Fettuccine (cestoviny) s lososom je bežné jedlo v Taliansku aj Rusku. Milujú ho pre jeho vynikajúcu, sofistikovanú chuť a jednoduchú prípravu. Hlavná vec je mať dobré cestoviny z tvrdej a červenej ryby. Tí, ktorí majú radi tučnejšie ryby, môžu odporučiť, aby si kúpili lososa alebo pstruha; ak sú chudší, vezmite si chum lososa, ružového lososa, sockeye lososa alebo coho lososa.
Dnes si pripravíme obľúbené a jemné jedlo „Fettuccine pasta“ s lososom v smotanovej omáčke. Pripravuje sa celkom rýchlo a z jednoduchých surovín, maximálna doba varenia je 20 minút. Použijeme dlhé ploché rezance - „Fettuccine“, ktoré sa predávajú v každom hypermarkete.
Práve s týmito rezancami sú lososové cestoviny jemné, šťavnaté a aromatické. Rýchlo sa uvarí a hodí sa do smotanovej omáčky. Obsahuje tiež minimálne množstvo kalórií. Ak chcete, môžete namiesto rezancov použiť bežné špagety alebo iné cestoviny podľa vášho vkusu, v akejkoľvek variácii sa jedlo ukáže ako chutné a uspokojivé.
Fettuccine cestoviny s lososom v smotanovej omáčke
— Fettuccine rezance — 200 gramov;
- hustá smotana (asi 300 gramov);
- losos, mrazený, čerstvý alebo jemne solený - 300 gramov;
- hlava cibule;
- cesnak (dva strúčiky);
Nalejte studenú vodu do veľkého hrnca (na 100 gramov cestovín - liter), pridajte soľ podľa chuti a položte na strednú teplotu. Cestoviny pridajte do veľmi vriacej vody, miešajte dve minúty a nechajte variť al dente (asi 10 minút - pozri návod na obale).
Kým sa nám uvaria cestoviny, začneme s rybami. Ak ho máte zmrazený, musíte ho vopred rozmraziť. Je lepšie brať mierne solený alebo čerstvý losos, ktorý bude potrebné nakrájať na malé plátky.
Do panvice pridajte maslo, pridajte nakrájanú cibuľu a opečte do zlatista. Cibuľu zalejeme smotanou a dobre premiešame. Potom do tejto smotanovej cibuľovej zmesi pridajte ryby, korenie, soľ, cesnak a oregano a dusíme na miernom ohni nie dlhšie ako päť minút.
Hotové rezance poukladáme do hlbokého taniera, na ne položíme rybu v omáčke a celé to ozdobíme vetvičkami byliniek - koriandrom a bazalkou. Cestoviny v smotanovej omáčke sú úplne pripravené na konzumáciu. Je lepšie jesť horúce. Dobrú chuť!
Cestoviny môžu byť varené s paradajkovými a kyslou smotanovou omáčkou a môžete pridať aj strúhaný syr. Na zahustenie omáčky pridáme lyžicu múky (ako bešamel).
Aby sa cestoviny nerozvarili, musíte ich uvariť vo veľkom množstve vody. Aby boli cestoviny s lososom pikantnejšie a mali jasnú chuť, použite rôzne suché koreniny - oregano, bazalku, červenú papriku atď. A nezabudnite na čerstvé bylinky, tie tiež dodajú jedlu originálnu chuť a urobia ho zdravšie.
Ak varíte cestoviny len z kvalitných cestovín (tvrdé odrody), nikdy nepriberiete. Pozoruhodným príkladom toho sú štíhli Taliani, ktorí ho jedia každý deň. Skombinujte cestoviny s čerstvou zeleninou a nízkotučným prívarkom. Namiesto mäsa si vezmite huby alebo hydinu.
Talianska kuchyňa nás neprestáva udivovať čoraz viac neskutočne chutnými a hlavne ľahko pripraviteľnými jedlami. Do jednej z nich bez váhania patria cestoviny s lososom v smotanovej omáčke, ktorá spája tú najjemnejšiu omáčku, šťavnaté červené rybie mäso a cestoviny. Chcete sa už teraz pochváliť svojimi kulinárskymi schopnosťami rodine a priateľom? Potom neváhajte – vyberte si akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a pripravte si úžasné jedlo s názvom „Cestoviny s lososom v smotanovej omáčke“.
