-april). Det kan med rätta kallas ett naturligt elixir, eftersom det släcker törsten väl och innehåller många användbara ämnen. Dessutom rekommenderas björksav att drickas av ammande mödrar och ges till små barn - denna dryck kommer inte att orsaka skada. Jo, för att kunna njuta av den fräscha smaken av björksav på vintern, rulla ihop den. Vet du inte hur? Allt är väldigt enkelt - inte mer komplicerat än i fallet med någon körsbärskompott. Det finns ett beprövat recept för hur man förbereder björksav för vintern. Dess höjdpunkt är en vinbärskvist, som läggs i en burk.

Ingredienser:

nysamlad björksav - så mycket du har;
socker - 150-170 g per 3-liters burk;
citronsyra - 8-10 g per 3-liters burk;
vinbärskvist - 1 liten kvist per 3-liters burk.

Förbereder björksav för vintern

Om din inkomsttagare tog hem björksav och du bestämmer dig för att sätta några burkar för vintern, sila först av allt. Det är inget knepigt i denna procedur: ta en stor behållare, lägg gasväv på den och häll försiktigt i juicen. Allt skräp kommer att finnas kvar på gasväven. Denna procedur är obligatorisk om du vill få en ren drink. Fyll sedan en stor panna med björksav och ställ den på spisen. Under tiden förbereder vi behållaren där vi kommer att beställa juicen. Dessa kan vara burkar i olika storlekar. Jag tar alltid 3-liters, jag tror att för juicer och kompotter är detta den mest optimala volymen. Vi tvättar dem och ställer in dem för att sterilisera. Släng locken i kokande vatten i ett par minuter.

Efter att flaskorna är förberedda, tillsätt socker och citronsyra i varje. Du kan tillsätta lite mer socker än den angivna mängden. Häll kokande vatten över vinbärsgrenarna och lägg även dem i burkar. Om du inte vill ha juice som luktar vinbär, lägg till apelsinskivor, mynta och vanillin istället. Du kan till och med kasta en godis i burken, det kommer också att ge juicen en speciell smak.

När saften som står på elden börjar koka, koka den inte, utan ta omedelbart bort den från spisen och häll den i behållare. För att förhindra att burken spricker av kokande vatten, placera först en metallsked eller -gaffel i den (du tar ut den när du fyller burken halvvägs), och för det andra lägger du en torr trasa under den. Det återstår bara att rulla ihop flaskorna.

Vi förvarar björksav tillsammans med annan sav på en sval, mörk plats.

Tyvärr håller den mirakulösa, smakrika och nyttiga björksaven inte länge. Det kan förvaras i kylskåpet i en glasbehållare i högst 2 dagar. Efter det kommer det helt enkelt att börja surna. Därför måste man se till att bevara och använda björksav så länge som möjligt. Recepten nedan är lämpliga för att tillaga drycker i sommarvärmen för att släcka törsten, och för att konservera dem för vintern hemma.

De säger att om en person dricker 10 liter björksav under loppet av ett år, kommer han att ha utmärkt hälsa. Samla björksav, förbered drycker av den enligt våra recept, drick och var alltid frisk!

Men innan du lagar mat, lyssna på några tips.

I det inledande skedet måste juicen filtreras genom flera lager gasväv. Det här är trots allt en drink från skogen, man vet aldrig vad som kunde ha kommit in i den - en liten insekt, en björkknopp eller en bit gammal bark.
Vänd burkar fyllda med juice upp och ner för att bättre försluta burken med locket. Efter detta, linda in dem i en varm filt eller filt, eftersom kylningsprocessen bör gå mycket långsamt.
Medan björksaven värms upp på spisen, slösa inte tid, värm burkarna i ugnen.
Om du inte har färska myntakvistar kan du använda torkad krydda eller myntagodis.

Den resulterande drycken är mycket välsmakande.

Den utsökta smaken kombinerar inhemsk rysk björksav och doften av exotisk frukt.

Ingredienser:

björksav - 5 l;
apelsiner - 3 stycken;
granulerat socker - 1 kopp;
citronsyra - 20-25 g.

Förberedelse:

Häll saften i en stor skål och lägg på elden.

