Eski güzel Sovyet zamanlarında, Kasımpatı kurabiyeleri rahat bir çay partisi için çok popüler bir ikramdı. Kızlar, birbirinden kurabiye tarifini kıyma makinesinden kopyalayarak, 23 Şubat münasebetiyle sınıf arkadaşlarına hediye olarak okul akşamları için “Krizantem” hazırladılar.
Eski güzel günleri hatırlayalım
Birçok ev hanımı, sonbahar çiçekleri şeklinde küçük kurabiyeler yapmayı biliyordu. Bugün neredeyse hiç kimse mekanik kıyma makinesi kullanmıyor; çok işlevli bir elektrikli işlemci mutfak masasında gururla yer alıyor. Çok şey yapabilir, ancak ilkel bir mekanik makinenin yapabileceği şey - tarifini size sunduğumuz bir kıyma makinesinden geçen basit kurabiyeler - onun kontrolü dışındadır.
Ve eski günleri hatırlamaya ve yemek tarifleri içeren eski bir defter almaya çalışacağız. Orada, köşeleri kıvrılmış yağlı bir sayfada, kıyma makinesinden geçirilecek bir kurabiye tarifi el yazısıyla yazılmış.
Klasik bir tarifin geliştirilmesi
Eski talimatları her ayrıntıda takip etmeyeceğiz, ancak küçük iyileştirmeler yapacağız. Bu ayarlamalar yalnızca mağazada özenle seçtiğimiz ürünler için geçerli olacaktır.
Tarifi eski bir defterde yazılı olan kıyma makinesinden ev yapımı kurabiye hazırlamak için yumurta, şeker, tereyağı veya margarin, ekşi krema ve tuza ihtiyacımız olacak. Limon da ekleyeceğiz. Daha önce limonlar çok az tedarik ediliyordu, ancak artık herkes tarafından bulunabiliyor. İnce rendelenmiş lezzet, kurabiyelerin tadını önemli ölçüde artıracak ve tavuk yumurtasının kendine özgü tadını ortadan kaldıracaktır. Un seçimine özellikle dikkatli yaklaşılmalıdır çünkü eski kurabiye tarifini kıyma makinesiyle geliştirmek istiyoruz. Normal buğday unu, unlu mamullere gri bir renk verir. Gerçek şu ki, çoğu süpermarketin raflarında farklı türde ve derecelerde un sergileniyor, ancak hepsi yumuşak tanelerden yapılıyor. Bu da kötü çünkü ondan yapılan kurabiyeler hızla bayatlıyor ve taze olanların içi viskoz bir yapıya sahip. Kıyma makinesinde yapılan kurabiye tarifinin, bu tür unlu mamulleri hiç denememiş olanları hayal kırıklığına uğratmamasını sağlamak için, uzman bir mağazaya gitmeniz ve "Durum" gibi pahalı makarnalık buğday unu satın almanız gerekecek. Böyle bir un bulamazsanız, sıradan, birinci sınıf unla yetinmeniz ve hamura bir çorba kaşığı iyi rom veya konyak eklemeniz gerekecektir. Un, hamurda kullanılmadan önce saç veya metal elekten iki kez elenmelidir. Bu onu oksijenle doyuracak, böylece hamur daha havadar hale gelecektir.
Gerekli Malzemeler
Peki, bir kıyma makinesinden geçirilen Kasımpatı kurabiyeleri için modern, geliştirilmiş bir tarif ne gerektirir? Tabii ki eski bir kıyma makinesi. Izgarası küçük delikli veya büyük delikli olabilir. Küçük olanlar daha iyidir çünkü içlerinden geçen hamur daha ince ve daha zarif ipler halinde uzanır.
İçindekiler:
Yumurtalar - 2 adet;
Buğday unu - 3 su bardağı;
- mısır nişastası - 1 su bardağı;
Ekşi krema - 1 bardak;
Toz şeker - ¾ bardak;
Kremalı margarin - 250 g;
Limon - 1 adet;
konyak - 1 yemek kaşığı;
Tuz - bir tutam.
