Jeśli kochasz ryby i owoce morza, spróbuj zrobić ceviche - danie, które zaskoczy każdego smakosza i zadziwi świeżością i niepowtarzalnym smakiem. Poznaj ciekawe przepisy i wszystkie sztuczki kulinarne.
Co to jest ceviche?
Ceviche to danie przyrządzane z ryb lub owoców morza. Peru uważane jest za swoją ojczyznę, jednak taka prosta i smaczna przekąska jest szeroko rozpowszechniona i bardzo popularna w niemal wszystkich krajach Ameryki Łacińskiej. Klasyczna metoda gotowania polega na krojeniu świeżej, surowej ryby, a następnie krótkim marynowaniu jej w świeżo wyciśniętym soku z limonki. Następnie można dodać do smaku świeże krążki cebuli, kostki pomidorów lub kukurydzę. Ostra papryka jest często używana dla dodania pikanterii. 
Przepisy mogą się różnić, a każdy region ma swoje własne cechy i sztuczki kulinarne. Dlatego w niektórych krajach aktywnie wykorzystuje się owoce morza, aw Kolumbii zwyczajowo używa się koncentratu pomidorowego lub sosu jako marynaty.
Jak gotować?
Każdy szef kuchni ma swoje sekrety na przygotowanie delikatnego i smacznego ceviche, a poniżej kilka ciekawych opcji.
Opcja pierwsza
Wyjdzie oszałamiająco aromatyczny i delikatny ceviche z łososia.
Lista składników to:
Przygotowania:
Opcja druga
Nie mniej smaczne ceviche będzie pochodzić z flądry. Oto, co musisz przygotować:
Opis procesu:
Opcja trzecia
Spróbuj zrobić pyszne ceviche z przegrzebków.
Oto, czego potrzebujesz:
Instrukcje:
Jak podać danie?
Ceviche należy nie tylko odpowiednio przygotować, ale także odpowiednio zaprezentować. Jak podać tę niesamowitą przystawkę? Zwykle zawiera świeże krążki cebuli, takie jak cebula czerwona, fioletowa lub zwykła. Podkreśli także świeżość pomidora. W niektórych krajach ceviche podaje się zwykle ze słodką gotowaną kukurydzą, która może zastąpić pełnowartościowy dodatek. Ale możesz eksperymentować i podawać danie z różnymi warzywami. Odpowiednie są również ziemniaki, ryż lub inne zboża.
Ważne: ponieważ przystawkę przygotowuje się z surowej ryby, należy ją podawać natychmiast po ugotowaniu. Nie można go też przechowywać, więc wszystko trzeba szybko zjeść.
Sekrety gotowania
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że przygotowanie ceviche jest bardzo proste. I rzeczywiście jest to prawdą, ponieważ danie nie jest gotowane, a jedynie marynowane i podawane. Ale wciąż istnieje kilka trików kulinarnych, które pozwolą Ci osiągnąć idealny smak:
Teraz możesz ugotować rybę w bardzo nietypowy, ale bardzo prosty sposób, zaskakując swoją rodzinę i gości.
— Ceviche z grejpfrutem —
Składniki na 6-8 porcji:
450 gr. małe krewetki, obrane lub około 300 gr. duży, czysty
340 gr. przegrzebki
340 gr. kalmary, posiekane
1 łyżka. Miód
3 grejpfruty, obrane i posiekane
1 jalapeno, usuń nasiona i pokrój w cienkie plasterki
Jeden 5cm. kawałek imbiru, obrany i pokrojony w cienkie plasterki
3 łyżki. Oliwa z oliwek
6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
1 szklanka liści kolendry
1 szklanka liści mięty
Sok z 1 limonkiPrzygotowanie:
W misce wymieszaj krewetki, przegrzebki, posiekane kalmary, miód, sok z limonki, jalapeno, imbir i dodaj sól do smaku. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1-1,5 godziny.
Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj czosnek. Gotuj, mieszając, aż czosnek będzie złoty i lekko chrupiący, od 2 do 3 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej odsącz czosnek na papierowych ręcznikach, aby go wysuszył. Pozwól czosnkowi ostygnąć.
