Grön tomatketchup för vintern. Gröna tomater Grön ketchup för vintern

En av de viktigaste positiva egenskaperna hos gröna tomater, vilket är en synd att inte använda i matlagning, är den uttalade tomatlukten och smaken. Och även surhet, som inte är inneboende i mogna tomater. Så om du aldrig har tillagat gröna tomater förut, kommer dessa tomatrecept att visa dig hur du gör dem till riktigt läckra rätter som väcker din aptit och är laddade med vitaminer. Låt oss börja med några mycket ovanliga rätter. Friterad gröna tomater– ett recept som kommer att överraska många. Stekta gröna tomater - ett snabbt, originellt och utsökt recept. Det är bäst att steka gröna tomater i majsmjöl och ägg. Friterade gröna tomater är ett enkelt recept som kommer att överraska din familj eller till och med dina gäster. Om du har oanvända omogna tomater kvar, se till att göra förberedelser av gröna tomater. Recept hjälper dig att förbereda originalrätter och vändningar med en mängd olika smaker - salt, söt, varm, kryddig. Det finns många sätt att förbereda gröna tomater för vintern. Recepten här kan listas enligt följande: saltade gröna tomater, picklade gröna tomater recept, picklade gröna tomater recept. Receptet för inläggning av gröna tomater innebär inte alltid sterilisering. Genom att följa vissa regler kan du laga gröna tomater utan sterilisering; recept indikerar vanligtvis en allmän rekommendation - att förvara sådana gröna tomater på en sval, mörk plats. Dessutom, även i en kall saltlösning är det möjligt att bevara gröna tomater. Receptet kan använda en mängd olika konservbehållare. Det finns gröna tomater i en panna, ett recept på gröna tomater i en burk, ett recept på gröna tomater i en tunna, ett recept på gröna tomater i en hink. Om du vill förbereda ett utmärkt färdigt mellanmål, här är ett recept på fyllda gröna tomater. Detta recept på läckra gröna tomater kommer att uppskattas av älskare av starka alkoholhaltiga drycker. Som det mycket populära receptet på koreanska gröna tomater, kryddiga, som alla koreanska sallader. Har du någonsin testat fyllda gröna tomater med ost? Högt rekommenderad.

Några av de mest populära är fat gröna tomater. Receptet på gröna fattomater behöver inte användas för att sylta tomater på fat, burkar fungerar också. Receptet för inläggning av gröna tomater innehåller ingredienser som salt, vatten, dill, svart och kryddpeppar, dillfrön, pepparrot. Kryddälskare använder också ett recept på gröna tomater med vitlök och röd paprika. Det finns också ett recept som visar hur du snabbt gör recept på gröna tomater. 5-7 dagar - och de inlagda gröna tomaterna är klara. De resulterande gröna tomaterna är fingerslickande bra. Receptet är enkelt, resultatet är snabbt och gott. Tillsätt bara inte vatten, så här behöver du snabbt marinera gröna tomater. Vinterrecept kommer att kräva längre lagring och mer vinäger. Och glöm inte vitlök om du gillar kryddiga gröna tomater. Ett recept på inlagda gröna tomater - för älskare av tomater med läsk. Det viktigaste här är att placera tomaterna tätt i en tunna eller hink och tillsätt kryddor i varje lager så att de gröna tomaterna är väl mättade med dem. Konservering, som recepten antyder, tar cirka två veckor, varefter de gröna tomaterna är redo att ätas. En läcker aptitretare, helt färdig att äta, är inlagd grön tomatsallad. Marinadreceptet är enkelt, du behöver vinäger, vegetabilisk olja, socker, salt och kryddor. Grön tomatkaviar - recept på stuvad grönsaksförrätt. Från gröna tomater kan du förbereda inte bara snacks och grönsaksrätter, utan även grön tomatsylt. Receptet på denna sylt kommer att diversifiera dina traditionella söta förberedelser för vintern. Så gör dig redo gröna tomater. Recept med foton hjälper dig att förbereda många rätter från dem för en mängd olika smaker.

För inte så länge sedan pratade vi om inlagda gröna krusbär. Och en av mina läsare skickade mig ett recept på grön krusbärssås, som inspirerade mig så mycket att jag bestämde mig för att göra det.
Jag presenterar receptet i sin helhet, med bibehållen stavning och interpunktion.

Så varför berätta för mig? Halvera eller stick de gröna krusbären.
Tillsätt vatten i botten i en kastrull och lägg locket på elden. Det ångar, tillsätt vatten om det behövs. Lägg det sedan på en sil och gnugga det, jag gillar inte frön. Detta är grunden.
Tillsätt sedan kryddor och örter efter smak. Lägg aldrig vitlök, den harmoniserar inte. Kryddnejlika och väldoftande damm, men det ska bara vara en lapp, färsk chili väldigt fint, socker, kaneldamm och väldigt noga - det färgar och avbryter allt annat.
Sätt naturligtvis inte dill under några omständigheter, grön basilika, libbsticka, till och med lite dragon är välkommet. För syra, använd valfri fruktvinäger. Valfritt korianderkorn (hela) eller spiskummin, mynta valfritt.
Jag gör även basen: krusbär + äppelmos. Men då måste du måla det med rödbetor eller gurkmeja, det ser diarré ut.
Känner du till denna växt som heter ringblomma? Det finns på wikin. Växer i hålor.
Till nästa vår, påminn mig om att jag lägger upp receptet på bombsalladen. Sakhalin-recept."

Jag bestämde mig för att genomföra experimentet på en liten mängd.

Häll ett kvarts glas vatten i botten av kastrullen och tillsätt krusbär. Täck med lock och sätt på medelvärme.

Kokade i cirka fem minuter tills det kokade. Jag använde en hålslev för att fånga upp krusbären på en sil.

Med hjälp av en träspatel tryckte jag hela massan genom en sil.

