Lahodné chutné koláče s kuracím mäsom a šampiňónmi, varené na ľahkom a vzdušnom ceste.
zlúčenina:
22-25 koláčov
cesto
320 ml. voda pri izbovej teplote
100 ml. zeleninový olej
600 gr. pšeničná múka
1 lyžička soľ
50 gr. cukor - na sladké koláče alebo 30 gr. cukor - pre nesladené
1 lyžička suché instantné droždie
Plnenie
4 kuracie stehná
800 gr. čerstvé šampiňóny
2 cibule
5 vetvičiek zelenej cibule
štipka čierneho korenia
štipka khmeli-suneli
soľ podľa chuti
zeleninový olej
na mazanie
1 vajce
Príprava:
Pripravte sa.
Kým cesto kysne, môžete si pripraviť plnku, pretože pred tvarovaním koláčov musí vychladnúť.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny koliesok.
Kuracie stehná zbavíme kože, zbavíme kostí a nakrájame na kocky.
Šampiňóny nakrájame na malé plátky.
Nalejte rastlinný olej do panvice a zapálte. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu do panvice a smažte, kým nebude priehľadná. 
K cibuli pridáme nasekané šampiňóny a restujeme, kým sa tekutina z húb úplne neodparí. 
K hubám pridáme kuracie mäso, soľ, korenie a slnečnicový chmeľ. Smažte kurča, kým sa neuvarí (asi 10 minút). 
Do hotovej náplne pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu. 
Výslednú náplň ochlaďte.
Cesto rozdeľte na rovnaké časti. 
Každú časť prehnetieme rukami na hrúbku približne 5 mm. Do stredu položte náplň a vytvorte koláč.
To isté urobte so zvyšným cestom a plnkou.
Koláče položte na plech na pečenie švom nadol. 
Nechajte koláče 15 minút, aby vykysli.
Pred pečením koláče potrieme vajíčkom a plech vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov (záleží od vašej rúry) na cca 30 minút. Hotové koláče by mali mať zlatohnedú kôrku.
Čerstvé koláče vyberte z plechu na pečenie a pred podávaním nechajte vychladnúť. 
Droždie rozriedime v teplom mlieku (cca 42 stupňov), pridáme cukor, premiešame a necháme odstáť, kým sa neobjaví uzáver, asi 10-15 minút (ak je v miestnosti chladno alebo nie je kvások úplne čerstvý, môže to trvať dlhšie) .
Do veľkej misy preosejte 350 g múky so soľou. Prilejeme mliečno-drožďovú zmes a roztopené maslo (nemalo by byť horúce, inak by droždie mohlo odumrieť), vymiesime hladké, nelepivé cesto. V prípade potreby pridajte viac múky, ale dajte pozor, aby cesto nebolo príliš tuhé.
Z cesta vytvarujeme guľu, vložíme do vymastenej misy, prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť asi hodinu. Počas tejto doby by cesto malo zväčšiť svoj objem jeden a pol až dvakrát.
Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Odstráňte kožu a kosti z kuracích stehien. Mäso nakrájame na malé kúsky.
Soľ a korenie, smažte v rastlinnom oleji do mäkka, asi 10 minút.
Huby nakrájame na tenké plátky, cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky.
Smažte v rastlinnom oleji do mäkka, miešajte, asi 5-7 minút, pridajte sójovú omáčku.
Kuracie mäso zmiešame s hubami, soľou a korením podľa chuti.
Vykysnuté cesto roztlačíme a rozdelíme na 16 kúskov.
Každý kus rozvaľkajte na plochý koláč s hrúbkou asi 5 mm.
Do stredu položte náplň.
Všetkým milovníkom lahodného domáceho pečiva ponúkame recept na pomerne jednoduché jedlo - nadýchané koláče s hubami a kuracím mäsom. Známa a pomerne vydarená kombinácia ingrediencií v tejto náplni poskytuje skutočne úžasný chuťový zážitok.
Trochu o jedle
Na výrobu koláčov musíte vziať čerstvé droždie, vajcia a múku; Na plnenie budete potrebovať: kuracie filety, cibuľu a šampiňóny (alebo iné huby). Všetky komponenty budúceho testu by mali mať izbovú teplotu.
Proces výroby koláčov je úžasný, zábavný a čo je najdôležitejšie, neuveriteľne príjemný zážitok. V každej ruskej rodine sú jedným z najobľúbenejších jedál. Okrem toho môže byť náplň úplne odlišná - bobule, ovocie, mäso, ryby, kapusta alebo zemiaky.
