Животът на хората, страдащи от диабет, е пълен с ограничения по отношение на храненето, тъй като е необходимо да се поддържат нивата на кръвната захар в допустими граници.
Трябва да се откажете от навика да ядете сладкиши. Но дори диабетиците могат да се поглезят от време на време с различни вкусни и здравословни десерти.
Сладкиши, въглехидрати и диабет
Захарта и въглехидратите, консумирани с храна, доставят глюкоза в кръвта, която прониква в клетките и се превръща в енергия, необходима за функционирането на тялото.
Хормонът инсулин, секретиран от панкреаса, контролира навлизането на глюкоза в клетките. В резултат на ендокринно метаболитно разстройство хормонът престава да се справя с функцията си и концентрацията на глюкоза се повишава над допустимото ниво.
При диабет тип 1 инсулинът практически не се произвежда от панкреаса и диабетиците са принудени да компенсират неговия дефицит с инсулинови инжекции. При диабет тип 2 се произвежда достатъчно инсулин, но клетките спират да реагират на него и нивата на кръвната захар се повишават.
Оказва се, че колкото по-малко въглехидрати и захар постъпват в тялото, толкова по-бавно се натрупва глюкозата в кръвта.
Въз основа на това е разработено специално диетично хранене за диабетици, чиято същност е да се спазват следните правила:
- премахнете захарта и сладките от диетата си;
- използвайте естествени подсладители вместо захар;
- Менюто трябва да се основава на протеини и ястия с ниско съдържание на въглехидрати;
- откажете се от сладки плодове, нишестени зеленчуци и храни, съдържащи бързи въглехидрати;
- Препоръчва се нискокалорична храна;
- яжте храни с нисък гликемичен индекс;
- за десерти и печени изделия използвайте овесени ядки, пълнозърнесто, ръжено или елда брашно и нискомаслени млечни и ферментирали млечни продукти;
- ограничаване на употребата на мазнини.
Дори безопасни диабетични десерти и сладкиши трябва да се появяват на масата не повече от два или три пъти седмично.
Заместители на захарта - какво можете да използвате?
Като премахнете захарта от диетата си, можете да използвате подсладители в процеса на приготвяне на десерти.
Естествените подсладители за диабетици включват:
Изкуствените подсладители са представени от следния асортимент:
- Аспартамът не трябва да се подлага на термична обработка. Аспартамът трябва да се консумира след консултация с лекар. Този подсладител не се препоръчва за употреба при хипертония и безсъние.
- Захаринът не трябва да се консумира, ако имате бъбречни или чернодробни заболявания.
- Цикламатът се намира в търговската мрежа смесен със захарин. Този подсладител има отрицателен ефект върху функционирането на пикочния мехур.
Десертни рецепти
Простите рецепти за диетични десерти ще помогнат за разнообразяване на менюто на диабетици. За да ги приготвите, можете да използвате пресни или замразени плодове и плодове с нисък гликемичен индекс. Подходящи са и домашните плодови заготовки без добавена захар.
Млечните продукти и изварата трябва да са нискомаслени или нискомаслени.
Напитки
От горски плодове и парчета плодове, подходящи за диабетно хранене, можете да направите вкусно желе, пунш и питателно смути, което е идеално за лека закуска:
Торти и пайове
За празничната трапеза можете да отделите малко повече време и да изпечете истинска торта или пай.
. Ще ви трябва: 3 с.л. л. мляко на прах и царевично нишесте, 3 яйца, 1,5 чаши мляко, стевия.
Приготвяне на крема: смесете прясното и сухото мляко, половината стевия и 1 с.л. л. нишесте. Загрейте сместа на слаб огън, като разбърквате. Кремът трябва да се сгъсти. Готино.
За основата на тортата смелете яйца с нишесте и стевия и изпечете палачинки в малък тиган. За по-голяма торта количеството на съставките ще трябва да се увеличи. Една палачинка трябва да се пържи по-интензивно и да се натроши на трохи.
Редете палачинките една върху друга, като ги заливате с крем. Отгоре се поръсват натрошени кори. Готовата торта трябва да бъде добре напоена.
птиче мляко. Ще ви трябват: 7 яйца, 3 с.л. л. сухо мляко, 2 ч.л. какао, 2 чаши мляко, подсладител, ванилин на върха на ножа, 2 ч. л. агар-агар, сода и лимонена киселина.
За основа разбийте 3 белтъка на силна пяна, 3 жълтъка разбийте с подсладител. Внимателно комбинирайте двете яйчни маси, добавете сода, ванилин и 2 супени лъжици. л. мляко на прах. Поставете сместа във висока тава, една четвърт от стените и печете 10-12 минути на 180ºC.
