Hur man gör tjock björnbärssylt. Tjock björnbärssylt med hela bär (4 recept)

Björnbär är en mycket intressant ingrediens som öppnar upp ett brett fantasifält för kockar. Den har en ljus smak, där söta toner dominerar, men samtidigt finns det också en kryddig lätt syrlighet, som balanserar smakbuketten. Därför är det inte förvånande att björnbärssylt visar sig vara väldigt aromatisk och du vill äta det igen och igen. Barn gillar verkligen att breda det på en skiva färskt bröd eller helt enkelt sluka det på båda kinderna och skölja ner det med varmt te.

Om fördelarna med produkten

Innan du gör björnbärssylt föreslår vi att du överväger vad dess användning kommer att ge oss:

detta bär innehåller ett stort antal vitaminer och var och en av dem bär en viss belastning - vitamin A är ansvarigt för utmärkt syn, vitamin C och E stärker immunförsvaret, vitamin PP normaliserar hjärtmuskelns funktion och reglerar kolesterolnivåer, B-vitaminer förbättra metaboliska processer;
mineraler, såsom magnesium, kalium, mangan, järn, koppar och fosfor, hjälper till att förhindra utvecklingen av cancer, såväl som kärlsjukdomar, de normaliserar nervsystemets funktion och främjar en snabb återhämtning från akuta luftvägssjukdomar;
Med björnbär kommer tarmens funktion att förbättras, eftersom den innehåller värdefulla organiska syror, inklusive äppelsyra, citronsyra, vinsyra och salicylsyra. Tack vare dessa ämnen separeras juice i mag-tarmkanalen och matsmältningsprocessen förbättras avsevärt.

Viktig! Man bör dock komma ihåg att övermogna bär kommer att försvaga avföringen något, och omogna, tvärtom, kommer att stärka den.

Finesser i matlagning

För att göra fröfri björnbärssylt till vintern måste frukterna först förvaras i varmt vatten (~90°C) i 3 minuter och sedan gnugga dem genom en fin sil. Som ett resultat kommer alla frön att förbli i silen.
Om du vill behålla frukterna hela bör du inte tvätta dem före tillagning, men under tillagning, rör om dem mycket försiktigt med en stor träslev. I det här fallet måste du laga sylten i en bred skål.
Råd! För att säkerställa att björnbären förblir intakta är det bäst att inte röra om sylten, utan att vagga skålen i en cirkel med händerna.
För att göra efterrätten särskilt aromatisk bör du i början lägga till skalet av citrusfrukter - apelsin eller citron.

Recept

Så låt oss gå vidare till det viktigaste - recept på björnbärsförberedelser för vintern.

Kärnfri

Förbered ingredienser:

900 g björnbär;
900 g socker;
en halv liter vatten.

Matlagningsprocess.

Separera bären från stjälkarna, tvätta och torka noga.
Häll vatten i behållaren och värm den till en temperatur på 90°C.
Lägg björnbär i varmt vatten och låt stå i 3 minuter.
Viktig! Gastillförseln ska vara minimal så att blandningen inte kokar!
Häll av vätskan, lägg bären i en sil och mal.
Placera den resulterande purén i en behållare med non-stick beläggning, tillsätt socker och rör hela tiden efterrätten med en träslev, koka tills den är tjock.
Häll den förberedda sylten i förberedda burkar och rulla ihop.

Klassiskt recept

För att förbereda björnbärssylt enligt det klassiska receptet behöver du bara förbereda två ingredienser: björnbär och socker, som tas i lika stora proportioner.

Matlagningsprocess.

Bären måste sorteras noggrant, bortskämda och skrynkliga tas bort, tvättas och dräneras i ett durkslag.
Överför sedan björnbären till en kastrull eller skål för matlagning och tillsätt socker.
Bär-sockerblandningen ska stå i ungefär en halvtimme - detta är nödvändigt för att björnbären ska släppa saft.
Placera sedan behållaren på spisen och värm långsamt innehållet, rör om hela tiden.
Koka i 30 minuter, häll upp i steriliserade burkar och förslut ordentligt.

Fem minuters sylt

Fem minuters björnbärssylt för vintern fick sitt namn på grund av den mycket snabba beredningsprocessen.
Förbered ingredienser:

900 g björnbär;
900 g strösocker;
3 g citronsyra.

Matlagningsprocess.

Sortera bären försiktigt, skölj och låt rinna av.
Lägg frukterna i en bred skål i lager, strö över socker och låt stå i 5-6 timmar.
Efter att den angivna tiden har gått, placera bassängen på elden och låt blandningen koka upp.
Efter 5 minuter, tillsätt citronsyra, efter ytterligare en minut stäng av gastillförseln.

Med apelsiner

Björnbär kan förberedas för vintern genom att kombinera dem med citrusfrukter, som i följande recept.

Förbered ingredienser:

900 g färska bär;
2 apelsiner;
1 citron;
1 kg strösocker.

Matlagningsprocess.

Sortera bären, separera stjälkarna, skölj och torka på en handduk.
Tvätta apelsinerna noga, skär bort skalet och hacka det så fint som möjligt.
Pressa saften från apelsinerna och häll den i behållaren där sylten ska tillagas.
Tillsätt socker, zest och låt blandningen koka upp på låg värme under konstant omrörning.
Kyl sirapen, lägg bären i den och låt stå i 2 timmar.
När den angivna tiden har gått, ställ pannan på låg värme och koka sylten i 30 minuter.
5 minuter innan beredskap tillsätt citronsaft.