Koláče sa príliš často nevaria. Väčšinou sú s nimi veľa starostí, najmä s cestom a ich pravidelná konzumácia sa na vašej postave neprejaví práve najlepšie. Preto sa koláče považujú za nedeľné alebo sviatočné jedlo. Navyše, gazdinky majú čas na prípravu tohto jedla len cez víkendy. Ak zrazu chcete koláče, aby ste výrazne ušetrili čas, môžete si kúpiť hotové cesto, potom sa proces varenia výrazne skráti.
- kuracie mäso s hubami
S prípravou plnky na koláče by nemali byť žiadne problémy. Kuracie filety pre nich môžu byť varené, vyprážané alebo surové a môžu sa použiť akékoľvek huby, čerstvé aj nakladané. Nie je potrebné prísne dodržiavať recept, môžete variť z toho, čo máte po ruke. Takéto malé experimenty môžu viesť k vzniku nového rodinného jedla.
Hubové a kuracie koláče sa právom môžu stať obľúbeným rodinným jedlom: s malým časom (najmä ak si kúpite hotové cesto) môžete svojej rodine nakŕmiť výdatný a chutný obed alebo večeru podávaním čerstvého mäsového vývaru k koláčom. Môžu byť pečené v rúre alebo vyprážané na panvici. Môžu to byť droždie alebo lístkové pečivo s hubami a kuracím mäsom. Ak chcete, môžete do náplne pridať nasekané bylinky, aromatické čerstvé bylinky a rôzne koreniny. Odporúčame zvážiť niekoľko najbežnejších receptov.
Koláče v rúre
Zvážte lahodný recept na koláče s hubami a kuracím mäsom v rúre. Čas na prípravu misky: dve hodiny.
Zoznam ingrediencií:
- sójová omáčka (voliteľné) - jedna čajová lyžička;
- šampiňóny (alebo akékoľvek iné) - 350 gramov;
- 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
- 50 gramov masla;
- jedna cibuľa;
- múka - približne 400 gramov;
- droždie - 10 gramov;
- kuracie mäso (filé) - 500 gramov;
- mlieko - 250 ml;
- korenie a soľ - podľa chuti.
Počet porcií: 16-18 koláčov.
Spôsob varenia
Pozrime sa, ako variť koláče s kuracím mäsom a hubami:
- Kvások je najlepšie pridať do cesta samostatne. To je potrebné na vytvorenie dokonalého cesta. Kvások je potrebné zaliať teplým mliekom (nemalo by byť horúce!), pridať cukor, všetko dobre premiešať a na chvíľu odstaviť.
- Kým sa droždie vylúhuje, je potrebné maslo roztopiť a ochladiť. Keď je kvások hotový, treba pridať preosiatu múku, maslo a trochu soli.
- Ďalej by ste mali začať miesiť chutné a jemné cesto. Aby boli pirohy mäkké, je mimoriadne dôležité nepreháňať to s múkou. Keď je cesto hotové, prikryte ho utierkou a položte ho k radiátoru alebo na iné teplé miesto asi na hodinu. Tento čas by mal stačiť na prípravu náplne.
- Na prípravu náplne musíte kurča najskôr umyť a osušiť, prsia nakrájať na malé kocky. Potom ho musíte vyprážať v rastlinnom oleji až do úplného varenia, pridať soľ a korenie podľa chuti.
- Ďalej je potrebné nakrájať a smažiť huby a cibuľu rovnakým spôsobom na panvici, dochutiť podľa vášho vkusu. Potom pridajte huby ku kuraťu a dobre ich premiešajte.
- Hneď ako cesto zväčší svoj objem, treba ho rozdeliť na 16-18 rovnakých častí. Potom musíte každý kus rozvinúť do plochého koláča a do stredu vložiť malú náplň.
- Potom opatrne zaistite okraje, aby sa koláče počas pečenia nerozplietli.
- Keď sú všetky koláče formované, je čas predhriať rúru.
- Potom musíte koláče položiť na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom a nechať ich stáť asi 5 až 7 minút. Počas tejto doby sa rúra už stihne zahriať. Výsledné produkty musíte poslať do horúcej rúry a piecť do zlatista.
Koláče na panvici
Toto je recept na vyprážané koláče s kuracím mäsom a hubami. Čas varenia tohto jedla: jeden a pol hodiny.
