Szybko dania ze świeżego szczupaka. Proste przepisy: filet ze szczupaka

Szczupak to smaczna i niedroga ryba. Można go kupić w sklepie schłodzonym lub mrożonym. Służy do przyrządzania pierwszych i drugich dań oraz przekąsek. Ma dobry smak nawet po wędzeniu.

Przystawki szczupakowe

Heh, możesz zrobić rybę na każdy świąteczny stół. Do tego będziesz potrzebował szczupaka. Cebula, marchew, ocet, pieprz i inne przyprawy. Polega na wykorzystaniu produktów marynowanych, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. Rybę oczyścić z wnętrzności i ości, odciąć głowę i ogon, pokroić na kawałki o szerokości 1 cm.

Posolić kawałki, zalać octem czosnkiem. Całość wymieszaj i odstaw do lodówki na 1,5 godziny. Jeśli nie masz pewności co do jakości, czas marynowania można wydłużyć.

Aby przygotować lekką przekąskę, można wymieszać szczupaka z warzywami gotowanymi na parze i doprawić wszystko sokiem z cytryny.

Marchewkę pokroić w paski, dodać do ryby, wymieszać. Musi być w lodówce przez kolejne 1,5 godziny. Danie uważa się za gotowe, gdy ryba zmieni kolor na biały. Ostatnim akcentem jest usmażenie krążków cebuli i dodanie ich do ryby. Aby składnik dobrze się namoczył, włóż przystawkę do lodówki na kolejne 60 minut.

Prosta sałatka rybna

Do przygotowania zwykłej sałatki rybnej potrzebne będą: filet rybny, pomidory, jajko na twardo, ser topiony, musztarda, śmietana. Przepis krok po kroku:

Na talerzu ułóż liście sałaty, pokrojone w plasterki pomidory i cebulę.

Ser topiony i jajka pokroić w kostkę, połączyć te dwa składniki i ułożyć na talerzu.
Filet ugotuj w podwójnym bojlerze, podziel go rękami na kawałki i dodaj do sałatki.
Oliwę zmieszaj z sokiem z cytryny, musztardą i śmietaną, wstrząśnij w shakerze.
Powstałym sosem polej sałatkę.

Rolka

Jeśli zastosujesz technologię, bułka okaże się soczysta i delikatna. Można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Najpierw musisz oczyścić rybę, oddzielić filet od grzbietu i kości. Zmiel go za pomocą blendera lub robota kuchennego.

Przełożyć do miski, dodać surowe jajko, chleb namoczony w mleku, wymieszać na gładką masę. Cebulę i grzyby posiekać. Smażyć te dwa składniki w gorącym oleju roślinnym na złoty kolor.

Rozłóż folię na stole, rozłóż mięso mielone w równej warstwie o wysokości 1 cm, na wierzchu ułóż grzyby. Ostrożnie uformuj rulon i zawiń w folię. Piec w piekarniku w temperaturze 190 stopni. Po 30 minutach wyjmij blachę do pieczenia, otwórz folię, posyp naczynie startym serem. Wstawić do piekarnika na kolejne kilka minut.

Nadziewany szczupak

Łatwo jest przygotować go w domu. Klasyczny przepis zakłada następujące składniki: ryż (2 łyżki gotowego ciasta), biały chleb (100 g), mleko (200 ml), cebula (150 g), jajko (1 szt.), warzywa.

Najpierw ugotuj ryż z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego. Obierz i opłucz cebulę, drobno posiekaj i dodaj sól. Oczyść szczupaka z łusek, aby nie uszkodzić skóry, usuń skrzela z głowy. Wykonuj nacięcia w pobliżu płetw. Ostrożnie usuń skórkę, tak aby oddzieliła się od środka. Usuń podroby.

Kości włóż do rondla i zagotuj bulion. Powinno się gotować przez 40 minut. Podczas gotowania należy usunąć piankę. Zalej chleb mlekiem i pozostaw do namoczenia na 15 minut. Obierz cebulę i zetrzyj ją. Smażyć na oleju roślinnym, aż pojawi się przezroczysty kolor.

Zmiel filet z ryby przez maszynę do mięsa. Mięso mielone połączyć z bochenkiem, warzywami i ugotowanym ryżem. Oddziel żółtka od białek i włóż je do mięsa mielonego. Dodaj sól i przyprawy. Białka ubić na pianę i stopniowo dodawać je do nadzienia.

Powstałą kompozycję należy wypełnić skórą tuszy. Jeżeli nacięcie wykonano wzdłuż brzucha, należy je zszyć. Połóż marchewki i buraki na blasze do pieczenia, połóż tuszę na wierzchu, zalej bulionem. Przykryj folią i włóż do dobrze nagrzanego piekarnika na 20 minut. Po upływie czasu należy usunąć folię i piec szczupaka przez kolejne 20 minut, aż uzyska złoty kolor.

Rybę można faszerować bez ryżu. Niektóre przepisy sugerują zamiast tego użycie grzybów i ziemniaków.

Dania główne ze szczupaka

Szaszłyk szczupakowy

Miłośnicy ryb będą zachwyceni kebabem. Aby go przygotować, potrzebujesz ryby, masła, przypraw. Opłucz szczupaka, odetnij głowę i płetwy. Usuń skórę, przekrój na dwie części, usuń kości. Pokrój na kawałki, dodaj sól i pieprz. Wymieszaj i pozostaw z przyprawami na 20 minut.

Pozostaje go nałożyć na szaszłyki, polewając roztopionym masłem. Piecz rybę na grillu, aż będzie gotowa. Do dekoracji potrawy zwykle używa się plasterków cytryny i ziół.

Kotlety

Kotlety szczupakowe

Nawet dzieci uwielbiają to danie. Do przygotowania będziesz potrzebować:

filet z ryby;
ręka cebuli;
wędzona kiełbasa;
Chleb pszenny;
sól i pieprz.

Bułka tarta i olej roślinny nadają się bezpośrednio do formowania kotletów. Najpierw musisz zrobić mięso mielone z filetu, przekręcając mięso przez maszynę do mięsa. Kiełbasę wędzoną pokroić, zmielić, dodać do mięsa mielonego. Rozcieńczyć mieszaninę drobno posiekaną cebulą, smażoną na oleju roślinnym. Dodać chleb namoczony wcześniej w śmietanie. Ponownie przekręć powstałe mięso mielone przez maszynę do mięsa. Dodać sól, pieprz, zioła do smaku.

Uformowane kotlety zanurzamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju do momentu ugotowania (po 5 minut z każdej strony). Jako dodatek stosuje się ziemniaki, ryż i kaszę gryczaną.

Szczupak w śmietanie

szczupak w śmietanie

Oprócz głównego składnika i kwaśnej śmietany będziesz potrzebować gałki muszkatołowej, cytryny, soli i pieprzu. Ostrożnie pokrój rybę, usuń wnętrze i opłucz. Tusze natrzyj ze wszystkich stron solą i pozostaw w lodówce na 15 minut. Nasmaruj obficie masłem.

Ułóż folię w naczyniu do pieczenia i połóż na niej szczupaka. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 10 minut. Wyjmij szczupaka, polej go śmietaną. Przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 stopni. Piecz rybę przez 30 minut. Pozostaje tylko położyć go na pięknym naczyniu, posypać gałką muszkatołową i polać sokiem z cytryny.

