Пъстървата, приготвена на фурна със зеленчуци, е много вкусно ястие, достойно за всяка празнична трапеза. Освен това, използвайки тази рецепта, не е трудно да готвите пъстърва, не е необходимо да стоите до печката и освен самата пъстърва не са необходими екзотични или скъпи продукти. Можете да вземете всякакви зеленчуци във всяко съотношение, поради което ястието може да придобие малко по-различен, нов вкус. По желание можете да вземете един картоф.
За приготвянето на ястието са ви необходими: пъстърва с тегло 1,5÷2,0 килограма, 4-5 супени лъжици майонеза, 1 чаена лъжичка нарязан сух риган, 5-6 картофа, 3 моркова, 3 сладки чушки, сол, смлян черен пипер, олио.
Почистваме пъстървата от люспите, разкъсваме я, почистваме и измиваме. Ако пъстървата е била замразена, най-добре е да я нарежете, докато рибата не е напълно размразена. Просто го нарежете, в никакъв случай под гореща вода, а под хладка. Главата и опашката могат да бъдат отрязани и поставени върху ухото, а трупът трябва да бъде нарязан на порции.
Овкусете парчетата риба със сол и черен пипер и оставете настрана. По желание може да поръсите рибата с лимонов сок. Обелете зеленчуците, нарежете на парчета с произволна форма, посолете и поставете върху тава, намазана с растително масло. Преди да направите това, можете да смесите зеленчуците с малко количество растително масло - благодарение на маслото зеленчуците ще изглеждат по-красиви и вкусът им ще бъде по-добър. В малка купа добавете 1 чаена лъжичка нарязан сух риган (по-известен у нас като риган) към майонезата.
Разбъркайте, намажете парчетата риба от всички страни с тази смес и наредете в тава за печене.
Налейте малко вода на дъното на тавата за печене, така че водата да не достига горната част на слоя зеленчуци, сложете тавата за печене в долната част на фурната и включете фурната на температура 220- 230 градуса. Когато зеленчуците са почти готови, преместете тавата за печене по-високо, така че рибата да покафенее. След това листът за печене може да бъде изваден от фурната.
Месото на пъстървата е много нежно и ароматно. Колко кулинарни шедьоври могат да се приготвят от него? Но за да се получи меко и вкусно, трябва стриктно да спазвате времето за печене. Има много рецепти за приготвяне на тази риба, можете да я изпечете цяла или на парчета, да добавите зеленчуци, лимон или да я направите с гарнитура или сосове. Във всеки случай рибата се оказва невероятна.
Най-разпространената рецепта е печена пъстърва на фурна. Според диетолозите пъстървата в тази форма е отличен диетичен вариант. Може да се използва за профилактика на сърдечни заболявания и при лечение на стомашно-чревни заболявания. Печенето ви позволява да запазите всички вкусови и хранителни вещества на рибата. Освен това, за да приготвите риба по този начин, са необходими минимум усилия и разходи.
Тази деликатна риба е популярна и сред майките, които я готвят за децата си. Особеността на готвенето на пъстърва във фурната е, че много малко време се отделя за готвене, което също е привлекателно за работещите домакини. Всеки път можете да добавяте нещо ново към рецептата, така ястието ще бъде различно всеки път. Това ще ви позволи качествено да разнообразите менюто.
Рецепта: „Пъстърва, печена във фолио“
За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:
1 средна риба;
30-35 г корен от джинджифил;
Сок от 2 лимона;
2 супени лъжици растително масло (за предпочитане зехтин);
Голям куп зеленина;
Подправки на вкус.
Закупената пъстърва се нарязва: коремът се разрязва внимателно с нож, отстраняват се всички вътрешности, перитонеумът се измива добре. Необходимо е да се гарантира, че жлъчният мехур не е повреден по време на отстраняването.
Главата и хрилете се отстраняват, но опашката може да се остави. Не е препоръчително рибата да се нарязва така, че да запази сочността и крехкостта си при печене. Люспите се отстраняват чрез остъргване от опашката към главата. За да не хвърчат люспи из кухнята, можете да направите това във вода.
Почистената риба се измива отново и се подсушава със салфетка. Пъстървата е готова за мариноване. За марината вземете настърган корен от джинджифил и лимонов сок. Към сместа се добавят зехтинът и подправките, всичко се разбива добре с вилица.
