Śniadanie to nie tylko posiłek. To zastrzyk energii na cały dzień. Zjadłam spokojne i pyszne śniadanie - i słońce wydaje się świecić jaśniej, a poniedziałek nie jest już taki straszny. Nic dziwnego, że wiele gospodyń domowych podchodzi do wyboru dań na poranek ze szczególną ostrożnością. Omlety, jajka sadzone, podpłomyki z nadzieniem serowym, kanapki – to wszystko może być o wiele smaczniejsze z domową szynką. Wykonanie go samodzielnie jest bardzo proste. Jak przygotować szynkę z kurczaka w maszynce do szynki, przepis i kilka trików związanych z obróbką mięsa dowiesz się z tego artykułu.
Gotowane kiełbaski i szynka są niezasłużenie pozbawione uwagi gospodyń domowych. Tymczasem proces przygotowania tych kulinarnych arcydzieł jest niezwykle prosty i wymaga minimalnej wiedzy z zakresu gotowania. Z pomocą współczesnym gospodyniom domowym przyszedł producent szynki! To naczynie kuchenne, całkowicie proste w obsłudze i konstrukcji, pojawiło się na półkach sklepowych zaledwie kilka lat temu, ale już zyskało miłość i zaufanie konsumentów.
Maszyna do robienia szynki to metalowa konstrukcja wykonana w kształcie wydrążonego cylindra. Jego dno i pokrywa są zdejmowane – jeden element jest pewnie osadzony w rowkach na spodzie cylindra, drugi dociągany jest do niego za pomocą napiętych sprężyn. Worek z mięsem umieszcza się w przestrzeni pomiędzy dnem a pokrywką, która w trakcie gotowania jest coraz bardziej ściskana przez sprężyny.
Na współczesnym rynku wybór producentów szynek jest dość szeroki, a ich asortyment z każdym rokiem się poszerza. Tak czy inaczej, w żadnym projekcie nie ma nic zasadniczo nowego. W zestawie może znajdować się termometr umożliwiający określenie gotowości mięsa – wygodny, ale opcjonalny dodatek. Niektóre konstrukcje mogą być wyposażone w stacjonarne dno lub jedną sprężynę zamiast trzech. Ale obecność wszystkich tych wygodnych dodatków w żaden sposób nie wpływa na smak gotowej szynki.
Zasada działania maszynki do szynki
Szynkarka nie jest wyposażona w elektronikę, przyciski ani ekrany.
Cała zasada przygotowania szynki opiera się na elementarnej fizyce – mięso jest prasowane podczas długiego duszenia, w wyniku czego powstaje gęsty, soczysty, niezwykle aromatyczny produkt.
Opakowanie włożone do szynkarki zapobiega wyciekaniu soku i utrzymuje zadaną temperaturę, dzięki czemu produkt nie wysycha i zachowuje smak mięsa i przypraw.
Proces przygotowania szynki drobiowej można podzielić na trzy etapy.
- Przygotowanie mięsa. Można go po prostu pokroić na kawałki i od razu wraz z przyprawami przenieść do maszynki do robienia szynki. Ta szynka też będzie pyszna. Ale lepiej najpierw zamarynować kurczaka i pozostawić go na co najmniej kilka godzin w lodówce.
- Gotowanie. Gdy mięso będzie „dojrzałe”, można je przenieść do maszynki do robienia szynki. Wykładając je woreczkami na żywność lub rękawem do pieczenia, zachowuje się soczystość. Mięso układa się tak ciasno, jak to możliwe, mocując pokrywkę tak mocno, jak to możliwe. Tylko w ten sposób można uzyskać dobrą szynkę, która się nie rozpadnie. Umieść wypełnioną szynkę w garnku z zimną wodą i poczekaj, aż się rozgrzeje. Najlepszy efekt uzyskamy, jeśli szynkę drobiową będziemy gotować na wolnym ogniu w temperaturze 80°C przez co najmniej półtorej godziny.
- Chłodzenie. Gotowy produkt spożywa się schłodzony i moczony. Po zdjęciu szynki z patelni bezpośrednio w szynkarce należy ją ostudzić pod bieżącą wodą. Gdy mięso ostygnie, można je podawać. Lepiej jednak włożyć go na noc do lodówki i pobrać próbkę rano. Smak będzie niesamowity!
Nie zaleca się przechowywania gotowej bułki z kurczakiem w maszynce do szynki w lodówce dłużej niż tydzień, szczególnie jeśli do przygotowania użyto podrobów. W przeciwnym razie takie pyszne można przygotować wcześniej do podania na świątecznym stole lub zjeść na śniadanie w kanapkach, dodać do sałatek, nadziewać ciasta, kulebyak, pizzę.
6 przepisów na szynkę z kurczakiem i indykiem
Do przygotowania szynki z kurczaka wykorzystuje się szeroką gamę składników. Oliwki i czarne oliwki, grzyby marynowane, groszek i kukurydza, różne rodzaje mięsa i podrobów, zioła - to wszystko razem i osobno można bezpiecznie dodać do szynki. Nawet posiekaj ananasa, jeśli chcesz! To doskonałe, wielokrotnie sprawdzone połączenie smakowe, w którym wygrywają obie strony.
Mała tajemnica. Jeśli chcesz uzyskać typowy smak „szynki”, to do przygotowania użyj pół na pół zwykłej i azotynowej. To właśnie nadaje mięsu przyjemny różowy odcień i ten sam smak.
Szynkę można ugotować w rondlu lub dusić w piekarniku, ale idealnym rozwiązaniem będzie wolnowar lub szybkowar, który automatycznie utrzymuje optymalną temperaturę do gotowania mięsa.
Jeśli robisz szynkę po raz pierwszy, oto kilka przepisów krok po kroku, które pomogą Ci rozpocząć eksperymenty.
Klasyczna szynka z kurczaka
W tym przepisie możesz użyć kurczaka lub indyka, nie ma to znaczenia, kieruj się portfelem. Jeśli skłaniasz się ku tej drugiej opcji, zwiększ czas gotowania o pół godziny.
Będziesz potrzebować:
- kilogram filetów i podudzi;
- 20 gramów żelatyny;
- przyprawy, sól zwykła i azotynowa.
Można brać tylko filety, bo przycinanie mięsa z surowych podudzi nie jest zbyt przyjemnym zajęciem. Szynka okaże się soczysta dzięki żelatynie.
- Mięso pokroić w drobną kostkę, aby uzyskać mięso mielone. Do szynki można dodać także większe kawałki.
- Mięso doprawić solą i pieprzem, dodać przyprawy do smaku i żelatynę. Zagnieść mieszaninę rękami, aby wszystkie kawałki były równomiernie posolone i włożyć do lodówki.
- Zamarynowane mięso ułożyć bardzo ciasno w formie do szynki wyłożonej torebką lub rękawem do pieczenia. Umieść konstrukcję w powolnej kuchence na 45 minut do godziny.
- Gotową szynkę z kurczaka (indyka) ostudź, następnie umieść ją w torebce na talerzu i wstaw do lodówki na noc. Rano delektuj się niesamowitymi kanapkami!
W gotowej szynce może pozostać bulion. Aby równomiernie rozprowadzić go na powierzchni bułki, podczas studzenia można go odwrócić. Wtedy szynka zostanie pokryta warstwą pysznej galaretki.
Szynka z warzywami i koniakiem
Wyśmienity przepis na piękną szynkę z dodatkiem tajemniczego składnika. Nikt nie zgadnie, że w daniu jest koniak, a goście długo będą się zastanawiać, dlaczego szynka była taka smaczna.