Przepisy na zupę rybną

Zupa rybna ze szczupakiem

Do przygotowania zupy rybnej należy używać ryb świeżych lub żywych. Zamrożony szczupak nie zrobi zupy o bogatym smaku. Niektóre przepisy sugerują użycie dodatkowego suma, okonia lub sterleta.

Tradycyjna zupa rybna przygotowywana jest ze szczupaka, cebuli, ziemniaków i marchewki. Możesz dodać 50 ml wódki, 15 g masła. Weź 3 litry wody i zagotuj. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Całkowicie opuść żarówki. Marchew i pietruszkę pokroić i dodać do bulionu.

W czasie gdy warzywa się gotują, pokrój szczupaka i pokrój go na kawałki. 10 minut po dodaniu warzyw włóż rybę do wody. Gotuj 15 minut, dodaj wódkę. Ostatni składnik usunie błotnisty smak. Pod koniec smażenia dodać masło, doprawić kwaśną śmietaną lub ziołami.

Ucho cara

Przygotowanie tego przepisu nie jest tak szybkie jak poprzedniego. Różnica polega na zastosowaniu większej liczby składników. Najpierw musisz ugotować bulion z kurczaka. Usuń ptaka i połóż oczyszczoną i posiekaną małą rybę. Gotuj przez 15 minut.

Wyjmij rybę i przelej bulion przez kilka warstw gazy. Dodaj szczupaka i sandacza. Gotuj na małym ogniu. Dodajemy białka z dwóch ubitych jaj. Dodać 150 g kaszy jaglanej, dodać ziemniaki, gotować do połowy ugotowanego.

Podsmaż cebulę, marchewkę, dodaj do zupy. Zupę podaje się w głębokich misach. Najpierw umieszcza się w nich warzywa, następnie wylewa się na wierzch bulion i posypuje ziołami. Ukha dobrze komponuje się z ciastami pszennymi.

Wypieki szczupakowe

Ciasto

Open Pike Pie w niczym nie ustępuje klasycznym. Można posypać rybę serem i ulubionymi przyprawami.

Danie to można znaleźć w menu kawiarni w różnych częściach kraju. Niezależnie od tego, który przepis zostanie zastosowany, rybę należy ostrożnie oddzielić od ości i namoczyć w mleku przez godzinę. Dzięki temu zapach błota całkowicie zniknie. Najbardziej „honorowy” jest placek z galaretką. Aby go przygotować, należy wlać szklankę kwaśnej śmietany do miski, dodać jajka i ubić. Stopniowo wsyp szklankę mąki, sól, dodaj szczyptę sody, 2 łyżki oleju roślinnego.

Połowę ciasta wlać do natłuszczonej formy. Rozłóż równomiernie kawałki surowej ryby. Wlać resztę ciasta. Posypać serem, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Piec w piekarniku, aż będzie gotowy.

Jeśli nie masz czasu na przygotowanie ciasta, możesz użyć ciasta francuskiego ze sklepu. W takim przypadku kilogram ciasta należy podzielić na dwie części i rozwałkować. Pierwszą połowę ułóż na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Na wierzch nałóż farsz, połóż kilka kawałków masła i dodaj sól. Wierzch przykryj pozostałą warstwą ciasta. Połącz krawędzie i wykonaj kilka nakłuć. Ciasto będzie gotowe za 30 minut.

Do każdego ciasta możesz dodać smażoną cebulę lub grzyby. Obydwa składniki dobrze komponują się z rybami. To danie może stać się daniem głównym na uczcie.

Ciasta

placki szczupakowe

Do ich przygotowania nie trzeba używać mięsa mielonego, preferowane są całe kawałki ryby. Tuszę oczyść z łusek, usuń skrzela, odetnij głowę i płetwy. Aby oczyścić szczupaka z wnętrzności, należy odciąć mu brzuch. Pokrój w filety. Następne kroki:

Pokrój tuszę na 4 części;
Posolić każdą część i dodać gałązkę koperku;
Ciasto francuskie rozwałkować i pokroić w kwadraty;
Na cieście ułożyć krążek cebuli i kawałek ryby z przyprawami;
Zlep brzegi i ułóż na blasze do pieczenia.

Te placki należy gotować przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Przed podaniem należy je lekko przestudzić.

Marynowany szczupak

Filet opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Przygotowaną rybę pokroić w plasterki o grubości 1 cm, włożyć do pojemnika, posypać solą i pozostawić w pomieszczeniu na 3 godziny.

Opłucz sól, włóż szczupaka z powrotem do pojemnika, dodaj ocet jabłkowy i włóż do lodówki na 3 godziny. Cebulę pokroić w półpierścienie, ostrą paprykę w pierścienie. Po upływie czasu umieść rybę na durszlaku i poczekaj, aż ocet spłynie.

Kawałki układamy w słoiczku na przemian z cebulą i papryką. Zalać olejem, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki. Marynowanego szczupaka można jeść już po 2-3 dniach. Będzie doskonałym dodatkiem do gotowanych ziemniaków.

Jeżeli w trakcie przygotowania pęcherzyk żółciowy pęknie, rybę należy zanurzyć w zimnej wodzie z dodatkiem soli i octu. Należy pozostawić w solance na 30 minut.

Dania ze szczupaka zajmują szczególne miejsce w kuchni rosyjskiej. Mięso tej ryby jest delikatne i nietłuste, zawiera dużą ilość przydatnych substancji, witamin i minerałów. Ze szczupaka można przygotować różnorodne dania - można go usmażyć, upiec w piekarniku z warzywami, ugotować z niego zupę rybną, czy też przygotować pyszną galaretkę. Ale w tym artykule powiemy Ci, jak pysznie ugotować szczupaka na różne sposoby.

Domowe kotlety szczupakowe mogą być dobrym wyborem na codzienny obiad. Przygotowując danie należy wziąć pod uwagę, że szczupak nie jest tłustą rybą, dlatego mięso mielone z niego może okazać się nieco suche.

Aby kotlety były soczyste, do mięsa mielonego należy dodać odrobinę smalcu lub masła. Ale duża ilość przypraw będzie niepotrzebna - mogą zakłócić jasny smak ryby.

Składniki:

700 g filetu ze szczupaka;
cebula;
jajko;
sól, pieprz, olej roślinny.

Metoda gotowania:

Przewiń filet razem z cebulą.
Dodajemy jajko, przyprawy, odrobinę masła lub starte ziemniaki, aby kotlety były soczyste i delikatne.
Z mięsa mielonego formujemy klopsiki, panierujemy je w bułce tartej i smażymy na dużym ogniu aż do ugotowania.

Bogata zupa rybna

Zdaniem rybaków najsmaczniejsza zupa rybna pochodzi z ryb drapieżnych – sandacza, okonia czy szczupaka. Trudno nie zgodzić się z faktem, że gotowana zupa rybna w naturze jest smaczniejsza niż potrawy, które gotujemy na kuchence. Ale nawet w domu możesz ugotować aromatyczną zupę szczupakową o prawdziwym zapachu ogniska.

Składniki:

szczupak (1,5 – 2 kg);
dwie cebule;
sześć ziemniaków;
dwie marchewki;
pęczek zielonej cebuli i koperku;
papryka;
liść laurowy, ziele angielskie, sól;
trociny.