Som ni minns erbjuder receptet ett ganska stort urval av örter.
Jag bosatte mig på "mint" örter.
Jag skär ett litet gäng basilika.

Jag plockade varm paprika.

Jag kommer också att behöva dragon, koriander och mynta.

Jag slet av bladen från stjälkarna, vände dem i en mixer, tillsatte 1 tsk. olivolja och mal. Jag hackade het paprika utan frön. Jag tillsatte grönt i krusbärsblandningen och hällde genast i 3 tsk. salt och 3 tsk. Sahara. Strö över nymalen svartpeppar och tillsätt en nypa mald koriander. Vispa blandningen med en stavmixer.

Sedan började jag försöka och tillsatte 1 tsk. salt och 1 tsk. Sahara. Jag tror att det blev 5 tsk. salt och 6 tsk. Sahara. Men jag kände mig fortfarande sur.

Resultatet blev en skål med sås med den ömtåligaste konsistensen, syrlig, kryddig och stickande smak, som påminner lite om tkemali.

En vän bad mig prova, bred såsen på en bit svart bröd och hällde sedan upp all sås i en burk och tog hem den. De säger att du fortfarande har mycket av det här krusbäret, men jag gillade det verkligen.

Vi måste göra allt igen. Det är väldigt ljust och väldigt gott!

Självförberedd tomatketchup för vintern kommer att bli en populär hemlagad produkt och kommer, till skillnad från butiksköpta analoger, att ha en uteslutande naturlig sammansättning. Förutom sin traditionella användning som en sås, kan tillsatsen användas vid beredning av olika rätter och ersätta tomatpasta med den.

Hur gör man ketchup av tomater?

Om du vill göra tomatketchup för vintern, kommer läckra recept och subtiliteter i deras utförande att vara nyckeln till att få det bästa resultatet.

Endast mogna, köttiga tomater väljs för ketchup.
De tvättade proverna avlägsnas från stjälkarna och eventuella defekter, skärs i stora bitar och kokas i 10-15 minuter eller tills de mjuknat.
Mal tomatmassan genom en sil, separera frön och skal, eller häll kokande vatten över frukterna och ta bort skalet.
Den resulterande massan kokas till önskad tjocklek.
När man förbereder tomatketchup hemma för vintern smaksätts tomatbotten med kryddor som tillsätts i mald form eller läggs i en tygpåse medan man kokar ketchupen.

Kryddig tomatketchup för vintern

Du kan göra tomatketchup mer eller mindre kryddig för vintern genom att justera mängden varmpeppar eller minska svårighetsgraden genom att först ta bort fröna från pepparkornen. För att få en mer enhetlig konsistens av såsen kan tomatmassan dessutom pureras med en mixer i slutskedet av kokningen.

Ingredienser:

tomater - 3 kg;
lök - 3 st.;
socker - 200 g;
salt - 1 msk. sked;
mald peppar - 3 teskedar;
varm peppar - 2-4 st.;
kanel - 1 tesked;
basilika - 1 tesked;
kryddnejlika - 6 st.;
vinäger 70% - 2 msk. skedar.

Förberedelse

Tomater hälls med kokande vatten i 5 minuter, skalas och hackas.
Koka blandningen i 20 minuter.
Skala löken och paprikan, hacka dem i en mixer, blanda med kanel, kryddnejlika och lägg till tomaten.
Koka tomatketchupen i ytterligare 25 minuter och förslut den i en steril behållare.

Tomat- och äppelketchup för vintern

Det visar sig pikant och inte alls kryddig. I detta fall tillsätts dessutom stärkelse som förtjockningsmedel, som först måste spädas med en liten mängd vatten. Det är viktigt att hela tiden röra om produkten i slutskedet av kokningen för att undvika att den bränns.

Ingredienser:

tomater - 3 kg;
äpplen - 0,5 kg;
lök - 1 kg;
söt paprika - 1 kg;
socker - 300 g;
salt - 1,5 msk. skedar;
kanel - 0,5 tesked;
pepparblandning - 1 tesked;
kryddnejlika - 15 st.;
vinäger - 50 ml;
stärkelse - 2 msk. skedar.

Förberedelse

Pressa saften från tomaterna.
Mal äpplen, lök och paprika med en mixer eller med köttkvarn.
Värm tomatjuicen genom att tillsätta salt och socker, kanel och kryddor i en gaspåse.
Tillsätt lök och koka i 15 minuter.
Tillsätt äpplen och peppra efter 20 minuter.
Efter 10 minuter, tillsätt vinäger och stärkelse utspädd i vatten.
Koka ketchup med äpplen och tomater under omrörning i 3 minuter, förslut i burkar.

Tomatketchup och plommon för vintern

Den blir tjock, fyllig och lätt sammetslen i smaken. Beroende på den senares sort och sötma kan det vara nödvändigt att justera mängden tillsatt strösocker. För att mala baskomponenterna kan du använda en mixer istället för en köttkvarn.

Ingredienser:

tomater - 2 kg;
plommon - 1 kg;
lök - 250 g;
söt paprika - 5 st.;
varm peppar - 1 st.;
vitlök - 1 huvud;
socker - 200 g;
salt - 2 msk. skedar;
vinäger - 1 msk. sked;
kryddnejlika, peppar.

Förberedelse

Mal tomater, lök, vitlök och plommon i en köttkvarn och koka i 2 timmar.
Mal blandningen genom en sil, tillsätt salt och socker och koka ytterligare en timme.
Häll i vinäger, tillsätt kryddor och koka i 30 minuter.
Förslut tomatketchup för vintern i en steril behållare.

Gul tomatketchup för vintern - recept

Ketchup gjord av gula tomater är otroligt välsmakande och original i utseende. Det är att föredra att välja gul eller orange paprika. I det här fallet är det bättre att undvika grön paprika. Tillagningstiden för tomatbotten kan ändras beroende på önskad sluttjocklek på arbetsstycket.

