Šampiňóny sú univerzálne huby, všeobecne známe v kuchyni rôznych krajín. Tieto jedlé lesné dary sa dajú konzumovať aj surové, vyprážané, varené, dusené, pečené, mrazené, sušené a používajú sa na prípravu rôznych príloh, prvých chodov, šalátov a plniek do slaného pečiva. Huby sa používajú ako prídavok k hlavnému jedlu alebo ako samostatné aromatické predjedlo.
Toto je zaujímavé: slovo „šampiňón“ k nám prišlo z Francúzska. V preklade jednoducho znamená „huba“.
Spomedzi mnohých spôsobov prípravy pochúťky možno vyzdvihnúť jeden z najbežnejších a najznámejších - vyprážané huby. Príprava takého lahodného jedla nebude náročná. Ako dlho smažiť čerstvé šampiňóny na panvici do mäkka sa dozviete na našej stránke. Krok za krokom odhalíme všetky tajomstvá, ako dlho a ako smažiť tento cenný produkt, čerstvý a mrazený.
Čas varenia vyprážaných lesných produktov závisí od ich množstva, výkonu horáka a použitého náčinia. Na panvici sa huby uvaria rýchlejšie a opečú sa rovnomerne.
Ingrediencie
Porcie: – + 5
- čerstvé šampiňóny 1 kg
- zeleninový olej 3 polievkové lyžice.
- soľ podľa chuti
- bobkový list 2 ks.
- korenie a korenie voliteľné
- Cibuľa 2 ks.
Na jednu porciu
Kalórie: 52 kcal
Proteíny: 3,7 g
Tuky: 3,3 g
Sacharidy: 2,8 g
25 min. Video recept Tlač
Odstráňte stonky z húb. Každý z nich dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou. Na tento postup by ste nemali používať misku alebo umývadlo - môže to zanechať veľa zeminy, piesku alebo iných lesných nečistôt.
Nechajte odkvapkať v cedníku alebo čistej kuchynskej utierke. Nechajte šampiňóny uschnúť. Bude to trvať približne 20 minút.
Pred vyprážaním nakrájajte lesné produkty podľa chuti. Malé huby je možné variť bez sekania. A veľké je lepšie rozdeliť na dve alebo štyri časti. Výrobok môžete tvarovať aj do tenkých pásikov. Aby ste to dosiahli, nakrájajte šampiňóny cez uzáver.
Odstráňte šupku z cibule. Nakrájajte ho na stredne úhľadné kocky.
Panvicu postavte na vysokú teplotu. Nalejte rastlinný olej. Po minúte pošlite cibuľu. Orestujeme dozlatista.
Ďalej pridajte huby a bobkový list. Udržujte nízku teplotu. Za občasného miešania opekáme, kým huby nepustia šťavu.
Potom zvýšte oheň na stredný stupeň a varte, kým sa tekutina neodparí a huby nezískajú zlatohnedú farbu.
Osolíme a posypeme korením podľa chuti.
Poradenstvo:Čerstvé vyprážané šampiňóny používajte ako prídavok k rôznym prílohám – napríklad k vareným zemiakom. Vydajú vôňu koreňovej zeleniny a naplnia ju jasnou hubovou chuťou.
Ako dlho smažiť mrazené šampiňóny
Keďže tieto huby sú potraviny, ktoré sa dajú jesť aj surové, nebojte sa ich podvariť. V tomto prípade závisí stupeň praženia výlučne od chuti. Ako dlho bude pochúťka trvať, kým bude pripravená, je teda na rozhodnutí šéfkuchára. Tradične tento proces trvá najmenej 15 minút plus 10 minút na prípravu ingrediencií.
Dôležité: Nie je potrebné rozmrazovať šampiňóny z mrazničky. Okamžite ich vložte do panvice.
Čas varenia: 20 minút
Počet porcií: 4
Energetická hodnota produktu
- obsah kalórií - 52 kcal;
- bielkoviny – 3,5 g;
- tuky - 3 g;
- uhľohydráty - 2,8 g.
Ingrediencie
- mrazené šampiňóny - 700 g;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- bobkový list - 2 ks.
Príprava krok za krokom
- Zahrejte panvicu s rastlinným olejom na oheň. Pridajte tam nakrájanú cibuľu. Za občasného miešania varíme dozlatista. Nie je potrebné dlho restovať. Bude to trvať približne 3-5 minút.
- Potom pridajte bobkový list a mrazené huby. Pokračujte v smažení na miernom ohni, kým z pochúťky nevytečie všetka voda. Šampiňóny by mali nadobudnúť hnedastú červenkastú farbu. Pridajte trochu soli. Predjedlo nie je potrebné prikrývať pokrievkou. Takže sa stáva nevýrazným a nie veľmi chutným.