Hazırlık
Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları beyaz köpürene kadar şekerle öğütün. Beyazları buzdolabında soğutun ve güçlü bir köpük haline gelinceye kadar çırpın. Bu işlemin iyi geçmesini ve köpüğün güçlü olmasını sağlamak için yumurta aklarını tuzla çırpın.
İki kez elenmiş un ve nişastayı derin bir kaseye dökün. Yumuşatılmış margarini bıçakla doğrayıp un ve nişastayla karıştırın. Onlara ekşi krema ekleyin. Homojen bir kütle elde etmek için bir karıştırıcı kullanın. Hamurun içine şeker, limon kabuğu rendesi ve konyak ile ezilmiş sarıları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Karışım homojen hale gelince protein köpüğünü dikkatlice katlayın. Artık mikseri kullanmayın. Beyazları hamurun üzerine yaymak için silikon bir spatula kullanın. Gördüğünüz gibi, kıyma makinesinden yapılan kurabiye tarifi neredeyse eskisi ile aynı, ancak hamurun hazırlanması çok daha az zaman aldı, çünkü elektrikli karıştırıcılar daha önce tüm evlerde yoktu ve yumurtalar elle dövülüp püre haline getirildi. ilkel çırpıcılar, kürekler ve diğer çırpıcılar.
Kıyma makinesini masaya vidalayın. Üzerine folyo veya yapışmaz kağıt yerleştirilmiş bir fırın tepsisi yerleştirin. Hamuru hazneye dökün ve kolu çevirin. 5-6 cm uzunluğa gelince şeritler halinde kesip çiçek şeklinde yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin.
İyi ısıtılmış bir fırında 10 dakika pişirin. Tahta bir kürdan veya kibritle pişip pişmediğini kontrol edin. Kurabiyeleri deldiğinizde üzerinde hamur kalmıyorsa tatlınız hazır demektir.
Ekşi krema olmadan "Krizantem"
Mağazada ekşi krema bulamayan bazı ev hanımları, kıyma makinesini kullanarak ev yapımı kurabiyeleri biraz farklı yaptı. İnceliklerinin tarifi klasik olandan neredeyse hiç farklı değildi. Ekşi krema yerine daha fazla yumurta veya margarin koydular ve daha fazla ihtişam için çeyrek çay kaşığı sirke ile söndürülmüş soda eklediler. Vanilin tat arttırıcı olarak kullanıldı.
Kıyma makineniz yoksa ne yapmalısınız?
Hatırladığımız, kıyma makinesinden geçen kurabiye tarifi sadece Krizantem için değil aynı zamanda diğer şekillerdeki kurabiyeler için de uygundur.
Kıyma makineniz yoksa krizantemler aşağıdaki gibi taklit edilebilir. Hamuru pişirme kağıdı üzerinde 5-7 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Bu şeritleri 7-8 cm uzunluğunda dikdörtgenler halinde kesin, elde edilen dikdörtgenleri bir tarafta 5-6 mm genişliğinde ve 4 cm uzunluğunda dar şeritler halinde kesin. krizantem gibi yönler. Üzerlerine toz şeker serpip pişirin. Bittiğinde bu kurabiyeler kıyma makinesi kullanılarak yapılanlardan daha güzel görünecek.
Kıyma makinesi kullanılarak hazırlanabilen ufalanan kurabiyeler büyük olasılıkla Sovyet tarafından geliştirilen bir tariftir. Bu şekilde mükemmel ev yapımı kurabiyeler hazırlarken zamandan önemli ölçüde tasarruf edebilirsiniz. Özel ataşmanlar satın almanıza bile gerek yok (satılmış olmalarına rağmen). Bir kıyma makinesi almak, bıçağı çıkarmak ve orta çaplı delikli bir ızgara yerleştirmek yeterlidir.