Ingredienser:

gula tomater - 2 kg;
söt paprika - 400 g;
lök - 2 st.;
kryddnejlika och kryddpeppar - 5 st.;
socker - 50 g;
salt - 1 tesked;
vinäger - 1 msk. sked;
kanel - 1/3 tesked.

Förberedelse

Hacka tomater, paprika och lök, koka i 40 minuter och fräs genom en sil.
Koka basen i ytterligare 40 minuter.
Tillsätt salt, socker, kryddor, koka i ytterligare 30 minuter.
Vinäger tillsätts sist och gul tomatketchup försluts i ångade burkar för vintern.

Tomatketchup för vintern med stärkelse

Ketchup gjord av tomater med stärkelse kommer att vara tjock och rik. Dess kvantitet kan justeras beroende på önskad slutlig tjocklek på såsen. För att förhindra att klumpar bildas, bör tillsatsen löst i vatten hällas i den kokande saften i en tunn stråle, ständigt rör om blandningen med en visp.

Ingredienser:

tomater - 2,5 kg;
vitlök - 1 huvud;
mald svart och röd peppar - 0,5 tesked vardera;
socker - 300 g;
salt - 2 msk. skedar;
vinäger - 6 msk. sked;
stärkelse - 2 msk. skedar.

Förberedelse

Saften pressas ur tomaterna och kokas upp med salt och socker.
Tillsätt vitlök, koka i 15 minuter.
Tillsätt peppar och vinäger och koka såsen i 30 minuter.
Tomatketchup för vintern, tjock och välsmakande, försluts i sterila behållare.

Zucchiniketchup med tomater

Hemlagad tomatketchup får en särskilt sammetslen smak när den tillagas med zucchini, som först bör rengöras från den inre fruktköttet med frön och skal, med endast den möra massan. För älskare av söta såser kan du öka andelen socker och utesluta chili från kompositionen.

Ingredienser:

tomater - 800 g;
zucchini - 1 kg;
vitlök - 1 huvud;
lök - 1 st.;
morötter - 2 st.;
olja - 100 ml;
socker - 2,5 msk. skedar;
salt - 1,5 msk. skedar;
vinäger - 1 tesked;
mald kanel och chili - 0,5 tesked vardera;
kryddnejlika - 4 st.;
senapsfrön och svartpeppar - 1 tsk vardera.

Förberedelse

Lök, morötter och tomater puttras i olja.
Tillsätt zucchini, salt, socker, vitlök, kryddor, låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.
Puréa massan med en mixer och passera genom en sil.
Koka ketchup i 10 minuter, tillsätt vinäger.
Förslut såsen i en steril behållare.

Tomat och svartvinbärsketchup

Okonventionell hemma gjord av tomater och svarta vinbär - en skänk från guden för gourmeter eller älskare av ovanliga kulinariska lösningar. Lila basilika som läggs till kompositionen kommer harmoniskt att betona smaken av varje komponent, och vinäger med honung hjälper den att avslöja sig till fullo.

Ingredienser:

tomater - 500 g;
svarta vinbär - 1 kg;
rödlök - 2 st.;
vitlök - 1 huvud;
chilipeppar - 2 st.;
torrt rött vin - 200 ml;
socker - 150 g;
vinäger - 100 ml;
honung - 3 msk. skedar;
salt, peppar, kanel, kryddnejlika.

Förberedelse

Förbered och hacka tomater, vinbär, lök, vitlök och basilika.
Koka blandningen i 15 minuter.
Tillsätt salt, socker, honung, peppar, kryddor och vinäger.
Häll i vin och sjud såsen tills den är tjock.
Förslut tomat- och vinbärsketchup för vintern i en steril behållare.

Söt tomatketchup för vintern

Du kan förbereda hemgjord tomatketchup för vintern i en delikat variant med en söt slutsmak. För att göra detta, använd den optimala kombinationen av tillsatt socker och vinäger, som i det här fallet är helst äppel- eller vinvinäger 6%. När du använder varm peppar kan du begränsa dig till en nypa eller helt utesluta den från kompositionen.

Ingredienser:

tomater - 3 kg;
varm peppar - efter smak;
kryddnejlika och peppar - 20 st.;
socker - 200 g;
vinäger - 80 ml;
vitlök - 1 kryddnejlika;
salt - 25 g;
kanel - 1 nypa.

Förberedelse

Tomaterna hackas och kokas till en tredjedel.
Tillsätt salt, socker, alla kryddor och kryddor, koka i 10-20 minuter.
Mal massan genom en sil.
Häll i vinäger, värm ketchupen ytterligare en minut och lägg i sterila burkar.

Tomat och paprikaketchup

Tomatketchup hemma blir tjockare och mer aromatisk med paprika, som helst är köttig röd eller orange. Före användning tas frukterna bort från stjälkarna och fröna. Tillagningstiden beror på typen av frukt, men tar minst en halvtimme.

Ingredienser:

tomater - 2 kg;
paprika och lök - 4 st.;
kryddpeppar och svartpeppar - 5 st.;
socker och vinäger - 0,5 koppar vardera;
vitlök - 1 kryddnejlika;
salt - 1 msk. sked;
kanel och peppar - en nypa vardera.

Förberedelse

Hacka tomater, paprika och lök.
Koka grönsakerna mjuka i 30-60 minuter, mal genom en sil.
Koka purén i 2 timmar.
Tillsätt salt, socker, vinäger, kryddor och värm blandningen i ytterligare 10 minuter.
Förslut den varma såsen i sterila behållare.

Vinter tomatketchup med kanel

Ofta, när man förbereder tomatketchup för vintern, tillsätts kanel till tomatbasen. Tillsatsen ger såsen en speciell kryddig smak och oefterhärmlig arom. Dess kvantitet kan variera från en liten nypa till flera teskedar, vilket beror på receptet och framför allt på smakpreferenser.