Metoda gotowania:

Odetnij głowę i ogon szczupaka i włóż je na patelnię. Zalać trzema litrami wody, dodać grubo posiekaną marchewkę, jedną cebulę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj bulion rybny przez 40 minut.
Podziel tuszę na porcje.
Gotowy bulion odcedź, dodaj kostki ziemniaków i gotuj przez 10 minut.
Pozostałe warzywa siekamy i razem z kawałkami ryby wrzucamy do bulionu z ziemniakami.
Na kilka minut przed gotowością dodaj przyprawy i koperek. Podpalamy zrębki, dajemy im czas na dobre wypalenie i od razu wrzucamy je do zupy. Wyłącz ogień i pozwól zupie zaparzyć.

Przed podaniem usuń wióry i posyp gotową zupę zieloną cebulą.

Ryba pieczona w folii

Pieczony szczupak w folii to danie, które świetnie będzie się prezentować na świątecznym stole. Dzięki tej metodzie gotowania nie tylko otrzymasz delikatne i miękkie mięso, ale także pozwolisz mu zachować wszystkie korzystne substancje. Szczupak można piec w całości lub w kawałkach.

Jeśli chcesz ugotować rybę ze złotą skórką, rozłóż folię na kilka minut przed pieczeniem.

Składniki:

500 – 600 g szczupaka;
pięć łyżek kwaśnej śmietany;
niektóre przyprawy do ryb;
dwie łyżki soku z cytryny;
pietruszka.

Metoda gotowania:

Do śmietany dodać posiekane zioła i wymieszać.
Rybę natrzyj przyprawami i skrop sokiem z cytryny, odstaw na 20 minut.
Następnie obficie posmaruj kwaśną śmietaną i ziołami, zawiń w folię i piecz przez 30 minut w temperaturze 180°C.

Heh, od szczupaka po koreańsku

Kuchnia koreańska od dawna jest częścią naszego codziennego życia. To nie tylko sałatki i pikantne przyprawy, ale także dania mięsne i rybne.

Heh to ryba lub mięso marynowane w ostrych przyprawach, którego główny składnik nie jest poddawany żadnej obróbce cieplnej.

Najczęściej koreańscy kucharze do przygotowania sandacza używają heh, ale w domu można go zastąpić szczupakem.

Składniki:

szczupak (1 kg);
dwie cebule;
dwie marchewki;
dwa ząbki czosnku;
dwie łyżki octu;
dwie łyżki oleju roślinnego;
½ łyżeczki czerwonej papryki;
½ łyżeczki kolendry;
przyprawy do ryb, sól.

Metoda gotowania:

Filetujemy rybę. Należy tu zachować ostrożność, gdyż kości szczupaka są ostre.
Filet pokroić w paski o szerokości nie większej niż 1 cm, włożyć do miski, dodać łyżkę octu, posiekany czosnek i sól. Czosnek należy posiekać, ale nie przeciskać przez prasę. Nie oszczędzaj także na soli – przetwory rybne należy obficie solić.
Rybę z przyprawami włóż do lodówki na kilka godzin, a jeszcze lepiej na jeden dzień.
Marchewkę zetrzeć na tarce i dodać do marynowanego szczupaka wraz z przyprawami do ryb, kolendrą, czerwoną papryką i octem. Kawałki ryby wymieszać z przyprawami i pozostawić do marynowania na kolejną godzinę. Jeśli mięso zmieni kolor na biały, jest gotowe.
Cebulę pokroić w cienkie pierścienie lub półpierścienie i smażyć przez dwie minuty na oleju roślinnym. Dodaj do przyszłego heh, wszystko wymieszaj, przykryj pokrywką i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej.

Szczupak smażony na patelni

Smażenie szczupaka na patelni wcale nie jest trudne. Prawdopodobnie czyszczenie tuszy zajmuje więcej czasu i wysiłku. Wystarczy mąka, przyprawy, olej i oczywiście ryba.

Aby zrobić smażoną rybę z apetyczną złotą skórką, możesz użyć mąki kukurydzianej do panierowania lub dodać kurkumę do mąki pszennej. W ten sposób otrzymasz nie tylko piękne, ale i zdrowe danie.

Metoda gotowania:

Szczupaka kroimy, myjemy, wycieramy do sucha i kroimy na małe kawałki.
Każdy kawałek natrzyj przyprawami, przełóż do pojemnika i odstaw na 10 – 15 minut.
Kawałki ryby obtaczamy w mące i smażymy na oleju z obu stron.

Faszerowana ryba w piekarniku

Nadziewany szczupak to zawsze smaczne i co najważniejsze piękne danie świąteczne. Do nadzienia można użyć różnych warzyw, a także płatków śniadaniowych. Przed podaniem rybę można udekorować siatką majonezu, kawałkami oliwek i świeżymi ziołami.

Składniki:

szczupak;
marchewka;
dwa ząbki czosnku;
jajko;
150 g ryżu;
pół cytryny;
trzy łyżki kwaśnej śmietany;
trzy łyżeczki musztarda;
sól, pieprz, majeranek; bazylia.

Metoda gotowania:

Tuszę szczupaka dokładnie natrzyj solą, przyprawami i posiekanym czosnkiem.
Cebulę i marchewkę posiekać i lekko podsmażyć na oleju roślinnym.
Ryż ugotować, wymieszać z warzywami, dodać jajko i trochę więcej przypraw. Mieszać.
Połóż arkusz folii na blasze do pieczenia i rozłóż na wierzchu cebulę pokrojoną w pierścienie. Spełni rolę poduszki, na której ryba się nie spali.
Nadzieniem wypełniamy brzuch szczupaka, zszywamy go i kładziemy przedmiot na kokardce.
Ze śmietany i musztardy robimy sos, polewamy nim rybę i kładziemy na wierzchu cienkie krążki cytryny. Przykryć folią i piec w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 190°C

Jak pysznie ugotować kawior szczupakowy?

Kawior szczupakowy nie ustępuje kawiorowi z jesiotra pod względem smaku i korzystnych właściwości. Ale wciąż jest różnica - kawior takich ryb jest tańszy. Istnieją różne przepisy na przygotowanie tego pysznego przysmaku.

Metody gotowania:

Solenie. Uwalniamy kawior szczupakowy z folii i dodajemy sól w ilości 10 g soli na szklankę surowca. Następnie dodaj odrobinę oleju roślinnego i odłóż kawior na jeden dzień w chłodne miejsce.
Szybki sposób na marynatę. Postaw garnek z wodą na ogniu, dodaj sól i zagotuj. Gdy tylko woda się zagotuje, wrzuć do niej torebki kawioru. Po kilku minutach wyjmujemy je, przepuszczamy przez sito i wkładamy do słoików wraz z olejem roślinnym. Nie ma potrzeby zakrywania kawioru. Po prostu przechowujemy go w lodówce.
Tarzać się. Kawior obtaczamy w soli, wkładamy do emaliowanej miski, na wierzch nakładamy obciążenie i wstawiamy pojemnik do lodówki na 4 – 5 dni. Następnie myjemy przekąskę i suszymy ją przez około tydzień.
Smażony kawior. Umyj kawior, obtocz w mące i smaż na oleju roślinnym po obu stronach przez 5 minut.

Filet rybny w sosie pomidorowym

Szczupak w sosie pomidorowym okazuje się bardzo smaczny i soczysty. Pomidory dodają potrawie kwaśności, marchewki dodają słodyczy, a mąka sprawia, że sos jest gęsty. To połączenie sprawia, że danie jest naprawdę jasne i świąteczne.

Składniki:

szczupak;
szklanka mąki;
marchewka;
150 g posiekanych pomidorów (we własnym soku);
cebula cebulowa;
dwie gałązki koperku;
sól, pieprz, olej.