Przygotuj wcześniej:
- kilogram kurczaka;
- jedna marchewka i jedna papryka;
- ząbek czosnku;
- sól i czarny pieprz;
- 15 gramów żelatyny;
- 3 łyżki koniaku.
Jeśli lubisz smak gałki muszkatołowej, przyda się ona również w tym przepisie.
- Weź tuszę z kurczaka lub osobno podudzia i filety. Mięso pokroić na kawałki o wielkości do 2 cm.
- Do mięsa dodać przyprawy, żelatynę i przyprawy, zalać koniakiem. Zagnieść mieszaninę rękami, równomiernie rozprowadzając suche składniki. Włóż kurczaka do lodówki.
- Podczas gdy mięso się chłodzi, przygotuj warzywa. Drobno posiekaj paprykę i marchewkę w kostkę. Przed włożeniem do maszynki do szynki wymieszaj wszystkie składniki.
- Włóż szynkę do wolnowaru lub rondla na półtorej godziny. Ostudź gotowe naczynie i pozostaw je w zimnym miejscu na kilka godzin.
Szynka z indyka z grzybami
Jeśli dodamy do niej grzyby, otrzymamy ostrą, soczystą, niezwykle aromatyczną szynkę. Kurki wyglądają bardzo smacznie i pięknie, ale każdy inny gatunek będzie odpowiedni.
Będziesz potrzebować następujących komponentów:
- kilogram lub trochę więcej mięsa z indyka;
- 300 gramów gotowanych grzybów;
- ¼ kg smalcu;
- 1 cebula;
- 3 ząbki czosnku;
- 15 gramów żelatyny;
- sól (półregularna i azotyn), pieprz.
Proces gotowania nie różni się od poprzednich opcji.
- Mięso drobiowe zmiel na mięso mielone.
- Surowy smalec zmiel w maszynce do mięsa i dodaj do mięsa.
- Posiekaj grzyby i cebulę, lepiej przepuścić czosnek przez prasę. Do mięsa mielonego dodać wszystkie składniki.
- Teraz można go posypać solą i pieprzem, pokryć żelatyną i jak zwykle dobrze zagnieść. Przed włożeniem mięsa do maszynki do szynki należy pozostawić mięso w lodówce na kilka godzin lub dziennie.
- Gotuj szynkę przez półtorej godziny, ostudź i podawaj.
Szynka z kurczaka z sercem
Bardzo ciekawą szynkę z kurczaka można zrobić w maszynce do szynki, jeśli doda się do niej podroby.
Przygotuj na przykład taki zestaw:
- 400 gramów filetu z kurczaka, serc i wątroby;
- 3-4 łyżki mleka w proszku;
- jedno jajko;
- 15 gramów żelatyny;
- mieszanka soli i pieprzu.
Język wołowy będzie doskonałym dodatkiem do kompozycji. Jeśli chcesz go dodać, zmniejsz ilość pozostałych składników.
- Mięso zmiel na mielone mięso, a podroby pokrój na małe kawałki o wielkości do 1 cm.
- Do powstałej masy dodać jajko, dodać mleko w proszku i żelatynę. Doprawić solą, pieprzem i dobrze zagnieść.
- Półprodukt wkładamy na noc do lodówki.
- Włóż rękaw do pieczenia do szynkarki i jak najściślej włóż do niego schłodzoną masę mięsną.
- Gotuj szynkę przez półtorej do dwóch godzin. Podawać następnego dnia schłodzone.
Szynka z kurczaka z boczkiem i papryką
Pikantne i niezwykle smaczne połączenie kurczaka i boczku. Papryka nadaje gotowemu daniu przyjemny aromat i kolor.
Będziesz potrzebować:
- 800-900 gramów mięsa z kurczaka lub indyka;
- 200-250 gramów boczku;
- 1,5 łyżki papryki;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 15 gramów żelatyny;
- warzywa, sól, pieprz.
Dodaj do szynki dowolną przyprawę do kurczaka, ale jej smak będzie mniej naturalny. W razie potrzeby możesz dodać skrobię do kompozycji.
- Mięso posiekaj nożem lub zmiel w maszynce do mięsa. Boczek pokroić możliwie drobno, jego wtrącenia w gotowym produkcie powinny być niewielkie.
- Lepiej wycisnąć czosnek przez prasę czosnkową, bardzo drobno posiekać warzywa. Do mięsa dodać wszystkie składniki i zagnieść rękami jak ciasto. Dodać sól i odstawić w chłodne miejsce do rana.
- Przenieś aromatyczną mieszaninę do garnka z szynką, szczelnie zamknij i gotuj przez dwie godziny.
- Na śniadanie podawaj schłodzoną szynkę.
Szynka z indyka z wieprzowiną
Nie możesz karmić naszych ludzi samym kurczakiem. Zachęcamy do skorzystania z ciężkiej artylerii - do szynki indyczej dodaj odrobinę wieprzowiny.
Do pysznego wędliny będziesz potrzebować:
- indyk 600 gramów;
- wieprzowina 500 gramów;
- marchewka;
- para jaj;
- pieprz i tradycyjnie sól półzwykła i azotynowa.
Przepis stanie się ciekawszy, jeśli dodasz oliwki. Nie bój się eksperymentować.
- Indyka i wieprzowinę pokrój tak drobno, jak to możliwe. Jeśli chcesz, możesz zmielić mięso przez maszynę do mięsa, ale posiekane mięso mielone sprawi, że produkt będzie bardziej interesujący.
- Marchewkę pokroić w drobną kostkę „wielkości zęba”. Dodaj go do mięsa wraz z jajkami i przyprawami.
- Po kilkugodzinnym postoju mięsa w lodówce włóż je do maszynki do szynkowania i gotuj przez 2 godziny.
- Gotowe danie można podawać po ostygnięciu.
Domowa szynka z kurczaka jest dostępna dla każdej gospodyni domowej. Rezultat przy minimalnej liczbie składników zawsze będzie pyszny. Najważniejsze, że produkt nie zawiera soi, konserwantów ani barwników. Można śmiało podawać go dzieciom bez obawy o jakość. Wypróbuj, a już nigdy nie będziesz chciał kupować szynki w sklepie!
Wielu miłośników szynki nawet nie pomyślało o samodzielnym jej przygotowaniu. Ale na próżno. Domowe danie jest nie mniej smaczne, a czasem nawet lepsze, niż prototyp kupiony w sklepie.
Dla osób na diecie wieprzowinę można zastąpić indykiem. Istnieje wiele podobnych przepisów na to mięso. Ponadto można całkowicie obejść się bez producenta szynki.
Szynka z indyka z żelatyną Dukana
Ten przepis zadowoli nawet wiele osób. Aby przygotować szynkę w domu, musisz zdobyć następujące produkty:
- Pierś z indyka – 600 g;
- Słodka papryka – 3 łyżeczki;
- Żelatyna – 2 łyżki. (30 g);
- Oregano i majeranek - po 1/2 łyżeczki;
- Sól;
- Mielona czerwona papryka - do smaku
- Przyprawy i przyprawy można dobierać indywidualnie, w zależności od gustu każdego.
Przygotowanie szynki z indyka tą metodą zajmuje dużo czasu, ale proces ten jest dość łatwy.
- Na początek umyte białe mięso należy pokroić na dowolne kawałki o wielkości 1-2 cm, następnie przykryć przyprawami i żelatyną i pozostawić w lodówce na trzy godziny. Po tym czasie żelatyna lekko pęcznieje, a indyk wchłania przyjemny aromat przypraw.