Genel olarak yemek yapmaktan çok uzak, ilk kez kurabiye tarifi gören bir erkek veya çocuk bile bu böreğin yapımıyla baş edebilir. Ve gerçekten lezzetli olacak.
Bu tür çerezlerin avantajları yalnızca önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlamaları değildir. Ve çok sevimli görünmese bile (başlangıçta "ahtapotlara" benzer, ancak genel olarak herhangi bir şekle bükülebilir). Teknolojinin iyi yanı, hamuru böyle bir ızgaradan geçirerek gelecekteki ürünlere süper kırıntı kalitesi sağlamamızdır.
Kurabiyelerin şekli farklı olabilir. Ürünleri kenarları hafifçe yuvarlatılmış “erişte” şeklinde bırakabilirsiniz. Pek çok ev hanımı kurabiyeleri krizantem şeklinde yuvarlar (bir kenarını düzleştirerek tomurcuk gibi görünmesini sağlamanız gerekir). Ve eğer gül yapmak istiyorsanız her iki taraftaki demetleri düzleştirin ve içlerini düzeltin.
Bu kurabiyelerin farkı hamurunun kendisidir. Tarifi kurabiye hamuru kategorisine aittir. Ancak kıyma makinesi içermeyen versiyonda 1: 1: 2 (şeker/tereyağı/un) formülüne sıkı sıkıya bağlı kalmak gerekiyorsa, o zaman "haddelenmiş" ürünler daha dik bir hamur gerektirir. İşte onun tarifi:
- 3 su bardağı un
- 2 yumurta
- 200 gr tereyağı veya margarin
- 1 bardak şeker
- 0,5 çay kaşığı kabartma tozu
- Vanilin paketi isteğe bağlı.
Pişirme işlemi
Üretim teknolojisi de özeldir. Kurabiyeleri normal veya elektrikli kıyma makinesinden geçirirsek hamuru şu şekilde hazırlayacağız:
- Yumurtaları şekerle karıştırın, kabartma tozu ve istenirse vanilin ekleyin.
- Margarini eritin ve yumurta karışımıyla karıştırın (standart kurabiye hamuru tarifi, rendelenmiş dondurulmuş margarin kullanmayı içerir, ancak kıyma makinesi kullanmayı planlıyorsanız, belirtildiği gibi ilerleyin).
- Unu ekleyip hamuru yoğurun.
- Bir fırın tepsisi alıyoruz, parşömenle kaplıyoruz ve bir parça hamur sıkıştırıp tel ızgaradan bıçaksız doğrudan fırın tepsisine yuvarlıyoruz ("sosisleri" bıçakla kesiyoruz).
- İşte bu kadar, kurabiyeleri önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Unlu mamuller (fırınınızın özelliklerine bağlı olarak) 20 dakika içinde hazır olacaktır.
Bu kadar basit bir pişirme tarifi seçen çoğu kişi, kıyma makinesinden çıkan "yılanların" birbirine yapışması sorunuyla karşı karşıya kalıyor. Bunda yanlış bir şey yok. Çubukları parmaklarınızla dikkatlice ayırıp, birbirine yapışmamaları için üzerlerine hafifçe un serpebilirsiniz.
Ancak bunu yapamasanız bile yılanları uzun şeritler halinde dizip, piştikten sonra kesebilirsiniz. Önemli olan bunu kurabiyeler sıcakken yapmaktır. Birkaç kez sonra eriştelerden gerçek çiçekleri nasıl bükeceğinizi öğreneceksiniz!
