Как да си направим рецепта за супа от сушени гъби. Супа от сушени манатарки

Супа от сушени гъби: популярни рецепти със снимки

Сухите гъби имат по-силен и ярък аромат от пресните, затова супа от сушени гъбиза предпочитане. Освен това в суха форма гъбите перфектно запазват всички протеини и минерали и са по-удобни за съхранение. Преди готвене сухите гъби трябва да се накиснат, за да набъбнат. Това може да стане по два начина: залейте със студена вода за няколко часа или залейте с вряла вода за половин час. Ако времето позволява, все още е по-добре да използвате студена вода, ще получите по-вкусен бульон.

Можете да оставите гъбите накиснати в студена вода за една нощ и да ги сварите на сутринта. Друг начин е да го накиснете в топло мляко, но след това трябва да излеете млякото.

Преди накисване гъбите трябва да се измият под течаща вода, тъй като върху тях могат да останат замърсявания: пръст, пясък, игли и др. дори ако ще използвате солени или мариновани гъби за готвене, например, ако приготвяте солянка, тогава е по-добре да готвите бульон от сушени гъби, особено ако ястието е постно. Между другото, този бульон може да се използва за приготвяне на много супи с подправки със зърнени храни или тестени изделия. Можете да комбинирате гъби и месо или гъби и пиле.

Ако искате вкусна супа, но някак си всичко ви е писнало, гответе супа от сушени гъби. Добре е, ако сте успели да се запасите с тях през есента. Ако не, можете да го купите в супермаркета. Тази яхния е най-добре да се консумира прясно приготвена, така че ще направим малка порция. За 1,5 литра вода вземете шепа сушени гъби, моркови, лук, 3-4 картофа.

Нуждаем се също от масло за пържене, сол, черен пипер, билки и заквасена сметана за дресинг. Изсипете топла вода в купа и накиснете нашите гъби за половин час - час. След това прецедете водата в тиган, пълен с вода и сложете гъбите там. По-добре е да го поставите в студена вода, така бульонът ще бъде по-наситен. Времето за готвене е около час, след като заври намалете котлона. През това време обелете картофите, морковите и лука. Картофите нарежете на кубчета или ленти, както желаете, а лука и морковите на малки кубчета.

Ако постите, тогава пърженето може да се направи в слънчогледово или зехтин, но ако не, тогава добавете парче масло към растителното масло, тогава пърженето ще бъде по-вкусно и ароматно. Междувременно нашият бульон е готов. Изваждаме гъбите с решетъчна лъжица, нарязваме ги на малки парчета и ги изпращаме обратно, добавяме картофите и ги запържваме. Добавете няколко дафинови листа и няколко зърна черен пипер. Може да използвате и други подправки, но самата гъбена супа е толкова вкусна, че можете и без тях. Поставете заквасена сметана и пресни билки в чиния. Такива супа от сушени манатаркище излезе най-вкусно, а бульонът му ще е лек.

Супа от бели сушени гъбиМоже да се готви с паста.

Ще ни трябват 50 г сушени бели гъби, 500 г картофи, 1 глава лук, 1 морков, чаша юфка или звезди, растително масло за пържене, масло 5-10 г, сол и подправки на вкус.

Ако искате, можете да направите тази супа с пилешки бульон. За да сварите пилето и предварително накиснатите гъби поотделно, ще е необходимо същото време, след което смесете бульоните. Но само гъбите ще бъдат достатъчни. За трилитров тиган вземете 50 г манатарки. Накиснете ги предварително със студена или гореща вода за половин час. Гъбите се нарязват, добавя се прецедената вода, в която са киснали, довежда се до 2,7 литра и се варят 40 минути. Обелете и нарежете картофите, лука и морковите.

Запържете лука и морковите в растително масло, докато омекнат. Ако не постите, добавете към пърженото парче масло. Това ще подобри вкуса на супата. Добавете картофите към бульона, оставете да заври, отстранете пяната, добавете подправки. След 10-15 минути добавете плънката от пастата и добавете запърженото. Времето за готвене на макароните зависи от тяхното качество, желателно е да е с високо качество, в противен случай ще се разтопи на каша. Варите ги само за кратко, до полуготовност, защото тепърва ще омекнат в горещия бульон. Можете да направите тази супа с домашна юфка, ще бъде още по-вкусна. Картофите не са задължителни в рецептата, можете да ги пропуснете, като удвоите количеството паста.

Рецепта за супа от сушени гъби

Солянка е отлична с гъбен бульон. Освен това има много начини за приготвяне на това ястие.

1. Постна солянка със сушени гъби и пресни шампиньони. Необходими продукти: сушени гъби 1 чаша, пресни шампиньони 250-300 г, 1 глава лук, 1 морков, няколко кисели краставички, 2 с. л. каперси, 3 с.л. лъжици маслини, дафинов лист, зърна черен пипер, сол.

Накиснете измитите сушени гъби за една нощ. На сутринта ги изваждаме от водата, прецеждаме и слагаме гъбите да се варят. По желание почистваме шампиньоните (ако гъбите са млади и чисти, не е нужно да правите това), подрязваме малко дръжките и ги нарязваме на филийки с произволна дебелина. Нарежете лука и морковите на лентички. Запържете нарязания лук в растително масло, след което добавете към него гъбите и морковите. Запържете до готовност на морковите. Киселите краставички се обелват и отстраняват семките, нарязват се на ивички и се задушават в малък съд със саламура. Ако саламурата е много солена, разредете я с преварена вода. Сварените гъби се изваждат от бульона и се нарязват на ситно. Доведете обема на гъбения бульон до 1,5 литра, добавете варени гъби и шампиньони и краставици, пържени с моркови и лук. Гответе около 15 минути, след това добавете каперсите и маслините и гответе още пет минути. Тази рецепта не използва картофи, но можете да ги добавите по желание. Солянка се сервира със заквасена сметана, обикновена или постна, и пресни ситно нарязани билки.

2. Солянка със сушени гъби и доматен дресинг.