За глазурата смесете какаото с един жълтък, половин чаша мляко, подсладителя и останалото сухо мляко. Разбърквайки, загрейте сместа на слаб огън до гладкост. Да не се вари!
За крема разбъркайте агар-агар в млякото и оставете да поври няколко минути. Докато изстива разбийте 4 белтъка с подсладител и лимонена киселина на силна пяна. Продължавайки да разбивате, внимателно налейте млечната смес.
Поставете тортата във форма, намажете с глазура, разпределете крем суфлето и залейте с останалата глазура. Готовата торта трябва да се охлади за 2 часа.
.Ще ви трябват: торта: пакет извара, 100 г овесени ядки или люспи, подсладител, ванилин, трици.
За плънката: по 300 г извара и горски плодове, яйце, подсладител.
С помощта на блендер смесете всички съставки за кората. Разпределете сместа върху формата, като оформите страни. Пече се 10-15 минути на 200ºС.
Смелете яйцето и подсладителя с изварата, добавете горските плодове и разбъркайте. Разпределете плънката от изварата върху основата на пая и поставете във фурната за още 30 мин. Охладете пая.
. Необходими са ви: половин килограм сливи без костилки, 250 мл мляко, 4 яйца, 150 г пълнозърнесто или овесено брашно, подсладител (фруктоза).
Белтъците се разбиват с подсладителя на силна пяна, добавят се жълтъците, млякото и брашното. Смесете добре. Разпределете сливите по дъното на формата и отгоре изсипете тестото. Печете 15 минути на 180 С, след това намалете на 150 и печете още 20-25 минути. Охладете пая и обърнете върху чиния.
бисквитка
Прясно изпечените бисквитки са идеални за лека закуска или чаено парти:
Гювеч от извара и сирене
За изварената маса ще ви трябва: 600 г нискомаслено извара, половин чаша натурално кисело мляко, подсладител, малко нарязани ядки или горски плодове.
Изсипете киселото мляко в изварата, добавете подсладител и разбийте с блендер на пухкава маса. Поръсете с горски плодове.
За да приготвите запеканката с извара, към сместа добавете 2 яйца и 6 големи лъжици овесени ядки или брашно. Разбъркайте и поставете във формата. Печете на 200ºC за 30-35 минути.
Плодови десерти
От плодове можете да приготвите ароматно суфле, гювеч, плодова закуска и сочна салата:
Видео рецепта за кекс без захар и пшенично брашно:
Не прекалявайте с десертите и изяжте цялото приготвено ястие наведнъж. По-добре е да разделите печените продукти на няколко дни или да готвите на малки порции.
Ако не, тогава е време да опитате!
Закуската с хляб без въглехидрати е днешното ми откритие. Готвих го за първи път и ще го готвя отново и отново.
Дори оставих всичките си дела настрана и най-накрая реших в разгара на мига да ви напиша набързо рецептата за този чудотворен хляб без брашно и мая.
И снимах с всички сили, защото съпругът ми вече седеше на балкона и чакаше закуската си, протегнал дългите си ръце към моя хляб.
Какво е облачен хляб без въглехидрати или oopsie-bread?
Всъщност тази рецепта не е нова, но тъй като модата на чистото хранене започна в момента, в Америка хлябът „облак“ или както го наричат oopsie bread, днес е невероятно търсен. Всъщност това изобщо не е хляб: формата е плоска, композицията или омлет, или чийзкейк, но вкусът... Не знам, може би самохипнозата е проработила, но имах силното чувство, че беше хляб, който ядях.
И го наричат хляб, защото се смята за пълноценен заместител на хляба и може лесно да се консумира с мед, сирене и просто така. Американците дори правят хамбургери с този хляб (и Coca-Cola LIGHT, разбира се))).
Е, купуваш ли си всякакъв хляб? Знайте, че хлябът „облак“ е 100 пъти по-хладен и по-здравословен. Или могат да бъдат сравнени с много въздушни и безтегловни чийзкейкове.
Тези плоски хлябове държат формата си перфектно - удобно е да намажете нещо върху тях и, разбира се, са много вкусни. За закуска - най-доброто нещо.
Съдържание на калории и ползи
Някои "броячи" на калории твърдят, че този хляб се предполага, че е много калорично и мазно ястие. За калории:Един такъв хляб съдържа по-малко от 40 калории. Относно мазнините:Да, тези плоски хлябове очевидно имат повече мазнини от обикновения пшеничен хляб. НО! Мазнините, които съставят облачния хляб (а това са яйца и ферментирали млечни продукти), са много по-здравословни от състава на белия хляб, който между другото не съдържа никакви полезни вещества.