Ingredienser:

tomater - 4 kg;
äpplen och lök - 1 kg vardera;
mald röd och svartpeppar - 1 tesked vardera;
socker - 200 g;
vinäger - 180 ml;
senap - 200 g;
salt - 2 msk. skedar;
kanel - 2 teskedar.

Förberedelse

Tomater, lök och äpplen vrids genom en köttkvarn.
Koka blandningen i en kastrull i 1 timme.
Tillsätt socker, salt, vinäger, senap, peppar och kanel.
Purea massan med en mixer, häll i burkar och förslut ordentligt.

Grön tomatketchup

Du kan göra ketchup med dina egna händer från inte bara mogna tomater utan också gröna. I det här fallet kompletteras den traditionella tekniken av stadiet att blötlägga de skurna frukterna i saltat vatten, vilket kommer att befria dem från bitterhet. Den resulterande såsen kommer att vara ett idealiskt tillbehör till bakat, kokt kött och fiskrätter.

Sommaren gav oss bra tomatskördar. Den lugna höstsäsongen kommer, vilket gör att du kan börja förbereda salta snacks, smaksättningar och såser. Idag förbereder vi originalketchup med olika ingredienser. Grunden för recepten kommer att vara våra favorittomater.

Ketchup är en tomatsås eller krydda gjord av färska tomater med (eller utan tillsats av) kryddor, salt och socker. Används med ett brett utbud av varma och kalla rätter: spagetti, hamburgare, smörgåsar, pizza.

Under de senaste 50 åren har den vunnit internationell popularitet och erkännande. Låt oss sammanfatta konceptet med ordet "ketchup" - det är en tjock tomatsås som används som smaksättning för och.

Idag i artikeln:

Ketchup för vintern "europeisk stil"

Kolla in detta intressanta recept för vinterkrydda.

Ingredienser:

1,5 kg - tomater
2 teskedar - salt
2 msk. skedar - vinäger 3%
1 tsk - senap
1/2 tsk - kanel
1/2 tsk mald röd paprika
2 st. - nejlikor
Muskotnöt - på spetsen av en kniv

Förberedelse:

Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet, skär fruktköttet i små skivor. Tillsätt salt, lägg i en emaljskål och värm på låg värme i 30 minuter.
Gnid tomatmassan genom en metallsikt, kombinera med vinäger och kryddor och värm i ytterligare 40 minuter utan att täcka.
Häll den färdiga ketchupen i steriliserade burkar och förslut med kokta lock.

Ketchup för vintern "Ett bra tillskott"

Ingredienser:

Tomater - 1 kg
Äpplen - 500 g
Sötpeppar - 2 st.
Socker - 1,5 msk. skedar
Vegetabilisk olja - 1/4 kopp
Vinäger 9% - 1/4 kopp
Salt - 1/2 msk. skedar
Ingefära - 1/2 tesked
Svartpepparkorn - 5 st.
Mald svartpeppar - 1/4 tesked

Förberedelse:

Äpplen måste kärna ur, kärna ur och skalas och fruktköttet hackas.
Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön och finhacka fruktköttet.
Hacka tomaterna också och kombinera med peppar, äpplen, vegetabilisk olja, salt och socker. Blanda allt och låt sjuda på medelvärme i 15 minuter.
Mal ingefäran till pulver och tillsätt tillsammans med andra kryddor till den beredda massan. Värm den resulterande massan i ytterligare 3 minuter och häll den omedelbart i steriliserade halvlitersburkar.
Pastörisera i 30 minuter vid 85 grader C, rulla sedan ihop och kyl, vänd upp och ner.

Läcker tomatketchup för vintern "bulgarisk stil"

Ingredienser:

1 kg - tomater
500 g - paprika
1/4 kopp - vegetabilisk olja
5 kryddnejlika - vitlök
2 st. - lagerblad
Persilja och dill, salt, peppar

Förberedelse:

Vitlöken måste pressas.
Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet och passera fruktköttet genom en köttkvarn.
Ta bort frön och stjälkar från paprikan, skär fruktköttet i små bitar.
Kombinera tomater med peppar. Tillsätt vitlök, vegetabilisk olja, lagerblad, salt, peppar och låt det koka, minska värmen och koka i 1 timme under konstant omrörning.
Tvätta grönsakerna, hacka dem, lägg i ketchup - koka upp igen och häll upp i burkar. Förvara i kylen.

Ketchup för vintern "Optimal smak" - med tomater och lök

Ketchup med tomater och lök

Ingredienser:

5 kg - tomater
1 kopp - hackad lök
1 kopp socker
1/2 kopp - socker
1/2 kopp - salt
1 glas - vinäger 9%
1 tsk vardera: svartpeppar, kryddnejlika, senapsfrö, bit kanel, 1/2 tsk sellerifrön

Förberedelse:

Tvätta tomaterna.
Skär löken i halva ringar.
Blanda tomater och lök och ånga ihop. Gnid det hela genom en sil.
Koka den resulterande blandningen till hälften. Lägg kryddorna i en påse och sänk ner dem i den kokande blandningen. Tillsätt salt, socker, vinäger och koka i ytterligare 7 minuter.
Ta bort kryddorna och häll den förberedda ketchupen på flaskor och förslut.

Förbereder receptet:

Tvätta och skär i bitar: 1,4 kg gröna tomater och 500 g äpplen.
Skär 2 små lökar i skivor.
Blanda hackade gröna tomater och lök. Vi kokar allt. Vi gnuggar den resulterande blandningen genom en sil. Förtjocka den resulterande purén till en krämig konsistens.
Vi gör en vinägermarinad med kryddor: 1 glas 8% vinäger med tillsats av 1 tesked peppar. oslipad senap och kryddpeppar och 1,5 msk. skedar salt - koka upp och låt stå i 2 timmar.
Sila sedan av vinägermarinaden och häll den i den kondenserade purén. Koka den resulterande blandningen lite igen och fyll den i förvärmda 1 liters burkar medan den är varm.
Vi steriliserar de förseglade burkarna vid 90 grader C - 45 minuter.