Med äpplen

Förbered ingredienser:

900 g bär;
900 g äpplen, gärna syrliga sorter;
ett och ett halvt kg socker;
citron;
en matsked smör;
kardemumma;
300 ml vatten;
100 g likör.

Matlagningsprocess.

Skölj äpplena väl, dela i fyra delar, ta bort kärnhuset och skär i tunna skivor.
Lägg äpplena i en kastrull, tillsätt vatten och blanchera i ca 10 minuter tills de är mjuka.
Pressa ur saften från citronen och lägg i äpplena.
Tillsätt björnbär och koka blandningen i 10 minuter, rör hela tiden och skumma bort skummet.
Tillsätt likör och 3 g kardemumma, låt sjuda i ytterligare 3 minuter.
Ta av kastrullen från spisen, tillsätt smör, rör om innehållet, ta bort filmen och kyl sylten.
Häll desserten i förberedda burkar, lägg ett pergamentark på halsen på varje och stäng med plastlock.

Med bananer

Förbered ingredienser:

900 g färska bär;
1 kg bananer;
1 kg socker.

Matlagningsprocess.

Tvätta bären noggrant och ta bort stjälkarna.
Lägg frukten på en pappershandduk för att rinna av överflödig vätska.
Lägg de förberedda björnbären i en kastrull eller ett fat, strö över strösocker och låt stå över natten.
Skala bananerna och skär i små tärningar.
Koka upp björnbärsmassan och låt sjuda i 30 minuter.
Tillsätt bananer och koka i ca 5-6 minuter.
Häll den färdiga efterrätten i steriliserade burkar och förvara kallt.

Björnbärssylt har många fördelar, som inkluderar oklanderlig smak, stora fördelar, attraktiv arom och utseendet på själva delikatessen. Denna dessert tar relativt kort tid att förbereda, vilket gör att du kan bevara de värdefulla ämnena fullt ut. Jämfört med traditionella jordgubbar är björnbär mycket mindre vanligt, men när det gäller dess fördelar är det inte på något sätt sämre än dem. Förbered några burkar av denna doftande dessert för vintern och var frisk!

Allt material på webbplatsen presenteras endast i informationssyfte. Innan du använder någon produkt är konsultation med en läkare OBLIGATORISK!

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

Det är så trevligt att njuta av förberedelser av läckra frukter och bär på vintern! Ett recept för att göra sylt hjälper till att bevara deras fördelaktiga egenskaper och göra en aptitretande behandling för vardagsbordet. Denna delikatess är älskad av vuxna och barn, den är lämplig som efterrätt för ett semesterbord. Den sylt som görs med det sötsura bäret – björnbär – kommer att vara särskilt välsmakande. Helt björnbärssylt eller en produkt gjord med tillsats av andra ingredienser kommer definitivt att glädja ditt hushåll. Nedan får du lära dig hur du gör denna delikatess på flera sätt.

Hur man gör björnbärssylt: recept med foton

Björnbär används inte bara som huvudingrediens i sylt, utan även frysta. Det välsmakande bäret är extremt hälsosamt på grund av dess sammansättning, som innehåller många vitaminer (C, B, PP, K, E), organiska syror, mineraler och pektin, tanniner, fibrer och andra komponenter. Därför blir björnbär oumbärliga på vintern, när kroppen inte har tillräckligt med mikroelement för att bekämpa sjukdomar. Bären klarar bra av förkylningar, sänker feber, lindrar lunginflammation, förbättrar immuniteten och stärker blodkärlen.

Det första steget i att förbereda läcker sylt kommer att vara det korrekta urvalet av bär och deras beredning. Det beror på vilken typ av sylt du slutar med. Säsongen för att björnbär ska dyka upp i stora mängder är i slutet av augusti, då kan man köpa mycket bär till ett inte alltför högt pris. Några regler för att välja och förbereda en produkt för vinterförberedelser:

När du väljer bär, ge företräde åt mogna, fasta frukter. Mjukade, vispade björnbär passar också om du vill göra en flytande sylt som går ut på att hacka dem.
Ta bara mogna frukter. Till skillnad från vissa andra bär kan björnbär inte mogna hemma. Sylt gjord av för tidigt skördade frukter kommer att bli sura.
Innan du börjar laga mat, behandla bären noggrant för att ta bort eventuellt vidhäftande skräp, löv eller damm. Tvätta sedan produkten under köksduschen, denna vattenspray kommer inte att skada strukturen på björnbären. Du måste ta bort hästsvansarna efter rengöring med vatten. Gör detta i mjuka cirkulära rörelser för att undvika att skada björnbärens yta.

Ett separat viktigt steg bör vara steriliseringen av burkarna, tack vare vilken sylten kommer att behålla alla fördelaktiga ämnen och inte förstöras. För att göra detta, ta glasbehållare av lämplig storlek, fyll pannan med vatten, koka den och placera ett galler på den. Lägg burkarna ovanpå. Låt stå i femton minuter medan de steriliseras med ånga. Locken behöver också steriliseras innan sylten vrids. Nedan kommer du att lära dig flera intressanta recept för att förbereda en utsökt delikatess för ditt hemmabord.