Рибата се натрива с готовата каша отвън и отвътре. За да се накисне и насити, можете да го увиете в найлонов плик и да го оставите за половин час. По това време трябва да подготвите зелените. Можете да вземете магданоз, мащерка, босилек, нарежете ситно, нарежете лимона на тънки филийки, отстранете семките.
Тавата за печене е покрита с две парчета фолио, чийто размер ще ви позволи да увиете цялата риба. Долната част може да се намаже леко с масло, за да не загори рибата, и да се поръси с лимонов сок.
Маринованата риба се пълни с нарязани билки и се поставят резени лимон. След това внимателно се прехвърля в тава за печене и се увива изцяло във фолио, като внимателно се завиват шевовете. В крайна сметка трябва да получите запечатана торба, с малко пространство, оставено вътре за циркулация на горещ въздух.
Фурната се загрява на 200 градуса и в нея се поставя тава с риба. Времето за готвене не трябва да надвишава 20 минути. През този период пъстървата ще има време да се изпече и да се насити с миризмата на зеленина.
За да получите невероятна златиста коричка, блатът за печене се изважда внимателно от фурната, прави се разрез в горната част на фолиото и се пече още 15 минути. Това трябва да се направи внимателно, тъй като от рибата ще излезе гореща пара и лесно можете да се изгорите.
Ястието е готово, ако отделящият се сок е станал прозрачен и самата каша е придобила матов цвят. След изваждане на рибата от фолиото, тя се поставя върху чиния и се украсява с билки и резени лимон.
Като гарнитура можете да използвате леки зеленчукови салати или да приготвите картофено пюре или варен ориз.
Рецепта: „Речна пъстърва, печена на фурна със зеленчуци“
За да приготвите две порции ще ви трябват следните съставки:
2 малки речни пъстърви;
1 голяма глава лук;
1 сладък пипер;
1 голям домат;
Лимон и куп зелени;
Растително масло.
Трябва да подготвите по 1 риба на човек. Пъстървата се почиства от вътрешностите, отрязват се перките и се измиват старателно. Малките риби не трябва да се почистват от люспи. Солта се смесва с любимите подправки и рибата се натрива отвътре и отвън с тази смес. Полейте рибата с лимонов сок и оставете да се маринова за 20-25 минути.
Зеленчуците се нарязват на кубчета, зелените се нарязват. Трябва да оставите няколко стръка магданоз за украса на готовото ястие.
Тавата за печене се покрива с фолио, чиято долна част се намазва с масло. Върху фолиото се нареждат тънки резени лимон, след което се слага рибата. Коремът на пъстървата се пълни със зеленчуци и билки, като отгоре може да се поръси специална подправка. Фолиото се завива така, че да не изтича сокът при печене на рибата.
Фурната се загрява на 180 градуса, печенето отнема не повече от 30 минути. Около пет минути преди края можете внимателно да разрежете фолиото, за да покафенее коричката. Рибата може да се сервира директно във фолио, за да се запази невероятният аромат и вкусният сок на това ястие.
Рецепта: „Пъстърва във фолио, печена с картофи“
Основната рецепта за пъстърва, печена във фолио, може лесно да се промени. Например, тази риба върви добре с картофи. При печене зеленчуците придобиват много приятен вкус.
съставки:
1 пъстърва на килограм;
6-8 средни картофа;
1 литър сметана;
0,5 чаши соев сос;
2 малки глави лук;
5-6 скилидки чесън.
Почистете и изплакнете рибата, накиснете я за половин час в смес от сметана и соев сос, след което я поставете върху лист за печене, покрит с фолио. Отгоре се поръсва със смес от наситнени лук и чесън.
Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки, за да имат време да се изпекат. Сложете отстрани на рибата, залейте всичко с останалата марината. Завийте стегнато фолиото, може да направите дупчици отгоре с нож.
За да приготвите наистина сочна рецепта, трябва правилно да измерите колко време е престояло ястието във фурната.
Ястието се слага в предварително загрята фурна за 40 минути. 10 минути преди готовност фолиото отгоре се разрязва и с маринатата и сока се заливат картофите и рибата. Преди сервиране, готовото ястие трябва да се поръси с нарязани билки.