Здравословното хранене обаче не означава липса на естествени мазнини и калории. Основният показател на ПП е ползата и нищо ненужно или вредно.
Разбира се, по-добре е да не прекалявате с такъв хляб. Моля, имайте предвид, че 2 хляба = 1 цяло яйце. И въпреки факта, че яйцата са здравословни и много богати на протеини, те трябва да се консумират умерено.
Мисля, че си струва поне веднъж да опитате тези чудодейни питки. Сега поне ще са редовни гости на масата ми за закуска. Още повече, че се приготвят толкова просто, само с 3 съставки и можете да ги приготвите предната вечер.
Като цяло, ако сте почитатели на чистото и здравословно хранене, то тази рецепта е за вас.
Класически облачен хляб се приготвя с добавка на крем тартар. Но тъй като не се продава навсякъде, понякога се заменя с бакпулвер, сода или дори оцет. Но кремът от зъбен камък в крайна сметка дава най-трайния резултат. За тези, които не знаят, виненият камък е естествена смес от соли, които се утаяват по време на ферментацията на виното. Използва се като киселинно вещество за стабилизиране на печива. Не може да бъде поръчайте в iHerb . За получаване 5% отстъпкавъведете моя промо код POR7412
Съединение:
- яйца, големи - 3 бр.
- крема сирене илиизвара илисметана илиГръцко кисело мляко - 3 с.л.
- крем от зъбен камък илибакпулвер - 1/8 ч.ч.
От 3 яйца се получават 6 блатчета.
Не е необходимо да добавяте сол, защото тартарът вече е достатъчно солен.
Направих 3 вида хляб наведнъж: с извара, с гръцко кисело мляко и крема сирене. Резултатът беше различен, но и в трите случая беше просто зашеметяващ. Препоръчвам ви да опитате с нискомаслена заквасена сметана и извара. Между другото любимото ми нещо за закуска бяха хлебчетата с гръцко кисело мляко. Въпреки че се оказаха много тънки и не съвсем облак (тъй като тестото беше по-тънко и се разстилаше), по някаква причина имаха повече вкус на хляб, отколкото на други. Искам и аз да пробвам да го направя със смес от кисело мляко и извара. Мисля, че ще е най-добре.
Можете да поръсите горната част на „облака“ с любимата си билка, сусам или маково семе, например.
И така, нека да започнем:
Това е всичко. Донесете сирене, мед, сладко, любимия си ароматен чай и вашата прекрасна pp-закуска е готова!
И се сбогувам за една седмица (сега напълно)). Ще се видим скоро!
Успех, любов и търпение.
Залог за здравословни печива
За да изпечете продукт, който е приятен на вид и същевременно безвреден, трябва да следвате правилата, които ще ви помогнат да останете в границите на диетата при диабет тип 2.
- Когато приготвяте печива, използвайте брашно от едрозърнести сортове. Вместо бяло брашно използвайте елда, царевица, ръж, овесени или пшенични трици.
- Като заместител на маслото може да се използва растително масло или нискомаслен маргарин.
- Естествените заместители могат да заменят захарта.
- Като пълнеж само одобрени продукти. Ако това са сладки пайове, горски плодове и плодове ще свършат работа, но ако това са солени печени продукти, зеленчуци и постно месо ще свършат работа. Пълнежът, направен от извара с нисък процент мазнини, също ще бъде вкусен.
- Полученият изпечен продукт трябва да съдържа минимално количество калории. За да направите това, трябва незабавно да изчислите съдържанието на калории на всеки компонент.
- За да не ядете много лакомства наведнъж, правете малки печива и контролирайте количеството, което ядете.
Прочетете също: Рецепти за диабетици, които ще помогнат за понижаване на кръвната захар
Приготвяне на правилното тесто
Вторият тип диабет не е съвместим с консумацията на първокласно пшенично брашно. Следователно основата за домашно печене трябва да се вземе от други видове брашно. За да приготвите универсално тесто за бъдещи пайове и мъфини, ще ви трябва:
- ½ килограм брашно от елда, ръж, царевица;
- 2 супени лъжици мая;
- 1 супена лъжица фруктоза;
- 2 чаши вода;
- 3 супени лъжици растително масло;
- сол.
Подходящо съдържание
Печенето за диабетици тип 2 трябва да бъде възможно най-здравословно. За да направите това, в допълнение към правилно приготвеното тесто, трябва да се погрижите за естествените и безвредни пълнители. Като пълнеж се използва нискомаслено извара, гъби, варено говеждо или пилешко месо. Те също така използват популярен вид пълнеж за печене - плодовете на градините и нивите. От плодовете и горските плодове можете да приемате само разрешени плодове, които включват ябълки, круши, череши, малини, касис, кайсии, праскови и цитрусови плодове. Зеленчуковите пълнежи включват малко зеле и картофи.
