Existuje veľké množstvo variácií na tému „nakladané baklažány“. Snáď v každej národnej kuchyni, kde sa táto zelenina používa, je veľa receptov na prípravu rýchlych predjedál z baklažánov, kyslých uhoriek, marinád, šalátov na dlhodobé skladovanie. Takmer vždy, okrem hlavnej zložky, občerstvenie obsahuje cesnak a bylinky. Úspešná kompozícia s modrými obsahuje cibuľu, papriku a mrkvu.

Čas strávený prípravou takýchto občerstvenia sa líši v závislosti od objemu, zložitosti a počtu technologických procesov. Vo všeobecnosti však príprava a spracovanie produktov netrvá dlhšie ako hodinu. Pozrime sa na príklad, ako rýchlo uvariť baklažány marinované s cesnakom a bylinkami, ako aj variácie jedla s mrkvou, cibuľou a paradajkovou omáčkou.

Marinované baklažány s cesnakom a bylinkami: expresný recept

Ľahký, stredne korenistý, lahodne voňajúci snack. V recepte nie sú žiadne zložité procesy, takže všetko netrvá dlhšie ako 20 minút.

Na 4 porcie:

baklažán – 3 plody (600 g);
cesnak - 3 strúčiky (12 g);
petržlen s kôprom - dobrá partia (150 g);
3 veľké lyžice rastlinného syra lisovaného oleja (30 g);
500 ml vody;
100 ml 6% octu;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 polievková lyžica. l. soľ.

Spracovanie produktu- 20 minút. Nutričná hodnota 100 g (v gramoch): bielkoviny – 0,82; tuky – 2,13; sacharidy – 6,49. Obsah kalórií – 47,43 kcal.

Recept:

Predjedlo z baklažánov marinovaných s cesnakom a bylinkami je pripravené. Pokrm môžete zjesť hneď, ale ak modré odležú v chladničke 3 hodiny, bude ešte chutnejšie.

Baklažány v paradajkovo-medovom dresingu s cesnakom, mrkvou a marinovanými bylinkami

Toto predjedlo má viac ingrediencií, takže chutí inak ako predchádzajúca verzia rýchleho modrého predjedla. Mrkva dodá pokrmu sladkosť, cesnak miernu štipľavosť a chuť povzbudzujúcu vôňu. Modré sú dobre namočené v paradajkovej omáčke a sú šťavnaté, jemné a aromatické.

Na 4 porcie:

3 baklažány (600 g);
3 mrkvy (225 g);
6 strúčikov cesnaku (24 g);
3 cibule (225 g);
8 mäsových paradajok (750 g);
1 polievková lyžica. l. med (30 g);
zväzok petržlenu (alebo koriandra) a kôpru (100 g);
2 polievkové lyžice. l 9% ocot (20 g);
deodorizovaný rastlinný olej - 50 ml;
soľ, feferónka podľa chuti.

Spracovanie produktu– 60 minút. Zelenina sa marinuje 24 hodín. Nutričná hodnota 100 g (v gramoch): bielkoviny – 1,21; tuky – 2,72; sacharidy – 6,54. Obsah kalórií - 55,15 kcal.

Recept:

Zelenina a bylinky sa umyjú a sušia. Ošúpte mrkvu, cesnak a cibuľu.
Modré sú nakrájané na kolieska s hrúbkou 2 cm. Preložíme do misy, posypeme soľou a posypeme rastlinným olejom. Miešajte.
Modré poukladáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme 40 minút.
Keď modré zmäknú, preneste ich do misky. V pohode.
Cibuľu nakrájame na kocky. Mrkvu rozotrite na veľké hobliny.
Na malom množstve oleja osmažíme cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte mrkvové lupienky. Osolíme, okoreníme podľa chuti, premiešame. Smažte 3 minúty.
Zelení sú jemne nakrájané. Cesnak prechádza lisom priamo do zelene. Miešajte.
Paradajky sú olúpané a strúhané. Paradajkový dresing sa naleje do hrnca a varí sa. Priveďte do varu, do marinády pridajte soľ, ocot, med. Premiešame a odstavíme z ohňa.
Vložte do sterilizovaných pohárov vo vrstvách: cibuľu s mrkvou, modré paradajky, paradajky, cesnak + bylinky. Naplňte nádobu a naplňte ju paradajkovým dresingom.