Предлагам да приготвите вкусна риба на фурна. Аз използвах филе от пъстърва, но можете да използвате всяка червена риба. Използват се и зеленчуци, които са налични. Имах смес от замразени зеленчуци и винаги пресни. Лукът, чесънът, доматът и чушката остават непроменени. Тогава работи само вашето въображение. Рибата се оказва вкусна, а зеленчуците сочни.
съставки:
Първо, нека приготвим марината. За да направите това, трябва да смесите всичките му компоненти. Нарежете скилидката чесън с нож и я смелете или използвайте преса за чесън.
Пригответе рибата, като отстраните кожата от филетата и ги изплакнете под течаща вода. Нарежете филето на порции. Намажете парчетата риба с марината, поръсете с подправките за рибата и леко посолете. Оставете рибата да се маринова поне 30 минути. 
Подгответе зеленчуци. Ако имате смес от замразени зеленчуци, трябва леко да ги размразите. Нарежете останалите зеленчуци на едри филийки. 
Изсипете растително масло в тава за печене. Добавете замразени зеленчуци, лук и леко сол. 
Добавете сладкия пипер, като го разпределите в тигана. 
Поръсете с чесъна и добавете доматите. Посолява се отново леко. 
Поставете парчета маринована риба върху зеленчуците. Залива се с маринатата (по малко). Слага се в предварително загрята фурна и се пече 25 минути на 180 грама.
Тази деликатна риба е най-добре да се пече във фурната, увита в пергамент или фолио. Факт е, че при пъстървата мазнината е концентрирана в корема и при този метод на готвене тя се разпределя възможно най-равномерно.
Как и колко време да печете риба във фурната
Що се отнася до подготовката, не се притеснявайте много. Основното е, че ястието се оказва годно за консумация. И за това трябва да вземете предвид всички характеристики на готвенето.
Ще ви трябват за 4 човека:
- 4 порции пъстърва с кожа;
- 2-3 стръка прясна мента;
- китка естрагон;
- половин лимон;
- едра сол;
- черен пипер;
- 25 мл зехтин.
Необходимо време: 40 мин. Съдържание на калории на 100 грама: 347 kcal.
Стъпка 1. Загрейте фурната до 180 С.
Стъпка 2. Пригответе марината за пъстърва: комбинирайте фино настъргана лимонова кора с масло, добавете сол, добавете смлян черен пипер и разбъркайте всичко добре.
Стъпка 3. Натрийте рибните парчета щедро с марината. Изплакнете добре клончетата зеленина, след което ги подсушете с хартиени кърпи.
Стъпка 4. Постелете тавата с намаслен лист пергамент. Поставете рибата във форма, заедно с билките и поставете във фурната. Уверете се, че парчетата не изгарят. След 10 минути. залейте пържолите с виното и гответе още 15 минути.
Рибни пържоли на фурна, увити във фолио
От тази рецепта ще научите как да приготвите перфектна, вкусна и много лесна за приготвяне пъстърва.
- 1 пъстърва с тегло от 300 до 400 гр.;
- 3 резена лимон;
- 2 стръка розмарин или на вкус;
- 2 стръка или мащерка на вкус;
- малка обелена скилидка чесън;
- 20 ml рафинирано масло (зехтин);
- 25 ml сухо вино (бяло);
- 4 броя чери домати;
- подправете на вкус.
Необходимо време за готвене: 60 мин. Една порция (100 g): 299 kcal.
Как се пекат пържоли от пъстърва във фолио във фурната:
Стъпка 1. Смесете сол и черен пипер. Натрийте парчетата риба с тази смес. Нарежете резените лимон на филийки. Направете малък разрез в парчетата риба и поставете лимона в тях.
Стъпка 2. Постелете форма за печене с универсално фолио и полейте с малко олио.
Стъпка 3. Поставете парчета риба с лимон, до тях са чери домати, нарязани наполовина, чесън и клонки от билки.
Стъпка 4. Поръсете рибата с масло и бяло вино. Свържете краищата на фолиото.
Стъпка 5. Загрейте фурната, поставете тавата и печете 25 минути. Подходящата температура за готвене е от 150 C до 180 C.
Как да приготвим вкусна зелева супа от киселец. Не пропускайте да приготвите това ястие, когато дойде време за първите пресни зеленчуци на пролетта.
Обърнете внимание на нашата селекция от ястия с пилешки гърди.
Как да приготвите невероятно вкусен пилаф с месо в бавна готварска печка. Снимки и препоръки стъпка по стъпка.