Hej alla!

Jag tror att alla vet att såser förhöjer och kompletterar maträtter. Och den trendigaste är ketchup! Du kan äta bokstavligen vad som helst med det - kött, kotletter, dumplings, spagetti, pasta, gelékött och många andra rätter, det här är inte hela listan.

Men ju fler sorter av denna sås visas på stormarknadshyllorna, desto mindre naturliga produkter kan hittas i deras sammansättning. Bara konserveringsmedel, E-shki, sötningsmedel och färgämnen - med ett ord, allt som en person inte bör konsumera alls.

Men det finns en väg ut! Vi gör ketchup själva, då vet vi säkert vad den består av. När allt kommer omkring kan en hemgjord produkt ges även till barn som älskar det så mycket. Det har dock en stor nackdel - det är otroligt gott och du måste förbereda mer. Ett par burkar räcker inte, kolla!

Och om du planerar en enorm skörd av tomater rekommenderar jag att du också stänger dem och är extra uppmärksam, de är väldigt goda.

Nu föreslår jag att börja med, välja receptet du gillar och förbereda denna sås för din familj och dina vänner. Alla recept förtjänar din uppmärksamhet.

Ett klassiskt recept på tomatketchup för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Jag uppmärksammar dig på ett recept på ketchup med en klassisk smak som passar till många rätter. Vi kommer att förbereda det själva. När allt kommer omkring är hemmagjord sås utan alla möjliga tillsatser och konserveringsmedel hälsosamt och väldigt gott. Om den tillagas på rätt sätt blir produkten mycket godare än i butiken.

Varje år gör jag den här såsen och den blir riktigt bra. Även barn kan äta det, eftersom det inte finns någon uttalad smak av värme och krydda. Bara en avlägsen pikant ton känns. Med ett ord, såsen är universell och neutral. Prova det, du kommer definitivt att gilla det...

Ingredienser:

Tomater - 4 kg
Socker - 1 msk.
Vinäger 6% - 106 gr.
Salt - 35 gr.
Vatten - 1 msk.
Kryddnejlika - 3 st.
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Svartpepparkorn - 1 tsk.
Varmpeppar - lite

Tillagningssteg:

1. Låt oss först och främst börja förbereda tomaterna. Övermogna tomater är perfekta för detta recept, för ju mognare de är, desto rikare färg och ljusare smak.

Dessutom, om du har mogna bortskämda tomater, kan de användas för denna beredning. Tvätta tomaterna under rinnande vatten, skär av botten på stjälken och om det finns bortskämda ställen, skär av dem. Skär en stor frukt i 4 delar, om tomaterna är små skärs i 2 delar.

2. Lägg de hackade frukterna i en kastrull och tillsätt ett glas vatten. Täck med lock och sätt på spisen för att sjuda i 20-25 minuter tills de är mjuka.

3. Allteftersom tiden gick stuvade tomaterna och blev mjuka. Nu måste vi vispa med en mixer tills den är mosad.

4. Vi gnuggar vår puré genom en sil för att ta bort eventuellt kvarvarande skal och frön. För att säkerställa att tomatjuicen får en jämn konsistens.

5. Lägg ren tomatjuice på spisen och låt koka upp.

6. Tillsätt 200 gr. socker, då måste du blanda väl tills kristallerna är helt upplösta och koka i 10 minuter från kokningsögonblicket.

7. Medan saften kokar förbereder du kryddorna. Vi rullar upp gasväven i flera lager eller tar en servett, lägger den på bordet och häller kryddor och vitlök, krossad med en kniv, på duken. Vi knyter tyget så att kryddorna förblir i knuten.

8. Efter 10 minuter, tillsätt saften och vårt kryddknippe i pannan så att såsen är mättad med kryddor. Koka i 30 minuter. Om du vill få en tjockare konsistens av ketchup, koka i ytterligare 10 - 15 minuter.

Viktig! Vinäger anges i receptet i gram, vägd på våg. Om du har 9% vinäger, tillsätt 71 gram.

10. Häll den färdiga varma massan i förberedda sterila flaskor och stäng hermetiskt med sterila lock.

Med 4 kg tomater fick vi 2,5 liter av den färdiga produkten.

Lycka till med dina förberedelser!

Hur man gör tomatketchup hemma utan vinäger och sterilisering

Nu ska jag dela med mig av ett annat coolt recept för att göra sås utan kemikalier, konserveringsmedel och vinäger. Denna ketchup är otroligt enkel och snabb att tillaga, och slutresultatet är en smakexplosion!

Nödvändiga produkter:

Matlagningsmetod:

1. Tillsätt hackad vitlök med en kniv till de tomater eller tomatjuice som har gnuggats genom en sil.

2. Riv sedan löken på ett fint rivjärn, tillsätt kryddor - kryddnejlika, kryddpeppar, mald svartpeppar.

3. Lägg på elden, koka upp och låt sjuda i 20 minuter, rör om då och då så att tomatmassan inte bränns.

4. När tiden har gått, tillsätt citronsaft, kanel, salt och socker i pannan. Blanda noggrant och låt koka i 2 minuter. Det är allt! Ta bort kryddpeppar och kryddnejlika från såsen.

Du kan mala ketchupen genom en sil, eller så kan du lämna den som den är. När allt kommer omkring är tomatfrön mycket fördelaktiga för kroppen.

5. Denna sås kan förvaras i kylen i upp till 7 dagar. Eller bevara den enligt följande - häll den kokande blandningen i sterila burkar, förslut med lock och låt stå en dag under en varm handduk tills den svalnar helt.

Naturlig ketchup är klar! Det är hälsosamt och gott. Lämplig för personer som är på diet eller följer en hälsosam diet.

