“Patlıcan turşusu” temasının pek çok varyasyonu var. Belki de bu sebzenin kullanıldığı her ulusal mutfakta, uzun süreli depolama için patlıcan, turşu, turşu ve salatalardan hızlı mezeler hazırlamak için birçok tarif vardır. Hemen hemen her zaman atıştırmalıklar arasında ana malzemenin yanı sıra sarımsak ve otlar da bulunur. Mavi olanlarla başarılı bir kompozisyon soğan, dolmalık biber ve havuç içerir.

Bu tür atıştırmalıkların hazırlanmasında harcanan süre, hacmine, karmaşıklığına ve teknolojik süreçlerin sayısına bağlı olarak değişmektedir. Ancak genel olarak ürünlerin hazırlanması ve işlenmesi bir saatten fazla sürmez. Sarımsak ve otlarla marine edilmiş patlıcanların yanı sıra havuç, soğan ve domates soslu yemek çeşitlerini hızlı bir şekilde nasıl pişireceğimize bir örnek verelim.

Sarımsak ve otlar ile marine edilmiş patlıcan: hızlı tarif

Hafif, orta derecede baharatlı, lezzetli kokulu bir atıştırmalık. Tarifte karmaşık süreçler bulunmadığından her şey 20 dakikadan fazla sürmez.

4 porsiyon için:

patlıcan – 3 meyve (600 g);
sarımsak – 3 diş (12 gr);
dereotu ile maydanoz - iyi bir demet (150 g);
3 büyük kaşık preslenmiş bitkisel peynir yağı (30 g);
500 mi su;
100 ml %6 sirke;
2 yemek kaşığı. l. Sahra;
1 yemek kaşığı. l. tuz.

Ürün işleme- 20 dakika. Besin değeri 100 g (gram cinsinden): proteinler – 0,82; yağlar - 2,13; karbonhidratlar – 6.49. Kalori içeriği – 47,43 kcal.

Yemek tarifi:

Sarımsak ve otlarla marine edilmiş patlıcanlardan oluşan meze hazır. Yemeği hemen yiyebilirsiniz ama mavi olanları buzdolabında 3 saat bekletirseniz daha da lezzetli olur.

Sarımsak, havuç ve marine edilmiş otlar ile domates-bal soslu patlıcan

Bu mezenin içeriği daha fazla olduğundan tadı hızlı mavi mezenin önceki versiyonundan farklı. Havuç yemeğe biraz tatlılık katar, sarımsak ise hafif bir keskinlik ve iştah açıcı bir koku katar. Mavi olanlar domates sosuna iyice batırılır ve sulu, yumuşak ve aromatik hale gelir.

4 porsiyon için:

3 patlıcan (600 gr);
3 havuç (225 gr);
6 diş sarımsak (24 gr);
3 soğan (225 gr);
8 etli domates (750 gr);
1 yemek kaşığı. l. bal (30 gr);
bir demet maydanoz (veya kişniş) ve dereotu (100 g);
2 yemek kaşığı. l.% 9 sirke (20 g);
kokusu giderilmiş bitkisel yağ – 50 ml;
tuz, acı biber tadında.

Ürün işleme- 60 dakika. Sebzeler 24 saat marine edilir. Besin değeri 100 g (gram olarak): proteinler – 1,21; yağlar - 2,72; karbonhidratlar – 6.54. Kalori içeriği – 55,15 kcal.

Yemek tarifi:

Sebzeler ve otlar yıkanır ve kurutulur. Havucu, sarımsağı ve soğanı soyun.
Mavi olanlar 2 cm kalınlığında daireler halinde kesilir. Bir kaseye aktarın, üzerine tuz serpin ve üzerine bitkisel yağ serpin. Karıştırmak.
Mavi olanları fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 40 dakika pişirin.
Mavi olanlar yumuşayınca bir tabağa aktarın. Serin.
Soğanı küpler halinde kesin. Havuçları büyük talaşlara sürün.
Soğanları az miktarda yağda soteleyin. Şeffaf hale geldikten sonra havuç cipslerini ekleyin. Tuz, karabiberle tatlandırın, karıştırın. 3 dakika kızartın.
Yeşiller ince kıyılır. Sarımsak bir pres aracılığıyla doğrudan yeşilliklere aktarılır. Karıştırmak.
Domatesler soyulup rendelenir. Domates sosu bir tencereye alınarak pişmeye bırakılır. Kaynatın, turşuya tuz, sirke, bal ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın.
Sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin: havuçlu soğan, mavi domates, domates, sarımsak + otlar. Kavanozu doldurun ve domates sosuyla doldurun.