Hotové predjedlo z nakladaných baklažánov s mrkvou, cesnakom, bylinkami a cibuľou je pokryté nylonovými alebo euro viečkami. V pohode. Vložte do chladničky. Po dni môžete jedlo ochutnať, ale šalát bude oveľa chutnejší, ak bude niekoľko dní v chlade.

Recept na marinované baklažány s cesnakom, cibuľou, sladkou paprikou, bylinkami

Ďalší jednoduchý príklad, ako rýchlo nakladať baklažány. Spracovanie zeleniny zaberie maximálne 20 minút. Chuť občerstvenia je svetlá a bohatá. Recept zabezpečuje rýchle tepelné spracovanie modrej zeleniny, takže všetky vitamíny v zelenine zostanú a šalát sa ukáže byť rovnako zdravý ako chutný.

Na 8 porcií:

6 baklažánov (1200 g);
3 papriky (430 g);
4 cibule (300 g);
cesnak 5 strúčikov (200 g);
koriandr alebo petržlen - zväzok (50 g);
pohár rastlinného dezodorizovaného oleja (200 g);
3 polievkové lyžice. l. cukor (75 g);
300 ml octu;
½ lyžice. l. soľ.

Čas spracovania produktu- 15 minút. Morenie- 24 hodín. Nutričná hodnota b 100 g (v gramoch): bielkoviny – 1,02; tuky – 7,77; sacharidy – 7,94. Obsah kalórií – 108,32 kcal.

Recept:

Baklažány sa umyjú, olúpajú, pozdĺžne rozrežú na 4 hrubé pásy.
Ponorte do 2 litrov studenej vody. Soľ (1,5 lyžice) Položte na sporák, po varení varte 5 minút.
Vyberte zo slaného nálevu dierovanou lyžicou, ochlaďte a nakrájajte na kocky.
Sladká paprika bez semien sa nakrája na prúžky, ošúpaná cibuľa sa nakrája na pol krúžky, umyté zelené sa nasekajú.
Navrstvite baklažány, papriku, cibuľu a bylinky do hlbokej sklenenej nádoby. Zeleninu posypeme nasekaným cesnakom.
Na marinádu zmiešame ocot, olej, soľ, cukor. Nalejte na zeleninu.
Jedlo pripravené na morenie sa nechá jeden deň na teplom mieste pod tlakom. Ďalej sa zelenina, ktorá pustila šťavu, premieša a prenesie do pohárov s nylonovým uzáverom.

Slané predjedlo baklažán s cibuľou a paprikou skladujte v chladničke.

Video recept

Staré, prezreté baklažány sú trochu horké. Aby sme sa zbavili nepríjemnej chuti, plody sa na niekoľkých miestach napichajú vidličkou a zalejú studenou vodou. Po 2 hodinách horkosť zmizne. Mladé drobné plody netreba pred varením namáčať, horkosť v nich takmer nevidno.
Pomocou receptu na rýchle marinovanie baklažánov s cesnakom a bylinkami si môžete pripraviť zimnú prípravu. Súbor ingrediencií a technológia varenia zostáva rovnaká. Jediná podmienka: množstvo octu sa strojnásobí. Zimné prípravky sú zrolované a uložené na chladnom mieste.
Ak sa pri prvom ochutnaní nezdá chuť občerstvenia dostatočne bohatá, môžete do misky pridať trochu soli, cukru, korenia a čerstvého cesnaku. Zelenina sa zmieša a nechá sa 15 minút. Šalát bude chutiť lepšie.
Pre rôzne príchute môžete do rýchlo marinovaných baklažánov pridať bazalku, strúhaný chren, bobkový list, čili, slnečnicový chmeľ a papriku. Hotové občerstvenie je možné zmiešať s adjikou, drvenými vlašskými orechmi, nesladeným jogurtom, paradajkovou omáčkou a kyslou smotanou.