- Następnie wszystko wlać do rękawa do pieczenia i mocno zawiązać. Po nadaniu mięsu podłużnego kształtu włóż je do piekarnika na dwie godziny. Wymagana temperatura wynosi 180°C.
- Po upływie tego czasu rękaw wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Następnie po raz ostatni nadajemy naczyniu wymagany kształt i wkładamy do lodówki na noc. Aby uzyskać lepsze rezultaty, możesz umieścić na wierzchu odpowiedni ciężarek.
Klasyczna szynka z indyka Dukana
Danie dietetyczne możesz przygotować bez piekarnika i żelatyny. W tym przypadku będziesz potrzebować:
- Filet – 1,5 kg. Możesz użyć innych części tuszy. Ale nie zapomnij usunąć tłuszczu;
- Cebula rzepa – 2 szt.;
- Liść laurowy - kilka sztuk;
- Goździk - para kwiatostanów;
- Ziele angielskie – 6-7 groszków;
- Sól;
- Czosnek – 4 ząbki;
- Przyprawy do wyboru - do smaku.
- Aby przygotować to danie w domu, zaleca się użycie maszynki do robienia szynki. Ale w przypadku jego braku możesz go zastąpić przedmiotem, który ma każdy. Jednak wszystko jest w porządku.
- Najpierw należy zagotować mięso w wodzie (płyn powinien lekko przykrywać mięso) z dodatkiem cebuli, papryki, liści laurowych i goździków. Konieczne jest gotowanie na małym ogniu przez co najmniej półtorej godziny, usuwając hałas i tłuszcz w odpowiednim czasie.
- Gotowe mięso podziel na trzy równe części. Pierwszy kroimy na duże plasterki, drugi na małe, a trzeci przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Mięso wymieszać w misce, doprawić solą, drobno posiekanym czosnkiem i innymi przyprawami. Jeśli mieszanina jest nieco sucha, dodaj trochę przygotowanego bulionu. Oprócz soczystości pomoże szynce lepiej stwardnieć.
- Umieść mięso w specjalnym narzędziu. Można ją zastąpić zwykłą 2-litrową plastikową butelką z odciętą górną częścią. Dobrze ugniatamy mieszaninę i wkładamy ją do lodówki na 7-10 godzin z ładunkiem umieszczonym na górze.
- Po wyznaczonym czasie odetnij dno butelki i ostrożnie wyjmij naczynie.
Szynka dietetyczna według Dukana „Imperium Smaku”. Recenzje i skład
Domowa szynka to doskonała alternatywa dla drogich, fabrycznych kiełbasek.
Tak, trzeba majstrować.
Tak, wskazane jest zakup specjalnego urządzenia - maszynki do robienia szynki.
Ale jest tak wiele pozytywnych aspektów - od zaufania do jakości produktu po możliwość gotowania szynki według różnych przepisów.
Cóż, przynajmniej otwórz własną restaurację!
Szynka z indyka – ogólne zasady gotowania
Szynkę z indyka można dość łatwo przygotować w domu. Można go upiec w piekarniku z jednego kawałka indyka lub ugotować w rondlu lub powolnej kuchence z mięsa mielonego. Szynkę piecze się na blasze do pieczenia lub w formie, ale do przygotowania szynki gotowanej potrzebne będzie specjalne urządzenie - szynkarka. Ale pomimo takich subtelności pomysłowi kucharze nauczyli się gotować bez niego gotowaną szynkę. Zamiast garnka na szynkę używają plastikowych butelek, metalizowanych pudełek po sokach, a nawet puszek.Szynka z indyka to chude danie. Dlatego podczas przetwarzania mięsa zawsze usuwa się nadmiar tłuszczu z kawałków, a także wycina się ścięgna. Następnie mięso indycze suszy się i sieka zgodnie z przepisem. Jest cięty na kawałki lub mielony maszynką do mięsa. Czasami gotowe mięso mielone jest dodatkowo mielone w blenderze. Mięso z indyka często gotuje się przed siekaniem.
Gotową szynkę gotowaną schładza się bezpośrednio w foremkach. Najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce. To, co jest pieczone w piekarniku, schładza się w piekarniku przy zamkniętych drzwiczkach.
Szynkę z indyka można wykorzystać do przygotowania kanapek lub jako przekąskę świąteczną.
Najdelikatniejsza szynka z indyka w jednym kawałku w piekarniku
Składniki:Jeden kilogram filetu z indyka (pierś);
Dwie łyżki rafinowanego oleju;
Łyżka mielonej papryki;
Kolendra mielona – 1 łyżeczka;
1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.
Metoda gotowania:
1. Weź grubą plastikową torebkę, najlepiej ze specjalnym zamkiem błyskawicznym, i wsyp do niej wszystkie przyprawy oraz łyżkę soli.
2. Filet z indyka dokładnie umyj zimną wodą i usuń nadmiar wilgoci jednorazowym ręcznikiem lub serwetką.
3. Mięso dobrze nawilżyć olejem słonecznikowym i dodać do przypraw, zapiąć torebkę i potrząsnąć nią kilka razy. Przyprawy powinny całkowicie przykryć filet.
4. Pozostaw indyka w marynacie w torbie na noc w lodówce.
5. Przetrzyj wewnętrzną powierzchnię małej formy szmatką nasączoną olejem roślinnym i włóż do niej marynowane mięso.
6. Włącz piekarnik, rozgrzej go do 250 stopni. Mięso ułóż na ruszcie ustawionym na środkowym poziomie i piecz przez 25 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i trzymaj szynkę zamkniętą przez co najmniej dwie i pół godziny, aż całkowicie ostygnie.
Gotowana szynka z indyka w kartonie po soku
Składniki:800 gr. indyk (udo);
Słodka mielona papryka - do smaku;
Trzy duże ząbki czosnku;
20 gr. „szybka” żelatyna.
Metoda gotowania:
1. Zdejmij skórę z indyka i opłucz ją wodą. Następnie wytrzyj do sucha i podziel mięso na dwie równe części. Połowę pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie, a drugą część przepuścić przez maszynę do mięsa z zainstalowaną dużą kratką.
2. Umieść całe rozdrobnione mięso w jednej misce. Dodać do niej żelatynę, paprykę, zmiażdżony czosnek i dokładnie zagnieść masę mięsną.
3. Weź pudełko soku. Odetnij górną część i włóż w nią ugotowane mięso mielone tak ciasno, jak to możliwe.
4. Owiń spód opakowania folią i dodatkowo całe opakowanie owiń folią spożywczą.
5. Umieść pojemnik z mięsem mielonym na głębokiej patelni owiniętej folią, stroną do dołu. Do pojemnika wlej wodę tak, aby sięgała ponad poziom mięsa umieszczonego w opakowaniu i nie zakrywała worka i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez godzinę.
6. Następnie ostudź szynkę bezpośrednio w opakowaniu i wstaw mięso do lodówki na noc.
7. Gotową szynkę przełożyć z torebki do plastikowego pojemnika i przechowywać w lodówce.
Gotowana szynka z indyka – „Czosnek”
Składniki:Półtora kilograma filetu z indyka z dowolnej części tuszy;
Dwie cebule;
Sześć groszków ziela angielskiego;
Dwa parasole z goździkami;
Dwa liście laurowe;
Można dodać łagodne przyprawy do smaku.