Do mieszanki owoców morza dodaj grejpfruta, kolendrę i miętę. Wymieszaj, ułóż na talerzach „poduszkę” z zieleniny i ułóż ceviche. Skropić oliwą czosnkową i posypać czosnkiem.
— Ceviche według przepisu Mike’a Minora —
Składniki na 8-10 porcji:
450 gr. halibut bez kości i skóry, pokrojony w drobną kostkę
450 gr. obrane, średnie krewetki, pokrojone w drobną kostkę
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z limonki
1/3 szklanki drobno posiekanej kolendry
2 pomidory, wydrążone i drobno posiekane
1 średnia marchewka, drobno posiekana
1 jalapeno, nasiona usunięte i drobno posiekaneNa sos:
3 szklanki liści kolendry
1 łyżka. świeżo wyciśnięty sok z limonki
1/2 szklanki domowego majonezu
12 tortilli kukurydzianych
1 awokado przekrojone na pół, pozbawione pestek, obrane i posiekane
Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smakuPrzygotowanie:
W dużej misce połącz rybę, krewetki i sok. Pozostawić do marynowania na 20 minut. Odcedź całą wodę oprócz 1/2 szklanki. Dodać pozostałe składniki, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Schłodzić przez 20 minut.
Na sos. W robocie kuchennym zmiksuj kolendrę, sok z limonki, sól i pieprz, aż zostaną drobno posiekane. Dodaj majonez i puree, aż będzie gładkie. Schłodzić w lodówce.
Służyć. Na tortille nałóż cienką warstwę majonezu ziołowego. Na wierzch połóż ceviche i pokrojone awokado.
- Krewetki Ceviche -
Składniki na 6 porcji:
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
4 pomarańcze lub kwaśne pomarańcze
30-35 średnich krewetek, obranych, skorupy odłożone na bok
1 łyżka. Jamajskie ziarna pieprzu
6 gałązek kolendry + 2 łyżki. drobno zmielony
1/4 szklanki świeżego soku z limonki
Czerwona papryka habanero, pozbawiona nasion i drobno posiekana
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1/2 małej czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
1 duży pomidor, posiekany
Sól koszerna do smakuPrzygotowanie:
Zetrzyj skórkę z połowy jednej pomarańczy i odłóż na bok. Wyciśnij sok z pomarańczy: będziesz potrzebować około 3/4 szklanki. Dodaj skorupki krewetek, pieprz, gałązki kolendry, skórkę pomarańczową, sól i 4 szklanki wody do rondla i zagotuj. Zmniejsz ogień do średniego i pozwól mieszaninie gotować się przez 10 minut. Bulion przecedź przez drobne sito, pozbywając się substancji stałych. Dodaj krewetki do bulionu i gotuj do miękkości, około 5 minut. Ułóż krewetki na talerzach i dodaj posiekany pomidor. Dodaj 1/4 szklanki bulionu. Zamroź pozostały bulion do innego użytku.
— Meksykańskie Ceviche —
Składniki na 4 porcje:
450 gr. średnie krewetki, obrane
1/2 szklanki małży
1 szklanka soku pomidorowego
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe. świeżo wyciśnięty sok z limonki
2 łyżki stołowe. posiekaną czerwoną cebulę
1,5 łyżeczki Meksykański ostry sos
1,5 łyżeczki sos Worcestershire
4 ząbki czosnku, obrane
2 chili chipotle w sosie adobo plus 2 łyżki. sos
Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1/4 szklanki cienko posiekanej kolendry
1/2 awokado, obrane, pozbawione pestek i pokrojone w cienkie plasterkiPrzygotowanie:
Umieść 12 krewetek w małej misce. Pokrój pozostałe krewetki i włóż je razem z małżami do dużej miski. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 1 godzinę. W międzyczasie zmiksuj w blenderze sok pomidorowy, olej, sok z cytryny, cebulę, ostry sos, sos Worcestershire, czosnek, chipotle i adobo z solą i pieprzem, aż uzyskasz gładką masę; Fajny.
Mieszankę owoców morza rozłóż do misek lub szklanek, posyp kolendrą i polej sosem. Udekoruj brzegi naczynia pozostałymi krewetkami.