Прочетете също: Разрешени ли са яйцата при диабет?
Диабетни овесени бисквити
Овесените бисквитки за диабетици са добри, защото изключват наличието на пшенично брашно в продукта. За да приготвите бисквитено тесто ще ви трябват 200 г овесени ядки или брашно, 3 белтъка, 1 супена лъжица олио, 3 супени лъжици студена вода, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 1 супена лъжица фруктоза или стевия вместо захар, щипка от солта и малко канела.желание. За подобряване на вкуса понякога към тестото се добавят ядки от всякакъв вид.
Подготовка. Вземете половината количество овесени ядки и ги смелете на прах. Вместо това действие можете първоначално да използвате овесени ядки. След това смесете смлените овесени ядки с останалото количество зърнени храни, бакпулвер, подсладител и сол.
Към разбитите на пяна белтъци се добавят растителна мазнина и вода. Смесете всички съставки, добавете канела. За да позволите на овесените ядки да увеличат обема си, оставете сместа за 15 минути.
Печете тестото за 20 минути на 200 градуса по Целзий. За да предотвратите залепването на бисквитките, ги поставете в силиконови форми или върху намаслен лист пергамент.
Прочетете също: Мед за диабет тип 2: полза или вреда
Торта с извара
Изварено-ръжената торта със сушени плодове е изискан десерт за диабетици. Рецептата прави приблизително 12 порции. Съставките включват 300 г нискомаслено извара, 300 г ръжено брашно, 150 г нискомаслен маргарин, 2 супени лъжици фруктоза, 3 яйца, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 100 г сушени кайсии или сини сливи, ванилия.
Подготовка. Разбъркайте разтопения маргарин с фруктозата и ваниловата захар. Добавете изварата и яйцата. Омесете добре до кремообразна смес. Добавете ръженото брашно, бакпулвера и сушените плодове. Разбъркайте, докато се получи гъсто тесто.
Полученото тесто поставете в силиконова форма за мъфини или друга форма, като я покриете с хартия за печене или я намажете с масло. Отгоре се поръсва с брашно. Трябва да напълните формата малко повече от половината с изварено-ръжената смес, за да увеличите тортата по време на печене. Поставете тортата във фурната за час на 170 градуса по Целзий. За да проверите дали сладкиша е готов, го надупчете с клечка за зъби. Ако клечката излезе суха, тортата с извара е готова.
Диета с ниско съдържание на въглехидрати се избира по различни причини. Жизненоважно е за диабетици, лесно се отслабва, а спортистите го използват за така нареченото изсушаване на мускулите. Основната характеристика на тази диета е пълното изключване на бързите въглехидрати и ограничаването на сложните. Забраната включва храни с висок гликемичен индекс - захар, печива, зърнени храни, много сладки и нишестени плодове и зеленчуци.
Всяка диета е психологическа тежест поради принудителното ограничаване на може би не особено ценни, но познати храни. Изразената зависимост от сладките вкусове в съвременния свят понякога се превръща в основната причина за провала на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Сладкиши без въглехидрати ще помогне не само за разнообразяване на менюто, но и за намаляване на зависимостта от захарта.
Сладките с ниско съдържание на въглехидрати използват естествени или изкуствени подсладители. Най - известен стевиозид, сукралоза, изомалтитол, еритритол (еритритол), малтитол, захарин, цикламат, аспартам . някоитези вещества имат по-ниско съдържание на калории и много нисък гликемичен индекс.
Шоколадови продукти с ниско съдържание на въглехидрати
Специален шоколад, в който захарта е заменена с еритритол, стевиозид, изомалтитол, малтитол и други подсладители. Можете да изберете шоколадови блокчета или блокчета, черен или млечен. Разнообразието от вкусове ще зарадва тези, които трудно се отказват от сладкото по време на диета. Ядки, кокос, портокал, лимон, малини, ванилия и канела се добавят към нисковъглехидратните шоколадови продукти.
Количествосмилаеми въглехидрати зависи от вида на продукта и ароматичните добавки. В стандартен нисковъглехидратен млечен шоколад 100 грама съдържат приблизително13 грама смилаеми въглехидрати . В малки барове (35 грама) - от1,5 гр. Не трябва да прекалявате с употребата на този продукт, тъй като голямото количество подсладители може да предизвика стомашни неразположения.