Baklažány majú jedinečnú chuť a počas obdobia zberu, keď je táto zelenina najdostupnejšia, ju chcete vyskúšať v rôznych podobách. Sú vyprážané, dusené, pečené a na zimu zatvorené. Pri príprave na budúce použitie chce takmer každá žena v domácnosti vyskúšať podobné občerstvenie bez čakania na chladné počasie. Instantné marinované baklažány s cesnakom a bylinkami budú pripravené na konzumáciu najneskôr do 24 hodín. Každá gazdinka môže rozmaznávať seba a svojich blízkych týmto slaným jedlom - na prípravu tohto jedla nie je potrebná žiadna veľká zručnosť.

Funkcie varenia

Existuje niekoľko receptov na rýchlu prípravu marinovaných baklažánov s cesnakom a bylinkami. Líšia sa nielen zložením, ale aj technológiou. Existuje však niekoľko bodov, ktoré zostávajú rovnaké, bez ohľadu na možnosť občerstvenia, ktorú si vyberiete.

Je lepšie marinovať mladé baklažány, ktoré majú tenkú šupku a jemnú dužinu. Veľká zelenina sa vyznačuje nielen hrubými semenami, ale aj hrubou kožou, vďaka čomu je jedlo menej príjemné na chuť. Mladé baklažány netreba šúpať, pri veľkých je lepšie odrezať tenkú vrstvu šupky. Najjednoduchšie to urobíte pomocou škrabky na zeleninu.
Baklažány obsahujú solanín, škodlivú látku, ktorá im dodáva horkosť. V mladom ovocí je ho menej, v zrelom viac. Pred varením je vhodné obe namočiť do slaného roztoku pripraveného z polievkovej lyžice soli zriedenej v litri vody, prípadne osoliť. Po 10–20 minútach by sa mali „malé modré“ umyť, aby sa odstránila prebytočná soľ, a vysušiť. Potom sú pripravené na marinovanie podľa zvoleného receptu.
Aby sa baklažány rýchlo marinovali, musia byť podrobené aspoň krátkemu tepelnému spracovaniu. Niektoré recepty vyžadujú varenie v celku, iné blanšírovanie zeleniny nakrájanej na kúsky vo vriacej vode alebo marináde, iné zase smaženie plátkov baklažánu.
Marinované baklažány budú skutočne chutné po niekoľkých hodinách, no ak sa už neviete dočkať, kedy ich vyskúšate, môžete predjedlo ochutnať skôr. Hlavná vec je, že zelenina stihne do tejto doby vychladnúť, inak hrozí popálenie horúcim octom obsiahnutým v marináde - môže zanechať popáleniny na slizniciach, ktoré si vyžadujú ošetrenie.
Baklažány môžete marinovať v sklenených, plastových alebo smaltovaných nádobách. V iných prípadoch sa u nich môže vyvinúť kovová chuť. Hliník pri kontakte s kyselinami uvoľňuje škodlivé látky, preto je varenie nakladanej zeleniny v pokrmoch z neho dokonca nebezpečné.

Baklažány marinované s cesnakom a bylinkami rýchlym spôsobom možno skladovať v chladničke, zvyčajne nie dlhšie ako týždeň. Podávajú sa ako samostatné občerstvenie alebo ako príloha k mäsovým jedlám. Majú korenistú chuť, sviežu vôňu a chutia takmer každému.

Klasický recept na baklažány marinované s cesnakom a bylinkami

baklažán - 1 kg;
voda – 1,5 l;
stolový ocot (9 percent) – 60 ml;
rafinovaný rastlinný olej - 100 ml;
cesnak - 6-10 strúčikov;
čerstvý kôpor - 50 g;
čerstvý koriandr - 50 g;
soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájajte na kolieska alebo podlhovasté kúsky s hrúbkou 1–1,5 cm, osoľte a nechajte 10 minút pôsobiť. Dobre opláchnite a nechajte uschnúť.
Prevarte vodu, pridajte do nej lyžicu soli a octu. Miešajte.
Baklažány ponoríme do vriacej marinády. Počkajte, kým opäť vrie. Varte „modré“ 5 minút. Scedíme v cedníku. Premiestnite do nádoby alebo podobnej nádoby, v ktorej plánujete zeleninu marinovať.
Cesnak rozdrvte lisom.
Umyte čerstvé bylinky a vytraste z nich vodu. Keď sú koriandr a kôpor suché, jemne ich nakrájajte nožom.
Zmiešajte bylinky s cesnakom a rastlinným olejom. Túto zmes vložte do nádoby s baklažánmi. Opatrne ich prihoďte, aby slaná zmes obaľovala každý kúsok.
Zatvorte nádobu a odložte ju na chladné miesto.