Metoda gotowania:
1. Z kawałków mięsa indyczego odetnij cały tłuszcz i dokładnie opłucz mięso w zimnej wodzie.
2. Filet włożyć do rondla i zalać wodą tuż nad warstwą mięsa. Dodać ziarna pieprzu, liście laurowe, obraną cebulę i goździki. Lekko posolić wodę i gotować indyka w umiarkowanej temperaturze, aż będzie całkowicie ugotowany. Zajmie to około półtorej godziny. Pamiętaj, aby usunąć pianę powstającą na powierzchni bulionu, wskazane jest również usunięcie tłuszczu.
3. Lekko schłodzone mięso podziel na trzy równe części. Jedną część pokroić na kawałki o dowolnej wielkości i kształcie, drugą część zmielić w maszynce do mięsa, a trzecią część pokroić w centymetrową kostkę.
4. Całość rozdrobnionego mięsa dokładnie wymieszać w jednym naczyniu i doprawić przyprawami oraz solą. Dodać drobno starty czosnek i ponownie wymieszać. Jeśli mięso mielone okaże się trochę suche, dodaj do niego odrobinę bulionu mięsnego. Nie tylko doda szynce soczystości, ale także sprawi, że kawałki mięsa dobrze się skleją.
5. Umieść mięso w maszynce do szynki. Jeśli nie masz takiego narzędzia, weź dwulitrową plastikową butelkę i odetnij górną część wraz z szyjką. Umieszczając mięso w formie, należy je dobrze zagęścić.
6. Następnie połóż obciążenie na mięsie i włóż pojemnik do lodówki na dziesięć godzin.
7. Następnie ostrożnie odetnij dno butelki i wyjmij z niej gotową szynkę.
Szynka z indyka „koniakowa” z żelatyną, w powolnym naczyniu
Składniki:Świeży filet z indyka – 1,5 kg;
50 ml koniaku;
Sól, przyprawy i przyprawy;
15 gr. błyskawiczna żelatyna.
Metoda gotowania:
1. Filet z indyka umyty w zimnej wodzie pokroić w 2 cm kostkę. Nie zaleca się cięcia większego. Alternatywnie zmiel część miąższu (mniejszą) w maszynce do mięsa.
2. Do mięsa dodać wybrane przyprawy i przyprawy, suszony czosnek i żelatynę. Wlać koniak, dodać trochę soli i mieszać, aż indyk wchłonie całą wilgoć.
3. Opuść pokrywkę i wstaw do lodówki na godzinę.
4. Złóż garnek na szynkę, jeśli go nie masz, użyj puszki o pojemności co najmniej 600 ml.
5. Do przygotowanej formy włóż rękaw do pieczenia i napełnij go marynowanym mięsem, dobrze ugniatając rękami.
6. Górę torby zawiąż ściśle grubą nitką lub zabezpiecz specjalnym klipsem, odetnij pozostałą wolną krawędź rękawa.
7. Formę z mięsem włóż do miski multicookera i napełnij pojemnik do gotowania wodą do maksimum.
8. Zamknij pokrywę urządzenia, ustaw timer na półtorej godziny i włącz multi-pan w trybie „Zupa”.
9. Ostrożnie wyjmij gotową szynkę z miski i ostudź do temperatury pokojowej bezpośrednio na patelni, a następnie włóż do lodówki na trzy godziny. Po całkowitym wystygnięciu rękaw z wyrobem wyjąć z formy.
Szynka z indyka – „Mleczna”, z sercami kurczaka
Składniki:Mięso z indyka – 1 kg;
Pół kilograma serc z kurczaka;
15 gr. sucha kasza manna;
Marchew – 200 gr.;
170 ml śmietany średnio tłustej;
Łyżeczka dowolnych przypraw.
Metoda gotowania:
1. Usuń błony z serc i usuń pozostałe tętnice. Mięso z indyka i przetworzone serca umyj wodą i dwukrotnie przepuść przez środkową kratkę w maszynce do mięsa. W ten sam sposób zmiel surową marchewkę i czosnek.
2. Wlać śmietanę do mięsa mielonego, dodać posiekaną marchewkę i czosnek. Dodaj przyprawy, suchą semolinę. Dodać około łyżeczki soli i dokładnie zagnieść.
3. Włóż worek do pieczenia do szynkarki lub innego urządzenia i wypełnij go mielonym mięsem. Im mocniej zagęścisz masę mięsną, tym gęstsza będzie szynka.
4. Zawiąż wolny brzeg rękawa ciasnym węzłem i odetnij nadmiar ogona.
5. Formę z mielonym mięsem włóż do miski maksymalnie wypełnionej wodą i gotuj pod przykryciem przez półtorej godziny w programie „Zupa”.
6. Ostudzić i przechowywać w lodówce przez trzy godziny przed wyjęciem z formy. Przechowywać w lodówce, zawinięte w folię do kontaktu z żywnością.
Szynka indycza z ozorem wołowym – „Świąteczna”
Składniki:Język wołowy – 300 gr.;
Pół kilograma filetu z indyka;
Ozdoby z indyka – 500 gr.;
Łyżka mleka w proszku;
Mała szczypta gałki muszkatołowej;
Jedna mała marchewka;
Trzy groszek ziele angielskie;
Dwa małe liście laurowe;
głowa cebuli;
Dwie gałązki młodego koperku.
Metoda gotowania:
1. Ostrożnie zeskrob język nożem i spłucz ciepłą wodą.
2. Umieść język w dużym garnku z zimną wodą. Przy maksymalnym ogniu doprowadzić do wrzenia i zebrać resztki powstałe na powierzchni bulionu. Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj język przez dwie i pół godziny.
3. Obrane marchewki pokroić w krążki, a cebulę w plasterki. Warzywa wrzucamy na suchą patelnię i smażymy na małym ogniu, aż się zrumienią. Dodaj smażone warzywa do języka na pół godziny przed ich gotowością. Zanurzamy w nim ziarna pieprzu, liście laurowe i dodajemy łyżkę soli.
4. Gotowy język lekko ostudź w zimnej wodzie, obierz i pokrój w kostkę.
5. Pierś z indyka i dodatki z indyka zmiel w maszynce do mięsa. Do mięsa mielonego dodać mleko w proszku i gałkę muszkatołową. Lekko posolić mieszaninę i zmiksować na gładką masę za pomocą blendera zanurzeniowego.
6. Powstałe „mięso mielone” wymieszać z kawałkami ozora i napełnić powstałą mieszanką rękaw do pieczenia umieszczony w szynkarce. Zawiąż mocno wolny brzeg rękawa i włóż formę do lodówki na dwie godziny.
7. Następnie wyjmij i włóż do pojemnika z wrzącą wodą. Na średnim ogniu, gdy płyn lekko się zagotuje, gotuj szynkę przez czterdzieści minut.
8. Następnie ostudzić wyjmując z wody i wstawić do lodówki na kilka godzin.
Szynka z indyka – triki kulinarne i przydatne wskazówki
Napełniając rękaw mięsem mielonym, staraj się go mocniej zagęścić. Im lepiej jest zagęszczony, tym gęstszy będzie produkt mięsny.Do przygotowania mięsa mielonego nie używaj samej piersi, w przeciwnym razie szynka będzie sucha. Do tego mięsa dodajemy filet pokrojony z ud indyczych.
Aby szybciej schłodzić szynkę po ugotowaniu, przełóż ją z gorącej wody do zimnej.
Sprzedam maszynkę do szynki 1,5 kg
Szynkarka to niedrogie, ale bardzo przydatne urządzenie gospodarstwa domowego, jeśli chcesz mieć w swojej diecie smaczne i zdrowe dania mięsne.
W końcu dla producenta szynki wynaleziono już tak wiele przepisów na przygotowywanie różnych dań mięsnych!