Ще имаме нужда

50 г сушени гъби, чаша осолени гъби, 2 кисели краставици, 0,6 кг картофи, 1 глава лук, 1 морков, 1-2 с.л. лъжици доматено пюре, сол, черен пипер и други подправки на вкус, растително масло за пържене, лимон, маслини или черни маслини.

Накиснете гъбите, след което гответе, докато омекнат. Използваме прецедената вода, в която са киснали, като довеждаме до 2,5 л. Готовите гъби изваждаме и нарязваме на лентички. Обелете лука, картофите и морковите.

Нарежете картофите на кубчета и ги пуснете в бульона. Поставете дафинов лист. Лукът и морковите се нарязват на ивици и се задушават в растително масло, докато омекнат. Добавете доматеното пюре и бульона, разбъркайте. Поставете го 10-15 минути след добавяне на картофите. Измиваме солените гъби и ги нарязваме на ситно. Ако е необходимо, обелете краставиците, нарежете на ивици и задушете в малко количество саламура. Добавете краставицата и солените гъби към бульона. Сол и черен пипер. Лимонът и маслините могат да се добавят при сервиране, а може и директно да се сложат в джоба и да се вари за минута. Сервирайте с пресни билки и заквасена сметана или постна майонеза.

приготви се супа от сушени гъби, както виждаме, не е трудно. За да разнообразим менюто, нека приготвим rassolnik. Състав: сушени гъби 50 г, пилешка четвърт 1 бр., картофи 4-5 бр., 1 глава лук, 1 морков, перлен ечемик 0,5 чаши, кисела краставица 2 бр., дафинов лист 1-2 бр., зърна черен пипер 3-4 бр. неща. Накисваме гъбите от вечерта, а на сутринта ги сваряваме в същата вода, като прецеждаме през цедка с поставена върху нея салфетка. Едновременно с гъбите сварете и пилето.

Готовите гъби извадете и нарежете на лентички. Отстранете четвъртините, отрежете и нарежете пилето на парчета. Смесете пилешки бульон и гъбен бульон, трябва да получите обем около 2,5 литра. Добавете гъбите към бульона и поставете на огън. Rassolnik обикновено се приготвя с ориз или перлен ечемик. Но е много по-вкусно с перлен ечемик, но отнема повече време за готвене. Можете да накиснете зърнените храни за една нощ и да ги оставите да се готвят сутринта. Общо отнема около 40 минути, докато стане готово.

Или можете да използвате тази опция, за да го направите по-бързо. В отделна купа залейте половин чаша ечемик с 1,5 чаши вряла вода и гответе 7 минути, след което изцедете зърнените култури в гевгир и след това ги сложете в тиган с бульон. Оставете перления ечемик да се готви, а ние ще обелим картофите, ще нарежем лука и ще настържем морковите на едро ренде. Обелете маринованите краставици и ако семките са големи ги отстранете. Нарежете ги на ивици и ги задушете с малко количество саламура. След 15 минути от началото на готвенето на зърнените култури добавете нарязаните картофи в бульона. Когато бульонът заври отново, отстранете пяната и добавете в тигана нарязаното пиле. Остава само да добавите дафинов лист, 3-4 зърна черен пипер и други подправки на вкус. След 15 минути добавете кисели краставички и сол. Когато картофите се сварят, супата е готова. Зелените могат да се поставят върху чинии при сервиране. Или можете да го изсипете във врящ бульон и да го оставите да поври буквално половин минута. Една краставица може да бъде заменена с няколко осолени гъби, ако ги имате.

Когато ние гответе супа от сушени гъби, тогава трябва да имате предвид, че 50 г сушени гъби са приблизително чаша от 250 мл, което се равнява на приблизително 300-350 г пресни гъби. За трилитров тиган са напълно достатъчни 50-70 г сушени гъби. Сушените гъби могат да се комбинират с пресни, мариновани и осолени гъби в същия съд, ако е подходящо за рецептата. Ако използвате пресни или замразени шампиньони за супа, по-добре е да ги запържите леко с добавяне на масло. Много е добре да добавите към бульона поне една лъжица прах от сушени манатарки, смлени в блендер, супата ще се окаже много по-вкусна.

Всички супи, които прегледахме, са обикновени супи. Те са характерни за националната ни кухня. Друг начин направете супа от сушени гъби c е крем супа или супа-пюре. Тези ястия дойдоха при нас от Запада, но те помагат за разнообразяване на менюто и имат деликатна текстура и приятен вкус.

Да сготвим супа пюре от сушени гъбис топено сирене. Ще ни трябват следните продукти:

Сухи бели гъби 50гр

Картофи 700гр

Топено меко сирене 400гр

Моркови 1 бр около 100гр

Да сготвим супа - пюре от сушени гъби с топено сирене. Ще ни трябват следните продукти:

Сухи бели гъби 50гр

Картофи 700гр

Топено меко сирене 400гр

Моркови 1 бр около 100гр

Праз 1 голям стрък или лук 1 бр.

Сол, черен пипер, дафинов лист

Накиснете гъбите по всеки удобен за вас начин в 2 чаши вода. Нарежете готовите гъби на парчета. Прецедете водата от накисването, доведете обема й до 2,5-2,7 литра и оставете гъбите да се сварят. Това ще отнеме около 40 минути. През това време обелете картофите и морковите. Картофите се нарязват на кубчета, морковите - на лентички или кръгчета, празът - на колелца. Добавете нарязаните зеленчуци към бульона и варете до готовност на картофите. Смелете съдържанието на тигана с блендер. За да не изпръскате цялата кухня, вземете по-голям тиган от необходимото. След това добавете сирене, черен пипер, дафинов лист и сол, ако е необходимо. Оставете супата да заври, варете около 5 минути и отстранете от огъня.

Крем супа от сушени гъби

За да приготвите крем супата, вземете половин килограм пресни гъби и шепа (30-40 г) сушени бели гъби. За готвене ще ни трябват и три чаши пилешки бульон, 3 с.л. лъжици брашно, 150 г сметана, скилидка чесън, сол, подправки: сух риган, смляно индийско орехче, смлян черен пипер.