Барове на Аткинс
Този вид сладкиши са подходящи за отслабващи на всякакви нисковъглехидратни диети, както и за занимаващи се с бодибилдинг. Високото съдържание на протеин позволява блокчетата Atkins да се използват като лека закуска, а големият избор на топинги ги прави доста атрактивен десерт. В зависимост от вашите предпочитания можете да изберете блокче с вкус на карамел, ядки, нуга, боровинки, ябълков чипс или кокос. Има и нисковъглехидратна версия на Atkins M&Ms.
Едно блокче с тегло 35 грама представлява от2 до 4 грама смилаеми въглехидрати . Малтитолът действа като подсладител.
Маршмелоу
Тези, които ценят лекотата, а не ситостта в десерта, ще харесат marshmallows. Особеността на тези бонбони, подобни на marshmallow, е, че съставът на простите marshmallows не се различава много от тези с ниско съдържание на въглехидрати. В последния захарта е заменена с малтитол, а количеството на нишестето е намалено. Понякога маршмелоу се пече на открит огън, този начин на консумация често може да се види в американските филми. Тези сладки се добавят към чай и кафе.
Много малко съдържаниепрости въглехидрати - от0,5 до 1,5 грама на 100 грама продукт - ви позволява да го наречете marshmallowсладост без въглехидрати . Количеството въглехидрати леко се увеличава, ако бонбоните се покрият с шоколадова глазура.
Спредове с ниско съдържание на въглехидрати
Тази група сладки включва всичко, което най-често не се консумира като самостоятелно ястие. Конфитюри от горски и цитрусови плодове със стевия, ядкови и шоколадови пасти, карамелени сосове.
Конфитюрите с подсладители могат да бъдат класифицирани катосладкиши без въглехидрати . Шоколадово-ядковите масла съдържат средно7,5 грама смилаеми въглехидрати на 100 грама продукт.
Бисквити, сладкиши, домашно приготвени сладки
Ако брашното от пшеница или други зърна се замени със специално смес с ниско съдържание на въглехидратиЩе бъде възможно да разширите диетата си със здравословни печени изделия. Примерна рецепта бисквитки с ниско съдържание на въглехидрати.
- 180 грама смес за печене;
- 100 грама масло;
- течен подсладител - на вкус;
- 1 яйце;
- бадемови трохи - по желание.
Разтопете маслото, изсипете в него подсладителя, добавете разбитото яйце. След това малко по малко добавете сместа към получената маса, колкото поеме тестото. Оформете малки кръгли сладки и отгоре поръсете бадемови трохи. Печете по същия начин, както продуктите от маслено тесто.
Използвайки бадеми, натрошени на прах, те се приготвят без въглехидрати марципанис екстракт от стевия.
По класически рецепти, но с подсладители вместо захар, лесно се приготвя у дома протеинов меренг, кондензирано мляко, яйчен ликьор, десерти с извара.
Невъглехидратните сладкиши са разрешени във всяка от опциите за диета с ниско съдържание на въглехидрати. Но това не означава, че такива продукти са абсолютно безвредни. Безопасността на някои подсладители остава открит въпрос. Не трябва да забравяме, че думата „ ниско съдържание на въглехидрати "не е синоним на думата" ниско калорични ».
Вече писах някъде, че през зимата, седейки вкъщи пред статива си, радостно качих излишни килограми върху няколкото, които вече имах в наличност - същите, които преди година ме принудиха да напълня цял куфар с неща, които вече не е мокро, но е жалко да се раздаде. Преди повече от месец се заех със себе си и първо реших да опитам диетата на Протасов - сурови зеленчуци и "мляко" под 5% масленост, плюс 3 ябълки и едно яйце на ден. Изтърпях го 10 дни, не дойде обещаната „приятна лекота“ вместо постоянен глад, а кантарът не показа нищо утешително. Нищичко! Към всичко това ще добавя постоянна слабост, раздразнителност и, извинете, склонност към запек, каквато никога досега не е наблюдавана. Разбрах, че това не е за мен, и реших да „премина“ към вече изпитаната, лесно поносима и доста ефективна, Бог да ме прости, „Кремлевка“.
От “Протасовка” мога да препоръчам буквално няколко изпитани и харесани рецепти на тези, които решат да се придържат към него – аз лично познавам човек, който свали 7 килограма с него за няколко месеца.
Тя обеща безвъглехидратни, но тези са с много въглехидрати (основно фруктоза, която се усвоява лесно) и затова не ме взе. Но в случай, че работи за някого, опитайте:
Салата "Витамин"
Много, много вкусно, просто неочаквано и невероятно!