Havuç, sarımsak, otlar ve soğanlı patlıcan turşusunun bitmiş mezesi naylon veya euro kapaklarla kaplıdır. Serin. Buzdolabına yerleştirin. Bir gün sonra yemeğin tadına bakabilirsiniz ancak salata birkaç gün soğukta beklerse çok daha lezzetli olacaktır.

Sarımsak, soğan, tatlı biber, otlar ile marine edilmiş patlıcan tarifi

Patlıcanların hızlı bir şekilde nasıl turşulanacağına dair bir başka basit örnek. Sebzelerin işlenmesi maksimum 20 dakika sürecektir. Atıştırmalığın tadı parlak ve zengindir. Tarif, mavi sebzelerin hızlı ısıl işlemini sağlar, böylece sebzelerdeki tüm vitaminler kalır ve salata lezzetli olduğu kadar sağlıklı da olur.

8 porsiyon için:

6 patlıcan (1200 gr);
3 dolmalık biber (430 gr);
4 soğan (300 gr);
sarımsak 5 diş (200 g);
kişniş veya maydanoz - bir demet (50 g);
bir bardak kokusu giderilmiş bitkisel yağ (200 g);
3 yemek kaşığı. l. şeker (75 g);
300 ml sirke;
½ yemek kaşığı. l. tuz.

Ürün İşlem Süresi- 15 dakika. Turşu- 24 saat. Besin değeri b 100 g (gram olarak): proteinler – 1,02; yağlar – 7,77; karbonhidratlar – 7,94. Kalori içeriği – 108,32 kcal.

Yemek tarifi:

Patlıcanlar yıkanır, soyulur, uzunlamasına 4 kalın şerit halinde kesilir.
2 litre soğuk suya batırın. Tuz (1,5 yemek kaşığı) Kaynattıktan sonra ocağa koyun ve 5 dakika pişirin.
Delikli bir kaşıkla salamuradan çıkarın, soğutun ve küpler halinde kesin.
Çekirdeksiz tatlı biberler şeritler halinde kesilir, soyulmuş soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, yıkanmış yeşillikler doğranır.
Patlıcanları, biberleri, soğanları ve otları derin bir cam kaba katlayın. Sebzeleri doğranmış sarımsakla serpin.
Marine için sirke, yağ, tuz ve şekeri karıştırın. Sebzelerin üzerine dökün.
Turşu için hazırlanan yiyecekler sıcak bir yerde basınç altında bir gün bekletilir. Daha sonra suyunu salan sebzeler karıştırılarak naylon kapaklı kavanozlara aktarılır.

Patlıcanlı, soğanlı ve biberli nefis mezeyi buzdolabında saklayın.

Videolu tarif

Yaşlı, olgunlaşmış patlıcanlar biraz acıdır. Hoş olmayan tadı gidermek için meyveler çatalla birkaç yerden delinir ve soğuk suyla doldurulur. 2 saat sonra acılık kaybolacaktır. Genç küçük meyvelerin pişirmeden önce ıslatılmasına gerek yoktur, içlerindeki acılık neredeyse görünmez.
Patlıcanların sarımsak ve otlarla hızlı bir şekilde marine edilmesi tarifini kullanarak kış hazırlığı yapabilirsiniz. İçerik seti ve pişirme teknolojisi aynı kalıyor. Tek şart: sirke miktarının üç katına çıkması. Kış hazırlıkları toplanıp serin bir yerde saklanır.
Atıştırmanın tadı ilk denemede yeterince zengin görünmüyorsa yemeğe biraz tuz, şeker, baharat ve taze sarımsak ekleyebilirsiniz. Sebzeler karıştırılıp 15 dakika bekletilir. Salata daha lezzetli olacaktır.
Hızlı bir şekilde marine edilen patlıcanlara çeşitli lezzetler için fesleğen, rendelenmiş yaban turpu, defne yaprağı, kırmızı biber, suneli şerbetçiotu ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Bitmiş atıştırmalık Acıka, ezilmiş ceviz, şekersiz yoğurt, domates sosu ve ekşi krema ile karıştırılabilir.