Изсипете малко количество вряща вода върху сухите гъби и ги оставете да престоят половин час, след това извадете гъбите и прецедете течността. Нарежете както шампиньоните, така и белите и ги запържете в маслото на умерен огън за около 10 минути. Брашното се подсушава в сух тиган до кремообразност и се добавя лъжица масло и се разбърква. В тигана се слагат гъбите, разреденото с бульона брашно, добавя се останалият горещ бульон, гъбената запарка и се добавя необелена скилидка чесън и щипка подправки.

Оставете да заври, посолете и варете 10 мин. След това извадете чесъна и супата смелете в блендер. По-добре е да вземете малко повече тиган, отколкото ви е необходимо, за да не изпръскате всичко наоколо. Налива се сметаната и се загрява, но не се вари. Ако категорично не обичате дресинг с брашно, можете да вземете 4-5 картофа вместо брашно, да ги сварите в бульон и след това да следвате рецептата. Тази супа върви добре с крутони вместо хляб.

Супата от сушени гъби е традиционно ястие от руската кухня. Приготвя се от манатарки, трепетлика, лисички, медени гъби и др. Най-добре е да готвите супа с манатарки или смес от различни. Трябва да се каже, че прясното ястие не се оказва толкова вкусно - няма този ярък аромат, който дават сушените. Преди да преминем към рецептите за супи от сушени гъби и стъпка по стъпка да разгледаме процеса на тяхното приготвяне, ще ви разкажем повече за ястието и подготовката на съставките.

Относно супата

Има много рецепти за това ястие. Гъбите се комбинират с различни храни, така че супата се готви с картофи, перлен ечемик, паста, леща, боб и др. Не се препоръчва да се прекалява с подправките: достатъчни са дафинов лист и черен пипер на зърна. Дресингът със заквасена сметана е идеален за гъбена супа.

Ако ви трябва лек бульон, добавете още манатарки. Ако искате тъмна супа, трябва да вземете повече така наречените черни (манатарки, манатарки).

Как да готвя супа от сушени гъби ще обсъдим в тази статия. Но първо, няколко думи за предварителната подготовка на основната съставка.

Накиснете

Начинаещите готвачи вероятно се интересуват как да накиснат сушени гъби за супа. Както съветват експертите, те не трябва да се държат дълго време във вода, достатъчни са един до два часа. В този случай трябва не само да отбелязвате времето, но и периодично да проверявате гъбите чрез допир. Веднага щом станат малко меки и малко бухнат, можете да започнете да приготвяте ястието.

Методът на сушене е важен. Ако са изсушени естествено, един час е достатъчен. Ако обработката е станала във фурна или печка, тогава гъбите обикновено са по-жилави и накисването може да изисква повече време - до три часа.

Времето за киснене във вода също зависи от вида на гъбата. Така че, за белите дори 30 минути са достатъчни. Сморчките и медените гъби трябва да се държат във вода по-дълго.

За времето на накисване обаче мненията се различават: едни отнемат по-малко от 60 минути, други – няколко часа, а трети оставят сушени гъби във вода цяла нощ.

Течността, в която са били гъбите, не трябва да се излива. Трябва да се прецеди и да се използва за приготвяне на бульон. Това ще направи ястието по-богато и ароматно.

Колко сушени гъби ви трябват за супа?

Те са много леки и изискват малко тегло - около 50 g на 3 литра вода. Можете да готвите супата с по-малко количество, защото сухите гъби придават ярък аромат и наситен вкус. Разбира се, можете да сложите повече от тях, всичко зависи от личните предпочитания и колко други съставки, като зърнени храни или картофи, ще бъдат. Ще ви трябват повече сушени гъби, ако смятате да готвите крем супа.

Време за готвене

Накиснати сушени гъби трябва да се готвят за половин час. Ако говорим за бели, тогава 20 минути ще бъдат достатъчни за тях. Други видове гъби се готвят около половин час.

Сега нека поговорим как да приготвим супа от сушени гъби. Статията представя няколко рецепти: с картофи, фиде, перлен ечемик, сметана, топено сирене.

С картофи

Супата от сушени гъби с картофи е много лесно за приготвяне ястие. Изисква минимум съставки и много малко време.

Продукти:

Две-три шепи всякакви сушени горски гъби.
Една глава лук.
Пет картофа.
вода.
Растително масло.
Изравнена чаена лъжичка сол.
Сметана.

Стъпка по стъпка приготвяне на супа от сушени гъби с картофи:

Изплакнете гъбите със студена вода (никога гореща и не ги накисвайте). Ако са големи, трябва да ги начупите с ръце.
Изсипете гъбите в трилитрова тенджера, налейте студена вода, така че да не достига 6 см от ръба на съда, и поставете на огън. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути. Гъбеният бульон трябва да е вискозен и светло до тъмнокафяв на цвят, в зависимост от вида гъба.
Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета. Сложете го в бульона, усилете котлона, разбъркайте. Когато заври, намалете огъня.
В тиган (сух и студен) налейте олио, докато покрие цялото дъно, поставете на среден огън и загрейте. Докато се загрява, нарежете лука на малки кубчета, след което го добавете в тигана, разбъркайте, намалете огъня и оставете да стане златист. Веднага щом зеленчукът покафенее, махнете тигана от котлона.
Когато картофите са готови (може да проверите, като притиснете с лъжица пръчката към стената на тигана: ако се пасират лесно, значи зеленчуците са готови), добавете запържения лук към супата, посолете, разбъркайте, обърнете топлина до средна, покрийте с капак, оставете да заври и гответе за две минути.

Изсипете супата от сухи горски гъби в купички, добавете заквасена сметана по желание.

Манатарки с перлен ечемик

Тази рецепта за супа от сушени манатарки включва ечемик, което прави ястието много засищащо.

Продукти:

50 г сушени манатарки.
50 г перлен ечемик.
Два малки моркова.
Четири картофа.
Две глави лук.
Две скилидки чесън.
Зелен лук.
Магданоз.
Сол.
Сметана.

