Не обичам много пилешко, все още предпочитам пуешкото като птица, главно защото пилешкото месо, което се продава в магазина, е много далече на вкус и качество от това, което могат да ни предложат „техните“ домашни пилета.
И тъй като, за да стане това месо така, че да е не само възможно за ядене, но и желано и с удоволствие, то може да бъде задушено; при толкова дълга топлинна обработка не само че повечето от патогенните бактерии умират в него, но също така става по-меко и вкусно.
В днешната рецепта използвах домашно натурално кисело мляко (без добавки). Но ако нямате под ръка, вместо това можете да използвате нискомаслена заквасена сметана (5%).
За готвене ще ни трябват следните продукти:
Филето от пилешки гърди се измива под течаща вода и се нарязва на малки парченца с размери около 2 на 2 сантиметра.
След това го поставете в предварително загрят котел, изсипете слънчогледово масло на дъното.
Запържете месото от всички страни, като разбърквате за 5-7 минути.
Нарежете две средно големи глави лук на четвърт пръстени, не ги правете много тънки, за да не станат на каша.
След това добавете лука към запърженото месо и разбъркайте.
Нарежете чесъна, но не на ситно.
Добавете в казана.
Солим
И добавете сушени билки. Предпочитам да използвам смес от магданоз и копър.
И поръсете със смлян черен пипер, на вкус.
И сега излагаме 300 грама натурално домашно кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана.
Сега разбъркайте всичко добре. И нашето пиле започва да се задушава. Затворете тенджерата с капак, намалете котлона на минимум и гответе около 30-40 минути, като разбърквате от време на време.
Когато по-голямата част от течността се изпари, ястието е готово.
Оставете пилето, задушено в кисело мляко под капак за още 20 минути, тогава месото ще бъде особено меко и крехко.
Поднесете ястието горещо със зеленчукова гарнитура по избор.
Приятен апетит на всички!
Време за готвене: PT01H10M 1 ч. 10 мин.
Пилето, изпечено в кисело мляко, има деликатен вкус, а месото се оказва невероятно сочно. Всяка част е подходяща за тази рецепта: бутчета, бутчета, филета, всичко се оказва безупречно вкусно. Просто мариновайте месото, оставете го в хладилника за няколко часа, а след това сложете ястието във фурната и само след час можете да се насладите на страхотно лакомство.
Продукти:
- пилешко месо - 1 1/2 кг.
- кисело мляко с масленост 2,5-6% - 0,5 - 0,7 л.
- сол - 5 гр.
- подправки: смес от чушки, индийско орехче, провансалски или италиански билки - 1 чаена лъжичка
Процес на готвене:
Рецепта стъпка по стъпка:
1. Нарежете месото на произволни парчета, леко начукайте, посолете и поръсете с подправка. В допълнение към горното можете да използвате всякакви подправки, които харесвате: червен лют пипер, червен пипер, розмарин, хмел сунели, мащерка, риган.
2. Прехвърлете пилето в подходяща купа, залейте с киселото мляко и разбъркайте. Маринатата трябва да покрива напълно месото. Покрийте съда с филм и го поставете в хладилника, за да се маринова. Минималното време е 2 часа, но най-добре е да изчакате 8-12 часа, тогава пилето ще се окаже особено нежно и сочно.
3. Извадете месото от хладилника и го поставете заедно с маринатата в огнеупорен съд. Загрейте фурната на 180 градуса и печете месото за един час. След това го извадете, охладете леко, за да не се изгорите и започнете да ядете! Пилешко печено в кисело мляко е готово! Добър апетит.
Тази основна рецепта за пиле в кисело мляко може да бъде модифицирана, за да направи ястието по-оригинално:
1. Смесете киселото мляко, 10 мл. лимонов сок, 5 гр. горчица и чесън, прекарани през преса.
2. Към маринатата добавете 5 гр. подправка къри и 1/3 чаша натурален портокалов сок.
3. Поставете зеленчуци на дъното на съда за печене: лук, моркови, целина, чушки, патладжани или тиквички.
4. Поръсете ястието с настъргано твърдо сирене, за да се получи вкусна коричка от сирене по време на печене. Между парчетата месо можете да поставите нарязано на кубчета топено сирене, което в готовото ястие ще придобие нежна консистенция и фантастично приятен кремообразен вкус.
5. Добавете запържени гъби, нарязан на малки кубчета бекон и ястието ще стане наистина вълшебно.
Рецепта за печени пилешки гърди с кисело мляко в ръкава със снимки стъпка по стъпка на приготвяне. Много домакини изпитват трудности с пилешките гърди, доста често това месо се оказва сухо. Когато се пече в ръкав, почти всяко месо остава сочно и ако го мариновате предварително в нискомаслено натурално кисело мляко, ще получите необичайно, но вкусно ястие. Калоричното съдържание на една порция пилешки гърди с кисело мляко в ръкав (200 грама) е 215 kcal, цената на една порция е 46 рубли. Химичен състав на една порция: протеини - 40 грама; мазнини - 3 грама; въглехидрати - 2 грама.