- Zahas oheň. Rozdeľte medzi taniere. Podávajte ako samostatnú prílohu alebo predjedlo k hlavným jedlám - inej zelenine, zemiakom alebo ryži.
Aby ste správne vyprážali šampiňóny práve prinesené z lesa alebo vytiahnuté z mrazničky, postupujte podľa technológie prípravy tohto produktu. Podľa receptu krok za krokom získate úžasné občerstvenie - budete si olizovať prsty!
Ohodnoťte tento článok
Páčil sa vám recept?
Nádherné!
Musíme to opraviť
Šampiňóny sú v kuchyniach gazdiniek oveľa bežnejšie ako iné druhy húb. Je to spôsobené nielen cenovou dostupnosťou. Tieto huby majú bohaté minerálne zloženie, ktoré prospieva ľudskému organizmu. Táto odroda húb má tiež jasnú, charakteristickú chuť. Okrem toho môže byť tento produkt buď nezávislým jedlom, alebo ďalšou zložkou. Existuje veľké množstvo receptov a spôsobov prípravy produktu. Ale najobľúbenejšie zostáva vyprážanie húb. Ako a ako dlho smažiť šampiňóny, aby boli chutné a sýte?
Výber húb
Aby bolo každé jedlo chutné a zdravé, musíte si doň vybrať kvalitnú ingredienciu. Osobitná pozornosť sa venuje hubám. Koniec koncov, tento výrobok môže byť zdraviu nebezpečný. Samozrejme, šampiňóny je ťažké zameniť s jedovatými hubami. Dnes sa tento druh húb pestuje najmä v umelých podmienkach. Preto sa prienik otrávenej huby do nich prakticky zníži na nulu.
A predsa si treba vedieť vybrať kvalitnú ingredienciu. Čerstvé šampiňóny spoznáte podľa farby. Bude buď biela alebo hnedá. V druhom prípade hovoríme o kráľovských šampiňónoch. Ak je na klobúčiku alebo stonke viditeľných viacero tmavých bodiek, znamená to, že huba bola skladovaná v nevhodných podmienkach a príliš dlho.
Pod hubovým uzáverom je spojovacia fólia. V čerstvej hube je vždy neporušená, bez poškodenia a trhlín. V opačnom prípade to naznačuje starý vek huby. Huby sa kontrolujú aj hmatom. Výrobok by mal byť elastický a zamatový. Samozrejme, charakteristickým znakom takýchto ustanovení je aróma. Čerstvé huby nikdy nebudú cítiť zatuchnuté, plesnivé alebo vlhké.
Prečítajte si tiež Ako vyprážať halušky?
Ako dlho trvá smažiť šampiňóny na panvici?
Doba vyprážania závisí od druhu použitej huby a jej veľkosti. Takže šampiňóny môžu byť čerstvé, mrazené, nakrájané na tenké plátky alebo nahrubo nasekané. Šampiňóny sa vyprážajú celé. V dôsledku toho sa čas vyprážania maškŕt líši. Trvanie vyprážania je teda nasledovné:
- Mrazené šampiňóny. Mrazené huby sa smažia 15 minút. Nie je potrebné ich najskôr rozmrazovať. Vkladajú sa do panvice priamo z mrazničky.
- Čerstvý produkt. Čerstvé, nakrájané huby sa smažia na panvici 15 minút na miernom ohni. Malé kúsky sa dajú pripraviť už za 5 minút.
Ako smažiť šampiňóny na panvici?
Najbežnejší spôsob prípravy šampiňónov je opražiť ich na panvici na slnečnicovom alebo olivovom oleji. V samotnom procese varenia trochu cibule, kyslej smotany a masla. Ak teda chcete vyprážať produkt na panvici, musíte ho najskôr pripraviť.
Chutné občerstvenie, príloha k zemiakovej kaši, náplň do palaciniek, koláčov, knedlí, pizze, lasagní atď. Vyprážané šampiňóny s cibuľou sú univerzálne jedlo, ktoré pomôže v mnohých kulinárskych situáciách. Poďme variť?!
