Niezbyt przepadam za kurczakiem; w dalszym ciągu jako drób wolę indyka, głównie dlatego, że mięso z kurczaka sprzedawane w sklepie bardzo odbiega smakiem i jakością od tego, co mogą nam zaoferować „ich” domowe kurczaki.
A ponieważ, aby mięso to było nie tylko możliwe do spożycia, ale także pożądane i przyjemne, można je było duszone przy tak długiej obróbce cieplnej, nie tylko ginie w nim większość patogennych bakterii, ale także staje się również bardziej miękki i smaczniejszy.
W dzisiejszym przepisie użyłam domowego jogurtu naturalnego (bez dodatków). Jeśli jednak nie masz takiej pod ręką, możesz zamiast niej użyć niskotłuszczowej kwaśnej śmietany (5%).
Do gotowania będziemy potrzebować następujących produktów:
Filet z piersi kurczaka umyj pod bieżącą wodą i pokrój na małe kawałki o wymiarach około 2 na 2 centymetry.
Następnie włóż do nagrzanego kotła, na dno wlej olej słonecznikowy.
Smażyć mięso ze wszystkich stron, mieszając przez 5-7 minut.
Dwie średniej wielkości cebule pokroić w ćwiartki; nie rozcinaj ich zbyt cienko, aby nie zamieniły się w papkę.
Następnie do smażonego mięsa dodać cebulę i wymieszać.
Czosnek posiekaj, nie drobno.
Dodaj do kotła.
Sól
I dodaj suszone zioła. Ja wolę mieszankę pietruszki i koperku.
I posyp mielonym czarnym pieprzem do smaku.
A teraz dodajemy 300 gramów naturalnego domowego jogurtu lub niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.
Teraz wszystko dobrze wymieszaj. A nasz kurczak zaczyna się dusić. Zamknij kocioł pokrywką, zmniejsz ogień na minimalny i gotuj przez około 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gdy większość płynu odparuje, danie jest gotowe.
Kurczaka duszonego w jogurcie należy pozostawić pod pokrywką na kolejne 20 minut, wtedy mięso będzie szczególnie miękkie i delikatne.
Podawaj danie na gorąco z wybranym dodatkiem warzywnym.
Smacznego wszystkim!
Czas gotowania: PT01H10M 1 godz. 10 min.
Kurczak pieczony w jogurcie ma delikatny smak, a mięso okazuje się niezwykle soczyste. Do tego przepisu nadaje się każda część: podudzia, uda, filety, wszystko okazuje się nienagannie smaczne. Wystarczy zamarynować mięso, pozostawić w lodówce na kilka godzin, a następnie włożyć naczynie do piekarnika i już po godzinie można cieszyć się wspaniałym smakołykiem.
Produkty:
- mięso z kurczaka - 1 1/2 kg.
- jogurt o zawartości tłuszczu 2,5-6% - 0,5 - 0,7 l.
- sól - 5 gr.
- przyprawy: mieszanka papryki, gałki muszkatołowej, ziół prowansalskich lub włoskich – 1 łyżeczka
Proces gotowania:
Przepis krok po kroku:
1. Mięso pokroić na dowolne kawałki, lekko rozbić, posolić i posypać przyprawami. Oprócz powyższych można użyć dowolnych przypraw: ostrej papryki, papryki, rozmarynu, chmielu suneli, tymianku, oregano.
2. Kurczaka przełożyć do odpowiedniej miski, zalać jogurtem i wymieszać. Marynata powinna całkowicie przykryć mięso. Przykryj pojemnik folią i włóż do lodówki w celu marynowania. Minimalny czas to 2 godziny, ale najlepiej, jeśli poczekasz 8-12 godzin, wtedy kurczak okaże się szczególnie delikatny i soczysty.
3. Wyjmij mięso z lodówki i umieść je wraz z marynatą w naczyniu ogniotrwałym. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz mięso przez godzinę. Następnie wyjmij, lekko ostudź, aby się nie poparzyć i zacznij jeść! Kurczak zapiekany w jogurcie jest gotowy! Smacznego.
Ten podstawowy przepis na kurczaka w jogurcie można zmodyfikować, aby danie było bardziej oryginalne:
1. Wymieszaj jogurt, 10 ml. sok z cytryny, 5 gr. musztarda i czosnek przeszły przez prasę.
2. Dodaj 5 gramów do marynaty. przyprawa curry i 1/3 szklanki naturalnego soku pomarańczowego.
3. Na dnie naczynia do pieczenia ułóż warzywa: cebulę, marchewkę, seler, paprykę, bakłażana lub cukinię.
4. Posypać naczynie startym twardym serem, aby podczas pieczenia utworzyła się pyszna skórka serowa. Pomiędzy kawałki mięsa można włożyć roztopiony ser pokrojony w kostkę, w gotowym naczyniu nabierze on delikatnej konsystencji i fantastycznie przyjemnego kremowego smaku.
5. Dodaj podsmażone grzyby, boczek pokrojony w drobną kostkę, a danie stanie się naprawdę magiczne.
Przepis na pieczoną pierś z kurczaka z jogurtem w rękawie ze zdjęciami krok po kroku przygotowania. Wiele gospodyń domowych ma trudności z piersią kurczaka; dość często mięso to okazuje się suche. Po upieczeniu w rękawie prawie każde mięso pozostaje soczyste, a jeśli wstępnie zamarynujesz je w niskotłuszczowym jogurcie naturalnym, otrzymasz niezwykłe, ale smaczne danie. Zawartość kalorii w jednej porcji piersi kurczaka z jogurtem w rękawie (200 gramów) wynosi 215 kcal, koszt porcji to 46 rubli. Skład chemiczny jednej porcji: białka – 40 gramów; tłuszcze - 3 gramy; węglowodany - 2 gramy.