Szynka w nim zawarta okazuje się naprawdę pyszna, a jej przygotowanie nie może być prostsze.
Teraz dowiesz się, jak smacznie i prawidłowo gotować szynkę z indyka w maszynce do szynki Belobok.
- 1,2 kg filetu z piersi indyka
- Zioła prowansalskie
- czerwona papryka do smaku
- 6-8 zielonych oliwek (opcjonalnie)
- 2-3 ząbki czosnku
- 30 g soli
Przepis na szynkę z indyka w szynce Belobok
1. Pokrój mięso na średnie kawałki. Przełożyć do miski miksującej.
2. Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę czosnkową, dodaj pokrojone w plasterki oliwki.
3. Dodaj sól i przyprawy, dobrze wymieszaj rękami.
4. Formę z szynką wyłóż rękawem do pieczenia.
W nim gotową szynkę z indyka będzie można łatwo wyjąć, a nawet przechowywać - produkt nie będzie się zestarzał.
5. Umieść w nim mięso, lekko je ugniatając. Przykryj pokrywką.
6. Odetnij nadmiar rękawa, zostawiając około 5 cm od boku szynki.
7. Zamontuj sprężyny.
8. Teraz musisz włożyć maszynę do szynki Belobok do wrzącej wody na 45 minut.
Podczas gdy szynka się gotuje, sprężyny naprężą mięso i docisną je.
9. Wyjmij maszynę do szynki na blachę i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
Można lekko docisnąć produkt dłońmi, następnie odwrócić urządzenie i odsączyć nadmiar tłuszczu. Dzięki temu szynka będzie twardsza i gęstsza. Ze względu na pozostały płyn kawałki mięsa mogą się nie sklejać i mogą pozostać smugi galaretki.
10. Następnie włóż do lodówki na kilka godzin bezpośrednio do szynkarki.
Następnie wyjmij szynkę z indyka i możesz ją zjeść.
Jeśli kupiłeś już maszynę do robienia szynki Belobok, nie poprzestawaj na tym, opanuj nowe przepisy.
kolbasadoma.ru
Domowa szynka w maszynce do szynki
Zanim w końcu zabrałem się za umieszczenie przepisu na szynkę w maszynce do szynki, robiłem go kilka razy. Za każdym razem coś mi nie pasowało. Po raz pierwszy gotowałem je w całości z piersi indyka. Wyszło suche, bo prawie w ogóle nie było żelującego bulionu, kawałki nie sklejały się dobrze, a szynka miała mdły smak. Rozsypało się podczas krojenia. Za drugim razem proporcja piersi do uda wynosiła 1/2. Dodano przyprawy. Szynka była bardziej soczysta, lepiej trzymała kształt, tylko kawałki odchodziły na brzegach, ale nadal była trochę mdła. Chociaż wydawało mi się, że dałam wystarczająco dużo przypraw. Dopiero za trzecim razem byłem zadowolony z wyniku. Szynka w szynkowniku wyszła smaczna, soczysta i w ogóle się nie rozpadła. Teraz powiem ci, co i jak zrobiłem, biorąc pod uwagę wszystkie poprzednie błędy.
Szynka w tej wersji jest zrobiona z pomysłu, ale można ją zrobić z kurczaka. Będzie nie mniej smacznie.
Składniki:
- udo indycze bez kości i skóry – 800g;
- mięso z piersi bez skóry – 200g;
- papryka – 2 łyżki;
- mieszanka pieprzu – 1 łyżeczka;
- chmeli-suneli – 1 łyżeczka;
- sól dla smaku;
- musztarda zbożowa – 1 łyżeczka;
- miód – 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie:
Na początek opowiem Wam, czym jest szynkarka (jeśli jeszcze jej nie znacie i dopiero planujecie ją kupić). W sprzedaży są producenci szynek dwóch głównych producentów: Redmond i Beloboka. Mam drugie. Są podobni. Ale jak czytam, istnieją niewielkie różnice w konstrukcji. Obydwa składają się z cylindra, dwóch pokryw i sprężyn (Beloboka ma trzy). 
Przygotowując szynkę, czy to w szynkarce, czy bez niej (na blogu jest przepis na domową szynkę z wieprzowiny), ważne jest zachowanie reżimu temperaturowego. Kiedy temperatura wewnątrz kawałka mięsa osiągnie 72°C, szynka jest gotowa. Jeśli nie potrzymasz go długo, otrzymasz surowy produkt, jeśli nie potrzymasz go zbyt długo, otrzymasz suchy produkt. Termometr z sondą do żywności pomoże Ci utrzymać pożądaną temperaturę. Obecnie są sprzedawane w wielu sklepach. Jeśli w Twoim mieście jest Ikea, zajrzyj tam. Jest niedrogi i bardzo wygodny w użyciu. Sondę z czujnikiem temperatury należy zanurzyć w środku kawałka mięsa, ale szynkarka się do tego nie nadaje. Mój mąż zmodernizował go w ciągu kilku minut - w jednej z pokryw wywiercił otwór o wymaganej średnicy (na zdjęciu po lewej stronie). Teraz zawsze mam tę pokrywkę na górze (początkowo pokrywki są dokładnie takie same i można ich używać zarówno od góry, jak i od dołu). 
Wydawało mi się, że lepiej pokroić mięso na duże kawałki, około 3-4 cm. 
Wszystkie przyprawy wymieszaj razem. 
Posolić mięso i wymieszać z przyprawami. 
Składanie szynki. Układamy go otworami do góry. Bierzemy jedną osłonę (jeśli zrobiłeś otwór taki jak mój, to weź tę bez niej), włóż ją od dołu do cylindra. Na jego ściankach znajdują się niewielkie wypustki, pokrywkę przekręcamy tak, aby opierała się na jednym z rzędów wypustek. Przy powyższych ilościach składników będzie to dolny rząd redliny. Przy mniejszej liczbie wiersz jest wyższy i tak dalej. 
Gdy pokrywka jest dobrze założona, włóż mięso do worka do pieczenia. 
Umieść torebkę z indykiem w cylindrze. 
Zaginamy krawędzie do wewnątrz. 
Przykryj drugą pokrywką (z wywierconym otworem). 
W małe szczeliny w pokrywie wkładamy małe haczyki sprężynowe. 
Napinamy sprężyny i zabezpieczamy je w małych otworach w korpusie szynkarki (są to otwory pośrednie). 
Teraz, gdy pokrywa jest już zamocowana, obróć maszynę do szynki do góry nogami, odhacz jedną po drugiej sprężyny z otworów pośrednich i włóż wolny koniec w długie szczeliny. 
Położyliśmy maszynę do szynki na głowie.
Teraz o termometrze IKEA. Przełącz go na pozycję „gotowanie”. 
Wkładamy sondę do wywierconego otworu w pokrywie maszynki do szynki, przekłuwamy torebkę i zanurzamy sondę mniej więcej do połowy. Ustaw temperaturę na 72°C. Zdjęcie po prawej stronie przedstawia temperaturę wewnątrz mięsa, którą ustawiliśmy po lewej stronie. Kiedy temperatura wewnątrz szynki osiągnie ten punkt, termometr wyda sygnał dźwiękowy. 
Do dużego rondla (ja mam 9 litrów) wlewam zimną wodę. Opuszczamy maszynę do szynki. Woda powinna sięgać mniej więcej do poziomu pokrywki. 
Włącz ogień, poczekaj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień, aby woda na patelni tylko lekko się „poruszała”, a z dna wydobywały się rzadkie bąbelki. I wychodzimy, żeby zrobić inne rzeczy, termometr da sygnał.