Počet porcií: 6 kusov.
Na prípravu tohto receptu na hubové a kuracie koláče budete potrebovať nasledujúce zložky:
- čerstvé šampiňóny (alebo iné huby) - 300 gramov;
- rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml;
- prevarená voda - jeden pohár;
- pšeničná múka - šesť pohárov;
- mleté čierne korenie - dve štipky;
- kuracie filety - 200 gramov;
- suché droždie - približne 25 gramov;
- 1 lyžica cukru;
- 1 lyžička soli;
- cibuľa - 1 kus.
Príprava cesta
Musíte začať pripravovať tieto lahodné koláče s cestom. Bude to kvasnicové, hubovité:
- Spočiatku musíte skombinovať teplú vodu, droždie, lyžicu pšeničnej múky a lyžičku cukru. Potom všetko dobre premiešame, položíme na pol hodiny k radiátoru alebo na iné teplé miesto, aby cesto narástlo.
- Potom musíte do cesta pridať jedno vajce, lyžičku soli, 60 ml rastlinného oleja a malé množstvo preosiatej múky.
- Postupne do zmesi pridajte šesť šálok múky. Potom cesto vymiesime tak, aby sa nelepilo na ruky, ale nebolo príliš tesné.
- Potom by ste mali hotové cesto položiť na radiátor alebo na iné teplé miesto na 45-60 minút. Počas tejto doby by cesto malo narásť a zdvojnásobiť svoj objem.
Príprava náplne
Kým cesto dosiahne, prejdeme k príprave plnky na koláče:
- Cibuľu a huby je potrebné nakrájať na malé kocky.
- Kuracie filé dobre umyte a tiež nakrájajte na malé kocky.
- Potom musíte zahriať jednu alebo dve polievkové lyžice rastlinného oleja a smažiť v ňom huby a cibuľu päť až sedem minút.
- Potom by ste k nim mali pridať kuracie filé a spolu smažiť asi päť až desať minút, kým nie je mäso úplne uvarené; podľa chuti musíte budúcu náplň osoliť a okoreniť.
- Pripravená náplň sa musí ochladiť.
- Potom musíte cesto vybrať a rozdeliť na rovnaké časti, rozvinúť ich a do stredu vložiť náplň.
- Potom musíte okraje cesta zovrieť čo najtesnejšie (a najlepšie krásne), aby ste vytvorili úhľadné koláče.
- Potom by ste mali panvicu namazať slnečnicovým olejom a postupne na ňu ukladať všetky koláče, švom nadol. Potom môžete rozšľahať jedno vajce a potrieť ním koláče, aby ste získali zlatohnedú kôrku.
- Koláče s kuracím mäsom a šampiňónmi je potrebné vyprážať do zlatista a pravidelne ich otáčať.
Chutné koláče sú pripravené. Dobrú chuť!
Pripravte cesto. Múku preosejeme spolu so soľou. Do veľkej misy nasypte polovicu múky a pridajte kvások. Nalejte 0,5 šálky teplej vody a dôkladne premiešajte. Umiestnite na teplé miesto na 1 hodinu.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, zašľaháme doň žĺtky a pridáme trochu cukru. Nalejte teplé mlieko. Maslo zmäknite a pridajte do cesta spolu so zvyšnou múkou, dôkladne premiešajte. Cesto premiestnite na stôl a energicky premiešajte, až kým sa nezlepí z dosky a ľahko sa mu ruky. Vráťte do misy, prikryte a umiestnite na teplé miesto na ďalšiu 1,5 hodiny.
Pripravte si náplň. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Umyte huby a nakrájajte jemne.
V hrnci zohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu a huby do zlatista. Pridajte mleté mäso a všetko spolu za stáleho miešania varte 7–8 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Pridajte petržlen, premiešajte.
Cesto rozvaľkajte na 0,5 cm hrubú vrstvu, pomocou pohára z nej vykrajujte hrnčeky.
Rúru predhrejeme na 180°C. Na každý kruh cesta položte 1 polievkovú lyžičku. l. výplne. Okraje uštipneme a vrch potrieme zľahka rozšľahaným vajíčkom. Plech na pečenie vysypeme múkou a ukladáme naň koláče vo vzdialenosti 3-4 cm od seba. Nechajte 15 minút odstáť. Pečieme 15–20 minút do zlatista.