Baklažány marinované podľa tohto receptu budú pripravené na jedenie za deň. Môžu sa skladovať až dva týždne, ale stále je lepšie ich zjesť skôr.

Marinované baklažány ako huby

baklažán - 1,5 kg;
cesnak - 5-6 strúčikov;
čerstvý kôpor - 50 g;
čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
voda - 2 l;
soľ - 30 g;
čierne korenie - 15 ks;
rastlinný olej – 0,25 l;
hubový vývar - 10 g.

Spôsob varenia:

Nakrájajte baklažány na kocky alebo tyčinky.
Varte vodu. Pridajte do nej ocot, korenie, hubový vývar a soľ.
Baklažány ponoríme do vody, povaríme ich 5 minút, vyberieme z marinády a osušíme.
Cesnak nakrájame na plátky.
Zeleninu nakrájajte nožom, ale nie veľmi jemne.
Pridajte zeleninu a cesnak do baklažánov, nalejte olej. Miešajte.
Baklažány preložíme do pohára alebo nádoby, uzatvoríme a uložíme do chladničky.

Vzorku je možné odstrániť po 12 hodinách. Baklažány marinované podľa tohto receptu dopadnú podobne ako huby. Podobnosť zostane, aj keď sa hubový vývar z receptu odstráni.

Vyprážané baklažány marinované s cesnakom a bylinkami

baklažán - 0,5 kg;
cukor - 20 g;
stolový ocot (9 percent) - 20 ml;
univerzálne zeleninové korenie (so soľou) – 20 g;
cesnak - 2 strúčiky;
čerstvá bazalka - 50 g;
cibuľa - 0,25 kg;
rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.

Spôsob varenia:

Baklažány nakrájajte na kolieska hrubé o niečo menej ako centimeter, namočte na 20 minút do soľného roztoku, opláchnite a osušte kuchynskou utierkou. Posypte korením podľa polovice pokynov receptu.
Zohrejte olej, opečte na ňom baklažány, vložte ich do misy.
Bazalku umyjeme, necháme uschnúť a nadrobno nasekáme.
Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy, zalejeme octom a premiešame.
Vložte cibuľu, cesnak a bazalku do misky s baklažánom. Posypeme cukrom a zvyšným korením a premiešame.

Predjedlo sa môže podávať do hodiny. Má zvodnú vôňu, príjemnú chuť s korenistými tónmi.

Takmer každý má rád baklažány marinované s cesnakom a bylinkami. Môžete si ich pripraviť rýchlym spôsobom. Existuje niekoľko možností na prípravu občerstvenia. Každý recept vám umožňuje získať jedlo s jedinečnými organoleptickými vlastnosťami. Nakladané baklažány sa podávajú ako studené predjedlo, ale môžu doplniť alebo dokonca nahradiť prílohu.

Ak neviete, akými zeleninovými chuťovkami si spestriť letný jedálniček a akými prípravkami

Baklažány marinované s cesnakom: rýchle a chutné. Najlepšie recepty

21:19 09. októbra 2018

Ak neviete, akými zeleninovými chuťovkami si spestríte letný jedálniček a aké prípravy na zimu, aby ste si zachovali úrodu, máte k dispozícii niekoľko jednoduchých možností, ako si pripraviť lahodné baklažán marinovaný s cesnakom. Rýchle recepty sa vám budú hodiť každý deň, ak radi potešíte svojich blízkych chutnou večerou. A možnosti nakladania na zimu vám pomôžu pripraviť sa na to, aby sa na vašom stole nachádzali aromatické zeleninové šaláty kedykoľvek počas roka.