Metoda gotowania:

Przygotowaną tuszkę szczupaka pokroić na porcje, każdy kawałek obtoczyć w mące i smażyć z obu stron przez dwie minuty.
Cebulę i koperek posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce.
Przygotowane warzywa podsmażamy do miękkości, następnie dodajemy zioła, sól, pieprz, dwie łyżki posiekanych pomidorów i odrobinę wody.
Przygotowanym sosem pomidorowym polej przetwory rybne, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Składniki:

szczupak;
dwie cebule;
marchewka;
sok cytrynowy;
koperek i cebula;
sól pieprz.

Metoda gotowania:

Oczyszczoną tuszę natrzyj przyprawami i włóż do lodówki na 15 - 20 minut.
Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
Brzuch szczupaka napełnij warzywami, polej sokiem z cytryny i włóż do rękawa. Jeśli pozostały cebule i marchewki, można je rozprowadzić po całej rybie bezpośrednio w rękawie.
Posypać preparat cebulką i koperkiem, zawiązać rękaw i piec w piekarniku nagrzanym na 150°C przez 40 minut.

Duszona ryba w sosie śmietanowym

W sosie śmietanowym można gotować zarówno ryby morskie, jak i rzeczne. Do sosu trzeba kupić tylko świeżą śmietanę, ale zawartość tłuszczu w produkcie tak naprawdę nie ma znaczenia. Ale oczywiście im bogatsza śmietana, tym bardziej miękki będzie sos, a tym samym samo danie.

Lepiej jest wstępnie usmażyć szczupaka, aby mięso nie okazało się ugotowane.

Składniki:

szczupak;
cebula;
czosnek;
szklanka kwaśnej śmietany;
koperek, olej, przyprawy.

Metoda gotowania:

Filet z ryby pokroić na małe kawałki. Dopraw je solą i pieprzem, włóż do miski i daj im trochę czasu na odpoczynek.
Smażyć preparaty na oleju roślinnym na złoty kolor. Fileta nie trzeba panierować, a aby kawałki nie przyklejały się do patelni, należy odpowiednio podgrzać olej.
Na oleju pozostałym po smażeniu ryby podsmaż półkrążki cebuli.
Do śmietany dodać posiekany koperek, dwa ząbki czosnku i sól, wszystko wymieszać. Sos nie powinien być zbyt gęsty. Jeśli używasz produktu o dużej zawartości tłuszczu, lepiej rozcieńczyć dressing wodą.
Do głębokiego rondla wlać odrobinę oleju, włożyć smażoną rybę, zalać sosem, przykryć pokrywką i dusić na wolnym ogniu, aż większość płynu odparuje.

Niestety nie każdy ma możliwość przygotowania pysznego dania ze świeżo złowionych ryb. Ale możesz kupić świeżego lub mrożonego szczupaka na rynku lub w sklepie. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości okaz o czystych oczach, gęstej tuszy, różowych skrzelach i gładkich łuskach. Tylko z takich ryb można przygotować smaczne i co najważniejsze zdrowe danie dla całej rodziny.

Królowa rzek i jezior, szczupak, nie przez wszystkich jest doceniana. I nie jest to zaskakujące, ponieważ niewiele osób wie, że jego mięso zawiera wiele przydatnych witamin i aminokwasów.

Nie mniej interesujące jest przygotowanie. Robi się z niego kotlety, zupę rybną, faszeruje się, piecze, smaży, robi w galarecie, gotuje w formie gulaszu, wędzi i suszy. Możesz kontynuować w nieskończoność.

Dziś przyjrzymy się 10 najpopularniejszym przepisom na gotowanie szczupaka.

Przepis nr 1. Szczupak smażony na patelni.

Potrzebujemy tylko ryby, soli, mąki lub bułki tartej i oleju roślinnego.

Tusze szczupaka przygotowujemy jak zwykle: myjemy, oczyszczamy, patroszymy, skrapiamy sokiem z cytryny. Następnie pokroić na porcje i dodać sól.

Obtaczamy w panierce i kładziemy na rozgrzaną patelnię. Smażyć na złoty kolor. Podawać z ziemniakami i sałatką warzywną.

Przepis nr 2 Szczupak pieczony w piekarniku.

Jeśli w pierwszej wersji nasza ryba okazała się trochę sucha (jest to cecha mięsa szczupaka - jest gęste i całkowicie beztłuszczowe), to w piekarniku można ją gotować na różne sposoby i będzie być delikatny i soczysty.

Jedną z opcji jest upieczenie go w folii z ziemniakami i warzywami.

Przygotowujemy rybę, przycinamy płetwy, usuwamy oczy i skrzela. Natrzyj solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny.

Cebulę i marchewkę podsmaż na przezroczystość, ułóż je na folii, na wierzch ułóż tuszę rybną, brzuch nadziewaj warzywami, ułóż wokół nich plastry ziemniaków i szczelnie owiń folią. Wszystko. Teraz na blachę i do piekarnika. Piec, aż będzie gotowe.

Możesz przeczytać o tym przepisie kulinarnym.

Przepis nr 3 Szczupak duszony w kawałkach w śmietanie.

Co może być smaczniejszego niż szczupak z kwaśną śmietaną? Zwłaszcza jeśli jest przygotowane z duszą.

Do gotowania musisz najpierw przetworzyć kawałki filetu rybnego.

Solimy je, pieprzymy i lekko podsmażamy na dużym ogniu, wkładamy do kotła, skrapiamy sokiem z cytryny, przykrywamy półkrążkami cebuli i startym serem, polewamy śmietaną i gotujemy na małym ogniu aż do ugotowania. Ryba będzie delikatna i aromatyczna!

Bardziej szczegółowy opis przygotowania.

Przepis nr 4 Ciasto szczupakowe z ziemniakami.

Wszyscy uwielbiają paszteciki rybne. Ale jak ugotować je smacznie?

Można przygotować mieloną rybę (ugotować, obrać z kości, przekręcić, wymieszać z posiekaną i podsmażoną cebulą i marchewką, dodać przyprawy i sól, dobrze wymieszać, dodać ziemniaki smażone na oleju roślinnym) lub użyć filetu bez kości, półkrążków cebuli i kostek ziemniaków , a także bukiet przypraw i soli.

Każda gospodyni domowa przygotowuje ciasto na swój sposób. Niektórzy ludzie dobrze sobie radzą z drożdżami, inni natomiast z najprostszym, bez drożdży.

Przepis na ciasto szczupakowe.

Przepis nr 5 Ciasto szczupakowe z ryżem.

Ciasto przygotowujemy podobnie jak w przepisie nr 4, jednak warto zaznaczyć, że tutaj do nadzienia bardzo dobrze jest użyć świeżej zielonej cebuli. Ryż ugotuj prawie do końca, lekko podsmaż na mieszance warzyw i masła, wymieszaj z dużą ilością posiekanej zielonej cebuli.

Powstałą mieszaninę układa się na gotowym i rozwałkowanym cieście (używamy ciasta drożdżowego), a na wierzchu układa się filet rybny.

Teraz możesz wszystko zwinąć w rulon lub przykryć drugą warstwą ciasta, ładnie skleić brzegi, a na wierzchu zrobić nacięcia, aby umożliwić ujście pary. I włóż do piekarnika.

Bardziej szczegółowy opis przepisu.

Przepis nr 6 Kotlety szczupakowe w powolnej kuchence.

Postęp nie stoi w miejscu, dlatego kuchenki mikrofalowe, parowary i multicookery od dawna są obecne w naszym życiu.