Как да готвя рибни пържоли със зеленчуци
Рибата, допълнена със зеленчуци, ще се превърне в наистина вкусно ястие. А рецептата по-долу е лесна за повторение в собствената ви кухня.
- 4 големи парчета пъстърва (по 200 г);
- 1 тиквичка;
- 1 сладък пипер (червен);
- 6 броя чери домати;
- 1 глава лук;
- Изкуство. лъжица лимонов сок;
- Изкуство. лъжица зехтин (екстра върджин);
- суха смес от билки на вкус;
- Овкусете с подправки по ваша преценка.
Необходимо време: 90 мин. 100 g порция съдържа: 260 kcal.
Как се готвят пържоли от пъстърва със зеленчуци:
Стъпка 1. Нарежете чушките, тиквичките на кубчета, чери доматите наполовина и лука на тънки полукръгчета.
Стъпка 2. Поставете готовите зеленчуци в намаслена форма, подправете на вкус с подправки и масло. Внимателно разбъркайте зеленчуците, оставете ги да поемат малко от маринатата.
Стъпка 3. Поставете парчета риба върху зеленчуците, поръсете с билки, малко сол, масло и лимонов сок.
Стъпка 4. Печете пъстърва със зеленчуци за 20 минути. Температурата на готвене е от 160 до 180 С. Рибата се сервира както студена, така и гореща.
Вкусна дъгова пъстърва в доматен сос
Пъстървата може да се задуши на фурна в готов доматен сос, като се добави малко масло и смлени бисквити, но можете сами да си направите сос от зрели домати.
Необходими са за 3 човека:
- 3 пъстървови пържоли;
- 20 г брашно;
- 45 ml растително масло;
- 160 г лук;
- 15 г смлени бисквити;
- 300 г готов доматен сос (или пресни домати);
- щипка черен пипер.
Време за приготвяне: 25-30 мин. Сервиране на 100 г ястие: 250 kcal.
Как да изпечете вкусно пържоли от дъгова пъстърва с доматен сос:
Стъпка 1. Изсипете сол и черен пипер в хаван (или друг удобен съд), смилайте старателно, добавете брашно. Панирайте парчетата риба в тази смес, след което ги запържете леко в масло.
Стъпка 2. Поставете върху намазнена тава за печене и го заобиколете с нарязан лук на кръгчета.
Стъпка 3. Залейте всичко със соса, поръсете с натрошени галета, поръсете с олио и запечете във фурната.
Съвет: За соса смелете белените домати в блендер, добавете подправките и малко рафинирано олио. Ако сместа се окаже гъста, добавете малко преварена вода, разбъркайте отново и оставете да ври 10 минути.
Изпечете крехка риба и картофи във фурната
Пъстървата, приготвена по тази рецепта, се яде дори от тези, които не обичат рибни ястия. И гостите вероятно ще искат повече.
Необходим набор от продукти:
- 2 броя (по 180 г) пъстърва;
- 200 г картофи;
- 100 г праз;
- 1 средно голям лимон;
- 100 ml всяко сухо бяло вино;
- 4 стръка кориандър за украса;
- 1 парче корен от джинджифил;
- 60 ml рафиниран зехтин;
- 8 г едра сол;
- 2 г смлян пипер.
Необходимо време: 45 мин. Сервировка на 100 g: 240 kcal.
Рецепта за пържоли от пъстърва с картофи стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Измийте лимона и го нарежете на кръгчета. Няма нужда да белите кората.
Стъпка 2. Загрейте фурната до 190ºC.
Стъпка 3. Измийте картофите, обелете ги и нарежете на тънки пръстени с остър нож. Нарежете праза на кръгчета.
Стъпка 4. Поставете 2 квадрата намаслен пергамент за печене на масата. Върху всяка сложете готови картофи и лук, отгоре парче риба с резени лимон, поръсете с джинджифил и залейте с вино. Добавете черен пипер на вкус и добавете малко сол.
Стъпка 5. Повдигнете ъглите на пергамента нагоре и ги свържете, за да образувате просторна торба. Прехвърлете ги в подходяща тава и печете до готовност. Приблизително време 25 минути.
Стъпка 6. Сервирайте, като поставите пергаментови торби с риба върху чиния. Украсете със стръкчета кориандър.