Kıyma makinesinden kurabiye yapmak için video tarifi
Bazen gerçekten çocukluğa dalmak istersiniz. Muhtemelen hepimiz küçükken bizi sık sık lezzetli bir şeylerle şımartan büyükannemizi ziyaret etmeyi severdik. Çocukluğumuz genellikle bazı tatlar, kokular ve hatta seslerle hatırlatılır. Bugün basit bir kaydırma onu hatırlamanıza yardımcı olacaktır. Aileniz ve arkadaşlarınız bunu kesinlikle takdir edecektir. Hazırlanmasında oldukça basit malzemeler kullanılmasına rağmen bu kurabiyelerin tadı mükemmel. Çay, komposto, süt ve hatta kefir ile iyi gidecektir. Hafif bir atıştırmalık olarak da uygundur.
Bir kıyma makinesinden haddelenmiş kurabiyeler. Yemek tarifi. Fotoğraf
İhtiyacımız olacak:
- bir bardak şeker;
- iki yumurta;
- 200 gr margarin;
- üç bardak un;
- soda (0,5 çay kaşığı) + sirke;
- bir tutam vanilin;
- ayçiçek yağı.
Pişirme metodu:
Ev hanımlarına not:
Kurabiyelerin şekli sizin için o kadar önemli değilse ve zaman kısaysa, o zaman tüm hamuru bir kıyma makinesinden bir fırın tepsisine geçirebilir ve daha sonra kolayca istenilen parçalara kesilebilen büyük bir kurabiye pişirebilirsiniz. . Sıcakken kesin, yoksa dağılır. Gördüğünüz gibi kıyma makinesinden geçirilen kurabiye tarifi aslında oldukça basit. Her şey sizi bir buçuk saatten fazla sürmeyecek, ancak sonuç sizi uzun süre memnun edecek! Bir sürü kurabiye alıyorsunuz, lezzetli, aromatik ve ufalanıyorlar! Aileniz kesinlikle daha fazlasını isteyecek ve olağanüstü lezzetine uzun süre hayran kalacak! Umarım bir kıyma makinesinden geçen kurabiye tarifini kesinlikle faydalı bulacaksınız.
Herhangi bir marketten farklı türde kurabiyeler satın alabilirsiniz. Ancak ev yapımı kurabiyeler çok daha lezzetlidir. Ayrıca bu, tatmin ve neşe getiren yaratıcılıktır. Bir tatlıyı güzelce şekillendirmenin oldukça alışılmadık bir yolu olan bir kıyma makinesinden kurabiye hazırlamanızı öneririz.
Pişirirken üzerine yumurta sarısı sürün.
Bir kıyma makinesinden kurabiye hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- şeker - 1 su bardağı;
- un - 3 su bardağı;
- tereyağı – 200 gr;
- kabartma tozu - yarım kaşık (çay.);
- yumurtalar - 2 adet;
- İstenirse vanilin (1 poşet) kullanabilirsiniz.
Yumurtalar şeker, vanilin (veya onsuz) ve kabartma tozu ile karıştırılmalıdır. Yağ biraz ısınıp yumurtalı karışıma eklenip karıştırılır.
Şimdi buraya un ekleyip hamuru yoğurmalısınız.
Fırın tepsisi bir parşömen kağıdı veya özel bir silikon mat ile kaplanmıştır. Hamur, kıyma makinesinden doğrudan üzerine yuvarlanacak (bıçak kullanılmadan ızgarada yuvarlanacak), istenilen uzunlukta kesilecektir. Ürünler, önce 200 dereceye kadar ısıtılması gereken fırına gider. 20 dakika pişirin.
Bir notta! Karaciğer farklı şekillerde şekillendirilebilir (kalp, spiral, sekiz şekli). Kurabiyelerin yüzeyini hafif seyreltilmiş su ve çırpılmış yumurta sarısı ile çatalla yağlayabilirsiniz. Daha sonra inceliğin altın kahverengi bir kabuğa sahip olması garanti edilir.
Krizantem - adım adım tarif
Kasımpatı kurabiyelerinin kıyma makinesinde hazırlanması uzun sürmez, bu nedenle pişirmenin başında onları ısıtmak için fırını açabilirsiniz. Önemli olan önceden bir mod seçmektir.