Сурово цвекло, ябълки и моркови на едро ренде, семена от нар, може и малко орехи. Лимонов сок или оцет, сол, куркума, джинджифил на прах (последните две съставки са задължителни, придават прекрасен вкус).
Салата "Сурова храна"
Размразен зелен грах, сурови шампиньони (избирайте най-пресните и чисти от магазина) - на парчета, сурова (!) тиквичка и суров корен целина нарязани на ивички (не се настъргват, а се нарязват на ситно). Сол, черен пипер, лимонов сок или оцет.
Рулца от краставици.
Краставиците се нарязват по дължина на филийки, поръсват се със сол и се оставят за час. Пълнеж - варено яйце, билки, нискомаслена извара или тофу, сол, чесън. Завийте на рула.
Рулца от маруля.
Пълнеж - варено яйце, нискомаслено извара, билки, сол, нискомаслено твърдо сирене ("Грация", например), чесън. Всичко се настъргва на ситно, разбърква се, увива се в листа от маруля.
Индийска салата от краставици.
Краставиците се настъргват на едро, изцеждат се и дори леко се попиват в хартиена кърпа. Добавете нарязани пресни листа от мента, лимонова кора, джинджифил, сол, дижонска горчица или синапено семе към киселото мляко. Залейте краставиците и яжте веднага.
Салата "Печерски"
Бяло зеле, настъргано много ситно, моркови (за предпочитане на ренде за корейски моркови или на ситно ренде), нарязани орехи. Заливка - оцет, сол, захар или мед (може и без тях), чаена лъжичка постно олио.
Целина
Корен от целина, жулиена ябълка, може дори морков. Малко орехче. Овкусява се с кисело мляко и сол.
Репички с яйце.
Репички, яйце, зелен лук, подправете с кисело мляко. Вземам бяло-зелената ряпа, тази, която е червена отвътре. В ATB те са доста евтини и не по-лоши от обикновените репички.
Пълнени домати.
Нискомаслено сирене (малко), извара, нарязани билки, сол, чесън - напълнете суров домат, като сърцевината му се отстранява с лъжица.
Парен чийзкейк
Извара 200гр, половин голяма ябълка на ситно, яйце. Може и малко канела. Смесете във форми и във фурната или на пара за 20 минути.
Сега, всъщност, с ниско съдържание на въглехидрати.
В месото, яйцата, твърдото сирене и рибата почти няма въглехидрати (на горната снимка има шаран, пълнен с лук и чушки и запечен във фурната за 25 минути). Не давам други рецепти за основни ястия от месо и риба, не е трудно, основното е да не добавяте брашно и галета към рецептите и, разбира се, да не ядете хляб. Както и картофи, обикновени печива, макаронени изделия, захарни изделия, сушени плодове, зърнени храни. На етапа на отслабване е по-добре да се откажете от повечето плодове - могат да се толерират 2-3 седмици.
Не мога да кажа, че ядох мас на парчета, но не ограничавах особено мазнините - вземах обикновена извара и мляко, не нискомаслено, добавях олио в салатите - мазнини определено са необходими, защото иначе мазнините- разтворимите витамини няма да се абсорбират, можете да се окажете с нарушения на "цикъла" и други неприятни неща.
„Млякото“ (кисело мляко, извара, мляко, кефир) съдържа въглехидрати, трябва да погледнете етикета и да го контролирате, ако сте на строга диета „без въглехидрати“ - през първите две седмици количеството въглехидрати трябва не повече от 40 g на ден. Изчислете, че една чаша мляко съдържа приблизително 8 мг - чаена лъжичка захар (в чаша пепси - около 3 лъжици!!!). Ако приемате готови плодови кисели млека в бурканчета, считайте, че се наслаждавате на десерт, а не на диета.
СУПИ
Картофите съдържат много въглехидрати, затова категорично ги отказваме. Препоръчително е също да ограничите приема на други „подземни“ зеленчуци. Ако не сте свикнали да се отказвате от „обема“ на супата, опитайте карфиол вместо картофи (но не го варете! Трябва да се вари максимум 10-12 минути!) или (както направих аз) тиквички - пресни млади тиквички може да се консумира сурово, трябва да го хвърлите в супата, като го нарежете на кубчета, 5 минути преди да свалите от котлона. Какви супи можете да ядете?
Месна каша (без зърнени храни, разбира се!)