Tvätta apelsinen och skär i skivor. Lägg 4-5 apelsinskivor på botten av de förberedda burkarna. Det är bäst att använda burkar med en kapacitet på 1 liter och 1,5 liter.

Under denna tid har saften på spisen nästan kokat upp, skum har dykt upp på den, ta bort den, tillsätt socker, rör om tills sockerkornen är helt upplösta. Tillsätt nu citronsyra.

Häll den resulterande björkdrycken i burkar och förslut.

Recept på björksav med citron

Denna dryck kommer att ha söta och syrliga toner i sin smak.

Ingredienser:

björksav - 6 l;
medelstor citron - 2 stycken;
granulerat socker - 1,5 koppar.

Förberedelse:

Häll björksav i en stor kastrull och sätt på eld.

Tvätta citronerna, skär i skivor och lägg i förberedda burkar. En citron ger cirka 3 liter juice. Så se själv - om du häller saften i 3-liters burkar, lägg sedan en hackad citron i den. Om du använder 1 liters burkar, dela citronen i tre lika stora delar och lägg i tre liters burkar.

Under tiden bör skum dyka upp på juicen, ta bort den. Sänk värmen till låg, tillsätt socker och rör om tills det är helt upplöst.

Häll saften i burkarna och rulla ihop locken.

Björksav med vinbärssticklingar

Björksav blir ännu mer rik på vitaminer om du lyckas få unga, ljusgröna vinbärssticklingar. Den resulterande drycken är något söt och smaken är mycket mild.

Ingredienser:

björksav - 4 l;
vinbärssticklingar - 12 stycken;
strösocker - ¾ kopp;
citronsyra - 20-25 g.

Förberedelse:

Häll björksav i en kastrull och värm på spisen.

Tvätta vinbärssticklingarna noggrant i kallt vatten. Om de är stora, skär dem sedan på mitten.

Strax innan saften kokar, ta bort skummet från det, tillsätt socker och citronsyra, rör om tills komponenterna är helt upplösta.

Häll saften och rulla ihop den.

Björksav med mynta

Juicen som tillagas enligt detta recept är särskilt färsk och har en kryddig arom.

Ingredienser:

björksav - 3,5 l;
granulerat socker - 5 matskedar;
citronsyra - ¼ tesked;
färsk mynta - 2 kvistar.

Förberedelse:

Koka upp saften i en kastrull på spisen. Samla upp skummet, tillsätt socker och citronsyra.

Rör om tills socker och citronsyra är helt upplösta.

Tillsätt nu mintkvistar i kastrullen med saften, med värmen avstängd, låt saften brygga i ca 10 minuter. Vill du ha en rikare mintsmak kan du lägga till fler kvistar.

Efter 10 minuter, låt mintcocktailen koka upp igen, häll sedan omedelbart upp i burkar och förslut.

Björksavslemonad

På den varma sommaren kommer lemonad gjord av björksav att fräscha upp och släcka din törst, och dess smak påminner mycket om lemonaden från vår avlägsna barndom.

Ingredienser:

björksav - 2 l;
granulerat socker - 7 matskedar;
citron - 1-2 bitar.

Förberedelse:

Skär citronen i skivor och strö över socker. Låt stå en stund tills citronsaften dyker upp.

Häll björksav i en kastrull, tillsätt citron och socker där, rör om och låt koka upp på medelvärme.

Så fort vätskan börjar koka, stäng av värmen och låt drycken dra i ca 3 timmar.

Sila av saften och servera med isbitar i glaset.

Björksaft med russin för vintern

Ett annat alternativ för en drink gjord av björksav, som perfekt släcker din törst under den varma sommaren. Det visar sig vara en mycket vacker färg, mycket användbar för dem som är på dieter och också lider av lever- och gallblåssjukdomar.

Ingredienser:

björksav - 5 l;
russin - 100 g;
torkad frukt - 150 g;
unga blad av citronmeliss och mynta - efter din smak.

Förberedelse:

Häll björksav i en kastrull, sätt på eld och låt koka upp.

Så fort det börjar koka, tillsätt myntablad, torkad frukt och russin i juicen.