Hamur için aşağıdaki malzemeler kullanılır:
- mayonez veya ekşi krema 250 gr;
- şeker – 150 gram;
- margarin (tereyağı mümkündür) – 250 g;
- un - 4 su bardağı;
- 1 yumurta;
- sodayı söndürmek için sirke;
- çeyrek çay soda kaşıkları.
Uygun derin bir kase alıp içindeki margarini yoğurmanız gerekiyor.
Oraya mayonez ekleyin, yumurtayı kırın. Kabartma tozunu sirke ile söndürün ve içine dökün. Şeker ekle. Karışım.
Şimdi unu eklemelisiniz, ancak hepsini birden değil, iyice karıştırarak parçalar halinde eklemelisiniz. Hamur kalın fakat oldukça esnek olmalıdır.
Bir sonraki aşama bir kıyma makinesi kurmaktır. Ayrıca ısınması için fırını önceden açmalısınız. Bir fırın tepsisine ihtiyacınız olacak. Parşömen tabana doğru yayılır.
Kolaylık sağlamak için hamur küçük parçalara bölünür. Hamurun her küçük kısmı bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Hamuru geçerken, üç ila dört santimetre uzunluğunda bir bıçakla "solucanlar" demetlerini kesmeniz ve hemen bir fırın tepsisine yerleştirmeniz gerekir. Kurabiyelerin şekli kasımpatı çiçeklerine benzediğinden ürünlerin adı da buradan gelmektedir.
Kalıp doldurulunca fırına konulur. Pişirme süresi 15 ila 20 dakika, sıcaklık 180 derece.
Bir notta! Karıştırırken yumurta, mayonez ve ekşi krema çok soğuk olmamalı, oda sıcaklığında olmalıdır.
Çocukluğumdan beri margarinli kurabiyeler
Margarinli kurabiye hazırlamak çok basittir. Margarin sıklıkla tereyağına alternatif olarak kullanılır. Elbette tereyağı ile zengin sütlü tadı nedeniyle hamur daha aromatik hale gelir. Ancak margarinle yapılan hamur işleri de çok lezzetlidir.
Bu kurabiyeler size çocukluğunuzun lezzetini hatırlatacak. Tarif basittir ve minimum sayıda malzeme gerektirir:
- yumurtalar - 3 adet;
- şeker - 1 su bardağı;
- bir paket margarin;
- yarım kaşık (çay) kabartma tozu;
- sodayı söndürmek için limon suyuna veya biraz sirkeye ihtiyacınız var;
- 3 veya 2,5 yığın. un.
Öncelikle margarini parçalara ayırın ve bekletin. Bu sırada yumurtaları kırın ve şekerle çırpın. Daha sonra sodayı (söndürülmüş) dökün, tekrar çırpın, margarini yoğurun, yumurtaların içine koyun ve işlemi tekrarlayın. Hamur elinize yapışmamalı. Bitmiş hamur selofanla kaplanmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Orada dururken fırını açın. Pişirme sıcaklığı 200 dereceye ulaşmalıdır.
Hamura uzun bir şekil verilmeli ve kıyma makinesinde yuvarlanmaya başlanmalıdır. Elinizle destekleyerek bıçakla kesmeniz gerekir; çubuk demetleri cihazdan 5-7 santimetre dışarı çıktığında, bunları bir fırın tepsisine yerleştirin. Pişirme süresi bir saatin üçte biridir. Kurabiyeler piştikten sonra üzerlerine pudra şekeri serpin.
Bir notta. Hamura kakao, limon veya portakal kabuğu rendesi veya biraz konyak ekleyebilirsiniz - bu ürünler lezzetin tadını olumlu yönde değiştirecektir.
Bir kıyma makinesinden lor versiyonu
Süzme peynir ilavesiyle gözenekli yapıya sahip narin kurabiyeler elde edilir.
