Hafif ve havadar bir hamur üzerinde pişirilmiş, tavuk ve mantarlı lezzetli iştah açıcı turtalar.
Birleştirmek:
22-25 turta
hamur
320ml. oda sıcaklığında su
100 ml. sebze yağı
600 gr. buğday unu
1 çay kaşığı tuz
50 gr. şeker - tatlı turtalar için veya 30 gr. şeker - şekersiz için
1 çay kaşığı kuru anlık maya
dolgu
4 tavuk budu
800 gr. taze petrol
2 soğan
5 dal yeşil soğan
bir tutam karabiber
bir tutam khmeli-suneli
tatmak için tuz
sebze yağı
yağlama için
1 yumurta
Hazırlık:
Hazırlanmak.
Hamur yükselirken dolguyu hazırlayabilirsiniz çünkü turtaları şekillendirmeden önce soğuması gerekir.
Soğanı soyun ve çeyrek halkalar halinde kesin.
Tavuk bacaklarının derisini çıkarın, kemiklerini çıkarın ve küpler halinde kesin.
Petrolleri küçük dilimler halinde kesin.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ateşe verin. Yağ ısınınca soğanları tavaya ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. 
Soğana doğranmış petrolleri ekleyin ve mantarlardan gelen sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın. 
Mantarlara tavuk eti, tuz, karabiber ve suneli şerbetçiotu ekleyin. Tavuğu pişene kadar kızartın (yaklaşık 10 dakika). 
Bitmiş dolguya ince doğranmış yeşil soğan ekleyin. 
Ortaya çıkan dolguyu soğutun.
Hamuru eşit parçalara bölün. 
Her parçayı elinizle yaklaşık 5 mm kalınlığa kadar yoğurun. Dolguyu ortasına yerleştirin ve bir turta oluşturun.
Aynısını kalan hamur ve dolgu için de yapın.
Turtaları bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. 
Turtaları kabarmaları için 15 dakika bekletin.
Pişirmeden önce, turtalara yumurta sürün ve fırın tepsisini önceden 180-200 dereceye (fırınınıza bağlı olarak) ısıtılmış fırına yaklaşık 30 dakika yerleştirin. Bitmiş turtalar altın kahverengi bir kabuğa sahip olmalıdır.
Taze turtaları fırın tepsisinden çıkarın ve servis yapmadan önce soğutun. 
Mayayı ılık sütle (yaklaşık 42 derece) seyreltiyoruz, şekeri ekleyip karıştırıyoruz ve kapak görünene kadar yaklaşık 10-15 dakika bekletiyoruz (oda soğuksa veya maya tamamen taze değilse daha fazla zaman alabilir) .
350 gr unu tuzla birlikte geniş bir kaseye eleyin. Süt-maya karışımını ve eritilmiş tereyağını dökün (sıcak olmamalıdır, aksi takdirde maya ölebilir), pürüzsüz, yapışkan olmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Gerekirse daha fazla un ekleyin ancak hamurun çok sert çıkmamasına dikkat edin.
Hamuru top haline getirin, yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini örtün ve yaklaşık bir saat kadar ılık bir yerde kabarmaya bırakın. Bu süre zarfında hamurun hacmi bir buçuk ila iki kat artmalıdır.
Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayın. Tavuk butlarının derisini ve kemiklerini çıkarın. Eti küçük parçalar halinde kesin.
Tuz ve karabiber, bitkisel yağda yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın.
Mantarları ince dilimler halinde kesin, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Bitkisel yağda yumuşayana kadar karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika soya sosu ekleyerek kızartın.
Tadına göre tavuğu mantar, tuz ve karabiberle karıştırın.
Mayalanan hamuru yoğurup 16 parçaya bölün.
Her parçayı yaklaşık 5 mm kalınlığında düz bir kek şeklinde açın.
Dolguyu ortasına yerleştirin.
Lezzetli ev yapımı unlu mamullerin tüm sevenlerine oldukça basit bir yemek tarifi sunuluyor - mantarlı ve tavuklu kabarık turtalar. Bu dolgudaki tanıdık ve oldukça başarılı içerik kombinasyonu, gerçekten muhteşem bir lezzet deneyimi sunuyor.
Yemek hakkında biraz
Turta hazırlamak için taze maya, yumurta ve un almanız gerekir; Doldurmak için ihtiyacınız olacak: tavuk fileto, soğan ve petrol (veya başka mantarlar). Gelecekteki testin tüm bileşenleri oda sıcaklığında olmalıdır.
Turta yapma süreci inanılmaz, eğlenceli ve en önemlisi inanılmaz derecede keyifli bir deneyimdir. Her Rus ailede en sevilen yemeklerden biridir. Ayrıca dolgu tamamen farklı olabilir - meyveler, meyveler, et, balık, lahana veya patates.