— Fidżijskie ceviche —
Składniki:
450 gr. filet z okonia morskiego bez kości, bez skóry, pokrojony na małe kawałki
1 szklanka białego octu
3/4 szklanki mleka kokosowego
1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej kolendry
3 zielone cebule, pokrojone w cienkie plasterki
1 dojrzały pomidor, usunąć nasiona i drobno posiekać
1 mała czerwona papryka, nasiona usunięte i drobno posiekane
1 mała żółta papryka, nasiona usunięte i drobno posiekane
1/2 małej czerwonej cebuli, drobno posiekanej
2 łyżki stołowe. świeżo wyciśnięty sok z limonki plus plasterki do podania
Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprzPrzygotowanie:
W dużej misce połącz posiekaną rybę z białym octem. Pozostawić do marynowania na 30 minut, następnie odcedzić i opłukać rybę. Włóż filety do miski razem z mlekiem kokosowym, kolendrą, szalotkami, pomidorem, papryką i czerwoną cebulą i delikatnie wymieszaj. Dodać sok z limonki, sól i pieprz i wstawić do lodówki na 20-30 minut.
— Ceviche Ahi Poke w stylu hawajskim —
Składniki na 6 porcji:
450 gr. świeży tuńczyk
1 średni pomidor, posiekany
1 szklanka posiekanych wodorostów limu
1/2 szklanki słodkiej cebuli, drobno posiekanej
1 łyżeczka olej sezamowy
1/2 łyżeczki mielony czerwony pieprz
2 łyżki stołowe. sok limonkowy
2 łyżki stołowe. sos sojowyPrzygotowanie:
Tuńczyka pokroić w kostkę. Umieścić w dużej misce i delikatnie wymieszać z pomidorami, wodorostami, cebulą, oliwą i czerwoną papryką. Dodać sos sojowy, sok z limonki i pozostawić do marynowania na 15-20 minut. Podawać ze świeżymi wodorostami.
Znajomość z ceviche często kończy się zawstydzeniem, podobnie jak to przydarzyło się bohaterowi filmu „O czym mówią mężczyźni”, który zapytał kelnera, co to jest grzanka. Postanowiliśmy przerwać tę niezręczną pauzę, która pojawia się, gdy wspominamy o tym daniu i dowiedzieć się, co kryje się za słowem „ceviche”. Co więcej, jesień znana jest z obfitości festiwali rybnych, które rozpoczynają się w Ameryce Południowej i nieco później przenoszą się do Europy. Oczywiście tradycyjne przysmaki rybne są inne w każdym kraju. A skoro ceviche pozwala na eksperymentowanie ze składnikami, dobierając je według własnego gustu, to danie zasługuje na miano „Przepisu Dnia”.
Danie przeniosło się do menu europejskich restauracji z Ameryki Południowej. Za egzotyczną nazwą – ceviche – kryje się właśnie specjalnie przygotowana ryba. Co dziwne, w historii ceviche szefowie kuchni nagrodzeni gwiazdkami Michelin zostali bez pracy: danie wymyślili peruwiańscy rybacy, którzy udając się w morze nie mieli możliwości rozpalić ogniska i odpowiednio ugotować ryby, więc polewali sokiem z limonki świeży połów.
W ojczyźnie ceviche w Peru każdy szef kuchni może go ugotować. Nie potrzeba do tego żadnych specjalnych umiejętności, ale trzeba też wiedzieć, jak prawidłowo posypać rybę wapnem. Przez lata „szkoleń” szef kuchni Gaston Acurio opracował przepis na doskonałe ceviche. Jeśli zastosujesz się do rad szefa kuchni, nawet w domu ceviche okaże się nie gorsze niż w peruwiańskiej restauracji.
Podstawową zasadą ceviche jest świeżość i naturalność. Lepiej zachować rezerwy z zamrażarki i wszelkiego rodzaju zamienniki na inną okazję. Ceviche w menu Gasta Acurio wymaga wyłącznie świeżych ryb i świeżo wyciśniętego soku z limonki. Ponadto konieczne jest wyciśnięcie soku owocowego rękami, ponieważ specjalne urządzenia mogą wytworzyć zbyt duży nacisk i uwolnić gorycz z rdzenia. Ponieważ danie przygotowywane jest z surowej ryby, ceviche należy podawać od razu.