Ürünler aşağıdaki miktarlarda gerekli olacaktır:
- margarin – 220 gram;
- süzme peynir – 250 gram;
- şeker – 120 gram;
- un – 80 gram;
- soda ve tuz her biri 5 gr.
Süzme peynir, margarin, soda ve tuzu bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Küçük porsiyonlarda un ekleyin. Hamuru iyice yoğurun.
Artık bir kıyma makinesi kullanarak bükmeye başlayabilirsiniz. Zaman zaman kıyma makinesinden çıkan hamuru kesip bir fırın tepsisine koymak gerekir. Öncelikle fırında 15 dakika pişirin. Çıkarın, üzerine fındık serpin ve birkaç dakika daha pişirin.
Mayonezli ev yapımı kurabiye
Kıyma makinesi kullanılarak hazırlanan kurabiyeler sıradışı ve şaşırtıcı görünüyor. Mayonezli ev yapımı kurabiyeler yapmak için aşağıdaki içerik listesine ihtiyacınız olacak:
- mayonez - 4 masa. kaşıklar;
- margarin veya sürülmüş - 250 g;
- 2 yumurta;
- 2,5 yığın un;
- limon suyu - 1 masa. kaşık;
- biraz vanilya.
Şeker, yumurta, vanilin, mayonezi bir kasede birleştirin ve karıştırın. Margarini yumuşatın, sodayı çözün. Bütün bunları karışık ürünlere ekleyin. Karışım. Karışımı ellerinizle iyice yoğurarak un küçük porsiyonlar halinde eklenmelidir.
Hamuru bir kıyma makinesinde öğütün, küçük parçalar kesin. Kurabiyeleri bir fırın tepsisine yerleştirin. İştah açıcı pembe bir renk tonu görünene kadar bir saatin üçte biri kadar pişirin.
Kıyma makinesi kullanılarak hazırlanan kurabiyeler güzel ve sıradışı görünüyor. Çabuk pişiyor ve hamurun pişmesi çok uzun sürmüyor. Tadı hoş, kurabiyeler yumuşak ve hafif gevrek. Çocuklar ve yetişkinler keyifle keyif alacaktır. Bu tür ürünler şenlikli bir masada ve hafta içi bir fincan aromatik çay eşliğinde servis edilebilir. Pişirme sırasında, unlu mamullere şekil verme ve süsleme konusunda yaratıcılığınızı gösterebilirsiniz. Üst kısmı susam, kimyon, küçük fındık veya tozla süslenebilir.
Bitmiş ürüne alışılmadık bir görünüm kazandırmak için yoğrulmuş hamurun kıyma makinesinden geçirilmesini öneren kurabiye tarifi, öncelikle genellikle unlu mamul hazırlamak için vakti olmayanlara hitap edecek. Bu kurabiyeler ev hanımlarının fazla zamanını almaz ve onlara düzenli olarak leziz kurabiyelerin tadını çıkarma fırsatı vererek aile üyelerini ve özellikle çocuklarını onlarla memnun etme fırsatı verir. Sonuçta, taze ev yapımı hamur işlerinin mağazadan satın alınan kurabiyelerden çok daha lezzetli olduğu bir sır değil.
İçindekiler
- şeker - 1 bardak;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- sirke veya limon suyuyla söndürülmüş soda - yarım çay kaşığı;
- margarin - 250 gram;
- un - 3 su bardağı.
Hazırlık
- Margarini yumuşatın, bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve çatalla, hatta daha iyisi mikserle öğütün.
- Elde edilen kütleye yumurta ekleyin ve homojen bir karışım elde edilinceye kadar bir çırpma teli veya mutfak robotu ile karıştırın.
- Unu özel bir elekten geçirerek aynı kaseye eleyin, soda ekleyin ve sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Hamur yağlı görünse de kaseye veya ellerinize yapışmamalıdır.