Turtalar çok sık pişirilmez. Özellikle hamur konusunda genellikle çok fazla güçlük çekerler ve düzenli tüketimleri figürünüz üzerinde en iyi etkiyi yaratmayacaktır. Bu nedenle turtalar Pazar veya tatil yemeği olarak kabul edilir. Ayrıca ev hanımlarının bu yemeği hazırlamak için yalnızca hafta sonları zamanları vardır. Aniden turta istiyorsanız, zamandan önemli ölçüde tasarruf etmek için hazır hamur satın alabilirsiniz, o zaman pişirme işlemi önemli ölçüde azalacaktır.
- mantarlı tavuk
Turtalar için dolguyu hazırlarken herhangi bir sorun olmamalıdır. Onlar için tavuk filetosu haşlanabilir, kızartılabilir veya çiğ olabilir ve hem taze hem de salamura herhangi bir mantar kullanılabilir. Tarife kesinlikle uymanıza gerek yok; elinizde olanlardan yemek yapabilirsiniz. Bu tür küçük deneyler, yeni bir aile yemeğinin ortaya çıkmasına yol açabilir.
Mantarlı ve tavuklu turtalar haklı olarak favori bir aile yemeği haline gelebilir: Çok az zaman harcayarak (özellikle hazır hamur satın alırsanız), turtalarla birlikte taze et suyu servis ederek ailenize doyurucu ve lezzetli bir öğle veya akşam yemeği yedirebilirsiniz. Fırında pişirilebilir veya bir tavada kızartılabilirler. Bunlar mantarlı ve tavuklu maya veya puf hamur işleri olabilir. İstenirse dolguya doğranmış otlar, aromatik taze otlar ve çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. En yaygın tariflerden birkaçını dikkate almanızı öneririz.
Fırında turtalar
Fırında mantarlı ve tavuklu turtalar için lezzetli bir tarif düşünün. Yemeği hazırlama süresi: iki saat.
İçerik listesi:
- soya sosu (isteğe bağlı) - bir çay kaşığı;
- petrol (veya başka herhangi bir) - 350 gram;
- 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
- 50 gram tereyağı;
- bir soğan;
- un - yaklaşık 400 gram;
- maya - 10 gram;
- tavuk (fileto) - 500 gram;
- süt - 250 ml;
- biber ve tuz - tatmak.
Porsiyon sayısı: 16-18 turta.
Pişirme metodu
Tavuk ve mantarlı turtaların nasıl pişirileceğine bakalım:
- Mayayı hamura ayrı ayrı eklemek en iyisidir. Mükemmel hamuru yapmak için bu gereklidir. Mayanın üzerine ılık süt dökmek (sıcak olmamalıdır!), Şeker eklemek, her şeyi iyice karıştırmak ve bir süre kenara koymak gerekir.
- Maya demlenirken tereyağını eritip soğutmanız gerekir. Maya hazır olduğunda elenmiş un, tereyağı ve biraz tuz eklemeniz gerekir.
- Daha sonra lezzetli ve yumuşak bir hamur yoğurmaya başlamalısınız. Turtaların yumuşak olması için unla aşırıya kaçmamak son derece önemlidir. Hamur hazır olduğunda üzerini bir havluyla örtün ve radyatörün yanına veya başka bir sıcak yere koyun ve yaklaşık bir saat bekletin. Bu, dolguyu hazırlamak için yeterli zaman olmalıdır.
- Doldurmak için önce tavuğu yıkayıp kurutmanız, göğsü küçük küpler halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra tamamen pişene kadar bitkisel yağda kızartmanız, tadına tuz ve karabiber eklemeniz gerekir.
- Daha sonra mantarları ve soğanları aynı şekilde bir tavada kesip kızartmanız, zevkinize göre baharatlamanız gerekir. Daha sonra mantarları tavuğa ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hamurun hacmi artınca 16-18 eşit parçaya bölünmelidir. Daha sonra her parçayı düz bir kek şeklinde açıp ortasına biraz dolgu koymanız gerekir.
- Daha sonra, turtaların pişirme sırasında çözülmemesi için kenarlarını dikkatlice sabitleyin.
- Tüm turtalar kalıplandığında fırını önceden ısıtmanın zamanı geldi.
- Daha sonra turtaları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirmeniz ve yaklaşık 5 ila 7 dakika beklemeniz gerekir. Bu süre zarfında fırının ısınmak için zamanı olacaktır. Ortaya çıkan ürünleri sıcak fırına göndermeniz ve kızarana kadar pişirmeniz gerekir.