W najnowszym cudzie technologii kotlety szczupakowe okazują się niezwykle soczyste, delikatne i aromatyczne.

Sam proces nie różni się zbytnio od gotowania kotletów na patelni. Chyba, że gotowe kulki włożymy do miski multicookera.

Przygotuj mięso mielone, dopraw je przyprawami i drobno posiekaną zieloną cebulą, smaż z obu stron na złoty kolor. Następnie można je udusić z odrobiną sosu.

Przepis .

Przepis nr 7 Smażony kawior szczupakowy.

Najprostszym i najsmaczniejszym daniem jest smażony na patelni kawior szczupakowy. Do jego przygotowania wystarczy sól i olej roślinny. Opcjonalnie możemy użyć ciasta, w którym zanurzymy jajko w kawiorze, a następnie usmażymy je na oleju roślinnym.

Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, po prostu obtocz jajko kawiorowe w mące i smaż z obu stron.

Przepis nr 8 Zupa szczupakowa na ogniu.

Nie spodziewaj się, że do ugotowania zupy rybnej na ogniu wystarczy ryba i sól.

W naszym przepisie znajdują się w nim także ziemniaki, cebula, marchew, liście laurowe i głownie brzozowe.

Głowica zanurzona w uchu zaledwie na kilka sekund nada mu niezapomniany aromat.

Przepis na gotowanie zupy rybnej na ogniu.

Przepis nr 9 Zupa z ucha szczupaka.

Ten rodzaj zupy rybnej jest jedną z najbardziej ekonomicznych. Udusiłeś lub usmażyłeś kilka szczupaków, ale nadal masz głowy, szkoda je wyrzucić. Zróbmy z nich zupę rybną dla biednych.

Usuńmy skrzela. Włóż je do zimnej wody, zagotuj, usuń pianę i gotuj przez około 20 minut. Następnie wyjmij je z powstałego bulionu, na patelnię włóż drobno posiekaną cebulę, ziemniaki w kostkę, marchewkę w plasterki lub kwiaty.

Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Nie zapominajmy o czarnym pieprzu. Zdejmijmy wszystko z ognia. Rozlewamy do talerzy. Posypać posiekaną zieloną cebulką i koperkiem.

Głowy szczupaków można zdemontować, a jeśli jest tam mięso, położyć je na talerzach.

Przepis na to niedrogie i proste danie.

Przepis nr 10 Solonie szczupaka do wędzenia i suszenia.

Gdy połów jest bogaty, ryba jest suszona i wędzona, aby uzyskać dobrą przekąskę. Ale najpierw musisz posolić rybę. Aby to zrobić, patroszą go i robią na nim nacięcia.

Natrzyj grubą solą i pozostaw:

duża ryba - w nocy;

Pod względem smaku szczupak przewyższa wielu mieszkańców zbiorników słodkowodnych i rzek. Można je jednak w pełni docenić tylko wtedy, gdy ryba ta zostanie odpowiednio przygotowana, gdyż ze względu na aktywny tryb życia mięso szczupaka nie jest bogate w tłuszcz i soki. Jak prawidłowo ugotować szczupaka? Przeczytaj o tym w naszym artykule.

W przypadku nieprawidłowego ugotowania szczupak będzie twardy i suchy. Dlatego bardzo ważne jest poznanie tajników jego przygotowania.

Przede wszystkim, jeśli występuje specyficzny rybi zapach, szczupaka należy trzymać w mleku od 30 minut do 2-3 godzin.

Jeśli natkniesz się na szczupaka z kawiorem, powinieneś go wyrzucić, ponieważ kawior szczupakowy jest uważany za szkodliwy.

W piecu

Do gotowania ryb w piekarniku potrzebne będą: 1 średniej wielkości ryba, 2 łyżki kwaśnej śmietany, sok z cytryny, trochę oleju roślinnego, sól, mieszanka przypraw do ryb.

Oczyszczonego i wypatroszonego szczupaka opłucz w zimnej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij płetwy. Rybę natrzyj solą z zewnątrz i wewnątrz, skrop sokiem z cytryny, posyp przyprawami. Możesz użyć specjalnej, kupionej w sklepie mieszanki do ryb lub wziąć na przykład szczyptę mielonego czerwonego i czarnego pieprzu, imbiru w proszku, tymianku i suszonego koperku.

Doprawiaj według własnego gustu, tylko nie przesadzaj.

Przygotowaną rybę posmaruj kwaśną śmietaną i pozostaw na około 25-30 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury około 200 stopni. Rybę posmaruj niewielką ilością oleju roślinnego, zawiń szczelnie w folię i włóż do nagrzanego piekarnika. Po około 30 minutach odwiń folię i piecz szczupaka przez kolejne 15-20 minut. Otrzymasz proste, ale bardzo smaczne danie. Nadziewany szczupak gotowany w piekarniku może ozdobić Twój świąteczny stół! Można go ugotować z ryżem.

Jeśli wielkość ryby nie pozwala na upieczenie jej w całości w piekarniku, odetnij głowę szczupaka. Jeśli jest to dozwolone, lepiej opuścić głowę, ale nie zapomnij usunąć skrzeli.

W folii

Istnieje wiele opcji gotowania szczupaka w folii. Ale my oferujemy Ci najprostszy i najszybszy sposób. Oprócz tego, że jest szybki i łatwy, jest także pyszny!

Składniki:

Szczupak
Cytrynowy
Żarówka
2-3 pomidory
Zieleń
Olej roślinny
majonez
Sól i przyprawy

Przygotowanie:

Przed gotowaniem szczupaka w folii należy oczyścić tuszę ryby, wypatroszyć ją, odciąć skrzela i umyć. Natrzyj go na zewnątrz i wewnątrz solą i przyprawami, a także posmaruj majonezem z zewnątrz. Brzuch szczupaka można „nadziewać” ziołami i plasterkami cytryny, ale można się bez niego obejść. Przygotowanego szczupaka ułóż na folii, rozłóż na blasze do pieczenia i posmaruj olejem. Na rybę ułożyć krążki cebuli i pomidorów, owinąć folią szczelnie „owinąc” rybę.

Jak ugotować szczupaka w folii, aby okazał się soczysty i smaczny? Trzeba uważać, żeby sok nie wyciekł z folii. Najpierw należy upiec rybę w owiniętej folii, a po około dwudziestu minutach ostrożnie rozwinąć folię i piec rybę przez kolejne dziesięć minut. W tym czasie będzie miało czas, żeby się zrumieniło i wyglądało jeszcze bardziej apetycznie.

Kotlety

Proste kotlety szczupakowe.

Składniki: 1 kg filetu ze szczupaka, 2 jajka, 1 cebula, sól, pieprz, olej roślinny.

Przygotowanie: rybę umyj, odetnij brzuch, usuń wnętrzności, odetnij głowę, mięso oddziel od skóry i ości. Przełóż filet ze szczupaka przez maszynę do mięsa, dodaj jajka, sól, pieprz, posiekaną cebulę, wymieszaj, uformuj kotlety, obtocz je w mące, smaż na rozgrzanym oleju roślinnym aż do ugotowania.

Kotleciki z ryby szczupakowej ze smalcem.

Składniki: 500g filetu ze szczupaka, 100g smalcu, 1 cebula, 1 jajko, 200g pulpy bochenkowej, sól, pieprz.

Przygotowanie: filet zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa wraz ze smalcem, dodaj pokruszoną, wcześniej namoczoną w mleku miazgę bochenkową, dodaj drobno posiekaną cebulę, przyprawy, dokładnie wymieszaj. Uformuj kotlety, obtocz w mące, smaż, aż będą ugotowane.