Baklažán marinovaný s cesnakom rýchlo

Ak nechcete čakať do zimy a vyskúšať aromatické domáce prípravky, môžete sa pripraviť baklažán marinovaný s cesnakom rýchlo ktoré ozdobia váš jedálenský stôl. Toto predjedlo skvele doplní každé jedlo, no najviac si ho obľúbia muži. Dokonca aj tá najjednoduchšia večera môže byť prezentovaná so ziskom podávaním voňavého baklažánového predjedla, pokvapkaného rastlinným olejom a posypaným nadrobno nakrájanou cibuľou.

Príprava surovín vám zaberie asi hodinu, no kým sa zelenina poriadne namarinuje, potrvá to asi päť dní. Optimálna doba marinovania sú tri dni, ak ich vyskúšate skôr, chuť občerstvenia nebude dostatočne bohatá.

Modré - 6 ks.
Strúčiky cesnaku - 10 ks.
Prírodný jablkový ocot - 150 ml
Voda - 400 ml
Lavrushka - 5 ks.
Sušené klinčeky - 4 ks.
Korenie - 10 ks.
Soľ - 1,5 lyžice.
Cukor - 3 lyžice.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Aby sa baklažány rýchlo marinovali, mali by byť správne pripravené na varenie. Ovocie budeme potrebovať menšie, keďže ich pozdĺžne nakrájame na tenké plátky. Najprv je potrebné ovocie olúpať pomocou špeciálnej škrabky na zeleninu a potom nakrájať ostrým nožom na tenké plátky s hrúbkou asi 6-9 mm.

V tomto recepte nebudeme zeleninu hneď nakladať, taniere najskôr opečieme na rastlinnom oleji na rozpálenej panvici, kým nebudú z oboch strán pokryté zlatistou kôrkou. Počas vyprážania by mala byť teplota vysoká a do panvice by ste nemali nalievať veľa oleja, pretože baklažány ho silne absorbujú ako špongia.

Ak máte radi aromatické, korenené občerstvenie, potom každý plátok môže byť samostatne namazaný nasekanou cesnakovou hmotou. Ale keďže naším cieľom je venovať príprave minimum času, vyberieme sa inou cestou a hneď začneme pripravovať marinádu.

Do hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu, rozpustite v nej cukor a soľ. Do marinády ihneď pridajte bobkové listy, korenie a klinčeky a po varení 4-5 minút udržiavajte na ohni, potom do marinády nalejte kyselinu octovú a znova priveďte do varu. Upozorňujeme, že tento recept uvádza množstvo prírodného octu, jeho koncentrácia je 6%; ak používate bežný stolový ocot, jeho množstvo by sa malo znížiť na 120 ml.

Pokiaľ ide o Instantné marinované baklažány s cesnakom, nečakajte, že budú hotové po hodine, táto zelenina má svoje vlastné charakteristiky, preto ju treba v marináde držať niekoľko dní. Ak naozaj hľadáte recept na rýchle občerstvenie, pripravte si aromatickú cuketu na kórejský spôsob.

Čo sa týka cesnaku v našom recepte, strúčiky treba nakrájať na tenké plátky a pridať do marinády súčasne s octom. A potom, jeden po druhom, musíte plátky baklažánu ponoriť do marinády a umiestniť ich do nádoby, potom do nich naliať horúcu marinádu v nádobe a nechať ich v tejto forme tri dni marinovať. Po celú dobu by mala byť uzavretá nádoba s budúcim aromatickým občerstvením uložená v chladničke. Rovnakým receptom si môžete pripraviť vyprážané baklažány na zimu, no ak rátate s dlhodobým skladovaním, radšej ich nešúpte.

Baklažány marinované s cesnakom a bylinkami

Ak hľadáte vhodnú možnosť občerstvenia, možno budete potrebovať recept, ako si ho pripraviť vo svojej domácej kuchyni. baklažán marinovaný s cesnakom a bylinkami rýchlo. V tomto recepte nepoužijeme ocot a prírodná citrónová šťava dodá našej zelenine potrebnú kyslosť a vďaka cesnaku z byliniek bude ešte aromatickejšia.

Malé modré - 400 g
Kôpor, petržlen, koriander - 50 g
Strúčiky cesnaku - 3 ks.
Soľ podľa chuti
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
Mleté čierne korenie podľa chuti
Rastlinný olej - 2 lyžice.