Ugotowaną szynkę wyjąć z wody. Umieścić w misce z bokami (płyn będzie wyciekał), ostudzić do temperatury pokojowej. Nawet schłodzonej szynki nie da się wyjąć z cylindra. Wkładamy do lodówki na kilka godzin. Zwykle do następnego dnia. 
Po upływie czasu wyjmujemy go z cylindra. 
W zasadzie na tym możemy poprzestać. Szynka w maszynce do szynki jest gotowa! Ale chcę ci powiedzieć, jak sprawić, by było jeszcze smaczniejsze.
bloggourmet.ru
Szynka z indyka Dukana
Wielu miłośników szynki nawet nie pomyślało o samodzielnym jej przygotowaniu. Ale na próżno. Domowe danie jest nie mniej smaczne, a czasem nawet lepsze, niż prototyp kupiony w sklepie.
Dla osób na diecie wieprzowinę można zastąpić indykiem. Istnieje wiele podobnych przepisów na to mięso. Ponadto można całkowicie obejść się bez producenta szynki.
Szynka z indyka z żelatyną Dukana
Ten przepis zadowoli nawet wiele osób. Aby przygotować szynkę w domu, musisz zdobyć następujące produkty:
- Pierś z indyka – 600 g;
- Słodka papryka – 3 łyżeczki;
- Żelatyna – 2 łyżki. (30 g);
- Oregano i majeranek - po 1/2 łyżeczki;
- Sól;
- Mielona czerwona papryka - do smaku
- Przyprawy i przyprawy można dobierać indywidualnie, w zależności od gustu każdego.
Przygotowanie szynki z indyka tą metodą zajmuje dużo czasu, ale proces ten jest dość łatwy.
- Na początek umyte białe mięso należy pokroić na dowolne kawałki o wielkości 1-2 cm, następnie przykryć przyprawami i żelatyną i pozostawić w lodówce na trzy godziny. Po tym czasie żelatyna lekko pęcznieje, a indyk wchłania przyjemny aromat przypraw.
- Następnie wszystko wlać do rękawa do pieczenia i mocno zawiązać. Po nadaniu mięsu podłużnego kształtu włóż je do piekarnika na dwie godziny. Wymagana temperatura wynosi 180°C.
- Po upływie tego czasu rękaw wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Następnie po raz ostatni nadajemy naczyniu wymagany kształt i wkładamy do lodówki na noc. Aby uzyskać lepsze rezultaty, możesz umieścić na wierzchu odpowiedni ciężarek.
Klasyczna szynka z indyka Dukana
Danie dietetyczne możesz przygotować bez piekarnika i żelatyny. W tym przypadku będziesz potrzebować:
- Filet – 1,5 kg. Możesz użyć innych części tuszy. Ale nie zapomnij usunąć tłuszczu;
- Cebula rzepa – 2 szt.;
- Liść laurowy - kilka sztuk;
- Goździk - para kwiatostanów;
- Ziele angielskie – 6-7 groszków;
- Sól;
- Czosnek – 4 ząbki;
- Przyprawy do wyboru - do smaku.
- Aby przygotować to danie w domu, zaleca się użycie maszynki do robienia szynki. Ale w przypadku jego braku możesz go zastąpić przedmiotem, który ma każdy. Jednak wszystko jest w porządku.
- Najpierw należy zagotować mięso w wodzie (płyn powinien lekko przykrywać mięso) z dodatkiem cebuli, papryki, liści laurowych i goździków. Konieczne jest gotowanie na małym ogniu przez co najmniej półtorej godziny, usuwając hałas i tłuszcz w odpowiednim czasie.
- Gotowe mięso podziel na trzy równe części. Pierwszy kroimy na duże plasterki, drugi na małe, a trzeci przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Mięso wymieszać w misce, doprawić solą, drobno posiekanym czosnkiem i innymi przyprawami. Jeśli mieszanina jest nieco sucha, dodaj trochę przygotowanego bulionu. Oprócz soczystości pomoże szynce lepiej stwardnieć.
- Umieść mięso w specjalnym narzędziu. Można ją zastąpić zwykłą 2-litrową plastikową butelką z odciętą górną częścią. Dobrze ugniatamy mieszaninę i wkładamy ją do lodówki na 7-10 godzin z ładunkiem umieszczonym na górze.
- Po wyznaczonym czasie odetnij dno butelki i ostrożnie wyjmij naczynie.
Szynka dietetyczna według Dukana „Imperium Smaku”. Recenzje i skład
Jeśli nie masz czasu lub możliwości samodzielnego gotowania szynki, możesz ją kupić. Jednak znalezienie na półkach produktu, którego skład jest odpowiedni do diety nie zawsze jest łatwe, ale jest możliwe. Warto zwrócić uwagę na szynkę Imperium Smaku.
W składzie znajdują się wyłącznie te składniki, które są odpowiednie w diecie Dukana i w ogóle do prawidłowego odżywiania. Zawartość kalorii w produkcie wynosi tylko 99 kilokalorii, a masa tłuszczu nie przekracza 3% na 100 g.
Szynka „Imperium Smaku” to jedna z najlepszych opcji, która może zastąpić domową wersję potrawy.
Może Cię również zainteresować:
ducandieta.ru
Domowa szynka, gotowana wieprzowina
Składniki
Przygotowanie
Odwiedzający stronę wielokrotnie pytali mnie o przepisy na domowe przysmaki mięsne. Nadszedł czas, gdy ceny bułek, szynki i kiełbas zbliżają się do 1000 rubli za kilogram, ale nie chcę rozmawiać o tym, co producenci do tego mieszają.
Oferujemy proste i smaczne przepisy na domową szynkę, bułkę, gotowaną wieprzowinę i kiełbasę. Improwizuj, dodawaj do mięsa oliwki, czosnek, zioła, pistacje, przyprawy itp. A będziesz mieć na stole zawsze wysokiej jakości i niedrogą przekąskę!
O szynce „Beloboka”.
Wszystko to możesz przygotować za pomocą wyjątkowej maszyny do robienia szynek Beloboki. Maszyna do robienia szynki wykonana jest z wysokiej jakości stopu, wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością w rosyjskim przedsiębiorstwie w Petersburgu. Opakowanie: wysokiej jakości pudełko z doskonałym nadrukiem, wszystkie instrukcje w języku rosyjskim. W zestawie płyta DVD z przepisami wideo, instrukcja obsługi oraz samo urządzenie kulinarne.
Aby ułatwić czyszczenie maszynki do szynki, możesz użyć folii spożywczej, którą umieścisz wewnątrz urządzenia i wypełnisz mięsem. Można także użyć rękawa do smażenia. Możesz też włożyć mięso bezpośrednio do urządzenia. Następnie dokładnie spłucz gąbką, detergentem i szczoteczką. Zweryfikowano! Powłoka nie cierpi z tego powodu. Mięso lub bułkę wkładamy do szynkarki, zakładamy sprężynki i wkładamy do garnka lub naczynia do gotowania na parze (można też gotować w piekarniku lub piekarniku konwekcyjnym).
We frytkownicy. Do frytkownicy wlać 1 szklankę wody i gotować mięso w temperaturze 260 stopni przez 1,5 godziny.
W piecu. Aby gotować w piekarniku, wybierz temperaturę 200–210 stopni i gotuj przez 1 godzinę 20 minut.
W rondlu. Gotuj całkowicie pod wodą przez 70-80 minut. Podczas gotowania w rondlu lub szybkowarze ZALECAMY użycie worka lub rękawa do gotowania, aby szynka nie nasiąkła wodą, a gotowała się we własnym sosie.