Kotleciki z ryby szczupakowej z sosem pomidorowym.

Składniki: 1 kg szczupaka, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 100 ml mleka, 1 jajko, 1 kromka białego chleba, sól, pieprz; do sosu - 1 cebula, sól, pieprz, 5 pomidorów; mąka, olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie: oddzielić miąższ od skórki, zalać mlekiem, odstawić. Oczyść rybę i rozdziel filety. Zetrzyj pomidory. Filet rybny, cebulę, czosnek i wyciśnięty chleb zmiel blenderem. Do mięsa mielonego dodać jajko, sól i pieprz. Uformuj kotlety, obtocz w mące, smaż na oleju roślinnym. Oddzielnie podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor, dodaj starte pomidory, odrobinę wody, sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Podczas serwowania polej kotlety sosem pomidorowym.

Kotleciki z ryby szczupakowej z twarogiem.

Składniki: 300g filetu ze szczupaka, 200g twarogu, 2 jajka, 3 ząbki czosnku, 100g masła, 50g mąki, 50g płatków owsianych.

Przygotowanie: filet pokroić w drobną kostkę, cebulę posiekać, wymieszać z rybą, twarogiem, jajkami, solą, pieprzem, zagnieść. Uformuj płaskie placki, na środek każdego połóż kawałek masła, kotlety obtocz w mące, a następnie w płatkach owsianych. Podsmaż posiekany czosnek na oleju roślinnym, usuń czosnek i usmaż coletę na tym samym oleju. 2 minuty przed gotowaniem posypać posiekaną zieloną cebulą.

Kotlety ze szczupaka podawaj z gotowanymi lub smażonymi dużymi kawałkami ziemniaków, ziołami i świeżymi warzywami. Podczas serwowania polej kotlety sokiem z ćwiartki cytryny.

Nadziewany

Szczupak faszerowany grzybami

Składniki:

szczupak – 1-1,5 kg;
jajko – 1 szt.;
olej roślinny;
sól, pieprz - do smaku.

Na farsz grzybowy:

pieczarki – 300 g;
cebula – 1 szt.;
marchew – 1 szt.;
bochenek – 150 g;
mleko – 1 łyżka;
sól, pieprz - do smaku;
świeże zioła - do dekoracji.

Przygotowanie

Szczupaka myjemy, usuwamy łuski i dobrze osuszamy ręcznikiem. Za pomocą noża z długim ostrzem ostrożnie odetnij skrzela. Wykonujemy nacięcia w poprzek kości skrzelowych po obu stronach, pozostawiając nienaruszony obszar skóry łączący grzbiet z głową. Bardzo ostrożnie odwracamy głowę ryby do tyłu i oddzielamy ją od mięsa. Za pomocą nożyczek odetnij płetwy i ogon. Usuń całe wnętrze i spłucz zimną wodą. W rezultacie otrzymujemy dwa zestawy. Jedna to rybia skóra, ogon i płetwy, druga to tusza rybna z miąższem.

Odłóż rybę na bok i zacznij przygotowywać nadzienie. Włóż bochenek do miski i zalej mlekiem na 10 minut. Wyciśnij dobrze spęczniały chleb i pokrusz go na kawałki. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Trzy marchewki na grubej tarce. Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki. Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym podsmaż cebulę, marchewkę, pieczarki, sól i pieprz do smaku. Umieść miąższ rybny, bochenek i jajko w szklance blendera i zmiel na gładką masę. Powstałą masę wymieszaj ze smażonym nadzieniem i dodaj masło. Wszystko dobrze wymieszaj.

Delikatnie natrzyj wnętrze skóry ryby solą i czarnym pieprzem i równomiernie wypełnij nadzieniem za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki. Nie napełniać go zbyt ciasno, w przeciwnym razie skórka może pęknąć podczas pieczenia. Połóż naszego szczupaka nadziewanego grzybami na natłuszczonej blasze do pieczenia i dla urody połóż obok niego głowę. Posmaruj rybę roztrzepanym jajkiem i włóż do nagrzanego piekarnika. Piec około 50–60 minut, w zależności od wielkości szczupaka, w temperaturze 180 stopni. Upieczonego nadziewanego szczupaka pokroić na porcje, ułożyć na talerzu i udekorować świeżymi ziołami: koperkiem, natką pietruszki, bazylią lub kolendrą. Podawać na gorąco lub na zimno.

W śmietanie

Cały szczupak w śmietanie

Do przygotowania pieczonego całego szczupaka potrzebne będą następujące produkty:

Szczupak cały, duży kawałek 1 szt.;

Śmietana 750 – 820 gramów;

Masło;

Cytryna 110 – 120 gramów – 1 sztuka;

Mieszanka pieprzu; biały i czarny, można dodać czerwień dla pikanterii, jednak nie jest to rozwiązanie dla każdego;

Gałka muszkatołowa – mielona.

Gotowanie szczupaka ze śmietaną

Dokładnie wypatrosz szczupaka, oczyść go i opłucz. Nie nacinamy tuszy głęboko, nacięciami ukośnymi od góry, wzdłuż skóry od grzbietu do brzucha na całej długości ryby, ma to na celu wewnętrzne rozcięcie ostrych kości znajdujących się pod skórą. Tak przygotowaną tuszkę natrzyj mieszanką papryki i soli, obficie posmaruj masłem i ułóż w głębokiej blasze do pieczenia lub dużej patelni bez plastikowych wkładów.

Włóż blachę do pieczenia z rybą do nagrzanego piekarnika i poczekaj, aż ryba się zarumieni. Następnie ostrożnie polej rybę kwaśną śmietaną, przykryj szczelnie blachę do pieczenia folią do pieczenia i duś szczupaka w piekarniku w temperaturze 140 - 150 * przez kolejne 27 - 35 minut.

Gotowy szczupak w śmietanie układa się na dużym naczyniu. Do powstałej kwaśnej śmietany i sosu rybnego dodaj sok z cytryny i obficie polej powstałą mieszanką rybę. Na koniec posyp danie gałką muszkatołową.

W powolnej kuchence

Szczupak z ziemniakami

Przepis na gotowanie szczupaka w powolnej kuchence, w której wykorzystuje się filety rybne.
Składniki

Filet ze szczupaka - 800 gr
Cebula - 2 szt.
Ziemniaki - 3 szt.
Ocet jabłkowy - 3 łyżki
Śmietana - 3 łyżki
Majonez - 3 łyżki
Pół cytryny
Przyprawy do ryb

Przygotowanie

Usuń duże ości i kręgosłup z ryby, pokrój filet na kawałki. Skropić octem i pozostawić filet na kilka minut. Następnie posolić i popieprzyć rybę. Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki, dodać pieprz, sól, wymieszać. Cebulę pokroić w półpierścienie. Nasmaruj misę multicookera, ułóż ziemniaki i kawałki szczupaka w jednej warstwie, na wierzch połóż cebulę, posyp przyprawami, zalej kwaśną śmietaną wymieszaną z majonezem. Ustaw multicooker na program „Pieczenie” na 1 godzinę.

Szczupak w powolnej kuchence z ziemniakami jest gotowy.