Риба с картофи, чери домати и каперси
Почти всяка риба върви добре с каперси и сухо бяло вино. Пригответе пъстърва по тази рецепта, ще се получи страхотно.
- пъстърва (пържоли 180 гр.) – 4 бр.;
- шепа каперси (от консерва);
- десет чери домати;
- средно голям лимон;
- 2-3 парчета картофи;
- осем стръка мащерка;
- 65 ml бяло вино;
- 80 ml олио без мирис (зехтин);
- щипка смлян пипер;
- щипка морска сол.
Необходимо време: 50 мин. На порция (100 грама): 237 kcal.
Стъпка 1. Нарежете чери доматите наполовина, обелете картофите и ги нарежете на тънки кръгчета.
Стъпка 2. На дъното на висок съд се нареждат резени картофи, след това половинки череши, всичко се поръсва с каперси от консерва, заливат се с 35 мл зехтин и отгоре се нареждат шест стръка мащерка.
Стъпка 3. Мариновайте парчетата риба. Счукайте в хаванче сол, черен пипер, листенца мащерка, добавете зехтина и разбъркайте. Натрийте рибата отвътре и отвън с тази смес.
Стъпка 4. Поставете маринованата риба върху картофи и домати и поставете съда във фурната. След пет минути залейте пъстървата с бяло вино. След това гответе още 20 минути.
Кой от нас не обича такава нежна, ароматна риба като скумрия?! Освен отлични вкусови качества, лесно се обработва и няма дребни кости.
Ето защо може да се дава на малки деца, без да се притеснявате, че ще се задавят с костите. Скумрията може да бъде пушена, пържена, задушена, но най-здравословната риба ще бъде рибата, приготвена във фурната.
Има много рецепти за готвене на скумрия. Нека да разгледаме най-популярните.
Време за готвене: 25 минути.
Почистете рибата: отстранете главата, опашката и вътрешностите. Подсушете с хартиена кърпа. След това посолете, поръсете с подправка и оставете настрана за 5 минути.
Нарежете лимона на филийки. Поставете върху решетка. Поставете рибата отгоре. Печете скумрия за 20 минути.
Рибата, приготвена във фурната на скара, се оказва много красива на външен вид. Сервирайте рибата на порции, като я нарежете на малки парченца. Можете да украсите скумрията с резени лимон, листа от маруля и чери домати.
- Лимонът е основната тайна за приготвянето на перфектното ястие със скумрия. Предотвратява изгарянето и залепването на трупа за скарата. Но лимонът изпълнява и друга функция: придава на рибата фин цитрусов аромат с кисели нотки.
- За да приготвите бързо скумрия, изпечена във фурната, трябва да използвате не повече от три съставки.
- Ако използвате прясно замразена скумрия, тогава не е необходимо да я размразявате напълно. Леко замразената риба ще се окаже още по-вкусна, тъй като ще се пече в собствен сок.
Време за готвене:Един час
- скумрия – 1 бр.;
- лук – 1 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- лимон - 1-2 бр.;
- сметана - 100 грама;
- подправка за риба - по желание;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- сол пипер.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене
Измийте рибата, отстранете главата и вътрешностите. Натрийте скумрията със сол отвътре и отвън. Поръсете с черен пипер и подправки. Поставете рибата в хладилника за половин час, за да се маринова.
Извадете трупа от хладилника и направете напречни разрези на гърба. Поставете тънки кръгчета лимон в тях.
Настържете обелените моркови на едро ренде, лука нарежете на малки кубчета. Посолете зеленчуците и напълнете скумрията с тях.
Намажете готовата риба със заквасена сметана и отново поръсете с подправки отгоре. Поставете трупа върху фолио, затворете го плътно, така че сокът да не изтича по време на готвене и поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 30 минути.
Сервирайте рибата във фолио, като разгънете краищата и поръсете ястието с пресни билки.
- Ако гърбът на скумрията е широк, това означава, че трупът е мазен. Рибата ще се окаже сочна.
- Ако рибата, използвана за готвене, не е прясна, а замразена, тогава трябва първо да бъде леко размразена. Това трябва да стане в хладилник.
- Тъмният филм, покриващ корема, трябва да бъде отстранен. В противен случай рибата ще има горчив вкус.
- Не е необходимо да печете скумрия по-дълго от определеното време, защото тогава тя ще се окаже суха и може да изгори.
Време за готвене: 40 минути.
