Всички обичат желе, независимо от възрастта и пола. Деца и възрастни се наслаждават на вкусни лакомства, приготвени у дома. Разбира се, можете да си купите готово желе на прах, да добавите вода и да го поставите в хладилника. Но за да го направите сами от червено френско грозде или други плодове, ще трябва да положите усилия. Нека да разгледаме основните рецепти за желе от касис.
- Изберете неповредени, ядливи плодове. Те трябва да бъдат сортирани, за да се изключат набръчкани и гнили. След това френското грозде се измива, подсушава се и се отстраняват дръжките.
- Желето трябва да се прави в сухи, измити съдове. Не трябва да използвате алуминиеви съдове, защото по време на готвене те се окисляват и са вредни за здравето. Подходящите съдове са от неръждаема стомана, емайлирани, керамични, пластмасови и дървени.
- Ако планирате да навиете желето за зимата и да го използвате за дълъг период от време, трябва предварително да подготвите стъклени буркани. Стерилизират се и се сушат. След сортиране на съдържанието в буркани, контейнерите се изпращат в хладилника. Разбира се, допустимо е и съхранение на стайна температура, но бурканите трябва да са херметически затворени.
- Желето се сортира в буркани, докато се сгъсти, защото тогава процесът ще стане по-труден и съдържанието бързо ще се развали. Ето защо, след готвене, незабавно изсипете суровините в предварително стерилизирани контейнери.
- Ако приготвяте лакомство без термична обработка, желето трябва да се втвърди след готвене. За да направите това, не го изпращайте веднага на студено, дръжте го на стайна температура за един ден.
Желе от касис по класическа технология
- гранулирана захар - 950 гр.
- червено френско грозде - 1 кг.
- питейна вода - 200 мл.
- Първо започнете да приготвяте плодовете. Сортирайте и елиминирайте всички развалени и изгнили предмети. Изплакнете касиса с помощта на гевгир. Елиминирайте зелените клонки.
- Подгответе дълбок съд, в който ще се извърши термичната обработка. По-добре е да изберете контейнер с широко дъно, така че отоплителната площ да е голяма.
- Поставете касиса в купа и добавете вода, поставете на котлона и загрейте на средна мощност. Касисът трябва да пусне сока си и да започне да се пука. Когато това се случи, изключете котлона.
- Филтрирайте сока, изстискайте плодовете по удобен начин. Поставете плодовете в цедка с фини дупки и смелете. Не натискайте много силно съдържанието, за да не проникнат зърна и ципи през дупките.
- Сега добавете гранулирана захар към сока, разбъркайте, докато зърната се разтворят. Поставете огън, включете минималната настройка. Разбъркайте и варете желето, докато се сгъсти, обикновено това отнема една трета от час.
- След определено време желето ще стане по-малко по обем. Изключете котлона, подгответе чист съд за бутилиране и опаковайте горещо лакомство.
- Завинтването на капаците трябва да се извърши незабавно. След като затворите, обърнете лакомството с главата надолу и го увийте в старо одеяло или суичър.
- Изчакайте един ден, докато лакомството достигне стайна температура. След това поставете съдържанието в килера или го оставете в хладилника.
Обикновено желе от касис
- гранулирана захар - 800 гр.
- касис - 1 кг.
- питейна вода - 60 мл.
- На първо място, е необходимо да подготвите плодовете за по-нататъшна манипулация. За да направите това, извършете търсене, отстранете дръжките, отървете се от развалените екземпляри. Измийте касиса и го оставете да изсъхне върху цедка.
- Поставете основната съставка в купа и поръсете с гранулирана захар за четвърт час. Разбъркайте, докато пясъкът стане леко мокър. Залейте с вода по рецепта.
- Поставете съдържанието в тенджера на огъня, гответе на ниска мощност за четвърт час от момента, в който течността заври. Разбърквайте съставките непрекъснато, за да не загорят.
- Сега изградете устройство: поставете гевгир или финозърнеста цедка върху контейнера, изсипете сместа от касис. Започнете да изцеждате плодовете с шпатула, за да пуснат сока в купата.
- Когато сте изцедили целия сок и сироп, веднага изсипете тази смес в чисти съдове и затворете с капаци. Обърнете ги с главата надолу и ги покрийте със старо одеяло. След един ден прехвърлете на студено за консервиране.
Желе от касис без варене
- гранулирана захар - 950 гр.
- червено френско грозде - 2 кг.
- Сортирайте, измийте и подсушете плодовете. След това поставете касиса в купа на блендер и го превърнете в хомогенна паста. Смелете получената смес през фина цедка.