- Hamurun kıyma makinesinden geçmesini kolaylaştırmak için bir saat buzdolabında bekletilmesi tavsiye edilir ancak yeterli zamanınız yoksa işleme bu olmadan da devam edebilirsiniz. Ancak birçok ev hanımı buzdolabında saklanan hamurun kurabiyeleri daha çıtır ve lezzetli hale getirdiğini iddia ediyor.
- Hamuru bir kıyma makinesinin büyük ızgarasında kaydırın, önce bıçağı ondan çıkarın. Bazı kıyma makinesi modelleriyle birlikte gelen özel bir ataşmanı da kullanabilirsiniz. Kıyma makinesinden çıkan yılanları, her kurabiye için üç yılan oranında, isteğe bağlı büyüklükte birkaç parçaya bölün. Yılanları ipler halinde bükebilir, onlardan güller yapabilir, örebilir veya kendi hayal gücünüzün rehberliğinde kurabiyeleri başka bir şekilde şekillendirebilirsiniz (örneğin, yılanları doğrudan kıyma makinesinden bir fırın tepsisine bırakıp hamuru koyabilirsiniz) taret veya piramit şeklinde).
- Oluşturulan kurabiyeleri önceden herhangi bir yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiyelerin büyüdükçe birbirine yapışmaması için aralarında mesafe bırakmanız gerekiyor. Fırın tepsisini önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika boyunca yerleştirin. Kurabiyelerin üstü altın rengine döndüğünde hazırdır.
Süzme peynirli kurabiye hamuru
Süt ürünlerini gerçekten seven aileler için, hamuru da kıyma makinesinden geçirilen ancak süzme peynir içeren kurabiye seçeneği daha uygundur.
İçindekiler
- çok yağlı olmayan süzme peynir - 0,5 kg;
- margarin veya tereyağı - 400 gr;
- un - 3 su bardağı;
- söndürülmüş soda, tuz - tatmak.
Hazırlık
- Tüm malzemeleri yumuşak ama yapışkan olmayan bir hamur haline getirin.
- Hamuru yarım saat buzdolabında bekletin, kıyma makinesinden geçirin ve kurabiye yapın.
- Kurabiyeleri önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve yarım saat pişirin.
- Fırın tepsisini çıkarın, bitmiş kurabiyelere şeker serpin ve birkaç dakika daha fırında bırakın.
- Hamuru yoğurmadan önce margarini dondurup ardından genellikle havuç rendelemek için kullanılan rende üzerine rendelerseniz şekerle rendelemek daha kolay olacaktır;
- Hamurun doğru kıvamda olmasını sağlamak çok önemlidir: hiçbir durumda elastik hale gelmemeli, yeterince yumuşak olmalıdır. Mükemmel yoğrulmuş bir hamur, zaten ellerinizde yoğrulmuş ve ısıtılmış hamuru gibi görünür;
- hamur ellerinize çok yapışırsa kıyma makinesinin duvarlarına da yapışacaktır, bu nedenle üzerine biraz daha un ekleyip iyice yoğurmanız önerilir;
- hamur çok sertleştiyse ekşi krema, kefir veya mayonezle biraz seyreltebilirsiniz;
- hamuru hazırlamak için margarin tereyağı ile değiştirilirse, o zaman hamura soda eklerken, bir tutam tuz da eklemelisiniz, çünkü margarin genellikle zaten tuzlanmıştır, bu nedenle tereyağlı hamur çok yumuşak çıkabilir;
- Hamur elle yoğrulursa hafifçe yoğurmak önemlidir. En iyisi birkaç kez “zarf” şeklinde katlayıp yoğurmaktır, ancak erişte hamuru gibi çok fazla yoğurmayın, ancak ellerinizle hafifçe bastırın ki gevşemesin ve kabarmasın. pişirme sırasında ayrılmaya başlayın;