Ak sme v predchádzajúcom recepte predpražili plátky baklažánu, potom táto metóda zahŕňa ich varenie. Všetky plody dôkladne umyte tečúcou vodou, opatrne odrežte zelené chvosty a konce každého plodu odrežte na oboch stranách a na plodoch urobte niekoľko vpichov vidličkou, aby sa šupka neprepichla. prasknúť počas varenia.

Teraz potrebujeme kastról, v ktorom by sme mali priviesť do varu jeden a pol litra vody a pridať soľ, aby bola voda slaná. Malé modré musíte vložiť do vody a potom ich 15 minút povariť vo vriacej vode. Baklažány by mali byť úplne uvarené a ak ich prepichnete vidličkou, ľahko prepichne dužinu.

Hotové modré treba dať pod lis, aby sa zbavili tekutiny, ktorú zelenina počas varenia nasala. Najjednoduchšia verzia lisu na domácu prípravu baklažánu na zimu zahŕňa použitie dvoch dosiek na krájanie: medzi dosky položte zeleninu a na vrch položte záťaž (napríklad sklenenú nádobu naplnenú vodou). Mali by sa nechať pod tlakom 15 minút a počas tejto doby by sa mala pripraviť jednoduchá marináda.

Túto omáčku je potrebné okoreniť rýchle marinované baklažány s cesnakom a bylinkami: zmiešame olej a citrónovú šťavu, pridáme prelisovaný cesnak a nasekané bylinky. Do omáčky pridáme soľ a mleté korenie podľa chuti.

Hotové modré teraz môžeme nakrájať na kocky a poliať pripravenou marinádovou omáčkou. Stačí pol hodiny počkať, kým sa zelenina nasýti kyslosťou a cesnakovou arómou, a môžete podávať predjedlo. Rýchle nakladané baklažány sa môžu hodiť aj ako kompletná príloha k mäsitým jedlám a mierne prekysnutie zeleniny zvýrazní chuť vyprážaného mäsa.

Marinované baklažány s mrkvou a cesnakom

Samozrejme, nemôžeme nespomenúť kórejský recept, ktorý milujú ženy v domácnosti - marinované baklažány s mrkvou a cesnakom ktoré určite ozdobia váš stôl. Je jednoduchý a rýchly na prípravu, ale vďaka jasnej farbe použitej zeleniny je neuveriteľne aromatický a vyzerá veľmi chutne.

Všetky ingrediencie na toto občerstvenie sú dostupné pre každú rodinu: modrá mrkva a mrkva sa dajú kúpiť na trhu, ich cena je nízka a tí, ktorí pestujú zeleninu na svojom pozemku, by si tento recept určite mali zapamätať, aby mali ďalšie chutné domáce jedlo. ich prasiatko. Aby ste sa s týmto predjedlom vyrovnali, musíte poznať iba základy varenia a náš podrobný recept vám pomôže pochopiť proces varenia. Nie je to len chuťovka na každý deň, ale aj chuťovka na sviatočný stôl, pri správnom podávaní dokonale zapadne aj do toho najnáročnejšieho menu.

Modré stredné - 4 ks.
Veľká mrkva - 3 ks.
Strúčiky cesnaku - 3 ks.
Stredná cibuľa - 3 hlavy
Sezam - 2 lyžice.
Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice.
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.
Rastlinný olej - 7 lyžíc.
Hrubá soľ - 3 lyžičky.
Granulovaný cukor - 1 lyžička.
Mletý koriander - 1/2 lyžičky.
Paprika - 1/4 lyžičky.
Mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky.
Korenie kórejská mrkva - 1/2 lyžičky.
Mletý muškátový oriešok - 1/4 lyžičky.