- Процедурата ще помогне да се отървете от костите. Изходът трябва да бъде около 1 литър. сок от касис. Комбинирайте течността с гранулирана захар и разбъркайте за 8-10 минути. Можете сами да регулирате сладостта на суровините.
- Поставете готовата смес в порционни буркани с херметичен капак. Моля, имайте предвид, че контейнерът трябва да бъде предварително стерилизиран. Оставете бурканите на стайна температура за един ден, след което ги преместете на студено.
- Препоръчително е да приготвите това желе в големи количества за зимата. Съставът напълно запазва всички полезни ензими, необходими на организма в периода на витаминен дефицит.
- гранулирана захар - 1 кг.
- касис - 1 кг.
- След сортиране измийте и изсушете плодовете, комбинирайте с гранулирана захар и изчакайте една трета от час. През този период можете да стерилизирате контейнера за по-нататъшно усукване.
- Прехвърлете касиса в купа заедно със сока, който се е натрупал. Оставете да къкри на среден огън за 5 минути от началото на кипенето. Бъркайте непрекъснато.
- Когато процесът на готвене приключи, изсипете съдържанието в цедка и смелете, за да пусне сок в купата. Поставете в контейнери и затворете с калай, оставете за един ден да се охлади.
Диетично желе с фруктоза
- инстантен желатин - 35 гр.
- касис - 550 гр.
- сухо бяло вино - 100 мл.
- фруктоза - 140 гр.
- преварена вода - 240 мл.
- Нискокалоричното желе се практикува успешно в диетологията. Деликатесът предпазва от натрупване на излишни килограми и насища организма с полезни елементи. Това лакомство е идеално за хора, страдащи от диабет.
- Добавете необходимото количество желатин към топла вода за накисване. В същото време преминете към класическата обработка на плодовете. Измийте и изсушете плодовете, отървете се от развалените екземпляри. Отстранете и резниците. В противен случай партидата ще бъде безвъзвратно повредена.
- В отделен съд смесете фруктоза и сухо вино. Превърнете касиса на хомогенна каша с подходящ уред. Комбинирайте всички съставки в емайлиран тиган, оставете за половин час под капак. Готов.
Портокалово желе с касис
- портокали - 1 кг.
- касис - 5 кг.
- гранулирана захар - 5 кг.
- Пригответе горски плодове и цитрусови плодове. Поставете касиса в сокоизстисквачка. Желателно е да прекарате обелените портокали през блендер. Комбинирайте всички съставки със захарта.
- Поставете суровините в тиган, покрит с емайл. Загрейте компонентите до 60-65 градуса. Разбърквайте редовно, докато пясъкът се разтвори напълно.
- Не довеждайте сместа до кипене. В противен случай всички витамини ще бъдат загубени. След охлаждане желето трябва да се опакова в стерилни контейнери и да се затваря плътно. Да се съхранява в хладилник.
Какво да направите, ако желето не се сгъсти
- Ако желето не се сгъсти, не се паникьосвайте. Ястието може да достигне желаното състояние за 2-3 часа или за седмица. Всичко зависи от продуктите и начина на приготвяне.
- В повечето случаи основният проблем е липсата на естествен пектин или нискокачествен желатин. Плодовата смес се поставя в емайлиран тиган и се загрява. Добавете допълнителна порция желатин към сместа.
- Дори ясна последователност от рецепти не винаги води до желания резултат. Причината за това е особеността на компонентите. Ето защо, преди да започнете готвенето, винаги залейте плодовете и плодовете с вряла вода.
Лесно е да си направите желе. Важно е да следвате указанията и да сте наясно със спецификите на продукта. Пригответе деликатеси за зимата, за да не се сблъскате с проблема с недостига на витамини. Зарадвайте домакинството си с нови рецепти.
Видео: рецепта за желе от касис
Ако имате много бяло френско грозде, добавете го към червено в съотношение 1: 1. Желето няма да бъде много ярко, но не по-малко вкусно.
Подготовка
Изплакнете добре плодовете. Не е нужно да ги почиствате от клонки, тъй като ягодовата маса ще се смила през ситото.
Добавете захарта към касиса и разбъркайте добре за 5-8 минути. Захарта трябва практически да се разтвори в сока от горски плодове, а самата маса трябва да се окаже каша.
Прехвърлете горско-захарната смес във висока тенджера и я поставете на силен огън. Разбърквайте сместа непрекъснато.
Готвенето на желето от определеното количество съставки ще отнеме около 8-10 минути.
Въпреки това е по-лесно да се определи готовността по външен вид. След това подготовката може да бъде разделена на няколко етапа.