Från frysta bär

Frysta björnbär är ett lager av näringsämnen och mikroelement. Om du inte har tid att göra läcker sylt av färska bär på sommaren kan du använda en fryst produkt. Sylten blir inte mindre smakrik och näringsrik. Du måste frysa hela björnbär, förpackade i påsar - detta gör att du snabbt kan laga små portioner sylt. För att göra den färdiga godbiten ännu mer läcker, lägg till jordgubbar. Vilka ingredienser behöver du för att göra sylt:

Ett halvt kilo frysta jordgubbar och björnbär.
Ett kilo socker.
Två matskedar citronsaft.

Hur man lagar mat:

Lägg frysta bär i en kastrull. Strö dem med socker och låt dem sitta i flera timmar. Bären ska smälta och sockret ska lösas upp. Björnbären och jordgubbarna kommer att släppa ut mycket juice, så gröp ur ungefär en tredjedel av koppen.
Tillsätt lite citronsaft till den resulterande massan. Tack vare det kommer sylten att få en behaglig surhet.
Sätt pannan på låg värme och vänta tills bärblandningen kokar. Efter kokning, höj värmen och koka i cirka fem minuter.
Observera att pannan måste ha höga sidor. Detta beror på det speciella med sådan sylt under produktionen: under en fem minuters kokning över hög värme stiger massan högt och når nästan behållarens kanter. För att förhindra att sylten läcker ut är det bättre att använda en djup panna.
Låt blandningen svalna. Överför till en vald behållare. Om du äter det inom en snar framtid kanske du inte behöver rulla ihop det. Den läckra produkten är klar!

Kärnfri

Fröfri björnbärssylt är allas favoriträtt och passar utmärkt till frukosten. Du kan breda denna möra, sammandragande sylt på bröd, servera med kassler, pajer eller använda den som... Den totala förberedelsetiden för denna produkt är tre timmar, och resultatet är värt det. Söt, sur, fröfri sylt kommer att glädja ditt hushåll med sin behagliga smak och konsistens. Vilka ingredienser behövs för en välsmakande behandling:

Ett kilo björnbär.
Ett kilo socker.
400 milliliter vatten.

Recept på sylt:

Skala försiktigt mogna, färska bär. Ta bort smuts, ta bort svansar och löv, om några. Dela alla frukter på mitten.
Hetta upp vatten i en kastrull med höga sidor. När vätskan blir varm, men ännu inte har kokat, tillsätt en del av björnbären. Håll en varm temperatur, håll bären på elden i cirka tre minuter.
Låt blandningen svalna. Ta en sil och tryck ut de fortfarande varma bären genom den. Detta är nödvändigt för att bli av med fröna, vilket gör sylten knaprig.
Ta en stor bassäng och häll den resulterande fröfria massan i den. Värm behållaren på låg värme och låt björnbären puttra i cirka fem minuter. När tiden har gått, tillsätt resten av produkten tillsammans med socker.
Den tid som läggs på vidare tillagning bestäms individuellt. Ta bort från värmen och rulla till burkar när du är nöjd med konsistensen på den resulterande sylten.

Recept på färsk björnbärssylt

Läcker sylt kan tillagas med både färska och frysta björnbär. Ett bär som nyligen plockats från busken är dock mycket nyttigare än en produkt från frysen. Frukterna är särskilt välsmakande i kombination med andra ingredienser - äpplen, päron, vinbär, plommon, apelsiner. Nedan får du lära dig ett recept för att göra vinbärssylt, som har en behaglig sötsyrlig smak och en sammandragande konsistens. Vilka ingredienser behöver du:

Ett kilo björnbär.
Ett kilo socker.
Trehundra milliliter tjock färsk vinbärsjuice (ungefär ett halvt kilo bär kommer att behövas för beredning).
Kryddnejlika knopp (om så önskas).

Gör recept:

Sortera noggrant vinbären och skölj dem. Lägg i en mixer och mixa väl. Tryck genom en sil för att ta bort gropar. Resultatet blir en tjock, syrlig juice.
Förbehandla björnbären för att ta bort smuts, lägg dem i en behållare och täck med socker. Häll vinbärsjuice ovanpå. Tillsätt kryddnejlika och låt stå i ungefär ett dygn.
Värm blandningen och håll den på elden tills sockret är helt upplöst. Låt svalna och ställ in i kylen ytterligare en natt.
Koka upp bären, håll i fem minuter och rulla sedan till steriliserade burkar.

Fem minuter med citron

För att ge sylten en behaglig syrlig smak, använd citrusfrukter - apelsiner, citroner - som ytterligare ingredienser. De passar bra till söta bär. Den färdiga delikatessen är lämplig för smörgåspålägg, framställning av läckra teer och för att fylla jästbakade varor. Vilka komponenter behövs:

Ett kilo bär.
Ett och ett halvt kilo socker.
Citron.

Fem minuters recept:

Strö frukterna med socker i förhållandet ett till ett. Låt sitta i cirka tio timmar (låt stå över natten).
Häll saften som kommer ut efter blötläggning i en kastrull. Koka upp, tillsätt resten av sockret. Koka i högst tio minuter, ta bort skummet med jämna mellanrum. Ta bort från spisen, svalna till sextio grader.
Tillsätt björnbär och pressa saften av en citron. Koka upp, koka i cirka åtta minuter.
Rulla den färdiga produkten till steriliserade burkar.