Rýchle marinované baklažány s mrkvou a cesnakom

Začnime variť s modrými: ovocie opláchnite vodou z vodovodu, odrežte konce a ostrým nožom nakrájajte zeleninu na tenké kocky (nakrájajte pod uhlom na kolieska a potom nakrájajte každý kruh na 4-5 prúžkov) . Pripravené baklažány vložte do širokej misy a posypte lyžičkou hrubej soli. Potom premiešame a necháme 30 minút odstáť, aby zelenina pustila šťavu. Spolu so šťavou zmizne aj horkosť, ktorá je tejto zelenine vlastná. Mnohé ženy v domácnosti túto fázu preskočia, pretože podľa ich názoru v hotovom jedle nie je cítiť horkosť a vôbec nekazí jeho chuť. Po pol hodine musia byť plátky vypustené z prebytočnej tekutiny. Sú pripravení na ďalší krok pri príprave občerstvenia.

V hrnci rozohrejte tri polievkové lyžice oleja a poukladajte plátky baklažánu. Smažte ho 20 minút na strednom ohni so zatvoreným vekom, pričom nezabudnite občas premiešať.

Nestrácajte čas a venujte sa príprave zvyšných ingrediencií. Najprv ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na tenké polkruhy. Na panvici opečte cibuľu, pridajte dve polievkové lyžice oleja. Cibuľa sa musí dusiť na vysokej teplote doslova 2-3 minúty, aby zostala chrumkavá, ale stratila svoj štipľavý zápach.

Pre tento recept si samozrejme nastrúhame mrkvu na špeciálnom strúhadle tak, aby z nej vznikli tenké dlhé tyčinky. Takéto marinované baklažány s mrkvou, cesnakom a bylinkami ozdobí každý sviatočný stôl a pokiaľ ide o zeleninu, najlepšie je zvoliť petržlen alebo voňavý koriandr.

Do tejto doby sú naše baklažány už pripravené: je potrebné ich preniesť do veľkej nádoby, pridať k nim strúhanú mrkvu a dusenú cibuľku. Pošlite sem všetky pripravené koreniny, vďaka ktorým bude predjedlo neskutočne aromatické a pikantné.

Cesnak by mal prejsť lisom a pridať do zvyšku zeleniny. Pridajte aj ocot a sójovú omáčku. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby si hotové modré zachovali celistvosť kúskov.

Sezamové semienka môžete pridať priamo do nádoby alebo použiť sezamové semienka na ozdobenie občerstvenia pred podávaním. Sezamové semienka opražte na suchej panvici pár minút a potom nimi posypte zeleninový šalát.

Rýchle marinované baklažány s mrkvou a cesnakom bude pripravený po štyroch hodinách a hotové občerstvenie môžete skladovať v chladničke v uzavretej nádobe niekoľko dní bez straty chuti. Baklažány s cesnakom a korením sú najlepším predjedlom na slávnostný stôl, ktorý sprevádza silné nápoje.

Marinované baklažány s cesnakom na zimu

A najchutnejšie marinované baklažány s cesnakom na zimu získané podľa receptu, ktorý je podrobne opísaný. Samozrejme, na plnenie sú vhodné iba malé plody, ktoré sa dajú pevne zhutniť do litrových alebo dvojlitrových pohárov. Okrem našej hlavnej aromatickej ingrediencie - cesnaku - môžete do plnky pridať cibuľu a mrkvu, papriku, petržlenovú vňať a koriandr a ak máte radi pikantné zeleninové maškrty, nezabudnite na feferónku.

Naša náplň bude obsahovať zelenú, mrkvu a papriku, ale základnú náplň môžete kedykoľvek zmeniť podľa vlastného uváženia recept, marinovaný baklažán s cesnakom s akoukoľvek náplňou sú chutné.

Malé modré - 4 kg
Mrkva - 1 kg
Cibuľa - 1 ks.
Horúca paprika - 2 ks.
Koreň petržlenu - 100 gr
Petržlen - 1 zväzok
Stolový ocot - 500 ml
Voda -1 l
Soľ podľa chuti
Cesnak podľa chuti

Na plnenie by mala byť všetka uvedená zelenina - cibuľa, mrkva, feferónky, korene petržlenu a zelenina a cesnak - jemne nakrájané. Koreň mrkvy a petržlenu je možné nastrúhať pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Je lepšie nedávať cesnak cez lis, ale jemne ho nasekať nožom.

Modré sa musia variť vo vode do polovice varenia, asi 10 minút na strednom ohni, mali by zostať stredne husté. Vodu treba trochu osoliť, aby zelenina pustila horkosť. V strede každého ovocia je potrebné urobiť zárez, aby sa dovnútra dala vložiť naša pripravená náplň.