Сега нека разгледаме подробна рецепта за супа от сушени манатарки.

Измийте гъбите и накиснете за един час в два литра чиста студена вода.
Изплакнете зърнените храни и ги оставете в студена вода за една нощ.
Поставете гъбите в цедка. Пригответе бульон от водата, в която са киснали даровете на гората, като добавите лук, нарязан на четири части. Гответе 40 минути, без сол.
Залейте ечемика с вряла вода.
Прецедете гъбения бульон, сложете даровете на гората в чиния, изхвърлете лука, вече не е необходим.
Изплакнете отново перления ечемик.
Сварете прецедения бульон, сложете зърнените култури в него и гответе за половин час.
Картофите, морковите и лукът се обелват, нарязват се и се запържват в тиган.
Нарежете гъбите и ги добавете към зеленчуците.
Поставете пържените съставки в тиган с ечемик, който е врял 30 минути, продължете да готвите още 20 минути, добавете сол.
Пресният чесън и магданоз се нарязват на ситно, слагат се в тигана и се варят още пет минути.

Гъбената супа от сушени гъби с ечемик трябва да кисне 10 минути. След това може да се сервира със заквасена сметана и зелен лук.

С фиде

По тази рецепта се получава вкусна постна супа от сушени гъби. Фидето се съчетава идеално с горски продукти, поради което тази версия на ястието е много популярна.

Продукти:

40 г сушени горски гъби (може да смесвате различни видове).
Три картофа.
Един морков.
Една глава лук.
Две скилидки чесън.
Фиде на вкус.
Пипер.
Сол.

За да приготвите вкусно и задоволително първо ястие, следвайте точно рецептата за суха гъбена супа с юфка.

Залейте гъбите с вода и оставете за 40 минути.
Когато даровете на гората се накиснат, прехвърлете ги в тенджера.
Прецедете водата, в която са били, добавете чиста вода и залейте с нея гъбите.
Варете 30 минути, след което бульонът се прецежда, а горските плодове се нарязват на ивици.
Изпратете нарязаните гъби в прецедения бульон, добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе до готовност.
Докато картофите се варят, направете зеленчуковия дресинг. Чесънът и лукът се нарязват на ситно, морковите се настъргват и се задушават в растително масло.
Когато картофите се сварят, добавете печеното към супата и гответе още две минути.
След това изхвърлете фидето в тигана и гответе до готовност.
Остава само да сложите дафиновия лист, добавете сол, черен пипер и оставете да вари 10-15 минути.

Крем супа с манатарки

Продукти:

40 г сушени бели гъби.
Три филета от аншоа.
Чаена лъжичка каперси.
Четири супени лъжици зехтин.
Една глава лук.
Три стръка мащерка.
Млян черен пипер.
400 г шампиньони.
Две супени лъжици масло.
Сол.
100 мл сухо бяло вино.
100 мл сметана.
Буркан с маслини.
Две лъжици кедрови ядки.
Парчета багет (8 броя).

Приготвяне на супата:

Накиснете манатарките за половин час в 300 мл вода.
Пригответе подправка от каперси, аншоа и маслини. От последното отстранете семките. Измийте и подсушете аншоата. С помощта на блендер превърнете съставките и няколко супени лъжици зехтин в паста. Добавете сол и черен пипер.
Почистете и измийте шампиньоните. Отделете няколко парчета настрана, а останалите нарежете доста ситно.
Измийте мащерката и откъснете листенцата.
Обелете лука и го нарежете на ситно с нож.
Изстискайте манатарките, не изхвърляйте водата.
В тенджера се загрява една супена лъжица олио и се запържват нарязаните шампиньони и манатарки. Добавете лука и половината листа мащерка, черен пипер и сол. Налива се вино, вода, в която са киснали манатарките и още 600 мл чиста вода. Оставете да заври, покрийте и гответе за четвърт час.
Нарежете заделените гъби на тънки филийки.
Запържете кедровите ядки в тиган до златисто кафяво, прехвърлете ги в друга купа.
Загрейте две супени лъжици масло в тиган и запържете парчетата багета от всяка страна до златисто кафяво. Намажете хляба с маслинова паста.
Добавете сметана към супата и разбийте до пюре с помощта на потапящ се блендер.

Разсипете супата-пюре в купички, гарнирайте с шампиньони, ядки, листенца мащерка и поднесете с препечени багети и паста.

Сирена супа

Продукти:

150 г топено сирене.
Скилидка чесън.
150 г сушени бели гъби.
40 г масло.
200 г картофи.
Зеленина.
Четири филийки бял хляб.
Сол.

Напредък:

Измийте гъбите и накиснете в студена вода за един до два часа. Не изливайте водата, тя ще се добави към супата по-късно.
Налейте студена вода в тенджера, добавете накиснатите манатарки и варете двадесет минути на тих огън.
Докато белите се варят, обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на малки кубчета.
Накъсайте хляба на парчета с ръце и изсушете във фурната.
Извадете част от манатарките от тигана и ги сложете в отделна купа.
Поставете топеното сирене и готовите картофи във врящата вода, където се варят гъбите. Гответе около четвърт час, докато картофите започнат да омекват.
Смелете съдържанието на тигана с помощта на блендер до получаване на хомогенна маса. Добавете заделените манатарки, налейте водата, в която са киснали, и отново пуснете блендера, но така че в супата да останат парченца гъби и ястието да не заприлича на бебешко пюре.
След това варете супата още 10 минути, след това посолете и добавете подправки по ваш вкус.

Гъбената супа със сирене трябва да се сервира гореща с препечени парчета хляб. Можете да украсите ястието с пресен магданоз.

А сега малко полезна информация как да приготвите супа от сушени гъби.

Преди да приготвите ястия с фиде или юфка, се препоръчва пастата да се загрее в сух тиган без масло до светлокафяво при непрекъснато разбъркване. След тази обработка те няма да се разпръснат по време на готвене в бульона и ще имат положителен ефект върху вкуса на супата.