Kulinariska råd. Denna dryck är särskilt god om du använder torkade vildpäron.

Koka upp drycken igen, skumma av skummet och stäng av värmen.

Låt det brygga och svalna, sila sedan och förvara svalt.
Nu vet du hur du förbereder björksav för vintern för hela familjen. Vi hoppas att du gillade våra recept och kommer definitivt att använda dem.

Vi inbjuder dig att titta på en video om att förbereda en hälsosam drink

Irina Kamshilina

Att laga mat åt någon är mycket trevligare än att laga mat åt sig själv))

Innehåll

Vi kan prata oändligt om fördelarna med björksav. Med början av de första varma dagarna i mars är det dags att börja samla in denna elit naturliga dryck från centrala Ryssland, som är rik på vitamin B6, B12, innehåller endast 2% socker (lågt glykemiskt index, viktigt för de med diabetes), men mer än 10 organiska syror. Vet du hur många recept baserade på björknektar det finns? Är du van vid att bara dricka det i sin rena form? Vi inbjuder dig att överväga våra rekommenderade alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.

Vad kan tillagas av björksav

Färsk juice kan förvaras i kylen i endast två dagar. På grund av det faktum att insamlingen av björknektar är begränsad i tid, är det värt att se till att bevara den nödvändiga mängden, som kommer att vara användbar för användning under andra månader av året. För kosmetiska ändamål, försök att frysa in den i kuber. Baserat på björksav bereds ofta kvass, som jäser på grund av närvaron av sitt eget socker, juicer och drycker späds ut, berikas med mikroelement, moonshine bryggs och vin görs.

Läsk recept

Det finns flera lättlagade och mycket hälsosamma drycker gjorda av björknektar. Våra förfäder släckte också sin törst med kvass och behandlades med infusioner av juice som gavs till dem av skogens vitstamliga skönhet. Vill du testa att göra drinkar själv med björknektar? Vi uppmärksammar flera enkla recept som innehåller vanliga ingredienser.

Kvass

Björkkvass är en mycket hälsosam tonic dryck, har helande egenskaper och har en gynnsam effekt på människokroppen. Du bör inte använda plastfat, det är bättre att använda glasburkar. Beredd kvass kan förvaras på en sval plats i fyra till sex månader. Här är själva recepten:

Recept nr 1

Sila 5 liter juice genom ostduk, vikt i flera lager, ta bort orenheter och småskräp från trädet.
Tillsätt 20-25 russin.
Häll 200 g socker i vätskan.
Låt jäsa i 3-4 dagar på en sval plats.
Sila igen genom ostduk och häll upp i glasbehållare.

Recept nr 2

Sila nektarn (5 l) genom ostduk.
Späd 25 gram jäst i en liten mängd vätska och lägg till huvudvolymen.
Tillsätt saften av 1 citron, 20-30 gram honung och 100 gram socker.
För en pikant smak kan du lägga till några russin eller andra torkade frukter.
Kvass är redo för konsumtion efter 4 dagar.
Häll kvasset i glasbehållare och förvara på en sval plats.

Med citron

En fantastisk drink för varma sommardagar, speciellt om du lägger till några isbitar. Recept på lemonad med björknektar:

Recept nr 1

Sila 2,5 liter juice genom ostduk.
Tvätta 2 stora eller 3 medelstora citroner och skär i tunna skivor.
Häll 180-220 gram socker i citronen och låt stå i en halvtimme tills citronen släpper saften.
Blanda med björknektar och låt stå i 2 timmar, låt sedan svalna.

Recept nr 2

Häll den silade juicen (5 liter) på medelvärme och låt koka upp, skumma bort eventuellt skum som bildas.
Tillsätt 1 glas socker. Mängden regleras av kärleken till sötsaker.
Lägg 4-6 citronskivor i steriliserade 3 liters burkar, som först måste sköljas med kokande vatten. Prova att lägga till ett par myntakvistar.
Häll i kokande vätska. Rulla ihop locket och vänd.
Efter en dag, lägg den på en mörk plats med låg temperatur.

Med nypon

Genom att tillsätta nypon i juice fördubblar du vitaminhalten i drycken. Med en söt och syrlig behaglig smak kommer den att tilltala många fans av hälsosamma produkter.