Med äpplen i en slowcooker

Äppel- och björnbärssylt är en smakrik och hälsosam produkt som kommer att vara ett välkommet tillskott till den dagliga menyn. På vintern kommer läckra frukter och bär att bli en oumbärlig källa till vitaminer och mikroelement. Denna sylt kan serveras till efterrätt eller istället för ett eftermiddagssnack. Vilka komponenter behövs:

800 gram äpplen.
300 gram björnbär.
1,2 kilo socker.
Två flera glas vatten.

Recept:

Tvätta äpplena noggrant och ta bort skalet. Lägg skalen i en multikokarskål och fyll på med ren vätska. I läget "Steam", koka det i tjugo minuter, sila sedan och häll buljongen i en separat behållare.
Skär frukten i skivor, kom ihåg att ta bort kärnan och fröna. Placera äpplena i enhetens tomma skål.
Tillsätt socker. Ställ in läget "Släckning" i en timme.
Häll buljongen i den beredda blandningen. Lägg till björnbär. Ställ in "Baking" -läget i sextiofem minuter; du måste laga mat med locket öppet.
Häll den färdiga produkten i steriliserade burkar och förslut.

Med plommon och kryddnejlika

Aptitretande björnbärssylt kommer att smaka bättre om du kompletterar den med andra frukter och bär. Hushållsmedlemmar kommer särskilt att gilla en produkt som använder flera komponenter - plommon, hallon, björnbär, fläder, citron. För att tillföra en kryddig arom till sylten kan du använda kryddor, till exempel kryddnejlika. Ingredienser för läcker sylt:

450 gram små plommon och björnbär.
230 gram vardera fläder och hallon.
Saft med frön av två citroner.
1,3 kilo socker.
Kryddnejlika (valfritt).

Recept:

Tvätta bären (förutom hallon) och lägg dem i en kastrull. Tillsätt hackade och urkärnade plommon där, häll i citronsaft och lägg i gropar. Lägg i ett par kryddnejlikakvistar. Fyll ingredienserna med vatten tills de är lätt täckta.
Sätt på medelvärme och låt koka upp. Koka på låg värme i cirka en timme. I slutet av tillagningstiden, mjuka upp ingredienserna i pannan.
Ta en stor metallskål och lägg en sil med ostduk över. Placera den resulterande massan där och låt den rinna av över natten.
Mät upp saften och häll i en kastrull. För 600 gram behöver du cirka 450 gram socker. Placera behållaren och koka tills sockerprodukten lösts upp.
Öka sedan värmen och koka ytterligare en kvart.
Samla upp skummet, ta bort från spisen.
Häll upp bärsylten i försteriliserade burkar och förvara i upp till sex månader.

Hur länge man ska laga mat

De som står inför att göra björnbärssylt för första gången undrar hur lång tid förberedelsen kommer att ta. Allt beror på vilken metod du väljer för att göra sylten, samt tillgången på andra ingredienser. För att göra sylten tjock kan tillagningstiden vara en timme eller två, och en produkt med hela bär tillagas i fem till tio minuter. Välj det recept du gillar bäst och följ bildanvisningarna för att göra den perfekta sylten.

Användbara egenskaper hos björnbärssylt

Det är känt att under värmebehandling förlorar frukt, bär och grönsaker sina fördelaktiga egenskaper, som är så nödvändiga för kroppen. Därför föredrar vissa människor att inte göra sylt, utan att göra sylt med färska ingredienser. Från den första videon kommer du att lära dig hur du bevarar den maximala mängden vitaminer i björnbär och andra frukter som används under matlagning. Den färdiga sylten blir smakrik, näringsrik och hälsosam.

I den andra videon visar presentatören hur man gör björnbärssylt på ett enkelt och snabbt sätt. Det här alternativet är lämpligt för dem som gör sylt för första gången och inte vet hur man hanterar detta bär. Björnbärssylt rullad i burkar kommer att vara en utmärkt maträtt till efterrätt, och också en bra hjälpare för eventuella förkylningar på vintern och tarmsjukdomar.

Björnbär-hallon utan tillagning

Det enklaste receptet

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck Ctrl + Enter så fixar vi allt!

Björnbär är ett sött vildbär, berikat med en hel massa vitaminer och andra användbara ämnen. Den är rik på vitamin A, vilket normaliserar synen. Idealisk under förkylningsperioden, som ett naturligt botemedel, på grund av vitamin C och B. Det har en gynnsam effekt på hjärtat och blodkärlen, normaliserar ämnesomsättningen på grund av mineraler, magnesium, kalium och salicylsyra.

Björnbär används för att göra sylt, deras bär fryses för att lägga till kompotter och bakverk, blandas med andra frukter och förseglas för vintern utan matlagning. Nedan är de enklaste och populäraste recepten på björnbärssylt.

Enkel björnbärssylt för vintern - steg för steg fotorecept

Björnbär gör läckra och hälsosamma konfiturer. Tack vare tillsatsen av pektin kokar den snabbt och får en geléliknande konsistens.