Тогава ще има много повече пяна. Разбъркайте интензивно ягодовата маса, в противен случай тя ще избяга.
Постепенно пяната ще започне да се утаява и на повърхността на самата смес ще се появят мехурчета. След това трябва да готвите желето още около 3 минути.
Поставете цедка в чист съд и изсипете сварената горска смес в нея. Смелете го с лъжица, така че в ситото да остане само "тортата".
Докато желето е още течно, насипете в буркани и без да ги затваряте, оставете на стайна температура за една нощ. През това време желето ще се втвърди.
eatsmarter.com съставки
- 2 кг червено френско грозде;
- 1,8 кг захар.
Червеното френско грозде може да бъде заменено с бяло, тогава желето ще стане светло жълто.
Подготовка
Измийте плодовете и отстранете дръжките. Прекарайте касиса през месомелачка или накълцайте с блендер. След това разтрийте ягодоплодната маса през сито.
Изсипете захарта в получения сок и разбъркайте добре за 10 минути. Оставете ягодовата маса за още 15-20 минути, като разбърквате от време на време. Захарта трябва да се разтвори напълно и сместа да започне да се сгъстява.
Разпределете желето в бурканите, затворете капачките и поставете в хладилника. За един ден ще се втвърди и с времето ще стане по-плътен.
Изплакнете плодовете със студена вода.
Сварете вода в тенджера и добавете към нея касис.
След това използвайте пестик, за да претриете касиса през сито.
Няма да имаме нужда от тортата, останала в ситото, тя може да бъде изхвърлена.
Добавете захар към получения сок от касис и разбъркайте.
Изсипете сока и захарта в емайлиран тиган.
Навийте бурканите с варени капаци, обърнете ги, увийте ги в одеяло, докато изстинат напълно, и след това ги приберете за съхранение (това желе се съхранява идеално в апартамент (без изба)).
Желето от червено касис е ярко, невероятно вкусно и ароматно. Още на следващия ден след приготвянето желето става гъсто, като мармалад. Ако в плодовете има малко пектин, желето по тази рецепта може да не се сгъсти веднага, а в продължение на 3-4 седмици, така че не се разстройвайте, ако на следващия ден все още имате сок в буркана. През зимата желето от червено касис ще бъде прекрасно напомняне за летните дни.
Червеното френско грозде съдържа доста голямо количество пектин, така че за да сгъстите сока и пюрето, получени от него, не е необходимо да купувате или добавяте допълнителни компоненти. Зрънце, захар и малко време са всичко, от което се нуждаете, за да направите желе от касис за зимата.
Характеристики на готвене
За да приготвите вкусно и здравословно желе от червено касис, което може да се съхранява за зимата, без да се страхува, че ще се развали, трябва да се вземат предвид редица точки.
- Независимо от условията, при които се съхранява желето от касис, то трябва да бъде направено от добри, неповредени плодове. Плодовете първо трябва да бъдат сортирани и измити. Някои хора смятат, че няма смисъл да се премахват стъблата от плодовете, тъй като касисът все още ще бъде смлян през ситото. Всъщност, за по-добро запазване на деликатеса, все още е по-добре да премахнете дръжките предварително.
- Съдът, в който ще се приготвя желето, трябва да е сух и чист. Алуминиевите съдове за готвене не са подходящи поради способността им да отделят токсични вещества при окисляване. Неръждаема стомана, емайл, дърво и керамика, както и пластмаса могат да се използват безопасно.
- Желето от касис се съхранява в стъклени буркани, които не само трябва да се измият добре, но и да се стерилизират и изсушат преди пълнене. Ако продуктът е бил приготвен без топлинна обработка или е бил минимален, той може да се съхранява само на хладно място, за предпочитане в хладилника. Термичната обработка позволява желето да се съхранява на стайна температура, при условие че е плътно затворено.
- Трябва да поставите желето в буркани, преди да има време да се сгъсти, така че те трябва да бъдат приготвени предварително.
- За да може желето, направено без готвене, да се „втвърди“, не трябва да го поставяте веднага в хладилника. По-добре е да направите това за един ден. Не бива да оставяте студено приготвеното желе на стайна температура за по-дълго време.
Технологията за приготвяне на желе е описана по-подробно в рецептите, от които по-специално зависят условията за съхранение на сладкия препарат.
Класическа рецепта за желе от касис
Състав (за 1,5 л):
- червено френско грозде - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 0,2 л.
Метод на готвене:
- Сортирайте касиса, отстранете дръжките и остатъците, натъртените и изгнили плодове. Изплакнете останалото в течаща вода.