съставки:
За да приготвим това ястие ще ни трябва (за 6 порции):
пилешки гърди (с кости) - 1,2 кг; натурално кисело мляко 3,2% масленост - 200 грама; сол, подправки (например италиански билки).
Приготвяне:
Отстранете кожата от пилешките гърди и нарежете на порции.
Добавете натурално кисело мляко, сол и подправки към пилешките гърди.
Оставете месото да се маринова за 30 минути или повече.
Поставете пилешките гърди, мариновани в кисело мляко и подправки, в риза за печене.
Внимателно завързваме ръкава за печене с пиле и го поставяме във формата. Печете във фурната на 180 градуса за 20 минути.
След това извадете тавата от фурната, внимателно отворете ризата за печене и поставете пилето обратно във фурната за още 20 минути.
За 20 минути пилето ще се запече леко отвън, но ще остане много сочно.
| Продукт | Тегло на продукта (грамове) | Цена на кг продукт (търкайте) | Kcal на 100 g продукт |
| Пилешки гърди | 1200 | 250 | 115 |
| Натурално кисело мляко 3,2% масленост | 200 | 150 | 75 |
| Обща сума:
(6 порции) |
1200 | 280 | 1300 |
| Порция | 200 | 46 | 215 |
| Протеини (грамове) | Мазнини (грамове) | Въглехидрати (грамове) | |
| Порция | 40 | 3 | 2 |
Пиле в кисело мляко е рецепта за празничната трапеза. Но в същото време това е и рецепта за здравословна кухня, която се улеснява както от диетичните съставки, така и от начина на приготвяне.
Моля, имайте предвид, че съставките включват мента. Колкото повече от него, толкова по-ароматно ще бъде пилето, но не се увличайте!
Количеството кисело мляко, посочено в рецептата, също е много произволно. Идеално, ако имате кисело мляко matsoni или mechnikovskaya, структурата му е по-плътна от обикновеното кисело мляко. Мога ли .
съставки
- 1 кг пилешко филе
- 2 опаковки кисело мляко
- 400 г брашно
- 1 скилидка пресован чесън
- малка щипка шафран
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- сол пипер
- мента на прах
- зехтин за пържене
- 1/2 чаша лимонов сок (100-120 г)
Подготовка
Измийте пилешкото филе и го нарежете на малки парченца. Поставете кисело мляко, чесън, червен пипер, малко сол, черен пипер и джоджен в голяма купа.
Разтворете шафрана в малко количество преварена вода, добавете към киселото мляко и разбъркайте добре. Залейте парчетата пилешко с кисело мляко, след което затворете чашата отгоре и я приберете в хладилника за 1 час, за да поеме месото от аромата на подправките и киселото мляко.
След час продължете с приготвянето на ястието: парчета месо се отделят едно по едно и без да се отърсват от киселото мляко се овалват в брашно и се запържват в сгорещено олио в тиган до златисто.
Веднага след като месото се запече, го извадете и го поставете върху чиния, покрита с хартия, за да попие излишната мазнина. След това сложете парчетата пиле в чиния.
Готовото месо полейте обилно с лимонов сок и сервирайте заедно с кисело мляко, ако е останало. Може да сервирате и с повече кисело мляко, за да стане сосът по-богат. Тогава парчета месо ще "плуват" в него.
Ястията с пилешки гърди са идеални за диетично меню, а изпечените във фурната допълнително подчертават техните предимства. Пилешкото филе в кисело мляко се оказва много сочно, ароматно, с хрупкава кора от сирене и хляб. Като гарнитура можете да приготвите картофи, зърнени храни или да сервирате ястие с пресни зеленчуци.
Да подготвим необходимите продукти.
В тенджера или купа разбъркайте киселото мляко, солта, смлян черен пипер и босилека (пресен или сух). Вместо босилек можете да използвате други билки по ваш избор.
Пресовайте чесъна.
Изстискайте лимонов сок.
Измийте пилешкото филе, подсушете го, нарежете го на порции, сложете го в тенджера със соса. Оставете месото да се маринова поне 1 час, може и цяла нощ в хладилник.
Смелете хляба (без коричката) на едри трохи.
Към хляба добавете едро настърган кашкавал и зехтин.
Постелете форма за печене с фолио. Поставете пилешкото филе и соса върху фолиото.
Поръсете пилето с хлебната смес.
Тавата се покрива с фолио и се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25-30 минути. След това отстранете фолиото и запечете пилешкото филе за още 10 минути.
Сервирайте пилешкото филе в кисело мляко като топло ястие.
Добър апетит!