Вкусът на гъбената супа ще стане по-деликатен, ако добавите малко кремообразно топено сирене в края на готвенето. Можете да вземете ферментирал млечен продукт с аромат на гъби.

За да приготвите супа, е по-добре да вземете не най-младите гъби, но и не обраслите, тогава ароматът на ястието ще бъде по-ярък и вкусът ще бъде тръпчив.

Заключение

Сега знаете как да готвите супа от сушени гъби. От голям брой рецепти винаги има една, която ви харесва. Гответе с удоволствие и зарадвайте любимите си хора.

Ароматна супа със сушени гъби може да се приготви през всеки сезон. При изсушаване те запазват всички полезни вещества и ароматът им се засилва. Сушените гъби са естествени антидепресанти, те стимулират мозъчната функция, облекчават възпалението и болката. Освен това те премахват вредните вещества от тялото, тъй като са естествен сорбент.

Когато избирате сушени гъби, гледайте да са сухи, без мокри петна и да нямат загорели участъци. Те трябва да са леки и да имат характерна миризма.

внимание! Ако сами сушите гъби, имайте предвид, че не се препоръчва да сушите лисички, медени гъби и млечни гъби, т.к. те ще добавят не само аромат към ястието, но и горчивина. По-добре е да ги осолите, замразите или мариновате за зимата.

За супа можете да използвате почти всякакви гъби, но най-вкусните и ароматни са белите. Когато приготвяте супа от манатарки, пропуснете подправките. Добавете само сол и черен пипер, максимум дафинов лист. Други подправки няма да подобрят вкуса на ястието, а само ще нарушат аромата. За да приготвите крем супа, добавете шампиньони към сушени гъби.

важно! Сушените гъби имат много наситен, дори агресивен вкус. Ако приготвяте гъбена супа за първи път, по-добре сложете по-малко гъби, отколкото да прекалявате. Оптимална пропорция: шепа гъби на голяма тенджера супа.

Сушените гъби трябва да се съхраняват в хартиен плик или картонена кутия. Избягвайте висока влажност на закрито. Гъбите могат да се съхраняват цели или на прах. За целта ги смелете в блендер.

Гъбената супа е по-вкусна, особено ако нарежете манатарките. Освен това се приготвя по-лесно: смлените гъби се добавят към супата 5 минути преди изключване. И това е всичко: супата с богат гъбен аромат е готова.

Как правилно да готвите сушени гъби

Преди готвене накиснете сухите гъби, докато набъбнат, т.е. ще поеме влагата, която се е изпарила по време на сушенето. Ако сте закупили пакетирани гъби, следвайте инструкциите за приготвянето им. Ако нямате инструкции, следвайте общите правила.

Сушените гъби са жилави и затова изискват дълго накисване. Оптимално е да ги налеете със студена вода и да ги оставите за една нощ, за да станат възможно най-меки. Въпреки че 3-4 часа накисване е достатъчно за повечето гъби. Когато сухите гъби поемат необходимото количество вода, те се използват по същия начин като пресните.

Прочетете също: Боб чорба с пушени меса – 8 обилни рецепти

Сварете ги в същата вода, в която са се запарвали, след като ги прецедите. Това ще помогне да се отървете от пясък и други отпадъци. За прецеждане използваме ленен, памучен плат или марля, сгъната на няколко слоя.

Разредете настойката от гъби с необходимото количество обикновена вода. Ако има малко време за приготвяне, гъбите се заливат с гореща вода и се варят 10-15 минути. След време изплакнете обилно с течаща вода.

За бележка! Опитайте да накиснете гъбите не във вода, а в мляко. Вкусът им ще стане по-деликатен.

Гответе сушени гъби за около 40 минути. Когато готвите бульон, отстранете пяната по същия начин, както при готвене на месо. Готовността се определя лесно - гъбите потъват на дъното на тигана. За подобряване на вкуса, гъбите могат да се запържат преди готвене. Най-вкусно е да използвате масло или смес от масло и растително масло.

Не забравяйте да накиснете готовата супа за 10-15 минути. Повечето рецепти вървят чудесно със заквасена сметана. Това прави гъбената супа по-нежна и богата.

Проста супа със сушени манатарки

Приготвянето на супа по тази проста и вкусна рецепта няма да отнеме много време и не изисква кулинарни умения. Струва си да опитате поне веднъж: ароматната супа с манатарки ще стане често ястие във вашето семейство.

30 г сушени гъби;
1 глава лук;
5 средно големи картофа;
растително масло;
сол;
зеленина на вкус;
сметана.

Пригответе гъбите: накиснете, докато омекнат, прецедете, изплакнете. Нарежете на ситно и запържете заедно с наситнения лук в растително масло.

Прецедете бульона, в който са се запарвали гъбите. Добавете вода, поставете на огъня и оставете да заври. Обелете картофите и ги нарежете на средни кубчета.

Добавете гъбите и лука към врящата супа, оставете да заври, отстранете пяната, ако е необходимо. Добавете картофите, солта и гответе, докато омекнат. Оставете супата да вари. При сервиране добавете заквасена сметана към всяка чиния и поръсете с билки.

Крем супа със сушени гъби и сметана

Кремообразният вкус, съчетан с аромата на манатарки, няма да остави никого безразличен. По желание сметаната може да бъде заменена с пълномаслено мляко, но със сметана юшката ще се окаже много по-вкусна.

20 г сушени манатарки;
2 средно големи картофа;
50 ml сметана 30%;
магданоз;
няколко пресни шампиньона;
сол, черен пипер на вкус.

Гъбите се накисват, измиват се, сваряват се, пасират се и се разбиват в блендер със сметаната. Сварете картофите в гъбена инфузия, охладете и добавете към гъбите със сметана. Разбийте всичко с блендер до кремообразна смес, като добавите гъбения бульон.

Сервирайте с пресни шампиньони: няколко гъби се нарязват на филийки и се запържват в маслото. При сервиране се гарнира с магданоз и пържени шампиньони.