Cestoviny so slaným lososom
Dnes je možné lososa kúpiť takmer v každom obchode pripraveného na konzumáciu. Táto lahodná ryba sa predáva vo forme steakov, filé a plátkov. Losos sa dodáva v rôznych stupňoch solenia a je veľmi populárny ako nezávislé studené predjedlo. Ale v našom recepte sa tento produkt objaví v neočakávanej forme, konkrétne v horúcom jedle.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- jemne solené filé z lososa - 0,4 kg;
- dva strúčiky cesnaku;
- niekoľko vetvičiek petržlenu a tymiánu;
- 200 gramov čerstvej ricotty;
- akýkoľvek tvrdý syr - 100 gramov;
- pol pohára mlieka;
- 1/4 tyčinky masla;
- 100 gramov zeleného hrášku;
- 1/3 šálky toastovej strúhanky;
- 3 lyžice múky;
- špagety - 0,5 kg.
Spôsob varenia
Asi viete, čo sú cestoviny. Tiež viete, ako pripraviť tento produkt doma, ale stále stojí za to zastaviť sa v tomto bode. Pre toto jedlo vyberte cestoviny z tvrdej pšenice, vložte ich do mierne osolenej vriacej vody, varte asi 10-12 minút za občasného miešania. Hotové cestoviny by sa nemali oplachovať studenou vodou, jednoducho sceďte tekutinu pomocou cedníka.
Teraz sa pozrime na to, ako pripraviť omáčku na cestoviny.
- Dva druhy syra, mlieko a trochu soli rozšľaháme mixérom.
- Na panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom múku do zlatista. Pridajte lístky tymiánu a mletý cesnak, potom nalejte zmes mlieka a syra. Dusíme na miernom ohni do zhustnutia.
- Do hustej horúcej omáčky pridáme hrášok, po piatich minútach pridáme cestoviny. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Teraz sa jedlo môže podávať.
- Do pripravených cestovín pridajte nakrájané kúsky ryby, nasekanú petržlenovú vňať a strúhanku.
Lososové cestoviny: recept s rybou konzervou
Toto jedlo je jedinečné v tom, že ingrediencie sú lacné a čas strávený prípravou nie je dlhší ako 15 minút.
Ingrediencie na dve porcie:
- 200 gramov cestovín;
- plechovka konzervovaného lososa;
- jedna biela cibuľa;
- téglik (100 gramov) prírodného klasického jogurtu;
- polovica čili papričky;
- petržlen;
- citrón.
Ako pripraviť pokrm?
- Cestoviny uvarte podľa vyššie uvedeného: v mierne osolenej vriacej vode 10 minút.
- Cibuľu a čili umyjeme, ošúpeme a nakrájame. Zeleninu opečte na panvici na oleji do zmäknutia.
- Rybu nakrájajte na malé kúsky.
- Hotové cestoviny vložíme do cibuľovej zmesi, pridáme lososa, vytlačenú citrónovú šťavu, dusíme doslova 3 minúty, potom misku odstavíme z ohňa a zmiešame s jogurtom.
Cestoviny s lososom v smotanovej omáčke s krevetami
Tu môžete použiť čerstvé aj údené ryby. Čerstvé morské plody dodajú cestovinám klasickú chuť, údené morské plody zasa zaujímavú vôňu a údenú chuť.
Ingrediencie:
- pol kilogramu cestovín;
- čerstvý alebo údený losos - 0,25 kg;
- tri strúčiky cesnaku;
- olivový olej;
- lúpané krevety - 0,3 kg;
- pol kilogramu paradajok;
- pohár smotany;
- pohár bieleho vína;
- 100 gramov strúhaného tvrdého syra (najlepšie je použiť parmezán);
- bazalka a petržlen.
Cestoviny s lososom v smotanovej omáčke pripravíme nasledovne.
- Ošúpané krevety opražíme na pár kvapkách oleja, kým nebudú mať príjemnú ružovkastú farbu.
- V samostatnej nádobe minútku orestujeme nasekaný cesnak, pridáme blanšírované a nadrobno nakrájané paradajky, zalejeme smotanou a vínom. Dusíme, kým omáčka úplne nezhustne, asi 10 minút.
- Po uplynutí času pridajte do paradajkovej omáčky strúhaný syr, vyprážané krevety, kúsky lososa a bylinky. Všetko spolu podusíme 5 minút.
- Uvarte cestoviny a vložte do hrnca s omáčkou, všetko dôkladne premiešajte. Držte pod zatvoreným vekom 3 minúty.Môžete podávať.
- Hotové jedlo položte na taniere a ozdobte obľúbenými bylinkami. Dobrú chuť.