Ditt märke:

Tillagningstid: 30 minuter

Antal: 1 portion

Ingredienser

Björnbär: 350 g
Socker: 250 g
Vatten: 120 ml
Citronsyra: nypa
Pektin: nypa

Matlagnings Instruktioner

Vi sorterar igenom de mogna björnbärsfrukterna. Vi kasserar de bortskämda. Om det finns stjälkar kvar, ta bort dem.

Tvätta i kallt vatten. Du kan helt enkelt tvätta den i en skål med vatten, men det är bekvämare att göra detta med ett durkslag.

Lägg de rena bären i ett kokkärl. Häll lite vatten.

Koka upp innehållet. Koka i 7 minuter, ta bort skum. Ta sedan bort behållaren från värmen och låt den svalna något för vidare arbete.

Faktum är att björnbär har ganska hårda frön och bör bli av med.

Lägg den något avsvalnade bärmassan i små portioner i en sil och mal till en puré.

Den resulterande massan återförs till kokkärlet. Efter att ha tillsatt strösocker till björnbärspurén enligt receptet, sätt den på låg värme.

Koka upp under konstant omrörning. Vi samlar det resulterande skummet.

Tillsätt en nypa citronsyra och koka i ytterligare 5 minuter. Efter att ha blandat pektin med en sked socker, häll det i confituren under konstant omrörning. Koka i ytterligare 3 minuter.

Häll den varma konfituren i en steriliserad behållare. Sätt på locket tätt. Vänd burken upp och ner i 15 minuter. Återgå sedan till normal position.

"Pyatiminutka" sylt med hela bär

Denna sylt fick ett intressant namn, inte för att tillagningstiden bara tar 5 minuter, utan för att tillagningsprocessen sker i flera steg och var och en av dem inte varar mer än några minuter. Tack vare detta ger den färdiga produkten både en delikat tjock sirap och hela bär.

Nödvändiga ingredienser:

björnbär - 1 kg;
strösocker - 600 g.

Steg-för-steg matlagningsalgoritm:

Vi tvättar bären under rinnande vatten och lägger dem i ett durkslag för att rinna av all vätska. Om det finns några svansar eller löv kvar, ta bort dem.
Lägg björnbär i en matlagningsform, strö varje lager med socker.
Låt stå i flera timmar, eller ännu bättre över natten, för att juicen ska dyka upp.
Matlagning sker i 2 steg. Första gången vi kokar upp, sänk värmen till låg och koka i 5 minuter.
Låt massan svalna och gå vidare till det andra steget, som är identiskt med det första.

Se nu till att låta sylten brygga i ca 6 timmar.

Efter det packar vi den i en steriliserad behållare och rullar ihop den. Efter fullständig kylning, placera den på en avskild plats för förvaring.

Läcker beredning av björnbär för vintern utan matlagning

Alla bär behåller mer näringsämnen utan tillagning. Denna dessert är oumbärlig vid förkylningar och barn gillar den verkligen.

Du kommer behöva:

björnbär - 1 kg;
strösocker - 1,5 kg.

Vad ska man göra:

Tvätta bären noggrant och torka.
Täck med strösocker och ställ i ett svalt rum i 3 timmar.
Efter denna tid, rör om och låt stå i ytterligare 2 timmar.
Mal nu bären genom en sil, hacka med en mixer eller bara mosa med en gaffel.
Placera den resulterande massan i en steriliserad och strikt torr behållare. Strö 1 tsk socker på toppen jämnt.

På en notis! Kom ihåg att sylt som inte har kokats endast kan förvaras i kylrum eller kylskåp.

Variant av björnbärssylt med äpplen

Björnbär med äpplen är en intressant kombination som har fördelaktiga egenskaper och ser väldigt intressant ut i utseende.

Bäret ger rik färg, och frukten ger struktur. För skönhet är det bättre att ta gröna eller gula äpplen.

Nödvändiga komponenter:

björnbär - 1 kg;
äpplen - 2 kg;
granulerat socker - 1 kg;
citronsaft - 1 msk. l.

Så här bevarar du:

Bären tvättas, torkas och stjälkarna tas bort. Täck med socker och låt stå i 3 timmar.
Äpplena tvättas, kärnar ur och skärs i små skivor. Koka utan att tillsätta vatten i en timme.
Häll citronsaft i äppelmosen och tillsätt björnbär tillsammans med den resulterande sirapen. Koka ytterligare 15 minuter på låg värme.
Den färdiga sylten förpackas i behållare, hermetiskt försluten och förvaras på en sval plats för förvaring.

Med citron eller apelsin

Björnbär i kombination med citrus ger den perfekta vitaminblandningen. Dessutom har denna sylt ett estetiskt utseende och mycket ovanliga smakegenskaper.

Förbered i förväg:

björnbär - 500 g;
apelsiner - 3 st.;
citroner - 1 st.

Steg för steg process:

Tvätta björnbären, torka dem och tillsätt socker, låt stå i 3-4 timmar.
Vi rengör citrusfrukterna, slår de vita hinnorna och skär dem i små bitar.
Lägg bären som släppt saften på låg värme och låt koka upp. Tillsätt genast citrusskivorna och koka på svag värme i 30 minuter.
När den är varm packar vi den i en steriliserad behållare och försluter den hermetiskt. Efter fullständig kylning, ställ undan den för förvaring.