Bir tavada turtalar
Bu, tavuk ve mantarlı kızarmış turtalar için bir reçetedir. Bu yemeğin pişirme süresi: bir buçuk saat.
Porsiyon sayısı: 6 adet.
Mantarlı ve tavuklu turtalar için bu tarifi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- taze petrol (veya diğer mantarlar) - 300 gram;
- rafine ayçiçek yağı - 100 ml;
- kaynamış su - bir bardak;
- buğday unu - altı bardak;
- öğütülmüş karabiber - iki tutam;
- tavuk filetosu - 200 gram;
- kuru maya - yaklaşık 25 gram;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı tuz;
- soğan - 1 adet.
Hamurun hazırlanması
Bu lezzetli turtaları hazırlamaya hamurla başlamalısınız. Mayalı, süngerimsi olacak:
- Başlangıçta ılık su, maya, bir çorba kaşığı buğday unu ve bir çay kaşığı şekeri birleştirmeniz gerekir. Daha sonra her şeyi iyice karıştırın, radyatörün yanına veya başka bir sıcak yere yarım saat kadar koyun, böylece hamur kabarır.
- Bundan sonra hamura bir yumurta, bir çay kaşığı tuz, 60 ml bitkisel yağ ve az miktarda elenmiş un eklemeniz gerekir.
- Altı su bardağı unu yavaş yavaş karışıma ekleyin. Daha sonra hamuru elinize yapışmayacak ama çok sıkı olmayacak şekilde yoğurun.
- Daha sonra bitmiş hamuru 45-60 dakika boyunca radyatöre veya başka bir sıcak yere koymalısınız. Bu süre zarfında hamur kabarmalı ve hacmi ikiye katlanmalıdır.
Doldurmanın hazırlanması
Hamur ulaşırken turtalar için dolguyu hazırlamaya geçiyoruz:
- Soğan ve mantarların küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.
- Tavuk filetoyu iyice yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Daha sonra bir veya iki yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtmanız ve içindeki mantarları ve soğanları beş ila yedi dakika kızartmanız gerekir.
- Daha sonra tavuk filetoyu onlara eklemeli ve et tamamen pişene kadar yaklaşık beş ila on dakika birlikte kızartmalısınız; Gelecekteki dolguyu tatmak için tuzlayıp biberlemeniz gerekir.
- Hazırlanan dolgu soğutulmalıdır.
- Daha sonra hamuru çıkarıp eşit parçalara bölmeniz, yuvarlamanız ve dolguyu ortasına koymanız gerekir.
- Daha sonra hamurun kenarlarını olabildiğince sıkı (ve tercihen güzel) sıkıştırmanız ve düzgün turtalar oluşturmanız gerekir.
- Daha sonra kızartma tavasını ayçiçek yağıyla yağlamalı ve tüm turtaları yavaş yavaş üzerine ek yerleri aşağı bakacak şekilde yerleştirmelisiniz. Bundan sonra, bir yumurtayı çırpıp, altın kahverengi bir kabuk elde etmek için turtaları bununla fırçalayabilirsiniz.
- Turtaları tavuk ve mantarlı olarak kızarana kadar kızartmak ve periyodik olarak çevirmek gerekir.
Nefis pastalar hazır. Afiyet olsun!
Hamuru hazırlayın. Unu tuzla birlikte eleyin. Unun yarısını geniş bir kaseye dökün ve mayayı ekleyin. 0,5 su bardağı ılık suya dökün ve iyice karıştırın. 1 saat boyunca ılık bir yere koyun.
Hamur hacmi iki katına çıktığında sarıları çırpın ve biraz şeker ekleyin. Sıcak sütü dökün. Tereyağını yumuşatıp kalan unla birlikte hamura ekleyin, iyice karıştırın. Hamuru masaya aktarın ve tahtadan ve ellerden kolayca çıkana kadar kuvvetlice yoğurun. Tekrar kaseye alın, üzerini örtün ve sıcak bir yerde 1,5 saat daha bekletin.
Doldurmayı hazırlayın. Soğanı soyun ve doğrayın. Mantarları yıkayıp ince ince doğrayın.
Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve soğanları ve mantarları kızarana kadar kızartın. Kıymayı ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırarak 7-8 dakika pişirin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Maydanozu ekleyin, karıştırın.
Hamuru 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, bir bardak kullanarak kupaları kesin.
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Her hamur çemberine 1 yemek kaşığı koyun. l. dolgular. Kenarlarını sıkıştırın ve üstünü hafifçe çırpılmış bir yumurta ile fırçalayın. Fırın tepsisine un serpin ve üzerine turtaları birbirinden 3-4 cm mesafeye yerleştirin. 15 dakika bekletin. Altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika pişirin.