Przepis na Ceviche od szefa kuchni Gastona Acurio
Marynata „Mleko Tygrysie” (leche de tigre):
Sok z limonki - 2/3 szklanki
Czosnek - 2 ząbki
Posiekane liście kolendry - 1 łyżka
Chili Jalapeno - połowa
Czerwona cebula - połowa
Sól
Ceviche:
1 mały słodki ziemniak
Chili Jalapeno - połowa
Kolba kukurydzy
Flądra lub halibut o wadze około 0,5 kg.
Cebula czerwona - 1 sztuka
Sól
Usuń nasiona z jalapeño i pokrój wzdłuż. Zmiażdż czosnek. Kroić cebule. Do blendera włóż sok z limonki, czosnek, kolendrę i pieprz oraz 4 kostki lodu i zmiksuj na gładkie puree. Dodaj cebulę i szybko obróć ponownie. Na misce umieść sito i przecedź przez nie powstałą mieszaninę. Dodać sól, przykryć i wstawić do lodówki.
Ugotuj ziemniaki. Kukurydzę gotujemy we wrzącej wodzie około 3 minuty, wyjmujemy, ostudzamy i patroszymy. Ziemniaki przekrój wzdłuż, za pomocą prasy do melonów uformuj kulki i umieść je w osobnej misce.
Zetrzyj pozostałą połowę chili. Ułożyć starte chili, rybę pokrojoną w 2,5 cm kostkę, cebulę pokrojoną w półpierścienie (2/3 cebuli), 4 kostki lodu i zalać marynatą. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na 2 minuty. Usuń lód. Rozłóż ryby, kukurydzę i ziemniaki na małych talerzach. Ceviche zalać mlekiem tygrysim, dodać pozostałą cebulę i posypać posiekaną kolendrą.
Ceviche (urządzenie) pochodzący z Peru i Ekwadoru – stąd wzięła się jego sława. Teraz jest znany nie tylko w Ameryce Łacińskiej, ale na całym świecie. Tradycyjne ceviche przygotowywane jest ze świeżych białych ryb morskich, a ostatnio ceviche z łososia stało się bardzo popularne – nie tylko ze względu na wspaniały smak, ale także ze względu na jego dostępność. Ceviche charakteryzuje się tym, że przygotowywane jest bez obróbki cieplnej: rybę „gotowa się” w soku z cytryny, tj. Pod wpływem kwasu cytrynowego następuje denaturacja białek.
Co jeszcze można ugotować z czerwoną rybą? T Tatar z łososia z awokado i czerwonym kawiorem: elegancka przekąska od Konstanty Iwlew I Jurij Rozżkow. Obejrzyj wideo:
Ceviche podawane jest jako aperitif lub jako przekąska. W tym drugim przypadku obliczenia opierają się na 100 g na porcję.
Ceviche z łososia
NIEZBĘDNY:
przybliżone proporcje na 4 porcje
400 g łososia (pstrąga)
Sok z 3-4 limonek (2 cytryny)
1 mała fioletowa cebula
1/2 pęczka kolendry
1 papryczka chilli (ilość według uznania)
Sól, cukier, pieprz
Ceviche z łososia
JAK GOTOWAĆ:
1. Filet z łososia pokroić w drobną kostkę (~1x1 cm) lub na talerze pod kątem 45°, umieścić w szklanej lub porcelanowej misce. Dodać sól.
Pokrój rybę
2. Cebulę (najlepiej fioletową) pokroić w „piórka”, umieścić na durszlaku, posypać solą (najlepiej grubą) lub opcjonalnie cukrem. Ugniataj ręką, aż zacznie puszczać sok. Pozostawić na kilka minut, przepłukać pod bieżącą zimną wodą, dobrze odcisnąć i dodać do ryby. Mieszać.