Unga hemmafruar kanske inte känner till några av finesserna i att förbereda vändningar för vintern. Följande tips kommer väl till pass:

Det rekommenderas att hålla bären i varmt vatten innan tillagning.
Efter tvätt ska björnbären få torka.
För att undvika att skada frukterna, rör inte om blandningen under tillagningen.
Citrusfrukter ger sylten en unik arom.
Välj bär på toppen av mognad, men absolut inte övermogna eller grönaktiga.

Vi ser fram emot dina kommentarer och betyg - detta är mycket viktigt för oss!

Björnbärssylt för vintern är doftande och välsmakande. Detta tack vare det ovanliga bäret, den blanka svarta färgen och den behagliga sursöta smaken. Externt liknar björnbär hallon, eftersom de är nära släktingar. När de konserveras förlorar frukterna inte sin fördelaktiga sammansättning, vilket gör att du kan fylla på med vitaminer för vintern.

Fördelarna med bär

Innan du börjar förbereda bär för vintern bör du förstå fördelarna med att konsumera dem. Björnbär är rika på sin kemiska sammansättning. I alla tillstånd innehåller den ett brett utbud av vitaminer och mikroelement. Björnbärssylt och andra desserter har många fördelaktiga egenskaper för kroppen:

förbättrar synen;
ökar immuniteten;
normaliserar matsmältningen;
stärker väggarna i blodkärlen och hjärtmuskeln;
kontrollerar kolesterolnivåerna i blodet;
påskyndar ämnesomsättningen;
fungerar som ett förebyggande av onkologi;
tar bort gifter och tungmetallsalter;
lugnar, ger energi och hjälper till att återställa styrka.

Viktig! Övermogna bär har en lätt laxerande effekt medan omogna har en stärkande effekt.

Björnbärssylt är det bästa botemedlet mot förkylningar och virussjukdomar: det lindrar inflammation, sänker temperaturen och förbättrar det allmänna välbefinnandet. Dessutom hjälper det att bli av med cystit och andra njursjukdomar. Tack vare närvaron av organiska syror i björnbär (äppelsyra, citronsyra, salicylsyra) återgår matsmältningssystemet till det normala: aptiten förbättras, förstoppning förhindras och tarmens mikroflora återställs.

Notera! Björnbär är lämpliga för inkludering i kosten på grund av deras låga kaloriinnehåll - 37 kcal per 100 gram.

Läckra vinterrecept

Vackra svartlila björnbär används ofta i matlagning för att göra läckra desserträtter: cheesecakes, muffins, suffléer. Sparsamma hemmafruar föredrar att göra sylt, sylt och andra delikatesser av detta hälsosamma bär för vintern. Trots mångfalden av recept för vinterpreparat från björnbär, blir de alla välsmakande och aromatiska.

Klassiskt recept

Nödvändiga ingredienser:

1 kg björnbär;
1 kg strösocker.

Det första steget är att sortera björnbären, kassera skadade och bortskämda. Sedan tvättas de under rinnande vatten, samtidigt som stjälkarna tas bort. Överför till en emaljpanna eller annan stor behållare. Tillsätt socker och blanda försiktigt för att inte skada frukterna. Låt stå i 1-2 timmar för att släppa saften.

Sätt på låg värme och koka i cirka en halvtimme. Glöm inte att röra om hela tiden, annars bränns sylten. Den varma massan läggs i försteriliserade burkar och försluts hermetiskt för vintern. Låt björnbärssylten stå på köksbänken tills den svalnat helt och förvara den svalt.

Fem minuters björnbärssylt

Ett hälsosamt alternativ som behåller de flesta vitaminerna. Detta beror på kortvarig värmebehandling. Komponenter som ingår:

björnbär - 980 g;
socker - 830 g;
citronsyra - 2-3 g.

De sorterade och tvättade björnbären sprids på hushållspapper för att avlägsna överflödig vätska. Lägg frukterna i en stor värmetålig behållare och strö lagren med socker längs vägen. Vänta 5-6 timmar tills tillräckligt med juice släpps. Koka upp sylten och koka i 5 minuter, ta bort skummet ovanpå.

Innan du stänger av värmen, tillsätt citronsyrapulver och blanda noggrant. Lägg björnbärssylt för vintern i rena glasburkar och täck med plastlock. Förvara i källare eller kylskåp. Receptet utan värmebehandling beskrivs i videon nedan.

Fryst björnbärssylt

Frysta frukter är lämpliga för sådan sylt för vintern, vilket inte förstör smaken av den färdiga efterrätten alls. Du måste samla in följande matvaruuppsättning:

färska frysta björnbär - 550-600 g;
färska jordgubbar - 470 g;
socker - 1-1,1 kg;
citronsaft - 50 ml.

Häll söt sand i björnbären och knåda ordentligt. Ställ den åt sidan i 3-4 timmar för att tina helt. Tillsätt sedan jordgubbar och vänta ytterligare 1,5-2 timmar. Eftersom mycket juice kommer att släppas töms en del av den. Pressa ner citronsaften i blandningen och lägg den på spisen för att laga mat.