Patlıcanın kendine has bir tadı vardır ve bu sebzelerin en çok bulunduğu hasat mevsiminde farklı şekillerde denemek istersiniz. Kızartılır, haşlanır, pişirilir ve kış için kapatılır. Hemen hemen her ev hanımı ileride kullanmak üzere hazırlık yaparken, havaların soğumasını beklemeden benzer bir atıştırmalık denemek ister. Sarımsak ve otlarla anında marine edilmiş patlıcanlar en geç 24 saat içinde yemeye hazır olacaktır. Her ev hanımı kendisini ve sevdiklerini bu lezzetli yemekle şımartabilir - bu yemeği hazırlamak için büyük bir beceri gerekmez.

Pişirme özellikleri

Marine edilmiş patlıcanların sarımsak ve otlarla hızlı bir şekilde hazırlanması için birkaç tarif vardır. Sadece bileşim açısından değil aynı zamanda teknoloji açısından da farklılık gösterirler. Ancak hangi atıştırmalık seçeneğini seçerseniz seçin aynı kalan birkaç nokta vardır.

İnce kabuklu ve yumuşak ete sahip genç patlıcanları marine etmek daha iyidir. Büyük sebzeler yalnızca iri tohumlarla değil, aynı zamanda kalın kabuklarıyla da ayırt edilir, bu da yemeğin tadını daha az hoş hale getirir. Genç patlıcanların soyulması gerekmez, büyük patlıcanlar için ince bir soyma tabakasını kesmek daha iyidir. Bunu yapmanın en kolay yolu sebze soyucu kullanmaktır.
Patlıcan, onlara acı veren zararlı bir madde olan solanin içerir. Genç meyvelerde daha az, olgun meyvelerde ise daha fazla bulunur. Pişirmeden önce her ikisinin de bir litre suda seyreltilmiş bir çorba kaşığı tuzdan hazırlanan tuzlu su çözeltisine batırılması veya tuzlanması tavsiye edilir. 10-20 dakika sonra “küçük mavi olanlar” fazla tuzu uzaklaştırmak için yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bundan sonra seçilen tarife göre marine edilmeye hazırdırlar.
Patlıcanların çabuk marine edilebilmesi için en azından kısa bir ısıl işleme tabi tutulması gerekir. Bazı tarifler onları bütün olarak haşlamayı gerektirir, diğerleri sebzeleri parçalara ayırıp kaynar suda veya turşuda haşlamayı, diğerleri ise patlıcan dilimlerini kızartmayı gerektirir.
Marine edilmiş patlıcanlar birkaç saat sonra gerçekten lezzetli oluyor ama denemek için sabırsızlanıyorsanız mezeyi daha erken tadabilirsiniz. Önemli olan, sebzelerin bu zamana kadar soğuması için zamanlarının olmasıdır, aksi takdirde turşunun içerdiği sıcak sirkenin yanma riski vardır - mukoza zarlarında tedavi gerektiren bir yanık bırakabilir.
Patlıcanları cam, plastik veya emaye kaplarda marine edebilirsiniz. Diğer durumlarda metalik bir tat geliştirebilirler. Alüminyum asitlerle temas ettiğinde zararlı maddeler açığa çıkarır, bu nedenle salamura sebzelerin tabaklarda pişirilmesi bile tehlikelidir.

Sarımsak ve otlarla hızlı bir şekilde marine edilen patlıcanlar, genellikle bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanabilir. Bağımsız bir atıştırmalık olarak veya et yemekleri için garnitür olarak servis edilirler. Baharatlı bir tada, taze bir aromaya sahiptirler ve hemen hemen herkes tarafından beğenilirler.

Sarımsak ve otlarla marine edilmiş patlıcanların klasik tarifi

patlıcan – 1 kg;
su – 1,5 l;
sofra sirkesi (yüzde 9) – 60 ml;
rafine bitkisel yağ - 100 ml;
sarımsak – 6-10 diş;
taze dereotu – 50 gr;
taze kişniş – 50 gr;
tuz – 20 gr.

Pişirme metodu:

Patlıcanları 1-1,5 cm kalınlığında daire veya dikdörtgen parçalar halinde kesin, tuzla tatlandırın ve 10 dakika bekletin. İyice durulayın ve kurumaya bırakın.
Suyu kaynatın, içine bir çorba kaşığı tuz ve sirke ekleyin. Karıştırmak.
Patlıcanları kaynayan turşuya batırın. Tekrar kaynamasını bekleyin. “Mavi olanları” 5 dakika pişirin. Bir kevgir içinde boşaltın. Sebzeleri marine etmeyi planladığınız kaba veya benzeri kaba aktarın.
Sarımsakları bir presle ezin.
Taze otları yıkayın ve suyunu sallayın. Kişniş ve dereotu kuruyunca bıçakla ince ince doğrayın.
Otları sarımsak ve bitkisel yağla karıştırın. Bu karışımı patlıcanların bulunduğu kaba koyun. Tuzlu karışımın her parçayı kaplaması için dikkatlice atın.
Kabı kapatın ve serin bir yere koyun.