Прочетете също: Супа от сушени манатарки – 5 рецепти

Крем супа от гъби със заквасена сметана

Богатият гъбен вкус в тази рецепта се постига с използването на различни гъби. Не се страхувайте да използвате сушени, пресни и замразени гъби в една и съща рецепта. Крем супата се получава много нежна и ароматна.

300 г гъби;
1 голяма глава лук;
1 литър мляко;
масло и растително масло за пържене;
сол;
черен пипер;
магданоз;
сметана;
препечен хляб.

В тази рецепта използваме много гъби, защото... В него няма картофи, перлен ечемик или други пълнители. За тази супа са подходящи както горски гъби, така и смес от манатарки и манатарки.

Накиснете сухи гъби и изплакнете. Сварете заедно с пресни и замразени гъби, пасирайте. След това се запържва с лук в смес от масло и растително масло. Смелете с блендер.

В началото на смилането, докато гъбите са още едри, отделете 5 лъжици, за да ги сложите в готовата супа. Продължете да разбивате останалата част от сместа, като постепенно добавяте мляко и гъбен бульон на малки порции до гладкост.

Прехвърлете получената крем супа в тенджера, добавете сол и черен пипер. Ако е необходимо, добавете още мляко и гъбен бульон, добавете останалите парчета гъби и оставете да заври. Поднесете крем супа с крутони, сметана и пресен магданоз.

Супа от сушени гъби с ечемик, приготвена в бавна готварска печка

Тази рецепта за ечемична супа е идеална за заети домакини и тези, които нямат време да стоят дълго време пред котлона. За да готвите в мултикукър, трябва предварително да подготвите зърнените храни, да обелите и нарежете зеленчуците, да стартирате мултикукъра и да изчакате, докато се приготви вкусната ароматна супа.

4 с.л. л. перлен ечемик;
30 г сушени гъби;
1 морков;
1 глава лук;
5 малки картофа;
растително масло;
сол, черен пипер;
сметана;
магданоз.

Гъбените супи са особено ценени от гурметата. Поради факта, че са подготвени за бъдеща употреба, можете да се насладите на първото горещо ястие дори през зимата. Нека научим тънкостите и рецептите как да приготвим супа от сушени гъби.
Съдържание на рецептата:

Най-лесният начин да подготвите гъби за бъдеща употреба е да ги изсушите. Изсушеният продукт запазва всички полезни вещества и най-важното - невероятния аромат. Именно поради миризмата е по-добре да готвите гъбени яхнии не от пресни или замразени плодове, а от сушени. За супа са подходящи различни видове ядливи гъби: манатарки, манатарки, манатарки, но безспорен фаворит е манатарката.

Нашето меню трябва да включва първи ястия. Затова разкриваме всички тайни на една великолепна гъбена супа, приготвена от сушени гъби. Как да подберем съставките, с какво да се съобразим, тънкости на приготвяне и рецепти... Нека не пропускаме нито един детайл.

Когато купувате, изберете добри гъби. Техните сигурни признаци: дебелината е около 5 мм. Ако гъбата е твърде тънка и се разпада при счупване, тогава тя ще се разпадне в бульона и ще придаде на супата неапетитна мътност.
Добре изсушената гъба се чупи и огъва едновременно.
Гъбата се разтяга и не може да се счупи, не е напълно изсъхнала. В яхнията продуктът ще бъде гумен и лигав.
Ако гъбата се напука, това означава, че е пресушена и бульонът ще има горчив вкус.
За да смекчите вкуса на супата, добавете деликатни нотки към нея. В края на готвенето добавете натрошено топено сирене с аромат на крем или гъби.
Супите от сушени гъби могат да се приготвят с добавяне на пресни, замразени или мариновани плодове.
Най-разпространените подправки са черен пипер и дафинов лист. Други подправки ще надделеят над силния гъбен вкус.
Добавянето на натрошено топено сирене с аромат на гъби или сметана или заквасена сметана към супата в края на готвенето ще омекоти вкуса.
Съхранявайте сушените гъби в хартиен плик, картонена кутия или стъклен буркан на сухо място. Сушените плодове могат да се съхраняват цели или под формата на смлени в блендер гъби на прах.
Преди готвене предварително накиснете сушените гъби в гореща вода за 30 минути или студена вода за 1,5 часа.
Водата, в която са киснали гъбите, използвайте за супа. Прецежда се през филтрация (ситна цедка или марля) и се изсипва в съд за готвене, за да не попадне утайка.

Класическата рецепта за гъбена супа е много лесна за приготвяне, а вкусът е богат и ярък. Рецептата предвижда минимален набор от продукти, т.к. ястието е толкова самодостатъчно, че не изисква допълнителни подобрения на мирис и вкус.

Калорично съдържание на 100 g - 39,5 kcal.
Брой порции - 4 бр
Време за готвене - 1 час 15 минути

съставки:

Сушени бели гъби - 100 гр
Лук - 1 бр.
Растително масло - 2 супени лъжици.
Моркови - 1 бр.
Картофи - 5 бр.
Сол - 1 ч.л. или на вкус
Брашно - 1 с.л.

Стъпка по стъпка приготвяне на класическа рецепта за супа от сушени гъби:

Залейте гъбите с вряща вода, докато набъбнат.
След половин час ги наберете с решетъчна лъжица и ги изплакнете под течаща вода, а запарката от гъбите прецедете през марля.
Изсипете инфузията на гъбите в тенджера и добавете вода, като доведете обема на течността до 3 литра.
Нарежете големите гъби, малките оставете цели. Поставете ги в тенджера и гответе около 40 минути, докато потънат на дъното.
През това време запържете лука, нарязан на полукръгчета, и настърганите моркови в растително масло. Добавете брашно към печеното, разбъркайте и гответе за 3 минути.
Когато гъбите са готови, сложете в тигана нарязаните на кубчета картофи и запържените лук и моркови. Гответе 10 минути.
Оставете готовата гъбена супа от сушени манатарки да кисне за 10 минути и сервирайте с билки и заквасена сметана.