- трупове на скумрия - 3 бр. (за 3 порции);
- големи картофи – 3 бр.;
- лук – 1 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- зеленчуци (магданоз, копър) - 1 връзка;
- сол, черен пипер, подправки.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Измийте, почистете и подсушете рибата с хартиена кърпа. Направете малки разрези отстрани.
Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Поставете го в разрезите на трупа.
Обелете морковите и картофите и нарежете на малки кубчета. Овкусете с подправки, сол и черен пипер. Добавете растително масло.
Поставете рибата в ръкава и поставете зеленчуци отстрани. Оставете рибата да вари и кисне за един час.
Печете скумрията в предварително загрята фурна за половин час.
Сервирайте готовото ястие на порции, гарнирано с билки.
- За да не изгори рибата в ръкава ви, препоръчително е да поставите слой лук под нея.
- Кимионът е подходящ като подправка за скумрия. Тази подправка ще придаде на рибата пикантен вкус.
- Картофите и морковите, сервирани на масата заедно с рибата, ще изглеждат по-интересно в ястието, ако ги нарежете с къдрава нож.
- Когато избирате скумрия, трябва да обърнете внимание на външния й вид. Трупът трябва да е светлосив на цвят, но жълтеникавият оттенък трябва да е тревожен. Той говори за замразяване и размразяване на рибата няколко пъти.
Ако планирате да сервирате рибата на порции, тогава е по-добре веднага да я изпечете във фурната на парчета.
Време за готвене: 35 минути.
Обработете скумрията: отрежете главата, перките, отстранете вътрешностите, отървете се от черния филм на корема. Измийте почистените трупове и ги подсушете с хартиена кърпа. Нарежете рибата на еднакви по ширина парчета и посолете малко.
Направете дресинга: смесете хрян, горчица и майонеза.
Застелете тава за печене с фолио. Поставете парчетата труп и ги залейте със соса. Използвайте лъжица, за да намажете всяко парче риба, докато се покрие напълно със соса.
Поставете рибата в гореща фурна. Пече се 30 минути на 180 градуса.
Сервирайте рибата на порции с картофено пюре и резени лимон. Отгоре може да украсите с копър.
- За да предотвратите насищането на дъската с миризма на риба след нарязване на рибата, трябва да я увиете в найлонов плик и да поставите отгоре хартиена кърпа.
- Ако рибата е замразена и трябва бързо да се размрази, тогава е подходящ експресният метод: поставете я в подсолена студена вода. Солта ще попречи на рибата да се разпространи и да загуби външния си вид.
- За да може скумрията да се изпече равномерно и да се покрие със златиста коричка от двете страни, 15 минути след като бъде изпратена във фурната, трябва да обърнете трупа от другата страна.
Време за готвене: 30–35 минути.
- прясна или замразена скумрия - 1 бр.;
- черен пипер – 1 бр.;
- лук – 1 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- шампиньони - 200 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- заквасена сметана – 1 с.л. л.;
- чесън – 3 скилидки;
- сол и черен пипер на вкус;
- подправки;
- зехтин за пържене.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Обработете рибата: направете малък разрез в областта на главата отзад, както и в областта на опашката. Направете разрез по билото. Трябва да е доста дълбоко, за да се усеща ръбът под ножа. Въоръжени с ножица, отстранете вътрешностите от гърба (гребен, хриле, мембрана). Подсушете рибата с хартиена кърпа отвън и отвътре.
Измийте шампиньоните и нарежете на ситно.
Морковите се настъргват, лукът се нарязва на ситно, а чушката на колелца. Готовите зеленчуци се изсипват в загрят със зехтин тиган. Запържете за 3 минути. Добавете гъбите в тигана. След още 5 минути добавете заквасена сметана към каймата, сол и черен пипер. Добавете малко семена от копър и майорана (или други подправки по преценка на домакинята).
Настържете твърдото сирене на ситно или средно ренде.
Посолете скумрията, намажете със зехтин, както и чесъна, който първо трябва да изстискате през пресата за чесън.
Направете рибна лодка: внимателно поставете охладената плънка в средата на скумрията. Трябва плътно да напълните рибата с плънката, тъй като така или иначе по време на печенето зеленчуците леко ще намалят обема си.
Поръсете зеленчуците с настърган кашкавал и сложете скумрията във фурна, предварително загрята на 180 градуса. Печете риба, пълнена със зеленчуци и гъби за 20 минути.