Bu tarife göre marine edilen patlıcanlar bir gün sonra yemeye hazır hale gelecektir. İki haftaya kadar saklanabilirler, ancak yine de erken yemek daha iyidir.

Mantar gibi marine edilmiş patlıcan

patlıcan – 1,5 kg;
sarımsak – 5-6 diş;
taze dereotu – 50 gr;
taze maydanoz – 50 gr;
su – 2 l;
tuz – 30 gr;
karabiber – 15 adet;
bitkisel yağ – 0,25 l;
mantar suyu – 10 gr.

Pişirme metodu:

Patlıcanları küp veya çubuk şeklinde kesin.
Suyu kaynatın. Üzerine sirke, karabiber, mantar suyu ve tuzu ekleyin.
Patlıcanları suya batırıp 5 dakika pişirin, turşudan çıkarın ve kurutun.
Sarımsakları dilimler halinde kesin.
Yeşillikleri bıçakla doğrayın ama çok ince değil.
Patlıcanlara yeşillikleri ve sarımsakları ekleyin, yağı dökün. Karıştırmak.
Patlıcanları bir kavanoza veya kaba aktarın, kapatın ve buzdolabında saklayın.

Numune 12 saat sonra çıkarılabilir. Bu tarife göre marine edilmiş patlıcanlar mantarlara benzer. Mantar suyu tariften çıkarılsa bile benzerlik kalacaktır.

Sarımsak ve otlarla marine edilmiş kızarmış patlıcan

patlıcan – 0,5 kg;
şeker – 20 gr;
sofra sirkesi (yüzde 9) – 20 ml;
evrensel sebze baharatı (tuzlu) – 20 g;
sarımsak – 2 diş;
taze fesleğen – 50 gr;
soğan – 0,25 kg;
bitkisel yağ - gerektiği kadar.

Pişirme metodu:

Patlıcanları bir santimetreden biraz daha ince daireler halinde kesin, 20 dakika tuzlu suda bekletin, durulayın ve bir mutfak havlusuyla kurulayın. Tarif talimatlarının yarısını kullanarak baharat serpin.
Yağı ısıtın, patlıcanları kızartın, bir kaseye koyun.
Fesleğeni yıkayıp kurutun ve iri iri doğrayın.
Sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.
Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin, sirkeyi dökün ve karıştırın.
Patlıcanlı bir kaseye soğan, sarımsak ve fesleğen koyun. Şekeri ve kalan baharatları serpip karıştırın.

Meze bir saat içinde servis edilebilir. Baştan çıkarıcı bir aroması, baharatlı notalarla hoş bir tadı vardır.

Hemen hemen herkes sarımsak ve otlarla marine edilmiş patlıcanları sever. Bunları hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Atıştırmalık hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır. Her tarif, benzersiz organoleptik niteliklere sahip bir yiyecek elde etmenizi sağlar. Patlıcan turşusu soğuk meze olarak servis edilir, ancak garnitürü tamamlayabilir ve hatta yerini alabilir.

Yaz menünüzü hangi sebze atıştırmalıklarıyla çeşitlendireceğinizi ve hangi hazırlıkları yapacağınızı bilmiyorsanız

Sarımsakla marine edilmiş patlıcan: Hızlı ve lezzetli. En İyi Tarifler

21:19 09 Ekim 2018

Yaz menünüzü hangi sebze atıştırmalıklarıyla çeşitlendireceğinizi ve hasatı korumak için kışa ne gibi hazırlıklar yapacağınızı bilmiyorsanız, lezzetli yemeklerin nasıl hazırlanacağına dair birkaç basit seçenek elinizin altında. sarımsakla marine edilmiş patlıcan. Sevdiklerinizi lezzetli bir akşam yemeğiyle memnun etmek istiyorsanız hızlı tarifler her gün işinize yarayacaktır. Kış için turşu seçenekleri ise yılın herhangi bir zamanında aromatik sebze salatalarının masanızda bulunması için hazırlık yapmanıza yardımcı olacaktır.