Варим бульон от месо с кости (за предпочитане говеждо, не щадим месото!), отделяме месото от костта, нарязваме го на парчета и го връщаме обратно в бульона. След това слагаме в бульона цялото месо, за което се сетим (тази супа е измислена от слугите, които хвърлиха в джоба цялото месо, останало от гощавката на господаря) - пушени свински ребра (разкошни!), пушени гърди , бекон - и т.н., дори наденица SK ще се справи добре. Сварете всичко това в бульона за 10 минути, след което сложете в него нарязани на едро ренде кисели краставици (по-добре не мариновани, по-лоши са на вкус на супата) - не съжалявайте, може и 5-7 бр. гответе още 15 минути. След това можете да добавите лъжица доматено пюре и пържен лук. 3 минути преди готовност добавете зеленчуци и обезкостени зелени маслини към супата, сервирайте със заквасена сметана и поръсена с каперси.
Рибна солянка
Всичко е същото, но готвим бульона с рибени глави или евтина риба (не толкова дълга, колкото месото), 10 минути преди да е готова, слагаме няколко рибни консерви в бульона (риба тон, или розова сьомга, или дори цаца ; за мешанина обикновено препоръчват 3 различни вида консерви).
Супа от пилешки вътре
Не ми хареса пилешкият дроб в супата, предпочитам го пържен или в пастет, така че е по-добре да вземете стомаси и сърца. Те трябва да се измият и почистят добре, а излишната мазнина да се отреже от сърцата.
Гответе бульона от сърцата и стомасите поне час. Запържете шампиньоните и лука в олиото, сложете ги в бульона, добавете зеления фасул и варете още 12-15 минути. Добавете билки, сол, черен пипер на вкус. Смесете 150 мл сметана с чаена лъжичка нишесте (за предпочитане царевично), изсипете в бульона, оставете да заври, гответе още 3 мин. Готово.
Харчо със спелта.
Лимецът е зърнена култура, произведена от дива пшеница, съдържа 61 g въглехидрати, в кашата от спелта с вода има само 26 g, така че е напълно възможно на етапа на поддържане на теглото:
Чудесна каша от спелта със запържен лук и гъби(Купих зърнените култури в Auchan, днес ще отида да купя още).
Взех соев изолат (както и стевия, еритрол, брашно от трици, сгъстител за сладолед - дъвка, пастьоризирани протеини и овкусители) и съм се обръщал към тях неведнъж. В Киев доставят в деня на поръчката, ако поръчате преди обяд, доставката е 50 UAH.
Палачинките се оказват малко сухи, но доста вкусни, особено ако са със заквасена сметана, а не мога да седя без палачинки на Масленица, ако съм на диета?! Като пълнеж използвах нарязано варено месо с варени яйца и билки).
СЛАДКИ ПЕЧЕНИ:
Сладки палачинки по Дюкан
Рецепта:
Пържете като палачинки. Това е рецепта от книгата "Десертите на Дюкан", но дава големи порции, аз използвах 2 пъти по-малко.
За сладкото използвах размразени боровинки, смлени в блендер с подсладител (използвах стевия, смесена с еритрол). За плътност можете да добавите малко дъвка.
Тиквен пай с моркови:
Рецептата е невероятно вкусна! Вместо мед е по-добре да добавите подсладител.
Брауни от боб адзуки
Рецепта . Както виждате рецептата е постна, аз се отклоних от нея, добавих 2 яйца и вместо мед - смес от стевия и еритрол. Не питайте може ли друг боб - не знам. Купих Azuki някъде в интернет преди много време.
Изварен пай с пълнеж от ябълки и ягоди
Взех рецептата от Фейсбук, но се наложи да я адаптирам:
На снимката всичко изглежда толкова апетитно, но не става ясно как не са им се изпекли ягодите. 2 ябълки са достатъчни.По-добре е да се пече на слаб огън и по-дълго, тестото ми се оказа малко течно, печенето отне почти 40 минути. Но се оказа много вкусно и по-вкусно охладено.
ДЕСЕРТ
сметана от кафе
От същата книга "Дюкановите десерти".
Горната снимка показва "грешния" крем, опитах се да го приготвя в двоен котел. Оказа се воднисто и не много гъсто, но все пак го изядох, разбира се.
Ето правилния:
Държах във фурната на слаб огън около 40 мин. Получих 3 такива формички.
Вкусно!:
Желе от диетична кола:
Изсипете агар-агар, разтворен в гореща вода, в 400 мл много студена кола (равна чаена лъжичка в половин чаша вода. Агарът трябва да е напълно разтворен, може дори да се загрее почти до кипене. Налейте, разбъркайте бързо, веднага изсипете в формички и веднага прибирам в хладилник.Дори получих консистенцията на „луковиците“!