Slovo "cestoviny" v taliančine znamená "cesto" - to je to, čo Taliani nazývajú akékoľvek cestoviny. Dobré cestoviny sú vyrobené len z tvrdej pšenice a sú zdrojom zdravých komplexných sacharidov a vlákniny. Navyše pravé talianske cestoviny a omáčky k nim sa vždy pripravujú len na olivovom oleji a hotové cestoviny by mali byť „al dente“, teda mierne nedovarené. Najobľúbenejšie cestoviny sú bolognese, bolognese z morských plodov, cestoviny s hubami a samozrejme cestoviny s lososom.
Cestoviny s lososom v smotanovej omáčke sú nielen veľmi chutné, ale aj veľmi zdravé, pretože červená ryba je bohatým zdrojom bielkovín, vitamínu D, omega 3 polynenasýtených mastných kyselín a mnohých ďalších prospešných látok. Na prípravu tohto jednoduchého, výdatného a chutného jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- cestoviny (špagety) - 300 g;
- losos (pstruh, losos) – 250-300 g;
- smotana (obsah tuku 10-20%) – 150-200 ml (čiastočné sklo);
- 2-3 neolúpané strúčiky cesnaku;
- olivový olej ¼ šálky;
- čerstvý kôpor;
- soľ;
- majoránka;
- syr (parmezán alebo akýkoľvek iný tvrdý);
- oregano;
- citrónová šťava;
- Mleté čierne korenie.
*Vyrába asi 3 porcie.
Čas varenia: 20 minút.
Obsah kalórií v miske - 140 kcal.
Ako variť lososové cestoviny v smotanovej omáčke:
1. Rybu umyjeme, zbavíme kože a kostí, pokvapkáme citrónovou šťavou a nakrájame na malé kúsky.
2. Na panvicu nalejeme olivový olej, pridáme neošúpané strúčiky cesnaku a zohrejeme. Vložte lososa do panvice a smažte na vysokej teplote asi päť minút, potom oheň znížte a pokračujte v smažení rýb ďalších 5-7 minút.
3. Pridáme koreniny (oregano, majorán, mleté čierne korenie, soľ) a smotanu, niekoľko minút podusíme. Omáčka by mala mierne zhustnúť.
4. Pripravte cestoviny: do veľkého hrnca nalejte studenú vodu a priveďte ju do varu. Podľa chuti osolíme, pridáme pár kvapiek olivového oleja a cestoviny, potom vložíme do cedníka a scedíme. *Doba varenia je uvedená na obale.
Občas si chcete dopriať niečo lahodné a talianske cestoviny v smotanovej omáčke s lososom sú presne to, čo v takýchto prípadoch potrebujete! Recept na toto jedlo budem zdieľať s fotografiami krok za krokom.
Pripravíme si všetko potrebné pre tento recept:
- talianske cestoviny (fettuccine) - 250 g;
- Losos (môžete si vziať akýkoľvek druh červenej ryby) – 150 g;
- Paradajka (nahradená paradajkou) – 1 ks;
- Smotana (pasterizovaná, najlepší tuk 33-35%) – 150ml;
- Cibuľa (stredná veľkosť) - ½ kusu;
- Cesnak - 1-2 strúčiky;
- Parmezán (alebo iný druh tvrdého syra) - podľa chuti;
- Soľ, korenie, tymián (najlepšie čerstvý) - štipka;
- Olivový olej (môžete použiť akýkoľvek druh) - 2 polievkové lyžice. l.
Najprv musíte fettuccine uvariť do mäkka. Teraz prejdime k omáčke. Ako teda pripraviť krémovú omáčku s lososom. Pripravíme si rybu - nakrájame na kocky.
Paradajku ošúpeme a nakrájame. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Cesnak pretlačíme lisom alebo ho môžete nastrúhať na jemnom strúhadle. Ďalej rozohrejeme panvicu, pridáme olej a opražíme na nej cibuľu a cesnak asi minútu.
Pridáme paradajku, lososa, soľ, korenie, tymián a dusíme 5 minút.
Zalejeme smotanou a varíme ďalších 5-6 minút.
Z kyslej smotany si môžete pripraviť krémovú omáčku. Ale bude mať trochu inú chuť, s kyslosťou, ktorá je vlastná kyslej smotane. Na vrch nastrúhame syr, premiešame a vypneme oheň. Premiestnite misku na tanier a ozdobte podľa potreby červeným kaviárom, paradajkami a bylinkami. Užite si to!
Fotografie a recept sú prevzaté z travelfood.ru.
V kuchyni zvykneme tráviť veľa osobného času. Tak prečo si tam nespríjemniť a nespríjemniť pobyt? Našli sme to na Aliexpress užitočné veci do kuchyne, ktorá bude určite zaujímať každého. A všetky z nich stoja nie viac ako 200 rubľov, takže navyše to nebude drahé pre váš rozpočet.