Hızlı sarımsakla marine edilmiş patlıcan

Aromatik ev yapımı hazırlıkları denemek için kışı beklemek istemiyorsanız, hızlı sarımsakla marine edilmiş patlıcan yemek masanızı süsleyecek. Bu meze her yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar, ancak en çok erkekler bundan hoşlanacaktır. En basit akşam yemeği bile, bitkisel yağla gezdirilmiş ve ince doğranmış soğan serpilmiş kokulu patlıcan mezesinin servis edilmesiyle karlı bir şekilde sunulabilir.

Malzemeleri hazırlamak yaklaşık bir saatinizi alacaktır, ancak sebzelerin uygun şekilde marine edilmesi yaklaşık beş gün sürecektir. En uygun marine etme süresi üç gündür, daha erken denerseniz atıştırmalıkların tadı yeterince zengin olmayacaktır.

Mavi olanlar - 6 adet.
Sarımsak karanfil - 10 adet.
Doğal elma sirkesi - 150 ml
Su - 400 ml
Lavrushka - 5 adet.
Kurutulmuş karanfil - 4 adet.
karabiber - 10 adet.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı.
Şeker - 3 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Patlıcanların çabuk marine edilebilmesi için pişirmeye uygun şekilde hazırlanması gerekir. Uzunlamasına ince dilimler halinde keseceğimiz için küçük boyutlu meyvelere ihtiyacımız olacak. Öncelikle meyveler özel bir sebze soyucu kullanılarak soyulmalı, ardından keskin bir bıçakla yaklaşık 6-9 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesilmelidir.

Bu tarifte sebzeleri hemen salamura etmeyeceğiz, önce tabakları bitkisel yağda sıcak bir tavada her iki tarafı da altın bir kabukla kaplanana kadar kızartacağız. Kızartma sırasında ısı yüksek olmalı ve patlıcanlar yağı sünger gibi kuvvetlice emdiği için tavaya çok fazla yağ dökmemelisiniz.

Aromatik, baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız, her dilim ayrı ayrı doğranmış sarımsak kütlesi ile yağlanabilir. Ancak amacımız hazırlık için minimum zaman harcamak olduğundan farklı bir rota izleyeceğiz ve hemen turşuyu hazırlamaya başlayacağız.

Bir tencereye su dökün ve kaynatın, içindeki şekeri ve tuzu eritin. Derhal defne yaprağını, karabiberi ve karanfilleri turşuya ekleyin ve 4-5 dakika kaynattıktan sonra ateşte tutun, ardından turşunun içine asetik asit dökün ve tekrar kaynatın. Bu tarifin doğal sirke miktarını gösterdiğini, konsantrasyonunun% 6 olduğunu, normal sofra sirkesi kullanıyorsanız miktarının 120 ml'ye düşürülmesi gerektiğini lütfen unutmayın.

O gelince Sarımsaklı anında marine edilmiş patlıcan, bir saat sonra hazır olmalarını beklemeyin, bu sebzenin kendine has özellikleri var, bu yüzden birkaç gün turşuda bekletilmesi gerekiyor. Gerçekten hızlı bir atıştırmalık tarifi arıyorsanız, Kore usulü aromatik kabak hazırlayın.

Tarifimizdeki sarımsaklara gelince, karanfiller ince dilimler halinde kesilmeli ve sirke ile aynı anda turşuya eklenmelidir. Daha sonra patlıcan dilimlerini tek tek turşuya batırıp bir kaba koymanız, ardından sıcak turşuyu kabın içine döküp bu formda üç gün marine etmeye bırakmanız gerekiyor. Bunca zaman, gelecekteki aromatik atıştırmalıkların bulunduğu kapalı kap buzdolabında saklanmalıdır. Aynı tarifi kullanarak kışa kızarmış patlıcan hazırlayabilirsiniz, ancak uzun süreli depolamaya güveniyorsanız soymamak daha iyidir.

Sarımsak ve otlarla marine edilmiş patlıcan

Eğer uygun bir atıştırmalık seçeneği arıyorsanız ev mutfağınızda nasıl hazırlayacağınıza dair bir tarife ihtiyacınız olabilir. sarımsak ve otlarla marine edilmiş patlıcan hızlı. Bu tarifte sirke kullanmayacağız, doğal limon suyu sebzelerimize gerekli ekşiliği verecek, otlardan gelen sarımsaklar sayesinde ise daha da aromatik hale gelecekler.

Küçük mavi olanlar - 400 gr
Dereotu, maydanoz, kişniş - 50 gr
Sarımsak karanfil - 3 adet.
Tatmak için tuz
Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
Tatmak için öğütülmüş karabiber
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Önceki tarifte patlıcan dilimlerini önceden kızarttıysak, bu yöntem onları kaynatmayı içerir. Tüm meyveler akan su ile iyice yıkanmalı, yeşil kuyrukları dikkatlice kesilmeli ve her meyvenin uçları her iki taraftan kesilmeli, meyvelerin üzerine kabuğun çıkmaması için çatalla birkaç delik açılmalıdır. pişirme sırasında patladı.