Желирано кисело мляко
Използвам само домашно кисело мляко и го правя от мляко в машина за кисело мляко. За 2 кофи кисело мляко (около 400 мл общо) едно пакетче желатин. Разтворете желатина в половин чаша вода, оставете да заври, охладете леко (за да не се втвърди), изсипете в киселото мляко, добавете подсладителя. Също така е много вкусно да добавите 2-3 супени лъжици кокосово мляко или 1 пакетче - ние продаваме такива триъгълни, на порции. Вместо това можете да добавите други аромати, разтворимо кафе, жар, парченца плодове и др.
Портокалов сладолед.
Оригинална рецепта:
Сварете 2 цели портокала за 90 минути, охладете и смелете в блендер. Добавете 150 мл сметана 20%, 2 жълтъка, 2/3 чаша пудра захар. Смесете всичко в блендер, поставете във форма и сложете във фризера. на всеки 30 минути извадете и разбъркайте (за предпочитане с потапящ миксер) поне 3 пъти подред. Можете да ядете след 4 часа.
Моята рецепта: 2 портокала се варят 90 минути, нарязват се, 150 мл сметана, 2 супени лъжици соев протеинов изолат, подсладител на базата на еритрола, половин чаена лъжичка гума гуар (предпазва леда от замръзване), всичко останало като в оригинала . Замразих го в контейнер за храна, преди да го сложа в купата трябва да го размразите в микровълновата за 3-4 минути, иначе ако не го вземете, замръзва много. Ако имате машина за сладолед е по-лесно.
Много е вкусно, въпреки че има нотка портокалова горчивина - дори е освежаващо. Вече го направих два пъти, когато варих портокалите по-дълго (почти 2 часа) и изобщо не горчи.
Лимонов сладолед:
Също така вкусно, използвах пастьоризирани белтъци. Казват също, че можете да вземете пъдпъдъци - те не съдържат салмонела.
Рецепта .
За десерт можете да имате и просто суфле - домашно кисело мляко, замразени след размразяване горски плодове (боровинки, касис, ягоди или череши), подсладител. Разбийте всичко в блендер.
Относно подсладителите.
Стевията е най-привидно „здравословната“, но има послевкус, по-скоро послевкус, така че е по-добре да измиете печива и десерти с кафе или силен чай (аз ги пия без захар от дълго време). Вече свикнах и без пиене всичко е наред. Стевиозид (екстракт от стевия) е доста скъп - също недостатък, но е концентриран и се използва пестеливо. По-добре е да използвате смес от стевия и еритрол - почти няма послевкус, поръчвам такива съставни подсладители на вече споменатия уебсайт. Чистият еритрол е страхотен, няма никакъв послевкус, но ви трябва много - той дава 70% от сладостта на захарта. Когато се смеси с мляко, стевията понякога дава ъъъ....не слаб слабителен ефект. Е, за мнозина със заседнал начин на живот това е допълнителна полза.
Стевия е така:
Това е малко измама, тъй като съдържа малтодекстрин или меласа - това е практически същата захар. Производителят твърди, че се добавя, за да се запази кристалната структура на праха, но процентното съдържание на малтодекстрин в сместа срамежливо се премълчава. Така че този продукт не се препоръчва за диабетици.
Фруктозата е подходяща за диабетици, инсулинът не е нужен за нейното усвояване, но ви кара да „избухвате“ скокообразно.
Има и този подсладител, продаван в Auchan:
Доста бюджетно и никак не е отвратително. Базиран е на натриев цикломат, синтетичен подсладител. Има много противоречива информация за него, така че не прекалявайте с него, аз го използвам пестеливо.
Въпросът е ясен - искаме да отслабнем - 40 г въглехидрати на ден, таблица за състава на храната и кухненска везна ще ви помогнат. След това следваме това, но без фанатизъм, за да поддържаме теглото, но да не преяждаме с протеини. Основното ми нещо е да запазя спокойствие и да спра да ям захар и пшенични тестени изделия, както и да ходя повече. Не ходя много пеша, но правя 20 минути ежедневни силови упражнения у дома.
Сега тежа 57,5 кг, вече бях на 61 и стотинка. Извадих повечето неща от заветния куфар, изпрах ги и ги закачих на стелажи за дрехи в шкафа - всичко побирам и мога да го нося. Не смятам да отслабвам повече, защото очите ми ще увиснат и ще увиснат... е, като цяло не е красиво. Ще гледам да поддържам форма.
Също така ви съветвам да гледате този документален филм. В него има някои биохимични грешки, но същността е предадена правилно.
Вие възкликвате: "Не! Тази диета не е за мен! Не мога да живея без шоколад!"
Добре, ето го твоят шоколад:
Па-абам! С портокалови корички и ядки, по рецепта на Соня.
Добър апетит!