Smaklig måltid!

Hemlagad ketchup för vintern utan matlagning och utan socker

Det här receptet för att göra sås utan matlagning kan naturligtvis inte lagras för vintern. Noya kunde inte ignorera honom. Detta smakar gudomligt. Ärligt talat, när jag provade det för första gången svalde jag nästan tungan! Det kokar väldigt snabbt om du torkar tomaterna i förväg. Det är väldigt hälsosamt, du kan lägga det till alla rätter som du gillar att äta vanlig ketchup med. Vi kommer inte heller att tillsätta strösocker och salt.

Ingredienser:

Torkade tomater - 2 st.
Tomater (färska) - 2 st.
Medjool dadlar - 2 st.
vinäger - 1/2 tsk.

Förberedelse:

1. I förväg måste vi torka 2 tomater i en dehydrator. Tvätta tomaterna, skär ut kärnan, skär i skivor och lägg på en speciell bakplåt och lägg i en dehydrator över natten. Tomater torkas vid en temperatur av 42 C.

2. Skär färska tomater i skivor och lägg dem i en mixer, tillsätt torkade tomater och dadlar över natten, vilket ger sötma till såsen. Eftersom vi inte tillsätter socker, häll i en liten mängd vinäger och vispa tills det är slätt. Det är bäst att använda äppel- eller kokosvinäger, men vanlig vinäger duger.

3. Lägg över såsen i en ren, torr burk och ställ in den i kylen.

Ketchupen är klar! Njut av den fantastiska smaken. Detta recept passar även vegetarianer och raw foodists.

Mycket gott, prova det, du kommer inte ångra det!

Ketchup med äpplen och tomater, precis som i affären

Vilken underbar tid - förberedelsernas tid! Även om du blir trött under den här perioden är det så skönt att öppna konserver på vintern och unna din familj. Därför hamnar jag på alla möjliga vändningar i flera varianter. Och genom experiment, när den här såsen väl dök upp på vårt bord, blev vi dess hängivna fans och förbereder den nu varje år. Det smakar som köpt i butik, väldigt gott. Den tas i bruk redan innan det kalla vädret sätter in!

Nödvändiga ingredienser:

Tomater - 5 kg.
Äpple - 4 st.
Lök - 5 st.
Socker - 4 msk. stuga
Salt - 2 msk. lögn
Röd varm paprika - 1 st.
Kryddnejlika - 3 st.
Pepparkorn - 8-10 st.

Förberedelse:

1. För att förbereda denna sås är det bäst att ta köttiga och mogna sorter av tomater. Vi tvättar tomaterna och lägger dem genom en köttkvarn.

2. Välj äpplen som är syrliga och inte saftiga. Vi tvättar det också, delar det i bitar och maler det tillsammans med den skalade löken genom en köttkvarn.

3. Vi överför alla ingredienser som har malts i en behållare där vi ska laga mat och skicka den till elden. Tillsätt salt och socker, blanda. Så snart tomat-äppleblandningen kokar, sänk värmen och låt sjuda, rör om då och då. Tomaten ska koka (gurgla) lätt på låg värme, och inte sjuda.

Jag använder salt med stora kristaller, speciellt för förberedelser eller vanligt, men inte Extra.

4. Nu måste vi göra en knut med kryddor som i föregående recept. Vi sprider en bit gasväv, viker den på mitten, eller ännu bättre, i tre och lägger pepparkorn och kryddnejlika på den. Knyt en knut och lägg den i en kastrull med kokande tomatblandning.

5. Medan ketchupen kokar på spisen börjar vi förbereda burkarna. Vi steriliserar dem inte. Därför måste de tvättas ordentligt med tvättmedel, var särskilt uppmärksam på nacken och lägg dem upp och ner, ingen anledning att vända dem!!!

7. Min blandning kokar ner till ca 1 liter. Ta en tesked sås och lägg den på ett fat, låt den svalna. Vi smakar på salt och socker och kryddighet, om du tycker att något saknas, tillsätt det.

Konsistensen på den färdiga ketchupen beror på koktiden. Ju längre du puttrar desto tjockare blir den.

8. När tomat-äppleblandningen har kokat ner tar du bort kryddknippet. Fortsätt sedan att blanda massan med en mixer tills den har en homogen konsistens, utan att stänga av värmen. Du kan mala den genom en sil, men enligt mig är en mixer mycket snabbare.

9. Separat sätter jag en kastrull med vatten på spisen.När vattnet börjar koka ordentligt slänger jag i locken och sänker burkarna en efter en med hjälp av en tång. Jag håller den i ungefär en minut. Sedan tar jag ut den, häller genast på ketchupen och stänger locken. Jag vänder sömmen upp och ner och täcker den med en varm filt.

Den läckra såsen är klar!

Video om hur man förbereder ketchup hemma med en köttkvarn

Jag hittade det här matlagningsalternativet på YouTube. Det intresserade mig att det var enkelt och snabbt att förbereda. Och huvudingredienserna är tomater, paprika och äpplen, jag tror att den här listan kommer att göra en utmärkt sås. Jag föreslår att du tar en titt, kanske är du intresserad av den här versionen...

Glada förberedelser!

Ketchup med plommon för vintern - ett enkelt recept

Tomater - 2 kg.
Plommon - 800 gr.
Socker - 150 gr.
Lök - 2 st.
Basilika - 1 knippe (färsk, grön)
Persilja - 1 gäng
Vitlök - 100 gr.
Socker - 150 gr.
Salt - 1 msk. lögn
Färsk chilipeppar - 1 st.
Lagerblad - 2 st.
Pepparblandning - 3 nypor
Malen paprika (söt) - 1 tsk.
Vitvinsvinäger - 2 msk. lögn

Matlagningsteknik:

1. Förbered de produkter som krävs enligt receptet. Tvätta i rinnande vatten, skär ut stjälkarna på tomaterna, ta bort fröna från plommonen, skala lök och vitlök, lägg grönsakerna på en handduk för att rinna av överflödig fukt.