Şimdi bir buçuk litre suyu kaynatıp, suyu tuzlu hale getirmek için tuz ekleyeceğimiz bir tencereye ihtiyacımız var. Küçük mavi olanları suya koyup, kaynar suda 15 dakika kaynatmanız gerekiyor. Patlıcanlar tamamen pişmiş olmalı, çatalla delerseniz etini kolayca delecektir.

Bitmiş mavi olanlar, sebzelerin pişirme sırasında emdiği sıvıdan kurtulmak için presin altına yerleştirilmelidir. Kış için evde patlıcan pişirmeye yönelik bir presin en basit versiyonu, iki kesme tahtasının kullanılmasını içerir: sebzeleri tahtaların arasına yerleştirin ve üstüne bir yük yerleştirin (örneğin, suyla dolu bir cam kavanoz). 15 dakika basınç altında bırakılmalı ve bu süre zarfında basit bir marine sosu hazırlanmalıdır.

Bu sosun baharatlanması gerekiyor sarımsak ve otlar ile hızlı marine edilmiş patlıcan: Yağ ve limon suyunu karıştırın, ezilmiş sarımsağı ve doğranmış otları ekleyin. Tatmak için sosa tuz ve karabiber ekleyin.

Bitmiş mavi olanlar artık küpler halinde kesilebilir ve hazırlanan marine sosunun üzerine dökülebilir. Sebzelerin ekşiliğe ve sarımsak aromasına doyması için yarım saat beklemeniz yeterli, mezeyi servis edebilirsiniz. Hızlı salamura patlıcanlar, et yemekleri için tam bir garnitür olarak da uygun olabilir ve sebzelerin hafif ekşiliği, kızarmış etin tadını vurgulayacaktır.

Havuç ve sarımsak ile marine edilmiş patlıcan

Ev hanımlarının çok sevdiği Kore tarifinden de bahsetmeden geçemeyeceğiz elbette. havuç ve sarımsak ile marine edilmiş patlıcan kesinlikle masanızı süsleyecek. Hazırlanması basit ve hızlıdır, ancak kullanılan sebzelerin parlak rengi sayesinde inanılmaz derecede aromatik ve çok iştah açıcı görünmektedir.

Bu atıştırmalığın tüm malzemeleri her aileye açıktır: mavi havuç ve havuç pazardan satın alınabilir, maliyetleri düşüktür ve kendi arsalarında sebze yetiştirenler bu tarifi mutlaka hatırlamalıdır, böylece başka bir lezzetli ev yapımı yemek yiyebilirler. onların kumbarası. Bu mezeyle başa çıkmak için yalnızca pişirmenin temellerini bilmeniz yeterlidir; adım adım tarifimiz pişirme sürecini anlamanıza yardımcı olacaktır. Bu sadece her gün için bir atıştırmalık değil, aynı zamanda tatil masası için de bir atıştırmalıktır, doğru servis edilirse en sofistike menüye bile mükemmel uyum sağlar.

Mavi orta olanlar - 4 adet.
Büyük havuç - 3 adet.
Sarımsak karanfil - 3 adet.
Orta boy soğan - 3 kafa
Susam - 2 yemek kaşığı.
Sofra sirkesi %9 - 2 yemek kaşığı.
Soya sosu - 1 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ - 7 yemek kaşığı.
Kaba tuz - 3 çay kaşığı.
toz şeker - 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş kişniş - 1/2 çay kaşığı.
Kırmızı biber - 1/4 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı.
Kore havuç baharatı - 1/2 çay kaşığı.
Öğütülmüş hindistan cevizi - 1/4 çay kaşığı.

Havuç ve sarımsakla hızlı marine edilmiş patlıcan

Mavi olanlarla pişirmeye başlayalım: meyveleri musluk suyuyla durulayın, uçlarını kesin ve keskin bir bıçak kullanarak sebzeleri ince küpler halinde kesin (açılı daireler halinde kesin ve ardından her daireyi 4-5 şerit halinde kesin) . Hazırlanan patlıcanları geniş bir kaseye koyun ve üzerine bir çay kaşığı iri tuz serpin. Daha sonra karıştırın ve sebzelerin suyunu salması için 30 dakika bekletin. Meyve suyuyla birlikte bu sebzenin doğasında bulunan acılık da ortadan kalkacaktır. Pek çok ev hanımı bu aşamayı atlıyor çünkü onlara göre bitmiş yemekte acılık hissedilmiyor ve tadı hiç bozulmuyor. Yarım saat sonra dilimlerdeki fazla sıvının boşaltılması gerekir. Atıştırmalık hazırlamanın bir sonraki adımına hazırlar.