Ta 3 liter silad nektar.
Lägg på medelvärme. När skum bildas, ta bort det.
Tvätta 15-20 nypon.
Under kokning, tillsätt 150-180 gram socker, 1 tsk citronsyra och nypon till vätskan.
Koka i ca 10 minuter.
Medan den är varm, häll i försteriliserade glasburkar och förslut sedan.
Energivitamincocktailen är klar.

Recept på alkoholhaltiga drycker

Jäsning sker på grund av nedbrytning av socker till koldioxid, etylalkohol och vatten. Allt detta sker under påverkan av jäst, vid en viss temperatur och korrekt koncentration av komponenter. Det är bättre att ta en större behållare för mäsken, dubbelt så stor som den ursprungliga vätskan, så att produkten inte "springer iväg" under jäsningen.

Sila saften (10 liter), använd flera lager gasväv för att avlägsna främmande föroreningar.
Tillsätt 3 kg socker till en varm vätska uppvärmd till 30-40 grader och rör om tills det är helt upplöst.
Mosa 200 g bagerijäst till smulig och tillsätt saften.
För att minska skumbildning, tillsätt 1 matsked surmjölk eller ersätt med kefir.
Behållaren med alla ingredienser ställs under en vattenmos eller så sätts en medicinsk gummihandske på (för att förhindra att luft kommer in från utsidan).
Isolera och låt stå i 9-12 dagar tills den aktiva frisättningen av bubblor upphör.
Yttre tecken på att mäsken är mogen kan vara sedimentering av jäst till botten och att vätskan blir transparent.
Smaken av mogen mos är bitter-sur, utan sötma.

För att få månsken av hög kvalitet från björksav bör du följa manipulationerna från föregående punkt - förbered mäsk. Att göra vodka hemma garanterar en alkoholhaltig dryck av god kvalitet. För att ge en speciell smak tillsätter vissa experimentörer vinbär eller körsbärsblad till moset. Den resulterande mogna mäsken destilleras i en moonshine destillation. Baserat på 10 liter björknektar kommer 3-3,5 liter månsken med en styrka på 40 grader ut.

Det rekommenderas att utföra rening med kol eller dubbeldestillation, vilket ytterligare ökar styrkan på alkoholdrycken. Det rekommenderas att späda det resulterande månskenet med vatten, om nödvändigt, men inte med björksav. Detta kommer omedelbart att göra alkoholdrycken grumlig, och en geléliknande obehaglig substans kan bildas på ytan.

Vin

Björknektarvin mognar snabbt och är klart att drickas på cirka 2 veckor om det förvaras i ett lågtemperaturrum. Det är lätt att förbereda en drink; även en nybörjare kan hantera det, men du bör inte avvika från recepten för att inte förstöra alla dina ansträngningar. Börja med ett klassiskt recept och lägg sedan till dina egna ingredienser till det.

Recept nr 1 (klassiskt)

Häll saften (5 liter) i en eldfast behållare och låt koka upp.
Häll 300 gram socker i en glasjäsningsbehållare och tillsätt två skivor citron. Häll i 1 liter bordsvitt vin.
Häll den varma juicen i samma behållare.
Efter att ha svalnat vätskan något, tillsätt en halv tesked torrjäst.
Efter att ha stått i 3 dagar buteljeras vinet och skickas till en mörk, sval plats.
Det är bättre att förvara horisontellt.

Recept nr 2 (björk)

Häll 5 liter färsk dryck i en glasbehållare eller ekfat.
Tillsätt 0,75 liter starkvin, som portvin, och 0,5 liter vodka (40 grader).
Tillsätt 1 kg socker och 0,5 kg tvättade russin till innehållet.
Rör om tills sockret löst sig.
Stäng behållaren tätt och ställ på en sval plats.
Efter 2 månader är vindrycken klar. Den hälls upp i glasflaskor, försluts noggrant och förvaras horisontellt på en sval, mörk plats.