Obsah receptu:
Keď nechcete bežné každodenné jedlo, ale chcete niečo chutné a zaujímavé a zároveň jednoduché na prípravu, šampiňóny budú skvelým riešením. Sú veľmi jednoduché na prípravu a dajú sa z nich pripraviť rôzne chutné jedlá. Navyše na to nemusíte vynakladať žiadne úsilie - samotné huby urobia všetko za vás. Ich chuť a vôňa urobia každé jedlo oveľa zaujímavejším a ak sa použijú ako hlavná ingrediencia, bude určite veľmi chutné! Najzákladnejší a najjednoduchší recept, ktorý vám ako prvý napadne, keď vás zaujíma, ako uvariť huby, vr. a šampiňóny - smažte ich s cibuľou. Akékoľvek vyprážané huby s cibuľou sú chutné a bez použitia špeciálnych kulinárskych techník, bez použitia špeciálnych prísad, korenín, omáčok a iných vecí. Len vyprážaná cibuľa a huby - je to vynikajúce! Preto navrhujem pripraviť tento recept dnes. Som si istý, že s výsledkom budete určite spokojní!
A ak máte radi toto jedlo, môžete ho ďalej diverzifikovať. Pridajte napríklad kyslú smotanu, smotanu, paradajkovú pastu, mrkvu, akékoľvek korenie a bylinky. Jedlo bude iskriť úplne inými novými tónmi a chuťou. Huby ocenia členovia domácnosti aj pozvaní hostia.
- Obsah kalórií na 100 g - 40 kcal.
- Počet porcií - 500 g
- Čas varenia - 40 minút
Ingrediencie:
- Šampiňóny - 700-800 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Soľ - 1 lyžička.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Postupná príprava vyprážaných šampiňónov s cibuľou:
1. Šampiňóny umyte a dôkladne utrite. Aj keď sa verí, že je lepšie neumývať šampiňóny pred varením, pretože... absorbujú prebytočnú vlhkosť, čím budú menej aromatické a príliš vodnaté. Ak sú huby silne znečistené a nezaobídu sa bez umývania, odporúča sa ich utrieť vlhkou handričkou alebo obrúskom, aby sa obmedzil ich kontakt s vodou. Ak je stehno šampiňónov veľmi znečistené, odrežte ho nožom a očistite od poškodenia. Pripravené huby nakrájajte na kocky, plátky, plátky... Spôsob krájania si zvoľte sami, podľa ďalšieho použitia hotového jedla.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kocky alebo pol krúžky.
3. Na panvici v rastlinnom oleji na miernom ohni smažte huby. Najprv pustia veľa tekutiny, preto ju sceďte alebo počkajte, kým sa odparí. Pri správnej tepelnej úprave sa šampiňóny trochu orestujú a stratia objem.
4. Potom do panvice s hubami pridajte cibuľu a cesnak.
5. Premiešame a ďalej restujeme huby a cibuľu, ochutíme ich soľou a mletým korením.
6. Upravte si sami stupeň vyprážania. Ak máte radi prepečené, nechajte hríby na ohni dlhšie, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka, ak chcete jemne prepečené, potom uvarte cibuľu do mäkka a šampiňóny jemne dozlatista.
Hotové jedlo použite na vlastnú spotrebu alebo ďalšie použitie v iných receptoch.
Mnoho mladých žien v domácnosti sa nezaväzuje vyprážať šampiňóny na panvici. Niektorí si myslia, že príprava jedla je náročná, iní sú si istí, že je to veľmi dlhý proces.
Vyprážanie šampiňónov pomocou našich podrobných pokynov s fotografiami však nebude ťažké.
Buďte opatrní, tieto huby po vyprážaní zmenšia objem dvakrát.
ČAS: 35 min.
Jednoduché
Porcie: 4
Ingrediencie na 2 porcie:
- šampiňóny – 500-600 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Rastlinný olej - 50 g;
- Soľ korenie;
- Prírodné korenie na huby - podľa chuti.
Ako variť vyprážané šampiňóny s cibuľou na panvici
Ak ste si kúpili šampiňóny v supermarkete, musíte použiť ostrý nôž na odlúpnutie dužiny pod uzáverom a odstránenie nečistôt a čiernych škvŕn. Potom vložte do cedníka a veľmi rýchlo (nie viac ako 1 sekundu) opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte dobre odkvapkať.
Teraz nakrájajte huby. Vyprážané šampiňóny budú chutnejšie, ak sú huby nakrájané väčšie. Väčšinou ich prekrojím pozdĺžne na polovicu a potom každú polovicu rozrežem na niekoľko kusov, ak sú huby stredne veľké (klobúčik má priemer 2 až 3 cm). Malé exempláre do 2 cm netreba strihať vôbec, ale veľké by ste mali strihať takto: najprv odrežte stonku, potom rozrežte čiapočku na polovicu a každú polovicu rozdeľte na 3 časti. Šampiňóny neodporúčam krájať na plátky, stratí sa z nich hubová chuť. Je dôležité, aby všetky kusy mali približne rovnakú veľkosť - pomôže to pripraviť jedlo efektívne a rýchlo.