W szybkowarze. Gotuj pod całkowitym przykryciem wodą i zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez 60 minut.
Podczas gotowania sprężyny są ściskane, dociskając mięso lub mięso mielone, a konsystencja jest na tyle gęsta, że przy późniejszym krojeniu nożem i szynka nie rozpada się. Po zakończeniu gotowania wyjmij maszynę do szynki z patelni lub piekarnika i ostudź urządzenie wraz z zawartością do temperatury pokojowej.
2. Szynka z kurczaka i indyka. Przepis.
- Piersi z kurczaka, filet z indyka. 1-1,5 kg
- Pieczarki (jeśli są dzikie, najpierw je ugotuj). 150 gramów
- Cebula cebulowa. 1 szt.
- Jajko. 1 szt.
- Kasza manna. 1 stół. łyżka
- Olej słonecznikowy. 1 stół. łyżka
- Sól. 2-3 łyżeczki
Drobno posiekaj grzyby i cebulę lub włóż je do blendera, aż będą gładkie. Mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekać nożem. Użyj kurczaka i indyka w równych proporcjach 50/50. Jajko, przyprawy, semolinę i olej słonecznikowy dokładnie ubić trzepaczką lub mikserem i wymieszać z „ptasim” mielonym mieleniem. Napełnij garnek z szynką.
Przygotuj się: W rondelku przez 60 minut, w piekarniku konwekcyjnym - szklanka wody i 60 minut w temperaturze 200 stopni, w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 220 stopni.
3. Schab pieczony w maszynce do szynki. Przepis.
Będziesz potrzebował trochę czasu, najważniejsze jest dokładne nadziewanie kawałka mięsa przyprawami i czosnkiem. Na mięso bierzemy szynkę wieprzową, grzbiet, łopatkę lub karkówkę. Mięso opłukać i osuszyć ręcznikiem.
- Kotlet wieprzowy. 1-1,5 kg
- Zmielony czarny pieprz. 1 łyżeczka
- Sól. 2 płaskie łyżeczki
- Czosnek. 5 goździków
- Majeranek. 2 szczypty
- Twoje ulubione przyprawy - do smaku
Ostrym nożem zrób dziury i napełnij mięso czosnkiem. Goździki należy pokroić na 4-6 kawałków i osadzić w mięsie. Kawałek mięsa natrzyj ze wszystkich stron przyprawami i solą. Mięso włożyć do rękawa do pieczenia i maszynki do szynki. Pamiętaj, że gotowana wieprzowina to mięso pieczone, dlatego nie zalecamy gotowania jej na patelni. Mięso potrzebuje ciepła!
Gotowaną wieprzowinę pieczemy w piekarniku w temperaturze 250 stopni przez 1 godzinę, w frytkownicy (+ szklanka wody) w temperaturze 250 stopni przez 1 godzinę.
Domowa szynka to doskonała alternatywa dla drogich, fabrycznych kiełbasek.
Tak, trzeba majstrować.
Tak, wskazane jest zakup specjalnego urządzenia - maszynki do robienia szynki.
Ale jest tak wiele pozytywnych aspektów - od zaufania do jakości produktu po możliwość gotowania szynki według różnych przepisów.
Cóż, przynajmniej otwórz własną restaurację!
Szynka z indyka – ogólne zasady gotowania
Szynkę z indyka można dość łatwo przygotować w domu. Można go upiec w piekarniku z jednego kawałka indyka lub ugotować w rondlu lub powolnej kuchence z mięsa mielonego. Szynkę piecze się na blasze do pieczenia lub w formie, ale do przygotowania szynki gotowanej potrzebne będzie specjalne urządzenie - szynkarka. Ale pomimo takich subtelności pomysłowi kucharze nauczyli się gotować bez niego gotowaną szynkę. Zamiast garnka na szynkę używają plastikowych butelek, metalizowanych pudełek po sokach, a nawet puszek.
Szynka z indyka to chude danie. Dlatego podczas przetwarzania mięsa zawsze usuwa się nadmiar tłuszczu z kawałków, a także wycina się ścięgna. Następnie mięso indycze suszy się i sieka zgodnie z przepisem. Jest cięty na kawałki lub mielony maszynką do mięsa. Czasami gotowe mięso mielone jest dodatkowo mielone w blenderze. Mięso z indyka często gotuje się przed siekaniem.
Gotową szynkę gotowaną schładza się bezpośrednio w foremkach. Najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce. To, co jest pieczone w piekarniku, schładza się w piekarniku przy zamkniętych drzwiczkach.
Szynkę z indyka można wykorzystać do przygotowania kanapek lub jako przekąskę świąteczną.
Najdelikatniejsza szynka z indyka w jednym kawałku w piekarniku
Składniki:
Jeden kilogram filetu z indyka (pierś);
Dwie łyżki rafinowanego oleju;
Łyżka mielonej papryki;
Mielona kolendra - 1 łyżeczka;
1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.
Metoda gotowania:
1. Weź grubą plastikową torebkę, najlepiej ze specjalnym zamkiem błyskawicznym, i wsyp do niej wszystkie przyprawy oraz łyżkę soli.
2. Filet z indyka dokładnie umyj zimną wodą i usuń nadmiar wilgoci jednorazowym ręcznikiem lub serwetką.
3. Mięso dobrze nawilżyć olejem słonecznikowym i dodać do przypraw, zapiąć torebkę i potrząsnąć nią kilka razy. Przyprawy powinny całkowicie przykryć filet.
4. Pozostaw indyka w marynacie w torbie na noc w lodówce.
5. Przetrzyj wewnętrzną powierzchnię małej formy szmatką nasączoną olejem roślinnym i włóż do niej marynowane mięso.
6. Włącz piekarnik, rozgrzej go do 250 stopni. Mięso ułóż na ruszcie ustawionym na środkowym poziomie i piecz przez 25 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i trzymaj szynkę zamkniętą przez co najmniej dwie i pół godziny, aż całkowicie ostygnie.
Gotowana szynka z indyka w kartonie po soku
Składniki:
800 gr. indyk (udo);
Słodka mielona papryka - do smaku;
Trzy duże ząbki czosnku;
20 gr. „szybka” żelatyna.
Metoda gotowania:
1. Zdejmij skórę z indyka i opłucz ją wodą. Następnie wytrzyj do sucha i podziel mięso na dwie równe części. Połowę pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie, a drugą część przepuścić przez maszynę do mięsa z zainstalowaną dużą kratką.
2. Umieść całe rozdrobnione mięso w jednej misce. Dodać do niej żelatynę, paprykę, zmiażdżony czosnek i dokładnie zagnieść masę mięsną.
3. Weź pudełko soku. Odetnij górną część i włóż w nią ugotowane mięso mielone tak ciasno, jak to możliwe.
4. Owiń spód opakowania folią i dodatkowo całe opakowanie owiń folią spożywczą.
5. Umieść pojemnik z mięsem mielonym na głębokiej patelni owiniętej folią, stroną do dołu. Do pojemnika wlej wodę tak, aby sięgała ponad poziom mięsa umieszczonego w opakowaniu i nie zakrywała worka i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez godzinę.
6. Następnie ostudź szynkę bezpośrednio w opakowaniu i wstaw mięso do lodówki na noc.
7. Gotową szynkę przełożyć z torebki do plastikowego pojemnika i przechowywać w lodówce.
Gotowana szynka z indyka - „Czosnek”
Składniki:
Półtora kilograma filetu z indyka z dowolnej części tuszy;
Dwie cebule;
Sześć groszków ziela angielskiego;
Dwa parasole z goździkami;
Dwa liście laurowe;
Można dodać łagodne przyprawy do smaku.