Bir tencerede üç yemek kaşığı yağı ısıtın ve patlıcan dilimlerini yerleştirin. Orta ateşte, kapağı kapalı olarak, ara sıra karıştırarak 20 dakika kadar kızartın.

Zamanınızı boşa harcamayın ve geri kalan malzemeleri hazırlamakla meşgul olun. İlk önce soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Soğanı bir tavada iki yemek kaşığı yağ ekleyerek kavurun. Soğanın çıtır kalması ancak keskin kokusunu kaybetmesi için yüksek ateşte tam anlamıyla 2-3 dakika sotelenmesi gerekir.

Bu tarif için elbette havuçları özel bir rende üzerine rendeleyeceğiz ki ince uzun çubuklara dönüşsünler. Çok havuç, sarımsak ve otlar ile marine edilmiş patlıcan herhangi bir tatil masasını süsleyecek ve yeşilliklere gelince maydanoz veya kokulu kişniş seçmek en iyisidir.

Bu zamana kadar patlıcanlarımız çoktan hazırlanmıştı: Büyük bir kaba aktarılmaları gerekiyor, üzerine rendelenmiş havuç ve sotelenmiş soğan eklenmeli. Mezeyi inanılmaz derecede aromatik ve baharatlı hale getirecek hazırlanan tüm baharatları buraya gönderin.

Sarımsak bir presten geçirilmeli ve sebzelerin geri kalanına eklenmelidir. Ayrıca sirke ve soya sosu ekleyin. Bitmiş mavi olanların parçalarının bütünlüğünü koruması için tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın.

Susam tohumlarını doğrudan kaba ekleyebilir veya servis yapmadan önce atıştırmalıkları süslemek için susam tohumlarını kullanabilirsiniz. Susam tohumlarını kuru bir tavada birkaç dakika kızartın ve ardından sebze salatası üzerine serpin.

Havuç ve sarımsakla hızlı marine edilmiş patlıcan Dört saat sonra hazır olacak ve bitmiş atıştırmalığı buzdolabında kapalı bir kapta birkaç gün tadını kaybetmeden saklayabilirsiniz. Sarımsaklı ve baharatlı patlıcan, şenlikli bir masanın güçlü içeceklere eşlik edecek en iyi mezesidir.

Kış için sarımsaklı marine edilmiş patlıcan

Ve en lezzetlisi kış için sarımsaklı marine edilmiş patlıcan Ayrıntılı olarak açıklanan tarife göre elde edilir. Elbette doldurma için yalnızca litre veya iki litrelik kavanozlara sıkıca sıkıştırılabilen küçük boyutlu meyveler uygundur. Ana aromatik maddemiz olan sarımsakın yanı sıra, dolma dolgusuna soğan ve havuç, dolmalık biber, maydanoz ve kişniş ekleyebilirsiniz, baharatlı sebze atıştırmalıklarını seviyorsanız kırmızı acı biberi unutmayın.

Doldurmamız yeşillik, havuç ve dolmalık biber içerecektir, ancak temel olanı her zaman kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz. tarifi, sarımsaklı marine edilmiş patlıcan herhangi bir dolguyla lezzetli olurlar.

Küçük mavi olanlar - 4 kg
Havuç - 1 kg
Soğan - 1 adet.
Acı biber - 2 adet.
Maydanoz kökü - 100 gr
Maydanoz - 1 demet
Sofra sirkesi - 500 ml
Su -1 l
Tatmak için tuz
Tatmak için sarımsak

Doldurmak için belirtilen tüm sebzeler - soğan, havuç, acı biber, maydanoz kökleri ve yeşillikler ve sarımsak - ince ince doğranmalıdır. Havuç ve maydanoz kökü Kore havuç rendesi kullanılarak rendelenebilir. Sarımsakları presten geçirmemek, bıçakla ince ince doğramak daha iyidir.

Mavi olanlar yarı pişene kadar suda kaynatılmalı, orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatılmalı, orta yoğunlukta kalmalıdır. Sebzelerin acılığını bırakması için suyun biraz tuzlanması gerekiyor. Hazırladığımız iç harcın içlerine yerleşmesi için her meyvenin ortasından bir kesim yapılması gerekiyor.