Keď sú huby pripravené, prejdeme k cibuli. Nakrájame ju nie príliš nadrobno, najlepšie na polovičky alebo 1/4 panvicu rozpálime na miernom plameni, orestujeme na nej uvarenú cibuľu do zlatista. Nepotrebujeme, aby bol úplne pripravený, stačí, že sa na ňom začnú objavovať svetlohnedé pruhy. Nebude to trvať dlhšie ako 2 minúty.
Teraz pridajte huby. Obsahujú soľ a korenie na hubové jedlá. Dôkladne premiešajte a smažte na strednom ohni. Miešajte každé 3 minúty.
Počas procesu vyprážania sa uvoľní pomerne veľa tekutiny. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou, pretože chceme, aby sa tekutina odparila.
Smažte, kým nezmizne všetka vlhkosť, zvyčajne nie viac ako 10 minút. Potom potrebujete ešte pár minút (2-3) na vyprážanie šampiňónov do zlatista. Na konci varenia môžete pridať pár nasekaných strúčikov cesnaku, ak chcete. Po pretlačení cez lis huby poriadne rozmixujeme.
Toto je jednoduchý a rýchly recept na vyprážané šampiňóny s cibuľou. Ostáva už len vymyslieť, s akou prílohou budete toto jedlo podávať.
Teaser sieť
Vyprážané šampiňóny s kyslou smotanou
Vyprážané šampiňóny s cibuľou a kyslou smotanou sú veľmi chutné, pretože pri vyprážaní s kyslou smotanou získajú huby jemnejšiu a jemnejšiu chuť. Do tohto jedla môžete pridať viac štipľavého korenia - vďaka tomu bude bohaté a nebude sa kaziť. Pri použití kyslej smotany sa tiež zvyšuje počet kalórií.
Ingrediencie:
Spôsob varenia:
- Najprv si pripravte huby, nakrájajte, ošúpte a nakrájajte cibuľu.
- Cibuľu položte na panvicu s horúcim olejom a smažte, kým sa na strednom ohni neobjavia zlaté pruhy.
- Teraz pridajte huby do panvice (neznižujte oheň), ale každých pár minút jedlo premiešajte.
- Po 5-7 minútach vyprážania musíte na panvicu s hubami vložiť 3-4 polievkové lyžice hustej kyslej smotany, soli a korenia. Potom znížte oheň na minimum a panvicu prikryte pokrievkou.
- Varte ďalších 5 minút a potom vyberte. Kyslá smotana spôsobí, že chuť húb bude jemnejšia a jemnejšia.
Vyprážané huby v rúre
Nebudú to úplne vyprážané huby, budú sa trochu dusiť v rúre. Vďaka tomu však vaše jedlo získa jasnú hubovú vôňu a bohatú chuť. Namiesto kyslej smotany tu môžete dať pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty. Jedlo získa vhodnú chuť.
Ingrediencie:
Spôsob varenia:
- Pripravte a nakrájajte cibuľu a huby. Vložte cibuľu do horúcej panvice a smažte do zlatista. Potom pridajte huby a udržiavajte na miernom ohni 2-3 minúty, pridajte korenie a smotanu alebo paradajkovú pastu (pridajte 1 polievkovú lyžicu vody).
- Ak vložíte vyprážané huby s kyslou smotanou do rúry na 10 minút, dostanete veľmi aromatické jedlo s bohatou chuťou.
- Huby nie je potrebné premiestňovať, stačí vybrať panvicu zo sporáka (5 minút po tom, ako začnete smažiť huby) a vložiť do rúry.
- Opatrne vyberte z rúry. Aby nedošlo k popáleniu.
Šampiňóny s kyslou smotanou v pomalom hrnci
Šampiňóny môžete vyprážať aj v pomalom hrnci. Potom bude potrebná vaša minimálna účasť. A huby budú stále chutné a aromatické.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 500 - 600 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Soľ, korenie, bobkový list, podľa chuti;
- Rastlinný olej - 40 g;
- kyslá smotana - 90 g.
Spôsob varenia:
- Ošúpte a nakrájajte huby a nakrájajte cibuľu.
- Vložte cibuľové krúžky do hrnca a pridajte rastlinný olej. Najprv vyberte režim „smažiť“ a opečte cibuľu.
- Teraz pridajte huby, korenie, kyslú smotanu (tu je lepšie použiť tekutú kyslú smotanu) do multipanvice a zatvorte veko.
- Potom zapnite režim „kalenie“ a nastavte čas na 15 minút. Keď zaznie pípnutie, vaše huby sú pripravené.