Efter kokning minskar du uppvärmningsintensiteten och låt sjuda i ca 10-15 minuter. Avlägsna med jämna mellanrum det resulterande skummet från sylten med en hålslev. Stäng av och kyl innehållet. En liknande procedur upprepas och varm björnbärssylt hälls i behållare för vintern. Efter vridning, förvara i rumstemperatur i 11-12 timmar, först sedan överföra till kylan.

Björnbärssylt med hela bär

Eftersom björnbär är ett ganska ömtåligt bär måste man vara försiktig när man lagar mat för att bevara formen. Resultatet är en efterrätt med tät konsistens och tilltalande hela frukter. Nödvändiga komponenter:

bär - 2,2-2,5 kg;
socker - 1,5-1,7 kg;
citronsaft - 20-30 ml;
gelatin - 1 förpackning.

Björnbär sorteras och rensas från skräp. Inget behov av att tvätta. Häll upp i en skål eller annan stor behållare. Tillsätt strösocker blandat med gelatin och pressa ur saften från citronen. Låt innehållet stå en halvtimme så att juicen hinner sticka ut. Tillsätt sedan vatten, sätt på eld och koka i högst 10 minuter. Björnbärssylten kyls ned och kokas efter en tid upp igen. Sjud i 15-20 minuter. Häll omedelbart den aromatiska sylten i glasburkar och förslut. Slå in dem i ett tjockt tyg och vänta tills de svalnat helt. Först efter detta ställs den undan för vintern i en källare eller annan sval förvaring.

Viktig! Under tillagningen omrörs inte kompositionen utan skakas. Då skadas inte bären.

Fröfri sylt

Nödvändig sammansättning:

800-850 g björnbär;
850 g strösocker;
500 ml filtrerat vatten.

Separera stjälkarna från björnbären, sortera och skölj bären under rinnande vatten. Björnbären torkas på pappersservetter. Häll vatten i en separat kastrull och värm det utan att koka upp. Överför frukterna dit och låt dem ligga i kokande vatten i 3-4 minuter, varefter vätskan dräneras. Mal björnbären genom en sil för att ta bort fröna. Den resulterande purén hälls i en värmebeständig behållare, socker tillsätts och kokas till önskad tjocklek. Häll den färdiga sylten i burkar och förslut den hermetiskt för vintern.

Sylt utan tillagning

Ingredienser:

½ kg björnbär;
0,5 kg socker.

Björnbär sorteras och man väljer hela och friska bär. Tvätta dem och riv av eventuella svansar. Använd en mortelstöt, krossa björnbären, häll dem i små portioner i en separat skål. Tillsätt granulerat socker till den resulterande gröten, blanda och täck med en handduk. Ta bort för att infundera på en mörk plats i 2-2,5 timmar. Under den tilldelade tiden rörs sylten om med jämna mellanrum så att sockerkornen skingras väl. Burkar och lock steriliseras och torkas i förväg. Lägg råsylt på dem, häll en dessertsked socker ovanpå varje burk och förslut den tätt för vintern. Det rekommenderas att förvara sylt i kylskåp eller annan sval plats.

Björnbär med apelsin

På grund av införandet av citrusfrukter får sylten en rikare smak. För att förbereda det behöver du:

1,1 kg björnbär;
390 g apelsiner;
1 kg socker;
110 g citroner.

Apelsiner skalas och vita fibrer tas bort. Skalet skärs i smala strimlor. Saften pressas ur fruktköttet i en separat behållare och strösocker tillsätts. Sätt på eld och låt koka upp. Rör om tills sirapen blir homogen. Björnbär sorteras och tvättas noggrant. Överför den till kyld söt juice och låt stå i 2-3 timmar. När den inställda perioden har löpt ut, värm upp och koka i 25 minuter. Krama ur citronsaften och fortsätt värma i ytterligare 8-9 minuter under konstant omrörning. Till vintern förpackas björnbärs- och apelsinsylt i burkar.

Björnbär med äpplen

Nödvändiga ingredienser:

1030 g björnbärsfrukter;
970 g gröna äpplen;
1,5 kg socker;
130 g citroner;
20 g smör;
2-3 g kardemumma;
100 ml av valfri bärlikör;
300 ml rent vatten.

Tvättade och torkade äpplen skalas, skärs i flera skivor och kärnar ur. Kombinera äppelpreparat med vatten. Blanchera på medelvärme i 10-12 minuter tills frukten mjuknar. Pressa färsk citronsaft. Björnbären sorteras och tvättas, varefter de läggs till den allmänna sammansättningen och fortsätter att koka i ytterligare 12-15 minuter.

Tillsätt strösocker, blanda och vänta tills det är helt upplöst. Tillsätt kryddor och sprit 2-3 minuter innan du stänger av. Lägg en bit smör i den varma sylten, rör om och ta bort filmen som bildats på ytan. Lägg i en steriliserad behållare, täck med en bit bakplåtspapper ovanpå och stäng med plastlock. Håll förberedelserna svala för vintern.

Björnbär med banan

Komponenter som ingår:

1 kg björnbär;
900 g bananer;
900-950 g socker.

Björnbär för sylt bereds därefter. Om det finns stjälkar, ta sedan bort dem. Lägg i en matlagningsform och tillsätt söt sand. Låt blandningen dra över natten. På morgonen, värm på spisen, rör kraftigt. Efter kokning, sänk temperaturen och blanchera i 30-35 minuter. 5 minuter innan beredskap, lägg till bananer skurna i bitar. Förpacka björnbärssylt i rena glasbehållare och stäng för vintern.