Metoda gotowania:
1. Z kawałków mięsa indyczego odetnij cały tłuszcz i dokładnie opłucz mięso w zimnej wodzie.
2. Filet włożyć do rondla i zalać wodą tuż nad warstwą mięsa. Dodać ziarna pieprzu, liście laurowe, obraną cebulę i goździki. Lekko posolić wodę i gotować indyka w umiarkowanej temperaturze, aż będzie całkowicie ugotowany. Zajmie to około półtorej godziny. Pamiętaj, aby usunąć pianę powstającą na powierzchni bulionu, wskazane jest również usunięcie tłuszczu.
3. Lekko schłodzone mięso podziel na trzy równe części. Jedną część pokroić na kawałki o dowolnej wielkości i kształcie, drugą część zmielić w maszynce do mięsa, a trzecią część pokroić w centymetrową kostkę.
4. Całość rozdrobnionego mięsa dokładnie wymieszać w jednym naczyniu i doprawić przyprawami oraz solą. Dodać drobno starty czosnek i ponownie wymieszać. Jeśli mięso mielone okaże się trochę suche, dodaj do niego odrobinę bulionu mięsnego. Nie tylko doda szynce soczystości, ale także sprawi, że kawałki mięsa dobrze się skleją.
5. Umieść mięso w maszynce do szynki. Jeśli nie masz takiego narzędzia, weź dwulitrową plastikową butelkę i odetnij górną część wraz z szyjką. Umieszczając mięso w formie, należy je dobrze zagęścić.
6. Następnie połóż obciążenie na mięsie i włóż pojemnik do lodówki na dziesięć godzin.
7. Następnie ostrożnie odetnij dno butelki i wyjmij z niej gotową szynkę.
Szynka z indyka „koniakowa” z żelatyną, w powolnym naczyniu
Składniki:
Świeży filet z indyka - 1,5 kg;
50 ml koniaku;
Sól, przyprawy i przyprawy;
15 gr. błyskawiczna żelatyna.
Metoda gotowania:
1. Filet z indyka umyty w zimnej wodzie pokroić w 2 cm kostkę. Nie zaleca się cięcia większego. Alternatywnie zmiel część miąższu (mniejszą) w maszynce do mięsa.
2. Do mięsa dodać wybrane przyprawy i przyprawy, suszony czosnek i żelatynę. Wlać koniak, dodać trochę soli i mieszać, aż indyk wchłonie całą wilgoć.
3. Opuść pokrywkę i wstaw do lodówki na godzinę.
4. Złóż garnek na szynkę, jeśli go nie masz, użyj puszki o pojemności co najmniej 600 ml.
5. Do przygotowanej formy włóż rękaw do pieczenia i napełnij go marynowanym mięsem, dobrze ugniatając rękami.
6. Górę torby zawiąż ściśle grubą nitką lub zabezpiecz specjalnym klipsem, odetnij pozostałą wolną krawędź rękawa.
7. Formę z mięsem włóż do miski multicookera i napełnij pojemnik do gotowania wodą do maksimum.
8. Zamknij pokrywę urządzenia, ustaw timer na półtorej godziny i włącz multi-pan w trybie „Zupa”.
9. Ostrożnie wyjmij gotową szynkę z miski i ostudź do temperatury pokojowej bezpośrednio na patelni, a następnie włóż do lodówki na trzy godziny. Po całkowitym wystygnięciu rękaw z wyrobem wyjąć z formy.
Szynka z indyka „Mleczna” z sercami kurczaka
Składniki:
Mięso z indyka - 1 kg;
Pół kilograma serc z kurczaka;
15 gr. sucha kasza manna;
Marchew - 200 gr .;
170 ml śmietany średnio tłustej;
Łyżeczka dowolnych przypraw.
Metoda gotowania:
1. Usuń błony z serc i usuń pozostałe tętnice. Mięso z indyka i przetworzone serca umyj wodą i dwukrotnie przepuść przez środkową kratkę w maszynce do mięsa. W ten sam sposób zmiel surową marchewkę i czosnek.
2. Wlać śmietanę do mięsa mielonego, dodać posiekaną marchewkę i czosnek. Dodaj przyprawy, suchą semolinę. Dodać około łyżeczki soli i dokładnie zagnieść.
3. Włóż worek do pieczenia do szynkarki lub innego urządzenia i wypełnij go mielonym mięsem. Im mocniej zagęścisz masę mięsną, tym gęstsza będzie szynka.
4. Zawiąż wolny brzeg rękawa ciasnym węzłem i odetnij nadmiar ogona.
5. Formę z mielonym mięsem włóż do miski maksymalnie wypełnionej wodą i gotuj pod przykryciem przez półtorej godziny w programie „Zupa”.
6. Ostudzić i przechowywać w lodówce przez trzy godziny przed wyjęciem z formy. Przechowywać w lodówce, zawinięte w folię do kontaktu z żywnością.
Szynka indycza z ozorem wołowym - „Świąteczna”
Składniki:
Język wołowy - 300 gr .;
Pół kilograma filetu z indyka;
Ozdoby z indyka - 500 gr.;
Łyżka mleka w proszku;
Mała szczypta gałki muszkatołowej;
Jedna mała marchewka;
Trzy groszek ziele angielskie;
Dwa małe liście laurowe;
głowa cebuli;
Dwie gałązki młodego koperku.
Metoda gotowania:
1. Ostrożnie zeskrob język nożem i spłucz ciepłą wodą.
2. Umieść język w dużym garnku z zimną wodą. Przy maksymalnym ogniu doprowadzić do wrzenia i zebrać resztki powstałe na powierzchni bulionu. Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj język przez dwie i pół godziny.
3. Obrane marchewki pokroić w krążki, a cebulę w plasterki. Warzywa wrzucamy na suchą patelnię i smażymy na małym ogniu, aż się zrumienią. Dodaj smażone warzywa do języka na pół godziny przed ich gotowością. Zanurzamy w nim ziarna pieprzu, liście laurowe i dodajemy łyżkę soli.
4. Gotowy język lekko ostudź w zimnej wodzie, obierz i pokrój w kostkę.
5. Pierś z indyka i dodatki z indyka zmiel w maszynce do mięsa. Do mięsa mielonego dodać mleko w proszku i gałkę muszkatołową. Lekko posolić mieszaninę i zmiksować na gładką masę za pomocą blendera zanurzeniowego.
6. Powstałe „mięso mielone” wymieszać z kawałkami ozora i napełnić powstałą mieszanką rękaw do pieczenia umieszczony w szynkarce. Zawiąż mocno wolny brzeg rękawa i włóż formę do lodówki na dwie godziny.
7. Następnie wyjmij i włóż do pojemnika z wrzącą wodą. Na średnim ogniu, gdy płyn lekko się zagotuje, gotuj szynkę przez czterdzieści minut.
8. Następnie ostudzić wyjmując z wody i wstawić do lodówki na kilka godzin.
Szynka z indyka – triki kulinarne i przydatne wskazówki
Napełniając rękaw mięsem mielonym, staraj się go mocniej zagęścić. Im lepiej jest zagęszczony, tym gęstszy będzie produkt mięsny.
Do przygotowania mięsa mielonego nie używaj samej piersi, w przeciwnym razie szynka będzie sucha. Do tego mięsa dodajemy filet pokrojony z ud indyczych.
Aby szybciej schłodzić szynkę po ugotowaniu, przełóż ją z gorącej wody do zimnej.