2. Mixa tomater, plommon och lök i en mixer.

3. Överför den resulterande purén i en kastrull där den resulterande massan kommer att kokas. Och koka i 2 timmar.

4. Mal skalad vitlök och chilipeppar i en mixer.

Uppmärksamhet! Om du vill göra en mindre kryddig ketchup, ta sedan bort fröna från den heta paprikan.

5. Hacka det gröna med en kniv och lägg dem i mixerskålen med vitlöken och fortsätt att hacka.

6. Tillsätt sedan alla nödvändiga kryddor, salt, socker, samt hackad vitlök, peppar och örter till den kokta tomat-plommonmassan. Blanda väl och koka i ytterligare 60 minuter på låg värme.

7. Plommonketchup är klar. Låt det nu svalna. Sedan gnider vi såsen genom en sil så att den får en jämn konsistens. Häll i pannan och koka i ytterligare 10-15 minuter från det att det kokar.

8. Häll upp i sterila burkar, skruva på locken eller stäng dem med en speciell nyckel. Täck med en varm filt eller jacka och låt stå tills den svalnat helt i ungefär ett dygn.

Av den angivna mängden ingredienser kom 4 flaskor på 200 g vardera ut.

Otroligt gott!

Bästa receptet på gul tomatketchup

Det här receptet passar dig som odlar gula tomater. När allt kommer omkring, från dessa söta frukter kan du göra tomatjuice, förbereda konserverade tomater, snurra sallader och, naturligtvis, göra ketchup. Jag hittade receptet på den här såsen på forumet, det fascinerade mig och jag bestämde mig för att testa att göra den och ångrade mig inte. Och vad barnen gillade färgen, de var förtjusta! Prova att fylla på med denna ovanliga sås...

Nödvändiga ingredienser:

Matlagningsmetod:

1. Förbered grönsaker. Tvätta tomater och paprika i vatten. Skär ut kärnan på tomaterna och skär i skivor. Ta bort stjälken och fröna från paprikan och skär sedan i strimlor. Skala löken, tvätta den och skär den i 2 delar, sedan varje halva i 3 delar till.

Om du vill kan du lägga till lite varm peppar.

2. Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull och lägg dem på spisen för att sjuda. Koka upp tomaterna och sänk sedan värmen. Sjud grönsakerna mjuka, ca 40 minuter.

Jag tillsatte inte vatten till tomaterna, eftersom de är saftiga.

Tillsätt sedan kryddpeppar och kryddnejlika och fortsätt att sjuda i ytterligare 20 minuter.

3. Vi måste gnugga den stuvade massan genom en fin sil. Skalet och fröna från tomaten, samt kryddorna, blir kvar i silen. Och häll den resulterande såsen i en kastrull med tjock botten.

Sätt på elden, koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 30 minuter.

4. Tillsätt sedan salt, socker, kanel och vinäger och fortsätt att sjuda i ytterligare 15 minuter.

Viktig! Var noga med att röra om såsen med jämna mellanrum, för all tjock massa ligger i botten av pannan och kan brännas.

Var noga med att smaka av ketchupen och justera kryddorna efter din smak.

Resultatet är en medeltjock, behaglig orangefärgad sås. Det smakar ovanligt, med en touch av pikant, så att säga, med en twist.

Om du inte har gjort en så underbar sås tidigare så rekommenderar jag definitivt att du provar den!

Läcker hemlagad ketchup gjord på tomater, paprika och lök

Utmärkt smak, aromatisk, kryddig, rik, tjock, kryddig - det handlar om ketchup som tillagas enligt detta recept. Du kan helt enkelt inte hitta något bättre till kött!

Ingredienser:

Tomater - 0,5 kg
Bulgarisk röd paprika - 0,5 kg
Lök - 15 gr.
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Socker - 20 gr.
Salt - 12 gr.
Olivolja - 30 ml
Mald paprika - 5 gr.

Matlagningsmetod:

1. Förbered grönsaker. Skär sedan löken i tärningar, kärnlösa tomater i skivor, varm paprika i ringar, paprika i strimlor, efter att ha tagit bort frön och stjälk tidigare.

2. Placera stekpannan på elden, häll i luktfri vegetabilisk olja och stek löken tills den är genomskinlig. Sedan lägger vi tomater till löken. Om du vill kan du skala dem. När tomaterna blivit mjuka, tillsätt varm peppar i pannan. För att såsen inte ska bli väldigt kryddig tar jag bort frön och skiljeväggar, eftersom det är de som ger den främsta beskan. Tillsätt sedan paprikaremsorna och stek i 5-6 minuter.

3. Lägg över de stuvade grönsakerna i en mixerskål, tillsätt hackad vitlök och mal tills den är slät.

4. Överför den resulterande purén i en kastrull, tillsätt salt, socker och paprika, blanda. Koka upp och låt sjuda i 6 minuter. Vi lägger den färdiga ketchupen i steriliserade burkar, försluter dem med hermetiskt steriliserade lock och skickar burkarna tillsammans med beredningen för att sterilisera i 10-15 minuter. Sedan tar vi på oss en "päls" (lindar in den) och låter den svalna.

Laga mat med nöje!

Hemgjord söt sås för vintern utan stärkelse

Jag föreslår också att du förbereder en söt sås utan att tillsätta stärkelse med hjälp av ett mycket enkelt recept. Denna sås kommer att vara ett utmärkt tillskott till kött, fisk, pasta och andra rätter, och den är också naturlig och hälsosam, till skillnad från butiksköpta.

Nödvändiga ingredienser:

Tomater - 1 kg
Lök - 0,50 gr.
Socker - 200 gr.
Salt 2 msk. skedar
Kanel - 1 tesked
Kryddnejlika - 2 knoppar
Pepparkorn - 5 st.