Woohoo

Składniki

1 kg małego szczupaka lub główki dużego szczupaka

400-500 g filetu ze szczupaka

4-5 ziemniaków

2 małe cebule

1 mała marchewka

2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego

1-2 łyżki. łyżki bułki tartej

mały pęczek zielonej cebuli i pietruszki

sok z cytryny lub ocet

imbir, gałka muszkatołowa, liść laurowy, sól - do smaku

Metoda gotowania

Rybę oczyszczamy, patroszymy, kroimy na kawałki i dobrze płuczemy pod bieżącą wodą. Jeśli gotujemy głowy, usuń skrzela i oczy. Wszystkie ryby włóż do rondla i zalej 3-3,5 litra zimnej wody. Obejmuje to również 1 obraną cebulę, połowę natki pietruszki, kawałek imbiru i kilka liści laurowych.

Po ugotowaniu przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Następnie wyjmij rybę, pozwól jej lekko ostygnąć i oddziel mięso od ości (choć możesz zostawić je w kawałkach). Przełożyć do miski, przykryć, żeby szybko nie wystygło.

Umieść wszystkie kości, płetwy i głowy ryb z powrotem na patelni i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 50 minut.

Obrane ziemniaki i marchewkę pokroić w małe plasterki i smażyć na patelni na oleju roślinnym wraz z drobno posiekaną cebulą do miękkości.

Usuń ości z bulionu rybnego i odcedź go. Postaw ponownie na ogniu, na patelnię włóż podsmażone ziemniaki i cebulę, wrzuć krakersy, posól do smaku i gotuj przez kilka minut. Na koniec dodać kawałki ryby, zagotować i natychmiast wyłączyć.

Dopraw do smaku mieloną gałką muszkatołową i odrobiną soku z cytryny lub octu. Odstawiamy pod złożonym ręcznikiem na pokrywce na 10-12 minut.

Do zupy podawaj posiekaną zieloną cebulę, natkę pietruszki i kwaśną śmietanę.

Wątroba

Wiele osób podczas krojenia i patroszenia ryb wyrzuca całe wnętrzności, z wyjątkiem być może kawioru, rzadziej mleka. Ale prawie wszystkie ryby drapieżne mają dużą, smaczną i zdrową wątrobę i nie trzeba jej wyrzucać! Wątroba szczupaka jest również duża i smaczna. Jedyną rzeczą jest to, że podczas krojenia należy bardzo ostrożnie przeciąć brzuch ryby, wyjąć wątrobę i usunąć worek z żółcią, który jest przyczepiony do wątroby na wici żółciowej, a jeśli ją pociągniesz, wici z worek żółciowy można łatwo oddzielić.
Składniki

200 g wątroby szczupaka
200 g cebuli
60 g surowego wędzonego boczku
olej roślinny
mąka
sól
zmielony czarny pieprz.

Przepis

1. Drobno posiekaj boczek i cebulę.

2. Smażyć je na oleju roślinnym na złoty kolor. Sól i pieprz do smaku.

3. Zwiń świeżą wątrobę w mieszaninie mąki, pieprzu i soli. Można także dodać do smaku swoje ulubione przyprawy.

4. Następnie smaż panierowaną wątrobę na oleju roślinnym, aż będzie brązowa z każdej strony przez 3-5 minut.

5. Ułożyć na odpowiednim talerzu i posypać podsmażoną cebulą i wędzonym boczkiem.

Z warzywami

Szczupak ma dużo kości, ale jeśli będziesz go dusić przez dłuższy czas, kości będą miękkie i nie będzie trzeba ich usuwać. A warzywa gotowane razem z rybą sprawiają, że jest ona bardziej delikatna i soczysta.

Szczupak – 1 kg.

Cebula – 2 szt.

Papryka 2 szt.

Pomidory – 2 szt.

Imbir - cienki kawałek.

Olej słonecznikowy do smażenia.

Liść laurowy.

Sól pieprz.

Przepis na szczupaka

Oczyszczamy szczupaka z łusek, patroszymy, usuwamy głowy i ogony (lepiej położyć je na zupie rybnej). Tusze rybne myjemy zimną wodą i kroimy na kawałki.

Sól, pieprz i włóż na patelnię z rozgrzanym olejem słonecznikowym. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Przygotowanie warzyw

Myjemy cebulę, marchewkę i paprykę, obieramy je i kroimy na półpierścienie.

Dusimy szczupaka

Składniki układać warstwami na głębokiej patelni lub w rondlu z grubym dnem. Cebula, marchewka, papryka i smażone kawałki szczupaka.

Następnie umyj pomidory, pokrój je na kawałki i ułóż na wierzchu. W razie potrzeby można dodać mały kawałek świeżego imbiru.

Doda rybie pikanterii, a podczas duszenia zapach będzie przyjemniejszy.

Podawaj rybę

Przed podaniem ryby musisz spróbować, jak miękkie są kości. Jeśli grzbiet można łatwo zagnieść widelcem, ryba jest gotowa.

Na talerzu układamy szczupaka i duszone warzywa, po czym zalewamy sosem.

Panierowany

Szczupak w cieście serowym

Składniki na dwie porcje:

400 gramów filetu ze szczupaka;
dwie łyżki. łyżki majonezu;
sól;
sto gramów sera;
pieprz;
jajko;
trzy łyżki. łyżki oleju roślinnego;
dwie łyżki. łyżki mąki.

Jak gotować?

Filet z ryby myjemy i osuszamy papierowymi ręcznikami. Filet pokroić na małe kawałki. Następnie zetrzyj ser, następnie dodaj jajko i majonez, dobrze wymieszaj. Do powstałej masy wlać mąkę i przyprawy. Ponownie wymieszaj, ciasto jest gotowe. Zanurzaj w nim kawałki filetu rybnego. Każdy kawałek szczupaka należy obsmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.

Poniższy przepis kulinarny ma swój własny zwrot.

Na grillu

Będziesz potrzebować

- szczupak;
- olej roślinny;
- pasta pomidorowa lub ketchup;
- cytrynowy;
- przyprawy, sól i pieprz;
- pietruszka;
- folia.

Instrukcje

1 Lepiej grillować szczupaka, którego właśnie złowiliśmy na grillu. Jeśli masz szczęście i masz taką rybę, wyczyść ją. Aby to zrobić, zeskrob łuski tępym nożem. Zwykle bardzo łatwo można go usunąć ze świeżo złowionych ryb. Następnie opłucz szczupaka, aby usunąć przyklejone łuski i odetnij płetwy, choć nie jest to konieczne. Ktokolwiek to lubi. Wypatrosz szczupaka, nie odcinaj głowy.

2 Wykonaj kilka nacięć wzdłuż grzbietu i natrzyj tuszę solą, pieprzem i przyprawami, które wybierasz według własnych upodobań smakowych. Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z olejem roślinnym i polej szczupaka. Zawiń rybę w folię spożywczą i pozostaw do marynowania na 30 minut.

3 Zanim szczupak usmaży się na grillu, powinien już mieć rozżarzone węgle. Usuń folię spożywczą z marynowanej ryby. Szczupaka upieczesz w folii. Jest to o wiele lepsze, ponieważ ryba będzie soczysta i aromatyczna, choć bez chrupiącej skórki.

4 Połóż szczupaka na folii. Polej ketchupem lub koncentratem pomidorowym, możesz dodać musztardę, ale nie każdemu to smakuje. Natkę pietruszki posiekać i posypać nią tuszę. Zawiń brzegi folii i rozpocznij pieczenie szczupaka na grillu, kładąc go na ruszcie. Nie zapomnij przewrócić się kilka razy. Zdejmij folię i ciesz się pyszną, aromatyczną rybą.