Składniki:
Do przygotowania tego dania będziemy potrzebować (na 6 porcji):
pierś z kurczaka (z kośćmi) - 1,2 kg; jogurt naturalny 3,2% tłuszczu - 200 gramów; sól, przyprawy (na przykład zioła włoskie).
Przygotowanie:
Usuń skórę z piersi kurczaka i pokrój ją na porcje.
Do piersi kurczaka dodać jogurt naturalny, sól i przyprawy.
Pozostaw mięso do marynowania na 30 minut lub dłużej.
Pierś z kurczaka marynowaną w jogurcie i przyprawach ułożyć w rękawie do pieczenia.
Ostrożnie zawiąż rękaw do pieczenia kurczaka i umieść go na patelni. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.
Następnie wyjmij patelnię z piekarnika, ostrożnie otwórz rękaw do pieczenia i włóż kurczaka z powrotem do piekarnika na kolejne 20 minut.
Po 20 minutach kurczak będzie lekko upieczony z zewnątrz, ale pozostanie bardzo soczysty.
| Produkt | Waga produktu (gramy) | Cena za kg produktu (rub) | Kcal na 100 g produktu |
| Pierś z kurczaka | 1200 | 250 | 115 |
| Jogurt naturalny 3,2% tłuszczu | 200 | 150 | 75 |
| Całkowity:
(6 porcji) |
1200 | 280 | 1300 |
| Część | 200 | 46 | 215 |
| Białka (gramy) | Tłuszcz (gramy) | Węglowodany (gramy) | |
| Część | 40 | 3 | 2 |
Kurczak w jogurcie to przepis na świąteczny stół. Ale jednocześnie to także przepis na zdrową kuchnię, w której pomagają zarówno dietetyczne składniki, jak i sposób przygotowania.
Należy pamiętać, że składnikami jest mięta. Im więcej, tym smaczniejszy będzie kurczak, ale nie daj się ponieść emocjom!
Ilość jogurtu wskazana w przepisie jest również bardzo dowolna. Idealny, jeśli masz jogurt Matsoni lub Mechnikovskaya, jego struktura jest gęstsza niż zwykły jogurt. Czy mogę .
Składniki
- 1kg filetu z kurczaka
- 2 opakowania jogurtu
- 400 g mąki
- 1 ząbek zmiażdżonego czosnku
- mała szczypta szafranu
- 1 łyżeczka papryki
- sól pieprz
- proszek mietowy
- oliwa z oliwek do smażenia
- 1/2 szklanki soku z cytryny (100-120 g)
Przygotowanie
Filet z kurczaka myjemy i kroimy na małe kawałki. Do dużej miski włóż jogurt, czosnek, paprykę, odrobinę soli, pieprzu i mięty.
Szafran rozpuścić w niewielkiej ilości przegotowanej wody, dodać do jogurtu i dobrze wymieszać. Kawałki kurczaka zalewamy jogurtem, zamykamy kubkiem i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę, aby mięso nabrało aromatu przypraw i jogurtu.
Po godzinie kontynuuj przygotowywanie potrawy: wyjmij pojedynczo kawałki mięsa i nie strząsając jogurtu, obtocz je w mące i smaż na rozgrzanym oleju na patelni na złoty kolor.
Gdy mięso się zrumieni, wyjmij je i połóż na talerzu pokrytym papierem, aby wchłonął nadmiar oleju. Następnie połóż kawałki kurczaka na talerzu.
Gotowe mięso polej dużą ilością soku z cytryny i podawaj z jogurtem, jeśli go jeszcze trochę zostało. Można go także podać z większą ilością jogurtu, dzięki czemu sos będzie bogatszy. Wtedy kawałki mięsa będą w nim „pływać”.
Potrawy z piersi kurczaka doskonale sprawdzają się w dietetycznym menu, a pieczenie w piekarniku jeszcze bardziej podkreśla ich walory. Filet z kurczaka w jogurcie okazuje się bardzo soczysty, aromatyczny, z chrupiącym serem i skórką chleba. Jako dodatek można ugotować ziemniaki, płatki zbożowe lub podać danie ze świeżymi warzywami.
Przygotujmy niezbędne produkty.
W rondlu lub misce wymieszaj jogurt, sól, mielony czarny pieprz i bazylię (świeżą lub suszoną). Zamiast bazylii można użyć innych ulubionych ziół.
Wyciśnij czosnek.
Wyciśnij sok z cytryny.
Filet z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy na porcje, wrzucamy do rondelka z sosem. Pozostaw mięso do marynowania na co najmniej 1 godzinę lub na noc w lodówce.
Chleb (bez skórki) zmielić na grubą okruchy.
Do chleba dodać grubo starty ser i oliwę z oliwek.
Wyłóż naczynie do pieczenia folią. Połóż filet z kurczaka i sos na folii.
Posyp kurczaka mieszanką chlebową.
Przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25-30 minut. Następnie zdejmij folię i piecz filet z kurczaka przez kolejne 10 minut.
Podawaj filet z kurczaka w jogurcie jako danie gorące.
Smacznego!