Чудите се как да направите супа от сушени гъби? Тази рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне да приготвите ястието по нов начин. Обърнете внимание на тази прекрасна идея и се насладете на горещо първо ястие в дните на гладуване.

съставки:

Сухи гъби - 40 гр
Картофи - 300гр
Вода - 1 литър
Растително масло - 1 супена лъжица.
Сол на вкус

Стъпка по стъпка приготвяне на постна картофена крем супа от сушени гъби:

Накиснете сушените гъби един час преди готвене. След това хванете гъбите и ги запържете в тиган в растително масло.
Отцедете водата, в която са киснали гъбите през двойно сгъната марля, за да се отстрани утайката.
Пържените гъби се поставят в тенджера, заливат се с гъбения бульон и се варят половин час.
През това време обелете картофите, нарежете ги и ги сварете със сол. След това хванете картофите и ги намачкайте с преса за картофи или ги накълцайте с блендер.
Поставете картофената смес и картофения бульон в тенджера с гъби. Разбъркайте, докато съставките се разтворят равномерно.
Овкусете със сол, кипнете и сервирайте.

Крем супата от сушени гъби се приготвя с добавка на прясна сметана. Гъби и сметана в един бульон създават невероятен вкус. Тази супа върви добре с крутони, намазани със счукан чесън.

съставки:

Сушени гъби - 200 гр
Мляко - 1,5 л
Шампиньони - 300 гр
Масло - 100гр
Лук 3 бр.
Брашно - 3 с.л.
Сол - 1 ч.л.
Смлян черен пипер - щипка

Стъпка по стъпка приготвяне на крем супа от сушени гъби:

Накиснете сушени гъби в чаша вряла вода.
Измийте шампиньоните и нарежете на тънки филийки.
Лукът се обелва, нарязва се и се задушава в тиган в масло до златисто.
Към лука добавете нарязаните шампиньони и накиснатите сушени гъби. Продължете да пържите 10 минути, добавете брашното и гответе, като разбърквате 2 минути.
Изсипете прецедената гъбена запарка и млякото в тигана. Кипнете и намалете гъбената смес. Намалете топлината до минимум и гответе, като разбърквате от време на време.

Леката гъбена супа, приготвена от сушени гъби в бавна готварска печка, има изключителен аромат и много полезни свойства. Благодарение на електронния кухненски асистент, мултикукърът, приготвянето на супа ще бъде много по-бързо от приготвянето й на печката.

съставки:

Сушени гъби - 50 гр
Картофи - 4 бр.
Лук - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Брашно - 2 с.л.
Дафинов лист - 1 бр.
Масло - за пържене
Сол - 1 ч.л. или на вкус

Стъпка по стъпка приготвяне на супа от сушени манатарки в бавна готварска печка:

Покрийте сушените гъби с вода и оставете за един час. След това нарежете на ситно.
Нарежете лука и морковите и ги запържете в масло в бавна готварска печка в режим "печене".
През това време в чист и сух тиган запържете леко брашното до златисто кафяво и добавете към слоукукъра при зеленчуците.
Картофите се обелват, измиват, нарязват се на кубчета и се слагат в купа. Добавете гъбите и дафиновия лист. Подправете със сол, добавете вода, затворете мултикукъра с капак, задайте режим „задушаване“ и оставете супата за 1,5 часа до сигнала.

Уморени ли сте от обикновен ежедневен борш и супи? Искате нещо леко и вкусно? Опитайте да направите супа от сушени гъби. Тази здравословна яхния ще зарадва и най-изисканите гастрономи.

Какви са ползите от гъбите?

Много диетолози твърдят, че гъбите са уникален продукт. Съставът им наподобява както плодове, така и зеленчуци. Освен това могат напълно да заменят месото!

Гъбите са източник на въглехидрати, мазнини, протеини и някои други микроелементи (тирозин, глутамин и др.). Всички те са необходими на човешкото тяло. Витамините A, B, D, E, PP имат благоприятен ефект върху кръвоносната и нервната система. Благодарение на компонентите, които съдържат, гъбите поддържат косата, ноктите и кожата в добро състояние.

По този начин този продукт е много здравословен и може да се консумира като добавка към всяко ястие или като самостоятелен продукт.

Днес ще разгледаме как да си направим супа от сушени гъби.

Малко за гъбените супи

Лекарите призовават да се храним правилно, да обръщаме повече внимание на естествените и нискомаслени храни и, разбира се, да ядем течна храна всеки ден. Така супата от сушени гъби е идеален вариант не само за освежаване, но и за сваляне на излишните килограми.

Струва си да се отбележи, че най-добре е да добавите сушени гъби към супи. Обикновените пресни шампиньони няма да могат да наситят ястие с аромата си, както и сушените. Със сигурност, след като сте приготвили такава яхния през зимата, ще се радвате да си спомните онези летни дни, когато сте се скитали из гората в търсене на манатарки, лисички и медени гъби.

Така че, нека да разгледаме какви супи могат да бъдат приготвени от сушени гъби.

Рецепта за бульон от сушени гъби и лук

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

сушени гъби;
масло;
зеленчуци (копър и магданоз);
сол на вкус.

За да приготвите гъбена супа от сушени гъби, първо трябва да измиете и почистите основната й съставка. След това сложете гъбите да се задушат на слаб огън. Когато са готови ги свалете от котлона, охладете и ги нарежете като фиде. Запържете ги малко в тиган заедно с лука.

Трябва да сложите малко масло в бульона и да заври.

Поставете пържения лук и гъби върху чинии, залейте ги с бульон и поръсете с малко количество билки.

Супата от сушени гъби, чиято рецепта, както виждате, е много проста, е готова. Сега можете да поканите всички на масата!

Гъбена супа с домашна юфка

За да приготвите такава яхния, трябва да имате следните съставки: сушени манатарки, масло, чаша брашно, яйце, магданоз, сол на вкус.

Както и в предишната рецепта, тук трябва да започнете с измиване, обелване и варене на гъбите. След като тази съставка е готова, прецедете бульона, добавете масло, сол и оставете да заври на слаб огън.