Turşu için doldurulmuş sebzeler hazır, şimdi litrelik kavanozlara sıkıca yerleştirilmeleri gerekiyor. Bunları dikey olarak yerleştirmeniz tavsiye edilir ve gerekirse meyveler, dolgunun düşmemesi için sıradan dikiş ipliği ile bağlanabilir. Daha sonra kavanozlar su ve sirke karışımıyla doldurulabilir. Bu ürünün buzdolabında 4-6 ay saklanması gerekmektedir.

Temas halinde

Bugün çok lezzetli patlıcan turşusu hazırlayacağız. Hayır, kış için saklamayacağız. Bunlar

Lezzetli patlıcan turşusu, inanılmaz lezzetli

12:00 26 Ekim 2016

Bugün çok lezzetli patlıcan turşusu hazırlayacağız. Hayır, kış için saklamayacağız. Bu yaban mersinli tariflerin, hazırlandıktan hemen sonra tüketilmesi gerekiyor. Yani bu nefis, eğer kışın pişirmezseniz, kışa kadar hayatta kalamaz!

Sarımsakla marine edilmiş patlıcan

Bu lezzetli sebze yemeğini hazırlamak için şunları almamız gerekiyor:

patlıcan – 5-6 adet.
elma sirkesi – 150 ml
su – 3 bardak
karanfil – 4 adet.
kahverengi şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
karabiber – 10 bezelye
defne yaprağı – 5 yaprak
sarımsak – 10 diş
tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
marine için bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık

Sarımsakla marine edilmiş patlıcanın hazırlanması

5-6 orta boy patlıcanı alın, soyun, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Turşuyu hazırlayın. Suyu sirkeyle karıştırın, baharat ekleyin: karanfil, defne yaprağı, karabiber, sarımsak, esmer şeker, tuz, bitkisel yağ. Esmer şeker yerine 2 yemek kaşığı bal ve bir yemek kaşığı normal toz şeker ekleyebilirsiniz. Turşuyu kaynatın ve ardından soğutun.

Kızarmış patlıcan dilimlerinin her birini turşuya batırın ve küçük bir tencereye, aralarına doğranmış sarımsak dilimleri serpiştirin. Son olarak marineyi patlıcanların üzerine dökün. Oldukça fazla turşu olduğundan, onları tamamen kaplamalıdır (veya neredeyse kaplamalıdır), içinde yüzüyor gibi görüneceklerdir.

Patlıcan turşusunu buzdolabına koyun. Artık iyice marine edilmeleri gerekiyor, bu da 3-5 gün sürüyor. Ama eğer gerçekten istiyorsanız, onları daha erken yiyebilirsiniz, hatta ertesi gün bile!

Hızlı patlıcan

Bu tarif çok yönlülüğü ile ayırt edilir. Bu şekilde hazırlanan patlıcanlar hemen servis edilebilir, birkaç gün buzdolabında bırakılabilir, hatta kış için kapatılabilir (ilk tarifin aksine).

Bu patlıcanların orijinal baharatlı bir tadı var. Et yemekleri için mükemmel bir meze ve garnitür yapacaklar.

Baharatlı patlıcanlı atıştırmalık hazırlamak için şunları yapın:

patlıcan – 2 adet.
sarımsak – 5-7 diş
defne yaprağı – 3 adet.
karabiber – 10 bezelye
zeytinyağı – 100 ml
%9 sofra sirkesi – 70 ml
şeker – 1,5 çay kaşığı
dereotu yeşillikleri – 1 demet
tuz – 1 çay kaşığı
su – 100 ml

Hızlı marine edilmiş patlıcanların hazırlanması

İki orta boy patlıcanı yıkayıp saplarını kesip meyvelerini şeritler halinde kesiyoruz. “Küçük mavi olanları” tuzlayın ve suyunu salmaya bırakın. Şimdi bu suyu boşaltıp patlıcanları suyla duruluyoruz. Bu şekilde sebzelerdeki fazla acıyı gidermiş oluyoruz.

Şimdi bir tencereye su dökün, bitkisel yağ, sirke, doğranmış dereotu, baharatlar, ezilmiş sarımsak, tuz, şeker ekleyin.

Hazırlanan patlıcanları aynı tavaya yerleştirin. Kabı kısık ateşte yerleştirin. Kaynatın ve ardından kapağın altında 10 dakika daha pişirin.