Kroić cebule
3. Drobno posiekaj ostrą paprykę (rocoto, chili) i dodaj do ryby.
4. Dolewamy sok z limonki tak, aby wszystkie kawałki lekko zbite pokryły się marynatą.
5. Schłodzić przez około godzinę.
PRZY OKAZJI: spójrz, jak do tego czasu zmienił się kolor i wygląd łososia.
Łosoś marynowany w soku z limonki
Jeśli kochasz ryby i owoce morza, spróbuj zrobić ceviche - danie, które zaskoczy każdego smakosza i zadziwi świeżością i niepowtarzalnym smakiem. Poznaj ciekawe przepisy i wszystkie sztuczki kulinarne.
Co to jest ceviche?
Ceviche to danie przyrządzane z ryb lub owoców morza. Peru uważane jest za swoją ojczyznę, jednak taka prosta i smaczna przekąska jest szeroko rozpowszechniona i bardzo popularna w niemal wszystkich krajach Ameryki Łacińskiej. Klasyczna metoda gotowania polega na krojeniu świeżej, surowej ryby, a następnie krótkim marynowaniu jej w świeżo wyciśniętym soku z limonki. Następnie można dodać do smaku świeże krążki cebuli, kostki pomidorów lub kukurydzę. Aby dodać pikanterii, często używa się ostrej papryki.
Przepisy mogą się różnić, a każdy region ma swoje własne cechy i sztuczki kulinarne. Dlatego w niektórych krajach aktywnie wykorzystuje się owoce morza, aw Kolumbii zwyczajowo używa się koncentratu pomidorowego lub sosu jako marynaty.
Jak gotować?
Każdy szef kuchni ma swoje sekrety na przygotowanie delikatnego i smacznego ceviche, a poniżej kilka ciekawych opcji.
Opcja pierwsza
Z łososia powstanie niezwykle aromatyczne i delikatne ceviche.
Lista składników to:
- 250-300 g świeżego filetu z łososia;
- jedna limonka;
- grejpfrut;
- cytrynowy;
- pół papryczki chili lub zwykłej ostrej papryczki;
- jeden lub dwa ząbki czosnku;
- mała czerwona cebula;
- pieprz, sól;
- kolendra według uznania.
Przygotowanie:
- Najpierw musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, wyciśnij sok ze wszystkich owoców cytrusowych i wymieszaj. Czosnek obierz i posiekaj w dowolny sposób, np. za pomocą prasy. Paprykę myjemy i również siekamy (można to zrobić za pomocą blendera lub zwykłego ostrego noża). Posiekaj kolendrę. Teraz do soku dodaj czosnek z ostrą papryką, sól, kolendrę i mielony pieprz. Stacja benzynowa jest gotowa.
- Następnie zajmij się łososiem. Należy go umyć i pokroić w kostkę lub prostokątne plasterki. Polej dressingiem i odstaw na około pół godziny, wkładając do lodówki.
- Odcedzić marynatę (choć można jej trochę zostawić, jest bardzo smaczna i może zastąpić pikantny sos), a na plastry łososia położyć obraną i pokrojoną w cienkie plasterki cebulę.
Opcja druga
Z flądry powstanie nie mniej smaczne ceviche. Oto, co musisz przygotować:
- 200 g filetu kabma;
- trzy lub cztery limonki;
- kilka pęczków świeżej bazylii;
- duży ząbek czosnku;
- pół strąka ostrej papryki;
- mała czerwona lub fioletowa cebula;
- sól.
Opis procesu:
- Przede wszystkim przygotuj marynatę. Obierz ząbek czosnku, umyj paprykę, a także obierz i umyj cebulę. Po umyciu bazylię osusz. Następnie wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładką masę. Do tej mieszanki wyciśnij sok z limonki i, jeśli to konieczne, dodaj trochę miąższu cytrusowego, a następnie wszystko ponownie zmiel.
- Flądrę należy pokroić, aby nie uzyskać bardzo małych kawałków. Włóż je do marynaty i odstaw na dosłownie dwadzieścia minut. Aby natychmiast schłodzić przekąskę, dodaj kilka kawałków lodu.
- Usuń lód, odsącz nadmiar marynaty lub użyj jej jako sosu. Danie jest gotowe, możesz je podać.