Докато бульонът кипи на котлона, трябва да приготвите фидето. За целта смесете сол, вода, брашно, сурово яйце и разбъркайте добре. Поставете тестото в хладилника да се "охлади" за 20-30 минути. След това време го разточете на ленти.

Преди сервиране сложете смес от гъби и фиде в чинии, залейте с получения бульон и поръсете с копър и магданоз.

Супа от сухи гъби с кнедли

Какъв друг начин можете да готвите супа от сушени гъби? Опитайте първото ястие с добавяне на кнедли. Това е проста яхния, но много вкусна.

За да го подготвите ще ви трябва:

магданоз (няколко стръка);
сушени гъби (50-60 грама);
1 глава лук;
масло;
1 морков;
корен от магданоз;
150 грама грис;
200 ml мляко;
1 яйце;
сол.

Преди да започнете да готвите супа от сушени гъби с кнедли, ще трябва да накиснете гъбите в студена вода. След 3 часа ги сложете на слаб огън заедно с наситена с аромат на гъби вода. Гответе ги до готовност. След това извадете гъбите от тигана, охладете и нарежете на малки парчета. Полученият бульон трябва да се прецеди.

Почистените и нарязани лук, моркови и корен от магданоз се запържват малко в тиган, като се добавят олио.

Добавете полученото соте и предварително нарязаните гъби към бульона и го оставете да заври. Добавете сол и подправки на вкус. След това супата трябва да къкри още 10-15 минути на тих огън.

За да приготвите кнедлите, трябва да кипнете млякото, да добавите към него грис и да готвите около 10 минути, като бъркате непрекъснато. След това кашата се охлажда, добавят се маслото и яйцето и се разбърква до гладкост. Сварете подсолена вода и в нея наредете оформените кнедли. След като са напълно сварени, поставете ги в гевгир и ги изплакнете с вода.

Преди сервиране добавете кнедлите към гъбения бульон.

Зърнена каша от гъби

Каним всички любители да опитат още една супа от сушени гъби. Рецептата му е много проста. Всеки може да приготви това ястие.

За целта са ви необходими: 1 малък морков, 10 бр. сушени манатарки, 4 картофа, няколко малки (или 1 голяма) глава лук, 120-150 грама елда, 1 корен от магданоз, масло, магданоз, вода.

За да бъде елдата мека, тя трябва да се накисне във вода.

Сухите гъби също трябва да се напълнят с вода, да се изплакнат след няколко часа и да се варят, докато омекнат. Охладете ги и след това ги нарежете на лентички.

Прецедете бульона и добавете в него нарязаните на кубчета картофи. На слаб огън запържете гъбите, лука, морковите и корена магданоз в маслото. Изсипете всичко в бульона, добавете вече набъбналата елда, посолете и гответе 15-20 минути.

За да получите истинска зърнена закуска, трябва да добавите 200 грама заквасена сметана или 1 голяма чаша печено мляко към получената гъбена супа, приготвена от сушени гъби, и да я поставите във фурната.

След 30 минути ястието ще бъде готово.

Супа от сушени гъби с крутони и боб

За да приготвите това ястие, трябва да имате под ръка следните съставки:

50 грама боб;
50 грама сушени гъби;
1 глава лук;
доматена паста;
масло;
тост;
сол.

Както обикновено, първо трябва да накиснете гъбите в студена вода за 3 часа, след което да ги сварите. Извадете гъбите от бульона и прецедете течността.

Запържете лука до златисто кафяво и добавете към него доматено пюре.

Във врящия гъбен бульон се добавят предварително сварения боб, нарязаните гъби и готовите запържени гъби. Всички съставки трябва да се варят на слаб огън още 15-20 минути.

Преди да ядете тази суха гъбена супа, трябва да сложите крутони в нея.

Крем супа от гъби

Вземете 50 грама сушени гъби, накиснете ги за 3 часа, гответе, охладете и нарежете на ситно.

Обелете 2 глави лук, нарежете ги и ги запържете в тиган заедно с гъбите за 5 минути. Тук добавете малко брашно (30-40 грама), разбъркайте и запържете отново за 2 минути.

Изсипете 250 грама бульон и същото количество мляко в запържените зеленчуци, разбъркайте отново. Оставете всичко да заври и отстранете съда от котлона.

Когато получената супа се охлади малко, добавете черен пипер и сол на вкус. След това го разбийте в блендер до хомогенна кремообразна маса.

Супата пюре от сухи гъби е готова. Преди сервиране украсете със стръкчета магданоз.

Проста супа от сушени гъби

Тази супа е отличен вариант за вегетарианци и любители на гъби. Съдържа голямо количество витамини и минерали. Следователно ще бъде полезно не само за възрастни, но и за деца.

За да го приготвите ще ви трябва: сушени гъби (60 грама), лук, малко заквасена сметана (няколко лъжици), картофи, магданоз, масло, сол.

Оставете предварително измитите сушени гъби във вода за няколко часа (най-добре за една нощ). След като гъбите поемат вода и омекнат, отцедете водата и ги напълнете с прясна вода. Поставете тигана на слаб огън и го оставете да заври. Гответе бульона за 50-60 минути.

След това охладете гъбите и ги нарежете на ивици или просто на филийки. В бульона добавете нарязаните картофи, посолете и оставете да къкри на тих огън. През това време започнете да пържите. Обелете и нарежете лука. Сложете го в загрят тиган с масло и го запържете до златисто кафяво.

Когато картофите са готови, добавете гъбите и запържете. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Преди сервиране добавете около една супена лъжица заквасена сметана в купа супа.

Добър апетит!

И накрая...

Благодарение на своя изискан аромат и отличен вкус, всяка супа от сушени гъби ще помогне да разнообразите не само ежедневното меню, но и да се превърне в основно ястие на всеки празник. Ето защо, ако обичате този продукт, гответе по нашите рецепти. Вие и вашите близки несъмнено ще останете доволни!