Recept med hallon

Samla allt du behöver:

björnbär - 980 g;
socker - 2 kg;
hallon – 950-990 g.

Varje bärsort sorteras separat, tvättas och får tid att torka något. Häll björnbär och hallon i olika skålar och blanda med strösocker (totalmängden delas lika). Rör försiktigt med en träspatel och ställ på en sval plats i 10 timmar. Den sockerhaltiga saften som bildas under denna tid hälls i en ny panna och värms tills kornen är helt upplösta. Tillsätt först björnbär, sedan hallon. Sjud på låg värme i cirka sju minuter. Stäng av sylten och låt svalna. Efter några timmar upprepas proceduren och hälls upp i steriliserade burkar, följt av försegling för vintern.

Björnbärssylt

Blackberry sylt visar sig inte mindre välsmakande, men med en tät struktur. Den är smidig att breda på rostat bröd eller använda som fyllning till öppna pajer. Sammansättningen är som följer:

1 kg björnbär;
800 g strösocker.

Björnbär kanderas och krossas till en mer eller mindre slät konsistens. Massan sätts i brand och kokas till önskad tjocklek. Syltens beredskap kontrolleras enligt följande: släpp den på en tallrik och om droppen inte sprider sig kan efterrätten stängas av. Överför den förberedda björnbärssylten i burkar och förslut dem med lock. Du behöver inte ställa den på en sval plats för vintern, eftersom den förvaras bra inomhus.

Med plommon och kryddnejlika

Produktpaket:

250 g hallon;
2 citroner;
230 g fläder;
470 g björnbär;
500 g plommon;
7 kryddnejlika knoppar;
1 kg socker.

Plommon, björnbär och fläder läggs i ett durkslag och sköljs under rinnande kranvatten. Torka på pappersark. Häll i en förnicklad eller emaljpanna. Pressa citronsaften och tillsätt vatten så att det täcker blandningen till ett fingers tjocklek. Mal kryddnejlika till pulver och tillsätt.

Råd! Du kan dessutom inkludera kanel.

Skicka blandningen att koka i ungefär en timme. Glöm inte att röra om då och då. Efter den tilldelade tiden, krossa innehållet direkt i behållaren. Sedan fördelas ostduk, vikt i flera rader, i en sikt, och den resulterande brygden filtreras genom den: allt överförs och lämnas i flera timmar tills sirapen har tömts helt.

Tillsätt socker i den sedimenterade bär-fruktvätskan och låt koka upp igen. Så snart kornen skingras, tillsätt hallon och fortsätt koka i ytterligare en kvart. Blanda efter detta i resterande mos från första gången. Efter 10 minuter kan du börja packa sylt för vintern i tidigare förberedda glasburkar.

Sylt i en långsam spis

Komponenter:

björnbärsfrukter - 800 g;
socker - 800 g.

De sorterade björnbären tvättas och vädras något. Lägg i en multikokarskål och tillsätt strösocker. Vänta en timme tills juicen börjar släppa. Ställ in läget "Släckning" och tiden till 20 minuter och starta sedan. Efter slutsignalen öppnar du locket något och låter sylten svalna något. För att komma in igen, välj samma läge, men som varar i 40 minuter. Den färdiga sylten hälls i sterila behållare och förseglas för vintern.

Råd! Under processen måste du öppna och rör om sylten.

För att björnbärssylt ska bli bra och lagras under lång tid bör ett antal kulinariska nyanser beaktas vid förberedelse:

Efter termisk exponering behåller björnbär sin ursprungliga form om de inte tvättas först och försiktigt rörs om med en träslev eller skakas under tillagningsprocessen.
För tjockleken och den rika aromen av sylten tillsätts citrusjuice och zest till kompositionen.
Till barnmat tillagas björnbärssylt utan frön, eftersom de är hårda. De tas bort genom att mala dem genom en sil.
Björnbär passar perfekt till olika frukter, bär och kryddor.
Det finns inget särskilt behov av att sterilisera burkarna, bara skölj dem med läsk. Björnbärssylt lagras väl för vintern och förstörs inte under en lång period, även vid rumsförhållanden.

Doftande björnbärssylt är gott att äta som en oberoende efterrätt med te. Inte mindre framgångsrika med det är bakverk och konfektyrprodukter: pajer, bullar, bakverk, kakor.

Viktig! Om du på sommaren inte kunde fylla på med en sådan värdefull delikatess på grund av tidsbrist, kan du frysa färska björnbär helt. När som helst tar de fram den och gör sylt. Produkten som produceras av ett sådant bär är inte sämre, bevarar dess näringsegenskaper och fördelaktiga sammansättning.

Slutsats

Att göra björnbärssylt för vintern är inte en svår uppgift och även en nybörjarkock kan göra det, eftersom det kräver ett minimum av tid och arbete. Allt du behöver göra är att hålla dig till receptet. Björnbärspreparat är inte lika vanliga jämfört med andra frukt- och bärsorter. Men när det gäller närvaron av vitaminer och mikroelement i kompositionen är de inte sämre, och ibland till och med överlägsna.

relaterade inlägg

Det finns inga liknande poster.