- Поставете горските плодове в купа или голяма купа. По-добре е да се даде предпочитание на възможно най-плоски и широки съдове - по този начин площта на нагряване и изпаряване е по-голяма, което значително спестява времето за приготвяне на желе.
- Налейте вода върху плодовете, поставете съда на огъня и загрейте, докато плодовете започнат да се пукат и да пуснат сок.
- Прецедете сока от касис, изстискайте го от останалите плодове, като ги поставите в сито и ги претриете с дървена шпатула. Опитайте се да не натискате твърде силно, за да избегнете попадането на кората на зрънцето в желето. Ако остане много торта и би било жалко да го изхвърлите, можете да готвите вкусен компот от него, като добавите захар, вода и малко лимонена киселина.
- Добавете захар към сока от касис и разбъркайте.
- Варете желето на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. След 15 минути ягодоплодната маса ще намалее по обем с около една трета.
- Разпределете желето в подготвените буркани преди да е изстинало и ги затворете. Обърнете бурканите и ги завийте. След един ден го приберете в килера - този препарат стои добре на стайна температура.
Рецепта за случая::
Желето от касис, приготвено по тази рецепта, се оказва много гъсто и сладко. Добре е да се използва за приготвяне на различни десерти.
Проста рецепта за желе от касис
Състав (за 1,5 л):
- червено френско грозде - 1 кг;
- захар - 0,8 кг;
- вода – 50 мл.
Метод на готвене:
- Сортирайте плодовете, измийте и подсушете. Добавете захар.
- Оставете плодовете за 10 минути, разбъркайте - захарта трябва да стане влажна.
- Налейте малко вода в съда с плодовете и го поставете на слаб огън.
- Варете 10 минути, след като водата заври.
- Прехвърлете получената смес в гевгир и я смачкайте малко с лъжица, за да си пусне сока. През това време дръжте гевгира върху чиста купа или друг подобен съд.
- Веднага изсипете получената маса в стерилизирани буркани.
- Запечатайте бурканите, обърнете ги, завийте ги. След като изстинат ги приберете.
Желето, приготвено по проста рецепта, се оказва малко по-малко гъсто и сладко от класическото, но също така се съхранява добре.
Желе от червено касис "Пятиминутка"
Състав (за 1,5 л):
- червено френско грозде - 1 кг;
- захар – 1 кг.
Метод на готвене:
- След като сортирате и измиете плодовете, добавете към тях захар. Оставете за 15–20 минути.
- Стерилизирайте бурканите.
- Смесете плодовете със захарта и поставете съда с него на огъня. Огънят трябва да е достатъчно силен, а плодовете непрекъснато да се разбъркват.
- Варете точно 5 минути след като заври.
- Претрийте плодовете през сито, като се уверите, че в желето не попадне нищо ненужно (кожи, клонки, ако не са били отстранени веднага). По-добре е да оставите повече торта, отколкото да разваляте детайла.
- Поставете в буркани и покрийте с изварени пластмасови капачки.
- Оставете желето на стайна температура за 18-20 часа, след което го поставете в хладилника за зимата.
Желето, приготвено по тази рецепта, се оказва много нежно. Минималното време за топлинна обработка ви позволява да запазите значителна част от витамините, присъстващи в червеното френско грозде.
Култивира се предимно с цел консервиране за зимата. Това се дължи на факта, че този сорт касис е много по-кисел.
Освен това, поради изразената склонност към желиране, от червените плодове се правят не само сладка, но и конфитюри и желета.
Както прясно, така и консервирано, то е много полезно: зрънцето съдържа витамини С и Р, органични киселини, както и плодова захар (фруктоза). Днес предлагаме на вашето внимание класическа рецепта за желе, което може да се приготви за зимата.
Кухненски уреди и посуда
Разнообразието от прибори и оборудване за готвене помага да превърнете баналния кулинарен процес във вълнуващо творческо занимание.
В процеса на приготвяне на желе ще ви трябва:
- половин литър стъклен буркан;
- капак за зашиване;
- Запечатващ ключ предназначен за херметично затваряне на стъклени буркани за домашно консервиране;
- пластмасов гевгир или хартиена кърпа за сушене;
- метална преса, необходима за пасиране на плодове;
- метален гевгир с дръжка за отделяне на кори и семки;
- емайлиран контейнер за готвене на желе;
- решетъчна лъжица за отстраняване на пяна от повърхността на сладкото;
- дървена шпатула за разбъркване на захарен сироп;
- фуния (диаметър на отвора 6,5 см) - специална с широко гърло, което улеснява пълненето на буркана с готовия бульон.