- İstenirse hamura kıyılmış fındık, susam, kuru üzüm, kuru kayısı, badem, tarçın, hindistan cevizi, haşhaş tohumu veya vanilya şekeri ekleyebilirsiniz. Unutulmamalıdır ki hamura haşhaş tohumu eklenmeden önce haşlanıp, ardından suyu dikkatlice sıkılmalıdır. Bazen pişirmeden önce kurabiyelerin daha etkileyici görünmesi için kurabiyelerin yüzeyine yumurta sürülür;
- Hamuru buzdolabına koymadan önce streç filmle sarmanız tavsiye edilir;
- Kıyma makinesinden çıkarken yılan çubukları birbirine yapışıyorsa un içinde hafifçe yuvarlayarak parçalara ayırabilirsiniz. Birbirine çok fazla yapışırlarsa, yılanları kurabiye haline getiremezsiniz, ancak yarısını bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirin, ellerinizle biraz bastırın, böylece mümkün olduğunca az delik kalır, kalın bir şekilde yağlayın. reçel veya başka bir dolgu yapın ve üstünü yılanların diğer yarısıyla örtün. Pişirdikten sonra ortaya çıkan katman bireysel kurabiyeler halinde kesilir. Bu seçenek tembel veya çok meşgul ev hanımları için harikadır ve beklenmedik misafirlerin gelmesi durumunda yardımcı olabilir;
- soğutulmuş hazır kurabiyeler daha da lezzetli hale getirilebilir: pudra şekeri, reçel veya çikolata sosuyla iyi giderler;
- Mağazada tesadüfen pudra şekeri yoksa, şekeri normal bir kahve değirmeni içinde öğüterek kendiniz hazırlayabilirsiniz;
- Kurabiyelerin çıkarılmasını kolaylaştırmak için, fırın tepsisini pişirme için yağlı parşömen kağıdıyla kaplayabilirsiniz, ancak bu, yüzeyi hafif çizik olan eski fırın tepsileri için daha uygundur. Genellikle bir fırın tepsisini bitkisel yağ, tereyağı veya margarinle yağlamak yeterlidir;
- Bazen kıyma makinesi, hamurun doğrudan fırın tepsisine yerleştirilmesinin uygun olacağı şekilde yerleştirilir. Bir fırın tepsisinde kurabiye oluşturmayı kolaylaştırmak için yağlı parşömene ihtiyacınız olacak. Okul öncesi ve ilkokul çağındaki çocukların bulunduğu bir ailede, onları yaratıcı sürece dahil edebilir ve resmin tamamını bir fırın tepsisine yerleştirebilir ve daha sonra bütünüyle pişirebilirsiniz;
- Evde dolgulu kurabiye tercih ediliyorsa, pişirmeden önce kurabiyenin üst kısmına çukur açarak buraya dilediğiniz dolguyu ekleyebilirsiniz.
Kıyma makinesinden geçirilen, kıyma makinesinde yuvarlanan limonla doldurulan ve şekerle rendelenen hamurdan çok lezzetli kurabiyeler yapılır. Ayrıca şeritler halinde kesilmiş ve üzerine tarçın ve şeker serpilmiş ekşi elmalardan da dolgu yapabilirsiniz.
- Ancak dolgunun ekşi olması gerekmez; sadece limon reçeli değil, aynı zamanda herhangi bir tatlı reçel ve hatta krema da işe yarar.
Kıyma makinesinde yuvarlanan hamurdan yapılan kurabiyeler, çay veya kahvenin yanında servis edilen bir ikram için idealdir. Kahvaltı, öğle yemeği, ikindi çayı ve akşam yemeği için servis edilebilir. Tatil masasında harika görünür ve misafirlerin beklenmedik bir şekilde evde görünmesine genellikle yardımcı olur. Lezzetli ufalanan kurabiyeler genellikle istisnasız herkes tarafından beğenilir. Krizantem şeklindeki kurabiyeler, masayı bu çiçek şeklinde peçetelerle kurarsanız veya masanın ortasına bir buket canlı krizantem koyarsanız özellikle etkileyici görünür.