Matlagningsteknik:

1. Skär tomaterna i skivor, skär den skalade löken i 4 delar. Lägg grönsakerna i en kastrull och koka tills de blivit mjuka.

2. När tomaterna och löken blivit mjuka, mal genom en sil eller mixa med en matberedare eller mixer.

3. Häll den resulterande saften i en kastrull, gärna med tjock botten. Och koka vätskan 1,5 gånger. Vi lägger kryddorna i en gaspåse, knyter dem i en knut och lägger dem i pannan. Tillsätt sedan salt och socker och blanda noggrant.

4. Sätt på högsta värme och låt koka upp. Så snart innehållet i kastrullen kokar, sänk värmen till låg och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.

5. Medan ketchupen kokade ner förberedde vi under denna tid behållaren. Burkarna och locken måste vara steriliserade och torra, eftersom vi omedelbart häller såsen medan den fortfarande kokar.

Häll upp ketchupen i glasburkar och skruva på locken, slå in dem och låt svalna helt!

Sedan tar vi burkarna till källaren, där de väntar på sin finaste stund!

Det mest utsökta receptet för att göra tomatketchup med senap

Ketchupen beredd enligt detta recept är söt, delikat, med en uttalad smak av tomat och kryddor. Den här versionen är väldigt enkel och enkel, även en nybörjarkock kan hantera det. Och hela familjen kommer att njuta av den läckra såsen! Laga mat, var inte blyg!

Vi måste:

Tomater - 3 kg.
Senap - 1 msk. lögn
Salt - 1/2 msk. lögn
Socker - 3 msk. lögn
Kanel 1/4 tsk.
Mald svartpeppar - 1/2 tsk.
Kryddnejlika - 1 knopp
Vinäger - 1 s. lögn

Matlagningsprocess:

1. Först måste vi tvätta tomaterna, skära dem i bitar och mala dem genom en köttkvarn.

2. Häll den resulterande juicen och massan i en kastrull och lägg på elden, täck med ett lock. Så snart saften kokar tar du av locket och ställer in temperaturen på medel. Koka i 2 timmar, rör om då och då.

4. Nu måste du tillsätta salt, socker, senap och blanda väl. Ställ kastrullen på spisen, låt koka upp och låt puttra ytterligare 1 timme, konsistensen är densamma som i affären. Vill du ha en tunnare sås, minska tiden.

Kokningstiden beror på hur tjock du vill att den resulterande produkten ska vara.

5. 15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt alla kryddor (jag krossade kryddnejlika i en kaffekvarn) och vinäger. Sedan måste du mixa hela massan i en mixer tills den är slät.

Häll upp den varma såsen i varma sterila burkar och stäng locken med en sömnyckel. Vänd och täck med en varm filt under en dag.

Från den angivna mängden ingredienser kom två 0,5 liters burkar ut.

Jag önskar er framgångsrika förberedelser!

Tjock ketchup gjord på tomatjuice med stärkelse för vintern, du kommer att slicka fingrarna!

Jag föreslår att förbereda en sås med en konsistens som liknar den köpta Heinz-ketchupen, bara vi kommer att ha en naturlig produkt utan att tillsätta olika konserveringsmedel. Stärkelse hjälper oss att uppnå den nödvändiga tjockleken. Såsen blir väldigt god, och viktigast av allt inte skadlig alls, till skillnad från (jag kommer inte att nämna namn..)

Ingredienser:

Tomatjuice - 2 l.
Stärkelse - 2 msk. l.
Socker -15 msk. stuga
Salt - 1,5 msk. stuga
Vinäger 9% - 6 msk. lögn
Vitlök - 6 kryddnejlika
Malen svartpeppar 1/2 tsk.
Malen röd paprika (het) - 1/4 tsk.

Matlagningsteknik:

1. Tillsätt socker, salt och finhackad vitlök till den färdigkokande juicen, gjord på ditt favoritsätt. Koka på låg värme i 15 minuter.

2. Tillsätt sedan kryddor: mald svart och röd paprika, vinäger och koka blandningen i ytterligare 30-35 minuter.

3. Späd stärkelsen i ett glas kallt vatten och häll den gradvis i den kokande saften under konstant omrörning för att undvika klumpar. Koka upp blandningen och låt koka i 7 minuter utan att sluta röra så att blandningen inte bränns.

4. Packa den färdiga ketchupen i sterila torra burkar och förslut med plåtlock.

Tomatketchup (sås) - georgiskt recept

Det finns också en magnifik, universell tomatsås i det georgiska köket - satsebeli. Det är bara en HIT, och det är enkelt och enkelt att förbereda. Faktum är att det finns många variationer i förberedelsen av detta kulinariska mästerverk; jag vill rekommendera en av dem, som jag lagar själv och som min familj tycker om att äta. Och vad otroligt det går med kebab, tänkte jag bara och det började vattnas i munnen. Vi måste göra en shish kebab, för vi håller på att förbereda satsebeli...

Ingredienser:

Tomater -1 kg
paprika - 300 g
Vitlök -50 g
Chilipeppar - 30 g
Vegetabilisk olja - 100 g

Jag föreslår att du tittar på hur man förbereder denna georgiska sås i videon, där författaren förklarar kortfattat och steg för steg:

Laga mat med nöje!

Det var allt, detta avslutar mitt val! Vad fort tiden flög iväg!

Jag hoppas verkligen att du kommer att hitta recept som du kommer att älska och kommer att laga med nöje i årtionden.

Skriv kommentarer, lägg till artikeln i bokmärken och dela med vänner genom att klicka på de sociala knapparna. nätverk! Eller så kanske du har ditt eget signaturrecept, dela gärna med oss så kommer vi definitivt att förbereda det.

Tack för att du besöker vår matblogg. Ses snart!

Ta hand om dig själv och dina nära och kära!