Mjöd är en gammal alkoholdryck från våra förfäder, som är mycket populär än i dag. Receptet för att förbereda en drink med grader är inte komplicerat, men kräver lagring i 4-5 månader:

Häll 3 liter silad juice i en emaljskål.
Tillsätt 500 gram naturlig honung till vätskan och låt koka i 1 timme, skumma bort eventuellt skum som bildas.
Kyl något till rumstemperatur.
Lägg 100 gram rågbröd, fördelat med 20 gram jäst, i varm sirap.
Låt stå på en varm plats i ca 1 timme, vätskan ska jäsa.
Om jäsningen inte kommer igång, tillsätt lite mer jäst.
När det framtida mjödet börjar jäsa, ta bort brödet och täck behållaren med en handduk.
Mjöd ska jäsa på en varm plats.
Efter att jäsningsprocessen är klar, häll mjödet i glasflaskor, förslut och låt stå på en sval, mörk plats.

Hur man bevarar rätt

Tyvärr är det omöjligt att konservera drycken utan värmebehandling. I det här fallet går en del av näringsämnena förlorade, men produktens hållbarhet ökar. Konserverad juice bör konsumeras året runt, och inte bara färsk på våren. När du kokar måste du definitivt ta bort skummet, annars kommer det senare att förvandlas till ett rött, obehagligt sediment. Konservering måste förvaras svalt, helst mörkt.

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck Ctrl + Enter så fixar vi allt!

Så vi sparkar ut vår familj från köket. Nu blir det osäkert där, och vi drar igång skördesäsongen igen. Vilken välsignelse att den lediga vintern är över!

socker - 1 helt 250 gram glas per 3-liters burk;
citronsyra - 1 nivå tesked per 3-liters burk;
apelsiner - 1 liten runda per 3-liters burk.

Baserat på hur mycket juice du vill göra, ta rätt mängd socker, citroner och apelsiner. Det tog mig ca 1,5 kg socker, 2 apelsiner och ca 70-75 g citronsyra för 8 3-liters burkar björkgräs.

Hur man förseglar björksav med apelsin i burkar

1. Sterilisera först behållaren. Detta kan göras antingen ångat eller i ugnen. Jag hade ingen speciell brådska så jag höll dem i ugnen i nästan en timme på 150 grader. Det är naturligtvis bekvämare att göra detta i förväg för att inte bli distraherad av att tvätta, torka och förbereda behållarna senare. Om du planerar att rulla ihop björksav på kvällen, och under dagen är någon från din familj hemma, ställ in burkarna i ugnen på morgonen och be dem slå på och sedan stänga av ugnen. Precis när du kommer hem kommer flaskorna att steriliseras och till och med hinna svalna.

2. Häll färsk björksav i stora kastruller och ställ på spisen på hög värme. Låt det koka. Det här är inget snabbt jobb, så jag håller på med locken. Vi sköljer dem och kastar dem i kokande vatten; som du förstår måste en liten kastrull med vatten sättas på elden i förväg. Sterilisera locken i 5-7 minuter medan du aktivt bubblar.

3. Lägg dem sedan på en torr, ren trasa eller handduk och låt dem torka.
När bubblor precis börjar dyka upp i pannan med juice, låt den koka upp kraftigt och stäng omedelbart av den. Tillaga inte för mycket!

4. Häll socker i burkarna.

5. Följ den med citronsyra.

6. Släng i en cirkel av apelsin och börja försiktigt hälla saften.

7. För att förhindra att burken av misstag spricker kan detta också hända, sätt in den i en plastskål, i botten av vilken du ska lägga en torr trasa (och byta när den blir blöt). När du arbetar med kokande vatten skadar aldrig extra försiktighetsåtgärder någon.
Fyll en glasburk med björksav upp till halsen och rulla ihop den.

8. När du vänder burken på halsen, håll mitten av locket med fingret. Det kommer att studsa av, men det finns inget att oroa sig för, huvudsaken är att locket inte spricker under trycket av het björksav.

9. Täck burkarna med en jacka eller sweatshirt och låt stå över natten. På morgonen kan pastöriserad björksav med apelsin läggas i källaren för vintern. De står sig bra i ett kallt rum, så om du inte dricker juicen tidigare kan den mycket väl hålla till nästa vinter. Smaklig måltid!

Författaren till detta underbara recept med foto Ksysha0810