Opcja trzecia
Spróbuj zrobić pyszne ceviche z przegrzebków.
Oto, czego będziesz potrzebować:
- 250-300 g świeżych przegrzebków morskich;
- dwie cytryny;
- dwie łyżki. l. sos sojowy;
- dwa lub trzy ząbki czosnku;
- kilka pęczków kolendry;
- mały kawałek świeżego imbiru;
- dwie łyżki. l. olej winogronowy (można zastąpić innym);
- pieprz mielony;
- sól.
Instrukcje:
- Wyciśnij sok z dwóch cytryn, natychmiast wymieszaj go z olejem winogronowym i sosem sojowym. Czosnek w dowolny sposób posiekaj, umyj i posiekaj kolendrę, imbir zetrzyj na tarce. Dodaj te składniki do płynnej mieszanki, dodając mielony pieprz i sól.
- Przegrzebki najlepiej pokroić w poprzek włókien mięśniowych, zalać przygotowaną marynatą i odstawić na około piętnaście minut.
- Owoce morza można podawać bezpośrednio z dressingiem, gdyż nada to przystawce świeżości i pikanterii, odmieniając i urozmaicając smak.
Jak podać danie?
Ceviche należy nie tylko odpowiednio przygotować, ale także odpowiednio zaprezentować. Jak podać tę niesamowitą przystawkę? Zwykle zawiera krążki świeżej cebuli, takiej jak cebula czerwona, fioletowa lub zwykła. Podkreśli także świeżość pomidora. W niektórych krajach ceviche podaje się zwykle ze słodką gotowaną kukurydzą, która może zastąpić pełnowartościowy dodatek. Ale możesz eksperymentować i podawać danie z różnymi warzywami. Odpowiednie są również ziemniaki, ryż lub inne zboża.
Ważne: ponieważ przystawkę przygotowuje się z surowej ryby, należy ją podawać natychmiast po przygotowaniu. Nie można go też przechowywać, więc wszystko trzeba szybko zjeść.
Sekrety gotowania
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że przygotowanie ceviche jest bardzo proste. I rzeczywiście jest to prawdą, gdyż potrawy nie poddaje się obróbce cieplnej, a jedynie marynuje i podaje. Ale wciąż istnieje kilka trików kulinarnych, które pozwolą Ci osiągnąć idealny smak:
- Pierwszą i najważniejszą zasadą jest wysoka jakość i świeżość produktów. Ryba nie jest poddawana obróbce cieplnej, dlatego mogą namnażać się w niej patogenne mikroorganizmy. Dlatego produkt musi być świeży i wysokiej jakości.
- Nie należy używać mrożonych ryb, nawet jeśli były świeże i złowione przed zamrożeniem (stwierdzenie tego będzie problematyczne). Faktem jest, że niskie temperatury zmieniają strukturę miazgi i staje się ona mniej delikatna.
- Co zaskakujące, ważne jest, aby odpowiednio wycisnąć limonkę. Należy to robić wyłącznie rękami, ponieważ sokowirówka może uszkodzić włókna owoców i sprawić, że sok będzie bardziej gorzki, a także nadać mu lekki posmak plastiku lub metalu, w zależności od materiału dyszy.
- Ceviche można przygotować z prawie każdej świeżej ryby, na przykład okonia, pstrąga, dorado, łososia, flądry, łososia i tak dalej. Przystawkę można również przygotować z szerokiej gamy owoców morza: przegrzebków, małży, krewetek, kalmarów.
- Co ciekawe, po marynowaniu ryba nabiera jaśniejszego koloru i wygląda, jakby była ugotowana lub upieczona. Dzieje się tak w wyniku procesu denaturacji białek, który jest wyzwalany albo przez obróbkę cieplną, albo przez ekspozycję na kwasy.
- W razie potrzeby możesz zmienić i uzupełnić dowolny przepis, dodając do marynaty inne soki, a także dodając ulubione przyprawy.
Teraz możesz ugotować rybę w bardzo nietypowy, ale bardzo prosty sposób, zaskakując swoją rodzinę i gości.