Plnená zelenina na morenie je pripravená, teraz je potrebné ju pevne umiestniť do litrových pohárov. Je vhodné ich položiť zvislo a v prípade potreby je možné plody zviazať bežnou šijacou niťou, aby náplň nevypadla. Potom môžu byť nádoby naplnené zmesou vody a octu. Tento produkt by sa mal uchovávať v chladničke 4-6 mesiacov.

V kontakte s

Dnes si pripravíme veľmi chutné nakladané baklažány. Nie, na zimu ich nebudeme skladovať. Títo

Lahodné nakladané baklažány, neuveriteľne chutné

26. októbra 2016 o 12:00

Dnes si pripravíme veľmi chutné nakladané baklažány. Nie, na zimu ich nebudeme skladovať. Tieto čučoriedkové recepty sú určené na konzumáciu takmer okamžite po príprave. Takže táto mňamka do zimy jednoducho neprežije, pokiaľ ju v zime neuvaríte!

Baklažány marinované s cesnakom

Na prípravu tejto lahodnej zeleninovej pochúťky potrebujeme:

baklažán - 5-6 ks.
jablčný ocot - 150 ml
voda - 3 poháre
klinčeky - 4 ks.
hnedý cukor - 3 lyžice. lyžice
korenie - 10 hrách
bobkový list - 5 listov
cesnak - 10 strúčikov
soľ - 1,5 lyžice. lyžice
rastlinný olej na marinádu - 1 polievková lyžica. lyžička

Príprava baklažánu marinovaného v cesnaku

Vezmite 5-6 stredne veľkých baklažánov, ošúpte ich, nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm a potom opečte do zlatista.

Pripravte si marinádu. Zmiešajte vodu s octom, pridajte korenie: klinčeky, bobkový list, korenie, cesnak, hnedý cukor, soľ, rastlinný olej. Namiesto hnedého cukru môžete pridať 2 polievkové lyžice medu a lyžicu bežného kryštálového cukru. Marinádu priveďte do varu a potom ochlaďte.

Každý vyprážaný plátok baklažánu namočte do marinády a vložte do malého kastróla, poprekladaného nasekanými plátkami cesnaku. Nakoniec baklažány polejeme marinádou. Keďže je marinády pomerne veľa, mala by ich úplne zakryť (alebo takmer zakryť), budú v nej akoby plávať.

Vložte baklažánovú marinádu do chladničky. Teraz by sa mali dobre marinovať, čo trvá 3-5 dní. Ale ak naozaj chcete, môžete ich zjesť skôr, dokonca aj na druhý deň!

Rýchly baklažán

Tento recept sa vyznačuje všestrannosťou. Takto pripravené baklažány môžeme ihneď podávať, nechať niekoľko dní v chladničke, prípadne aj zavárať na zimu (na rozdiel od prvého receptu).

Tieto baklažány majú originálnu korenistú chuť. Budú výborným predjedlom a prílohou k mäsitým jedlám.

Na prípravu pikantného baklažánového občerstvenia si vezmite:

baklažán - 2 ks.
cesnak - 5-7 strúčikov
bobkový list - 3 ks.
korenie - 10 hrách
olivový olej - 100 ml
9% stolový ocot - 70 ml
cukor - 1,5 lyžičky
kôprová zelenina - 1 zväzok
soľ – 1 lyžička
voda - 100 ml

Príprava rýchlych marinovaných baklažánov

Dva stredne veľké baklažány umyjeme, odrežeme stonky a plody nakrájame na pásiky. „Modré“ osolíme a necháme vypustiť šťavu. Teraz túto šťavu scedíme a baklažány prepláchneme vodou. Zeleninu tak zbavíme prebytočnej horkosti.

Teraz nalejte vodu do hrnca, pridajte rastlinný olej, ocot, nasekaný kôpor, korenie, pretlačený cesnak, soľ, cukor.

Vložte pripravené baklažány do tej istej panvice. Nádobu umiestnite na nízky oheň. Priveďte do varu a potom varte ďalších 10 minút pod pokrievkou.