- Не преварявайте плънката в тигана. В противен случай ще се окаже непривлекателно, зеленчуците и гъбите ще бъдат добри за каша.
- Тази рецепта за скумрия е идеална за празнична трапеза. Риба с глава във формата на лодка, пълнена със зеленчуци и гъби, ще украси масата.
- За да избегнете оцветяването на тавата за печене с мазнина, докато готвите риба, препоръчително е да поставите пергамент или фолио под нея. Ако нямате нищо под ръка, тогава можете да използвате зелеви листа.
Време за готвене: 1 час 20 минути.
- прясна скумрия – 2 бр.;
- твърдо сирене - 50 г;
- среден лук - 1 глава;
- домат - 1 бр.;
- брашно - 2 с.л. л.;
- сухо бяло вино - 50 ml;
- лимон - 1 бр.;
- магданоз;
- масло - 20 g;
- сол пипер.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на ястието:
Обработете рибата: отстранете главата, опашката и вътрешностите. Нарежете скумрията напречно. Готовото филе се овкусява със сол и черен пипер и се залива с бяло вино. Оставете да вари 1 час.
Обелете домата: поставете го във вряща вода за 30 секунди и след това го потопете в студена вода. След това кожата ще се отлепи лесно. Нарежете зеленчука на малки кубчета.
Лукът се обелва, нарязва се като за пържене и се поставя в загрят тиган, като в него предварително се разтопява маслото. След кратко задушаване добавете доматите към лука. Изчакайте 3 минути, отстранете съда от котлона.
Магданозът се измива и нарязва на ситно. Изстискайте чесъна през пресата за чесън. Към изстиналото печено се добавят наситнени магданоз и чесън. Посолява се малко. Сиренето се настъргва и също се добавя към общата маса.
Извадете скумрията от маринатата, подсушете със суха кърпа и оваляйте всяко парче филе в брашно.
Изсипете слънчогледово масло в загрят тиган и запържете филето от двете страни по 2 минути от всяка страна.
Включете фурната, загрейте я до 180 градуса. Когато рибата е полуготова, я поставете върху фолио и я покрийте с готовите зеленчуци. Поставете съда във фурната. Запечете панирана скумрия със сирене за 15 минути.
- Горчица, сос тартар и лимонов сок вървят добре със скумрия.
- За удобна обработка на рибата трябва да премахнете перките от нея със специални ножици. Ножът може лесно да изскочи от ръцете ви, причинявайки нараняване на собственика.
- За да предотвратите неприятната миризма на кожата по време на обработката на рибата, по-добре е да работите със скумрия, докато носите защитни ръкавици.
- За да спестите време за готвене на риба, трябва предварително да загреете фурната.
Пъстървата, приготвена по тази рецепта, е особено подходяща за диетично хранене, тъй като при приготвянето й не се използват тежки и висококалорични храни. В допълнение, такава риба може да се превърне в истинска декорация за празнична трапеза и ще бъде доста трудно да се намерят хора безразлични към това ястие. Неговата особеност е едновременното приготвяне както на самата риба, така и на гарнитурата. По време на процеса на печене във фурната пъстървата се насища със зеленчукови аромати, а гарнитурата от зеленчуци се насища с рибен сок, което в крайна сметка придава на ястието изненадващо деликатен вкус и аромат.
Стъпки на готвене:
3) Направете малки разрези върху кожата с нож, натрийте рибата със сол и поръсете с лимонов сок. Ако рибата се сервира на празнична маса, тогава можете да я нарежете на порции, които не са напълно нарязани.
4) Поставете пъстървата върху резените лимон.
5) Пригответе зеленчуковия пълнеж за рибата. За целта нарежете чушката и домата на малки кубчета, а лука на ситно. Добавете щипка сух босилек и сол към плънката. Всичко се разбърква добре.
8) Увийте пъстървата във фолио и я поставете във фурната за 40 минути. Фурната трябва да е предварително загрята на 180 градуса.
9) Извадете готовата пъстърва от фурната и я оставете да престои няколко минути, поставете я в чинии заедно с гарнитурата. Към всяка порция добавете резенче лимон.
морска пъстърва (но може и речна), 1 сладка чушка, 1 средно голям домат, 1 глава лук, 1 лимон, връзка копър, 1 щипка сух босилек, сол на вкус, фолио.