Tipy na varenie:
Obľúbenosť šampiňónov na celom svete sa vysvetľuje ich špeciálnou chuťou, absolútnou bezpečnosťou a dostupnosťou. Podľa vzrastu sa zaraďujú na šampiňóny lesné, lúčne a poľné.
Tento druh húb rastie všade okrem snehu a púštnych pieskov. Huba je taká nenáročná a nenáročná na pestovanie, že takmer všetky šampiňóny predávané v obchodoch sa pestujú priemyselne v špeciálnych skleníkových komplexoch suterénneho typu.
Predtým, ako zistíte, ako a koľko smažiť šampiňóny, musíte zistiť, o aký druh húb ide. Táto krásna a chutná huba sa veľmi líši od svojich jedlých príbuzných s krásnou hnedou alebo bielou čiapočkou, hnedými taniermi a bielou stonkou. Noví hubári sú často zamieňaní so šampiňónom - vzhľadom je veľmi podobný šampiňónu, ale je veľmi jedovatý. Ale šampiňóny, ktoré boli dlho skladované, nie sú o nič menej jedovaté. Pre telo je škodlivý aj cholín, ktorý sa v nich tvorí pri skladovaní.
Šampiňóny sú dobré vyprážané a varené. Je to vynikajúca prísada do šalátov a omáčok. Môžu sa konzumovať konzervované alebo čerstvé ako hlavné jedlo alebo ako príloha k akémukoľvek jedlu. Vyprážané alebo varené mäso a hydina, zeleninové a rybie jedlá, polievky, morské plody - to nie je celý zoznam jedál, s ktorými sa šampiňóny podávajú. A ako dlho smažiť šampiňóny závisí od toho, aké jedlá a v akej forme sa huby podávajú.
Skúsené gazdinky sa zasmejú, keď sa mladá gazdinka opýta na čas vyprážania húb. A márne. Nielen chuť celého jedla, ale aj dochuť závisí od toho, ako dlho šampiňóny smažiť.
Ak ide o čerstvé huby, celkový čas na vyprážanie by nemal byť dlhší ako 20 minút, inak vaša domácnosť alebo hostia nepochopia, čo jedli - huby alebo trávu. Čerstvé huby sa môžu smažiť 2-3 minúty, kým nezhnednú. A ak ste sami zbierali huby v skleníku - čerstvé a čisté - nie je potrebné ich ani zahrievať.
Zmrazené trvajú menej - do 10 minút, ale predtým musíte z húb odstrániť šťavu. To sa robí jednoducho - položte huby na papierovú utierku a dôkladne osušte papierovou obrúskou.
Konzervované šampiňóny, ktoré sa dnes predávajú v každom obchode, sa vôbec nevyprážajú. Stačí ich 3-4 minúty opražiť alebo zjesť ako plátky na chlebíčky či ako súčasť šalátu. Ako dlho smažiť šampiňóny závisí aj od produktov, s ktorými budete tieto huby kombinovať v miske: doba varenia môže trvať až štyridsať minút.
Zoberme si najjednoduchšiu smotanovú omáčku so šampiňónmi. Huby umyte, odstráňte vlhkosť (papierovou utierkou alebo obrúskom) a nakrájajte na plátky. K opečenej cibuľke pridajte huby a smažte 3-4 minúty. Potom pridajte nakrájanú zeleninu s múkou a smažte ďalšie 1-2 minúty. V tomto prípade je potrebné pridať vodu (alebo ešte lepšie kurací vývar) a priviesť do varu, potom 2-3 minúty povariť. Keď omáčka začne hustnúť, pridáme smotanu a dusíme ďalšie 2 minúty. Výsledkom bolo, že huby boli vyprážané iba 8-10 minút a výsledkom bola úžasná omáčka pre vtáka.
A pri vyprážaní húb so zemiakmi bude trvať najmenej 15 minút, kým sa prebytočná vlhkosť z húb odparí.
Koľko minút smažiť šampiňóny, ak boli zakúpené mrazené? Ak zohrejete panvicu a olej, mrazené huby sa budú piecť 5-6 minút. Zároveň by ste ich nemali najskôr rozmrazovať – vznikne vám lepkavá hmota. Pri vyprážaní huby zmäknú, zostáva len pridať soľ a korenie podľa vášho vkusu. Jemne nakrájaná zelenina by nezaškodila. Aby huby pri varení nestmavli, je vhodné pridať citrónovú šťavu.
Každý si sám vyberie, ako a koľko smažiť šampiňóny - závisí to od chuťových preferencií a kulinárskych zručností: niekto má rád elasticitu húb, iný ich jemnosť.