Jeśli do Twojej lodówki „wpłynęło” kilka świeżych szczupaków prosto z jeziora lub sklepu, a Ty nie masz zbyt wiele czasu na kulinarne rozkosze, spróbuj po prostu usmażyć rybę w kawałkach. Pomimo pozornie banalnej frazy „smażona ryba”, danie to może stać się godną ozdobą nawet świątecznego stołu, ponieważ hojny Internet oferuje szeroką gamę dobrych przepisów na jego przygotowanie.

Nie będziemy szczegółowo opisywać procesu krojenia ryb: mało który doświadczony wędkarz szczupakowy nie wie, że konieczne jest usuwanie łusek, płetw, wnętrzności, głowy i kości.

Tak więc ryba jest cięta, filet czeka. Zamarynuj w soli (najlepiej morskiej) i mieszance papryki, odstaw na 15-20 minut. Swoją drogą, z marynowanego filetu można zrobić wspaniały kebab, lżejszą wersję klasycznego mięsa grillowanego na węglu drzewnym.

Ryba to nie mięso, marynuje się szybko, więc niemal od razu można rozpalić ognisko do grilla.

Smażymy szczupaka na węglach, nie dopuszczając do przypalenia, przez 15-20 minut, aż utworzy się piękna, apetyczna skórka. Takie jedzenie w naturze zadziała jak balsam na żołądek!

Wróćmy jednak do kuchni, do marynowanego szczupaka. Filet pokroić na małe kawałki, obtoczyć w mące i smażyć na dobrze rozgrzanym oleju roślinnym przez 4-5 minut, zawsze z każdej strony (pamiętaj, że samo posmarowanie patelni olejem nie wystarczy, dno należy przykryć nim około trzech milimetrów).

Gotowy filet sam w sobie jest bardzo smaczny, ale nie bądź leniwy, aby rozpieszczać swoich „zjadaczy” niesamowitym sosem grzybowym dla szczupaka. To nie jest trudne!

Nie wierzysz mi? Sam zobacz.

Filet ze szczupaka w sosie z pieczarkami i serem

Czego potrzebujesz do przygotowania rewelacyjnego sosu do smażonego fileta:

ten sam olej, w którym wcześniej smażono rybę;
1 średnia cebula;
2-3 ząbki małego czosnku;
3 duże lub 5 małych pieczarek;
szklanka śmietanki lub mleka;
100 gr. dowolny ser pleśniowy;
około 70 gramów masła;
przyprawy: tymianek, gałka muszkatołowa, mielony czarny pieprz;
sól dla smaku.

Co robimy:

Podczas gdy olej szczupakowy rozgrzewa się na patelni, obierz i posiekaj cebulę tak drobno, jak to możliwe. Smażyć na złoty kolor, dodać bardzo cienko pokrojone grzyby i masło. Mieszaj, aż masło się rozpuści i gotuj sos na dużym ogniu przez kolejne dwie minuty, następnie stopniowo dodawaj mleko lub śmietanę.

Doprowadź do wrzenia, dodaj ser i upewnij się, że się rozpuścił. Teraz dodajemy drobno posiekany czosnek, sól, pieprz, gałązki tymianku i jedną trzecią łyżeczki gałki muszkatołowej, dokładnie mieszamy, trzymamy na ogniu jeszcze przez minutę i szybko zdejmujemy.

Rzeczy do rozważenia:

Olej rybny zawiera już trochę soli, a ser jest również dość słony, dlatego przed dodaniem przypraw koniecznie spróbuj sosu.

To wszystko, nasz sos jest gotowy. Kładziemy naczynie (jedzenie) na naczyniu (naczyniu) i zapraszamy naszych bliskich do stołu.

Bądź pewien, że następnym razem, gdy zdecydujesz się ugotować smażonego szczupaka z sosem grzybowym, Twoja rodzina przybiegnie do kuchni, zanim w ogóle do nich zadzwonisz.

A Ty poczujesz się jak szef kuchni i sprawisz im kolejną niespodziankę, tzw

Smażony filet ze szczupaka po angielsku

Czego potrzebujesz:

filet;
najzwyklejsze masło lub oliwa z oliwek;
tylko trochę mąki;
garść bułki tartej;
sos kaparowy;
sól i czarny pieprz.

Co robimy:

Kawałki filetu szczupakowego posolić i popieprzyć, panierować w mące, maczać w oliwie lub roztopionym maśle, ponownie panierować (tym razem w bułce), układać na natłuszczonej blasze do pieczenia i piec w piekarniku. Bardzo dobrym dodatkiem są gotowane ziemniaki, a smak szczupaka podkreśla sos kaparowy.

Jeśli nie jesteś fanem kuchni angielskiej lub po prostu nie lubisz kaparów, spróbuj zastąpić sos śmietaną (beszamelem) lub innym sosem według własnego gustu.

Lub wybierz inny przepis na smażonego szczupaka. Cóż, przynajmniej ten.

Filet ze szczupaka smażony z musztardą

Czego potrzebujesz:

filet ze szczupaka (800 gramów);
olej roślinny (3 łyżki);
para jaj kurzych;
drobno zmielona mąka pszenna (2 łyżki);
bułka tarta (około pół szklanki);
musztarda;
ocet;
sól.

Co robimy:

Posolić porcje filetu, posypać octem i lekko zamarynować (wystarczy 15 minut). Następnie kawałki ryby panierujemy w musztardzie, obtaczamy z każdej strony w mące, zanurzamy w misce z ciastem jajecznym, chlebem w bułce tartej i smażymy na „głębokim” oleju, aż ładnie się zarumieni.

Rzeczy do zapamiętania:

Nie spiesz się z wyjmowaniem ryby, gdy tylko skórka zastygnie (nie chcesz, żeby skończyło się na „sushi w cieście”?). Poczekaj na złocisty odcień w kolorze ciemnego bursztynu.

Ziemniaki i świeży domowy majonez doskonale komponują się ze szczupakem w musztardowej panierce. Jeśli musztarda, podobnie jak kapary, nie powoduje gwałtownego apetytu, istnieje inny ciekawy sposób na chrupiącą skórkę fileta ze szczupaka: panierowanie go w serze.

Wystarczy zastąpić bułkę tartą startym serem ulubionej odmiany i dodać do ciasta odrobinę kwaśnej śmietany. Pamiętaj tylko, że ser podczas smażenia ciemnieje szybciej niż bułka tarta. Aby nie znaleźć na talerzu pięknej, ale lub gotowej, ale czarnej ryby, pozwól filetowi poleżeć w marynacie nieco dłużej, 30-35 minut.

Gotowe danie udekoruj plasterkiem cytryny i ciesz się bardzo smacznym i równie zdrowym smakołykiem. Smacznego!

Więcej na ten temat na naszej stronie:

Drodzy koledzy rybacy! Dzięki temu materiałowi zaczynamy publikować przepisy naszej dobrej przyjaciółki, rybaczki i kucharki, Oksany Zagorodko, która...
Hye to jedno z najlepszych dań kuchni koreańskiej. W rzeczywistości jest to, że tak powiem, sałatka w stylu koreańskim, przygotowywana z...
Przedstawiamy Wam przepis tygodnia – pieczony szczupak z warzywami i ziemniakami. To danie, w którym wykorzystuje się filet ze szczupaka zapiekany w...
Miłośnicy starej kuchni rosyjskiej zapewne znają wiele nazw dań rybnych, od zupy rybnej po paszteciki rybne. I na pewno w...