важно! Обърнете специално внимание на избора на капачки за зашиване: те трябва да са без дефекти и тяхната структура трябва да бъде еднаква.Най-добрият вариант е набор от вакуумни капаци (такива капаци ще ви издържат много по-дълго).
Необходими съставки
За да направите конфитюр от червено касис за зимата у дома, ще ви трябват следните съставки:
- червено френско грозде - 900 г;
- гранулирана захар - 700 g.
Това са всички продукти, от които ще се нуждаем, за да направим здравословно сладко-желе. Това количество продукти дава малко повече от 1 половин литър буркан лакомства. Характеристики на избора на продукти
Нека се спрем накратко на характеристиките на избора на продукти за желе.
В този случай основното правило за избор на плодове от червено касис е изборът на едроплодни сортове, включително: 
Благодарение на едроплодните сортове, вашият препарат ще има най-оптималната консистенция, а вкусът на деликатеса ще бъде по-изразен. Освен това, поради сравнително големия размер на плодовете, приготвянето на желе ще бъде много по-лесно.
Също така е необходимо плодовете, избрани за готвене за зимата, да имат време да узреят. И за да не се развали продуктът бързо, плодовете трябва да са прясно набрани.
Ако имате собствена реколта, препоръчително е да берете плодове в сухо, ясно време или да изчакате, докато росата напълно изчезне от храстите. Що се отнася до захарта, обикновената бяла гранулирана захар ще свърши работа.
Как да си направим желе: рецепта със снимка
Нека да преминем към поетапното приготвяне на проста рецепта за червено желе за зимата. За да бъде готовото желе красиво на вид и апетитно, приготвянето трябва да се извърши по всички закони на кулинарната наука.
Внимателно сортирайте плодовете на червеното френско грозде и отстранете неподходящите екземпляри. След това изплакнете обилно плодовете (за предпочитане на малки части). След това изсипете касиса в гевгир, за да се отцеди водата, или подсушете с хартиена кърпа. 
Следващата задължителна стъпка е премахването на дръжките. Едва сега плодовете са готови за по-нататъшна обработка.
Знаеше ли? На латински червеното френско грозде се нарича "Ribes rubrum". Интересна е историята на това име. Древните араби са имали специална традиция- изяждаха голямо количество, без тази билка всяко ястие им се струваше безвкусно. А арабите го наричали „рибас“. През 711 г., когато арабите завладяват Испания, те не могат да намерят любимия си на тази територия. Тогава арабите обърнаха внимание на червените плодове, които имат приятен кисел вкус, леко напомнящ аромата на ревен. Арабите започнали да наричат червеното френско грозде „рибас“; името останало и станало официално за това растение.
Изсипете касиса в тигана и добавете към него една трета от гранулираната захар. Разклатете леко тигана, за да се смесят плодовете и захарта.
За да пуснат сока от плодовете, леко натиснете съдържанието на тигана с метална преса, след което оставете на стайна температура за 1–1,5–2 часа. Ако искате да ускорите процеса, можете да поставите тигана на котлона на много слаб огън.
И така, след 2 часа сместа стана течна. Сега детайлът трябва да се смила през метален гевгир. Тази процедура ви позволява да премахнете кожата и семената, които не ни трябват в желето.
За да предотвратите изчезването на пулпата, прехвърлете я в гарафа, напълнете я с чиста филтрирана вода (0,5 л) и оставете да се влива (ще получите вкусна напитка). 
Гаранция за висококачествена усукване от червено касис за зимата е правилното спазване на рецептата за приготвяне на захарен сироп.
Процесът на готвене на захарна маса за желе е доста прост. За целта изсипете прецедения сок в голяма тенджера, поставете на котлона на слаб огън и постепенно добавете останалата захар (на части, като разбърквате с дървена шпатула).
Гранулираната захар е необходима не само за сладост - тя е и отличен консервант. В сладка среда бактериите губят способността си да се развиват, поради което сладкото има дълъг срок на годност.
Трябва да следите сиропа на огъня, за да не изкипи. Огънят под съда трябва да е слаб, сиропът не трябва да ври много.
Не забравяйте да премахнете пяната от повърхността на бульона.Въпреки това, не трябва да премахвате пяната от момента, в който се появи, тъй като в този случай тя ще се образува отново и отново.
И така, оставете бульона да заври. Оставете да къкри още 3-4 минути. За да запазите витамините в продукта, избягвайте преваряването на масата.При варене отварата има естествен аромат и нотка на червено френско грозде.
Необходимо е да се научите как правилно да определяте степента на готовност на сиропа: той е готов, ако пяната се събира в центъра на контейнера и капчиците бульон не се разпръскват върху чинията. 
